Cine a fost, de fapt, Sanda Marin, celebra autoare de carti de bucate.

In timpul
comunismului circula legenda ca priceputa bucatareasa ar fi fost barbat
Elisabeth Bouleanu,

Sanda Marin a fost, in realitate, Cecilia Maria Simionescu, o tanara provenita dintr-o familie de intelectuali
ieseni. Cartea sa de bucate aparuta in 1936 a trecut testul timpului si a suportat cenzura comunistilor care au
eliminat retetele considerate burgheze.
Sanda Marin este numele care apare pe cele mai cunoscute carti de bucate din Romania. Multe au fost
gospodinele care au crezut ca in spatele autoarei se ascunde o casnica fara scoala, pasionata de gatit. Pe numele
Sandei Marin au circulat in vremea comunistilor legende potrivit carora autorul cartilor ar fi fost, de fapt, un
barbat. In realitate, Sanda Marin n-a fost nici casnica fara scoala si nici barbat. Sanda Marin a fost de fapt
Cecilia Maria Simionescu, nascuta in decembrie 1900 intr-o familie de intelectuali din Iasi.
Tatal ei a fost carturarul Ion Simionescu, un cunoscut naturalist si geograf, devenit profesor universitar la nici
macar 30 de ani si mai apoi presedinte al Academiei Romane. Cecilia Maria Simionescu a avut parte de o
educatie aleasa, facand scoala la un pension din Dresda. A studiat pianul la Paris si a invatat la perfectie trei
limbi straine: germana, franceza si engleza.
A invatat sa gateasca in casa parinteasca, unde se perindau carturari, scriitori, muzicieni, actori, pictori. Tanara sa casatorit cu Mihai Zapan, un doctor in chimie. Cecilia Maria Simionescu a dezvoltat o pasiune pentru gatit si,
desi ar fi putut urma o cariera in muzica sau in litere, a ales sa desluseasca tainele bucatariei si sa faca din gatit o

arta.

Dupa casatorie, si-a transformat caminul intr-o casa primitoare in care cei care veneau in vizita era delectati
exclusiv cu creatii gastronomice proprii.
La inceputul anilor 30, nemultumita de ceea ce exista pe piata din Romania in materie de carti de retete culinare,
tanara pasionata de gatit s-a gandit sa scrie ea insasi o astfel de carte de retete. I-a fost teama ca lucrarea sa nu
va avea succes si ca isi va face familia de elita de ras si atunci a ales sa semneze artea de bucate cu un
pseudonim: Sanda Marin.
Prima editie a fost un succes
Prima editie a cartii de bucate scrise de autoarea Sanda Marin a aparut in anul 1936. Lucrarea continea aproape
10.000 de retete din bucataria romaneasca sau inspirate de la alte popoare. Prefata primei carti a fost scrisa chiar
de Pastorel Teodoreanu, un impatimit gurmand.
In afara de retetele propriu-zise, cartea mai continea capitole destinate vitaminelor din alimente, meniuri pentru
diferite perioade ale anului, retete pentru diabetici, informatii despre valoarea calorica a alimentelor etc. Cartea
a fost primul manual complet de gastronomie aparut pe piata din Romania si a avut un mare succes. Cartea a
reeditata dupa Al Doilea Razboi Mondial, intr-o editie prescurtata si de atunci, periodic, au aparut alte editii.
Cartea de bucate a Sandei Marin a devenit celebra si in afara granitelor tarii, fiind tradusa in limbile engleza si
germana.

Comunistii au cenzurat retetele

Prima carte aparuta in 1936 a fost reeditata si in vremea comunistilor. In 1954, volumul Sandei Marin a fost
retiparit si scurtat, din 1.300 de retete ramanand 850. Retetele originale ale Sandei Marin au suferit modificari,
din cauza cenzurii. Unele retete, considerate burgheze, au fost scoase, iar altele au fost simplificate. Comunistii
au modificat si numele unor preparate: Sosul Bechamel a devenit astfel Sos Alb, iar tortul Napoleon s-a
trasnformat in tort Marmorat. Ca sa fie in ton cu regimul auster de viata al poporul sub comunisti, pana si
"gaina" a fost inlocuita in retete cu "jumatate de pui". Cartea Sandei Marin a supravietuit trecerii timpului si
numele autoarei a devenit cel mai cunoscut brand culinar din Romania. Cartea si-a continuat cu succes
reeditarile.