Prof.

Lisenche Claudia Mihaela

Buctria este spaiul n care se prepar alimentele, se depoziteaz

o parte dintre ele i, eventual, se servete masa.
Pentru pregtirea i prelucrarea alimentelor se
folosesc vase, ustensile i echipamente specifice.
Vesela este format din totalitatea vaselor folosite
la mas, att pentru gtit ct i pentru servirea preparatelor:

oalele i cratiele pot fi confecionate din tabl emailat,

aluminiu, oel inoxidabil, sticl termorezistent, teflon.
farfuriile pot fi din porelan, ceramic, sticl. Ele sunt:

ntinse mari, pentru servirea preparatelor de baz

ntinse mijlocii, pentru servirea gustrilor reci i

calde

adnci, pentru servirea preparatelor lichide

ntinse mici, pentru servirea deserturilor

Toate farfuriile de mai sus formeaz un serviciu, la care se

pot aduga platouri mari sau mici, salatiere, boluri, castroane,
supiere, solnie, fructiere, coulee pentru pine, cupe pentru
deserturi.
Paharele se folosesc la servirea buturilor i, de aceea, au
forme i mrimi diferite, n funcie de butura servit. Ele pot fi:

pahare pentru buturi aperitive

pahare pentru vin
pahare pentru ampanie
pahare pentru ap
pahare pentru buturi rcoritoare

Tacmurile se folosesc la servirea preparatelor. Ele sunt

confecionate din oel inoxidabil, aluminiu, argint. Un set de
tacmuri este format din:

linguri
furculie
cuite
lingurie

La acestea se mai pot aduga furculie i cuite pentru

aperitive, care sunt mai mici dect cele de baz, furculie
pentru salat, cuite pentru prjituri, polonic pentru sup.

Ustensilele sunt obiecte folosite la realizarea operaiilor

de pregtire i finisare a preparatelor culinare. Cele mai des
folosite sunt: strecurtoarea, rztoarea, telul, toctorul,
planeta etc.
Dispozitivele se folosesc pentru executarea mai uoar i
mai rapid a operaiilor. Printre acestea se numr: dispozitivul
pentru curat cartofi, tirbuonul, deschiztorul de conserve,
dispozitivul pentru scos smburi, dispozitivul pentru zdrobit
usturoiul etc.