TEST AMINOACIZI - PENTRU EXAMENUL ORAL -1

Nr Enunţul întrebării Răspuns la întrebare

crt
1. Ce sunt proteidele? Proteidele sunt cele mai importante substanţe naturale din
organism ,
2. Care este % de proteide
din organisme? organismele animale, şi în 40% în cele vegetale.
3. Care este compoziţia în
elemente a proteidelor?
Mg,Cu,Mn,Fe
4. Care este % de azot din
proteide?
5. Cum se face clasificarea
proteidelor după comple-
xitate?
6. Cum se clasifică polipro-
teidele?
7. Care sunt clasele care
intră în structura polipro-
teidelor inferioare?
8. Ce fel de clase de
substanţe intră în struc-
tura proteinelor?
9. Care sunt grupele din
structura proteidelor?
10. Definiţi aminoacizii!
11. Cum se face clasificarea
aminoacizilor în funcţie
de numărul de grupări
acide şi amino?
12. Care este rolul aminoa-
Proteidele se găsesc în organism în % de 65-70% din
Proteidele sunt formate din elementele: C,H,O,N
Unele din proteide conţin sulf, altele metale :
% de azot din proteide este de 16%.
Proteidele se clasifică în:
• Monoproteide (aminoacizi)
• Poliproteide –sunt formate din lanţuri de
aminoacizi (din resturi de aminoacizi)
Poliproteidele se împart în:
• Inferioare
• Superioare
Poliproteidele inferioare cuprind:
• Peptide
• Polipeptide
• Peptone
• Albumoze
Proteinele cuprind următoarele grupe de substanţe:
• Protamine
• Histone
• Gliadine
• Gluteline
• Prolamine
• Albumine
• Globuline
Proteidele cuprind următoarele clase:
• Fosfoproteide
• Cromoproteide
• Gluco şi lipoproteidele
• Nucleoproteidele
Aminoacizii sunt substanţe organice cu funcţiuni mixte :
• Carboxilică
• Amino
Aminoacizii se împart în 4 clase :
• Monoaminomonocarboxilici ( MAMC)
• Monoaminodicarboxolici (MADC)
• Diaminomonocarboxilici ( DAMC)
• Diaminodicarboxilici (DADC )
Aminoacizii au rol:
1
 cizilor? • Structural
• Funcţional
• Energetic
13. Sunt aminoacizii sub- Nu, aminoacizii sunt substanţe care au capacitatea de a
stanţe netransformabile? se transforma în în cetoacizi, hidroxiacizi şi acizi graşi,
având capacitatea de a realiza conexiunea cu metabolismul
glucidelor şi lipidelor, fără de care conexiune, organismul nu
ar putea să-şi menţină echilibrele fiziologice.
14. Câţi aminoacizi naturali În polipeptidele naturale s-au descoperit 20-25 de
există? aminoacizi. Diferenţa până la 400 sunt aminoacizi sintetici.
15. Ce sunt aminoacizii Aminoacizii esenţiali sunt aminoacizii care se pot sintetiza
esenţiali şi cum sunt numai în organismul plantelor şi a microorganismelor, nu şi
sintetuzaţi? a animalelor, care preiau aceşti aminoacizi numai din hrană.
16. Ce sunt aminoacizii Aminoacizii neesenţiali pot fi sintetizaţi de toate
neesenţiali? organismele, nefiind obligatorie preluarea lor din hrană.
17. Cum se face clasificarea În funcţie de poziţia grupărilor amino, aminoacizii sunt în
aminoacizilor în funcţie poziţia α, β, γ aminoacizi.
de poziţia grupărilor Aminoacizii în forma α, au grupa amino şi carboxil la
amino? acelaşi atom de carbon; aceştia sunt cei mai importanţi
aminoacizi din natură.
Aminoacizii în forma β au grupanamino separată de cea
carboxilică. Separarea celor 2 grupări este de 1 atom de
carbon.
Aminoacizii care au gruparea aminică la capătul catenei
carbonice, se află în forma γ.
18. Cum se clasifică amino- În funcţie de felul de grupărilor funcţionale, aminoacizii
acizii în funcţie de felul pot fi simpli şi micşti.
grupărilor ? Aminoacizii simpli conţin în moleculă doar grupări aminice
şi carboxilice.
Aminoacizii micşti conţin în moleculă , pe lângă grupările
amino şi carboxilice şi alte tipuri de grupări, ca de ex:
grupări tio, hidroxil, metil.
19. Care sunt proprietăţile Aminoacizii sunt substanţe :
fizice ale aminoacizilor? • Solide
• Cristaline
• Greu solubile în alcooli
• Insolubile în solvenţi organice
• Sunt solubili în acizi diluaţi
• Sunt solubili în baze alcaline
• Au puncte de topire şi fierbere relativ ridicate,
peste 250 °
• Forma cristalelor este caracteristică pentru
fiecare aminoacid în parte
• În funcţie de poziţia grupărilor amino faţă de
carbonul asimetric, aminoacizii aparţin seriei L
sau D
• Aminoacizii sunt optic activ, cu excepţia
glicocolului
2
 • Gustul este dulce, dulce-amărui
• Sunt substanţe amfotere, care se disociază în
soluţie ca şi acizi şi baze, formând prin
compensare intramoleculare ioni dubli numiţi
ioni dipolari
• În soluţii acide, aminoacizii se comportă ca nişte
baze, iar în soluţii bazice, aminoacizii se
comportă ca nişte acizi.
20 Cum este gradul de ioni- Gradul de ionizare a aminoacizilor este mai mare decât
zare a aminoacizilor în numărul grupelor aminice, de aceea, în cazul aminoacizilor
raport cu numărzl monoaminomonocarboxilici, pH-ul, în loc să fie neutru, este
grupelor aminice? uşor acid.
21. Ce este punctul izoelec- Punctul izoelectric al aminoaciziloe este punctul la care
tric al aminoacizilor? solubilitate şi stabilitate minimă, iar precipitarea şi disocierea
este maximă.
Punctul izoelectric are valoare caracteristic pentru fiecare
aminoacid
22. Care este activitatea La punctul izoelectric ( izoionic), aminoacizii nu se
aminoacizilor la punctul deplasează sub influenţa curentului electric.
izoelectric? Datorită caracterului amfoter, aminoacizii se opun
modoficării sensibile a pH-ului la adăugarea unei mici
cantităţi de acid sau baze.
23. Care sunt proprietăţile Proprietăţile grupeii amino sunt:
grupei amino? • Formarea de săruri cu acizi oranici sau
anorganici ( formarea de clorhidraţi )
• Formarea amidelor –este reacţia cu cloruri sau
anhidride de acizi organici şi să formeze amide
substituite; din glicocol şi clorura de benzoil
rezultă acidul hipuric, care se găseşte în urina
cailor şi în seminţe de plante
• Dezaminarea oxidativă, hidroxilică şi reductivă
este seria de reacţii prin care se formează din
aminoacizi, cetoacizi, hidroxiacizi şi acizilor
graşi, prin eliminarea de amoniac şi intrarea de
oxigen, apă, respectiv de hidrogen ; aceasta se
realizează prin activitatea enzimatică
• Formarea de hidroxiacizi în urma reacţiei cu
acid azotos, cu eliminarea de apă şi hidrogen
• Formarea de baze Schiff –se realizează în urma
reacţiei dintre gruparea amino şi aldehide, prin
eliminare de apă
• Formarea de betaine –se realizează în urma
reacţiei grupei amino a aminoacizilor cu iodura
de metil; gruparea aminică se alchilează şi se
obţin derivaţi metilaţi ai aminoacizilor
• Reacţii de condensare cu derivaţi halogenaţi
aromatici
Proprietăţi ale grupei carboxilice:

3
 • Formarea de săruri cu bazele se realizează
prin reacţia grupei carboxil cu bazele
• Formarea de esteri se realizează prin reacţia
grupei carboxil cu alcoolii în soluţie de acid
clorhidric
• Formarea clorurilor de aminoacizi se realizează
în prezenţa de triclorură de fosfor
• Decarboxilarea aminoacizilor este reacţia prin
care se formează amine ; unele sunt benefice
pentru organism , dar altele sunt toxice
• Reducerea aminoacizilor se realizează prin
reacţia cu hidrogenul, formându-se
aminoalcooli
Reacţii datorită prezenţei ambelor grupări funcţionale în
molecula aminoacizilor
• Formarea de legăturilor peptidice se realizează
prin eliminarea de apă dintre gruparea carboxil
şi gruparea amino
• Formarea de anhidride ciclice sau
dicetopiperazine
24 Cum se realizează no- Nomenclatura peptidelor se fprmează din numele
menclatura peptidelor ? radicalilor aminoacizilor constituenţi, cu excepţia de
aminoacidul care are gruparea amino liberă.
25 Care sunt proprietăţile Peptidele şi polipeptidele au următoarele proprietăţi fizice
fizice ale peptidelor? • Sunt substanţe solide
• Cristaline
• Solubile în apă
• Insolubile în solvenţi organice
• Peptidele formează cu apa soluţii moleculare
• Polipeptidele formează cu apa soluţii coloidale
• Soluţiile peptidelor şi polipeptidelor nu
coagulează la cald
• Precipită prin adăugarea de săruri de metale
grele
• Solubilitatea şi tendinţa de cristalizare scade
odată cu de săruri ale metalelor grele
• Sunt substanţe cu caracter amfoter
• Prezintă activitate optică, datorită prezenţei
carbonului asimetric
26 Care sunt proprietăţile Peptidele şi polipeptidele dau reacţii chimice asemănătoa-
chimice specifice pepti- re aminoacizilor, la nivelul grupărilor amino şi carboxil libere.
delor şi polipeptidelor? Din aceste proprietăţi chimice, amintim:
• Reacţiile de precipitare asemănătoare proteine-
lor
• Reacţiile de culoare asemănătoare proteinelor
• Hidrolizează în mediu acid, bazic şi în prezenţa
enzimelor specifice, numite peptidelor

4
 • Polipeptidele superioare dau cu o soluţie
alcalină de sulfat de cupru, o culoare violet-
purpurie
• Peptidele dau culoare roşietică în prezenţa
soluţiei alcaline de sulfat de cupru
• Polipeptidele reacţionează cu ionul de cupru şi
dau chelaţi coloraţi
27 Enumeraţi cele mai Carnozina :
importante peptide şi po- • Se găseşte în muşchiul de vită
lipeptide naturale • Este formată din histidină şi β-alanină
Anserina :
• Este derivatul metilat al carnozinei
• Se găseşte în muşchii păsărilor
Glutationul :
• Este o tripeptidă formată din gli-cis-glu
• Se găseşte mai ales în drojdie şi în seminţele
încolţite
• Acidul glutamic se leagă de cisteină prin grupa-
rea carboxilică superioară, dând legătură
peptoidică
• Este o substanţă solidă, albă, solubilă în apă şi
alcool
• Din soluţie alcoolică cristalizează sub formă de
prismă
• Punctul de topire este de 192°C
• Este levogir, având o rotire de -92°
• Având 2 grupări carboxilice, glutationul este o
substanţă acidă, având un pH= 2,83
• În celule, glutationul se găseşte atât sub formă
redusă, cât şi oxidată, se transformă uşor dintr-
o formă în alta
• Participă la numeroase procese de oxidoredu-
cere
• Este un transportor de hidrogen neenzimatic
• Poate transforma acidul dehidroascorbic în acid
ascorbic, forma activă a vitaminei C
• Glutationul redus protejează oxidarea acidului
ascorbic şi a adrenalinei
• Activează enzimele proteolitice şi hidrolizează
polipeptidele de rezervă din seminţele germina-
te
• Este antitoxic
• Este coenzima glioxalazei
28 Ce sunt peptonele şi al- Peptonele şi albuminele sunt substanţe organice care
bumozele? apar în procesul de hidroliză enzimatică a proteinelor.
29 Cum se situează albumi- Albumozele şi peptonele se situează între molecula
nele şi peptonele din proteică şi cea peptidică.

5
 punct de vedere al Sunt analoage dextrinelor, fiind formate din segmente de
masei moleculare? laţuri de aminoacizi.
30 Cum este posibilă deli- Delimitarea dintre albumoze şi peptone nu este exactă, dar
mitarea dintre albumoze există elemente prin care este posibilă această delimitare.
şi peptone? • Albumozele precipită din soluţii coloidale, prin
adugare de săruri ale metalelor grele; precipita-
rea este mai intensă dacă se adaugă sulfat de
amoniu şi sulfat de zinc ; albumozele sunt mai
apropiate de proteine ; ele coagulează sin
soluţie, sub acţiunea căldurii şi a alcoolului
concentrat; în alcool diluat, albumozele sunt
total sau parţial solubile
• Peptonele se apropie mai mult de polipeptide,
ca masă moleculară şi proprietăţi
• Nu coagulează sub acţiunea sărurilor, a
acoolului şi a căldurii ; ele au masa moleculară
mai mică decât albumozele