Universitatea Transilvania din Braov

Facultatea de tiine Economice i Administrarea Afacerilor

Specializarea Economia Comerului , Turismului i Serviciilor

ANUL II

PROIECT MARKETING

ANALIZA ACTIVITII DE MARKETING N CADRUL

S.C. DIDU COM S.R.L. Restaurant Micunica

Brbat Cristina Alexandra

Buhoci Ctlina Georgiana
Furdui Carmina Victoria

Grupa ECTS 8221

Braov, 2014

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

CUPRINS

Capitolul 1 Prezentarea general a S.C.DIDU-COM S.R.L

1.1.Denumirea
1.2.Sediul Social
1.3.Capitalul Social
1.4. Domeniul de activitate
1.5.Structura organizatoric
1.6.Analiza SWOT
Capitolul 2 Mediul extern al societii
2.1.Noiuni generale
2.2.Micromediul de marketing
2.3.Macromediul de marketing
Capitolul 3 Mix-ul de marketing in cadrul firmei
3.1.Politica de produse i servicii
3.2.Politica preurilor practicate
3.3.Politica de distribuie a produsului i a serviciilor
3.4.Politica de promovare
Capitolul 4 Popuneri de mbuntire a activitii de marketing a firmei

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA GENERAL A SOCIETII COMERCIALE

S.C. DIDU-COM S.R.L.
1.1. Denumirea S.C. DIDU-COM S.R.L.
Denumirea societii este: Societatea Comercial DIDU-COM S.R.L.
Brasov. n toate actele,facturile, anunurile, publicaiile i alte acte emise,
denumirea

societii

va

fi

urmat

de

cuvintele Societate

cu rspundere

limitat sau iniialele S.R.L., de sediul social, capitalul social i numrul de

nregistrare din Registrul Comerului.
1.2. Sediul Societii
Societatea comercial DIDU-COM S.R.L. are sediul social n Bra ov, Bulevardul
Saturn, nr. 31,bloc 77A,Ap 8.
A fost nregistrat la Registrul Comerului, Camera de Comer i Industrie
Bra ov sub numrul J08/1118/1995, cod unic de inregistrare RO 7739825.Societatea are
personalitate juridic, conturi bancare la bncile: BNR, BCR, B. Transilvania si
PRO

CREDIT

BANK

ncheie

bilanuri

contabile

proprii

avnd

r s p u n d e r e m a t e r i a l s t a b i l i t p r i n l e g i l e i reglementrile n vigoare.
Societatea comercial
activitatea

n anul

DIDU-COM S.R.L.

1995. La nceputul

i-a

nceput

funcionrii acesteia scopul era

comer ul cu amnuntul,cu vnzare predominant de produse alimentare,buturi si

tutun,dar in timp firma sa extins ,avnd si activit ii secundare cum ar fi:
Activit i de alimenta ie in stil catering ,restaurant ,coafur si alte activit i de
nfrumuse are .Societatea reuete ntr-o perioad de timp relativ scurt s mreasc gama de
produse pe care o comercializeaz, extinzndu-se de la un an la altul .
Societatea comercial DIDU-COM S.R.L este persoana juridic romn,
desfurndu-i activitatean conformitate cu legile romne, contractul de societate i statut.
Durata de funcionare a societii este nelimitat ncepnd cu data de nregistrare
n RegistrulComerului.

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

1.3. Capitalul social

Capitalul social poate fi mrit sau redus , cu respectarea procedurii prevzute
de lege. Capitalul social este n valoare de 200,00 RON, integral vrsat mprit n
20 prti sociale,fiecare n valoare de 10,00 RON.Societatea are asociat unic cu putere
deplin,persoan fizic cu cetenie romn ,cu aport la capital de 200,OO RON i cu o cota
de participare la beneficii i pierderi de 100%.Firma are drept persoan mputernicit
administratorul societii,aceasta fiind posibil n urma ncheierii unui ACT ADIIONAL cu
numrul 2555/29.07.1999
1.4. Domeniul de activitate
n prezent ca i activitate principal a firmei este Restaurantul Micunica.Acesta are
punctul de lucru pe Bulevardul Saturn , nr. 31 n incinta complexului comercial
MICUNICA.Acest restaurant a luat fiin in anul 2008 .
Obiectivul societii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clienilor,
avnd n vedere faptul c preocuparea oamenilor pentru o alimenta ie sntoas i hrnitoare
este n cretere n ultimii ani. Ceea ce caut un client n momentul n care mpinge ua unui
restaurant este s mnnce diferit de fiecare dat. Aceasta este exact ceea ce restaurantul
"Micunica" caut s duc la ndeplinire pentru fiecare client n parte.
Restaurantul "Micunica este renumit pentru calitatea i diversitatea preparatelor
culinare-gustri reci i calde, supe, ciorbe, preparate calde, preparate la grtar, preparate din
pete, produse de patiserie-cofetrie, buturi alcoolice si nealcoolice. Societatea dorete s
atrag i s satisfac preteniile a i mai multor clieni prin varietatea produselor culinare i a
sortimentelor de buturi disponibile. Restaurantul este creat att pentru a deservi clienii la
una dintre mesele existente n restaurant ct i la domiciliul sau la biroul acestora. Aici
intervine activitatea de catering a restaurantului.
Ce a avut un real success, referitor la activitatea acestui restaurant, a fost reclama
cunoscut sub numele de "reclam din gura n gur". Acest gen de reclam, fcut gratis
pentru firm de altfel, a fost cea care a avut cel mai mare success, care a prins cel mai bine la
segmentul de clieni vizai. n ceea ce privesc rezultatele financiare ale restaurantului,
acestea ofer o imagine de ansamblu favorabil pentru continuarea activitii societii.
3

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

1.5. Structura organizatoric

(ORGANIGRAM)

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

MANAGER

ADMINISTRAT
OR

CONTABILITAT
E

RESURSE
UMANE

APROVIZIONA
RE

COMERCIAL

RESTAURANT

SEF UNITATE

MAGAZIN
ALIMENTAR

BUCATAR SEF

OSPATARI

AJUTOR
BUCATAR

BARMANI

PERSONAL
VASE

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

1.6.Analiza SWOT a firmei S.C.DIDU-COM S.R.L.

PUNCTE TARI

PUNCTE SLABE

-Personal calificat cu studii in domeniu

-Numar scazut de masini pentru

-Ambianta si decor modern

catering

-Calitate superioara a produselor oferite

-Persoanl insficient n perioadele

-Reduceri oferite clientilor la comenzi mai mari

aglomerate

-mprirea pe saloane de diferite dimensiuni

-Notorietate sczut

-Transport gratuit la domiciliu la comenzi ce depasesc o

anumita suma
-Pozitia restaurantului intr-un complex comercial cu flux
mare de oameni
-Parcare in faa localului
-Preuri accesibile
OPORTUNITATI

AMENINTARI

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

-Cresterea rapida a pietei

-Apariia pe pia a unor noi

-Patrunderea pe noi piete

concureni

-Gasirea unor surse de aprovizionare cu materii prime de

-Creterea taxelor i a impozitelor

calitate i la preuri accesibile

-Costul n cretere a meteriei

-Colaborarea cu alte companii n vederea organizrii de

prime

evenimente sau pentru serviciul de catering

-Concurena autohtona puternic

-Scderea puterii de cumprare
-Existena restaurantelor de tip
fast-food n zon
-Schimbarea comportamentului
clienilor

CAPITOLUL 2. Oportuniti i ameninri ale factorilor mediului de marketing

2.1. Noiuni generale
Prin mediul extern al ntreprinderii se nelege ansamblul factorilor externi acesteia,
factori a cror existen este susceptibil de a-i influena comportamentul i performanele
sale, afectnd-o ntr-un fel sau altul. Deoarece impactul poate fi direct (aciunile concurenei)
sau indirect (schimbri generale n climatul de afaceri), analiza mediului extern trebuie
realizat n dou contexte diferite:contextul concurenial (mezomediul), generat de elemente
aflate n imediata vecintate a organizaiei i caracterizat prin posibiliti sporite de influenare
a acesteia, respectiv contextul general (macromediul), mai ndepartat i cu posibiliti mai
reduse de influen asupra ntreprinderii.
Analiza mediului extern vizeaz studiul acelor variabile majore prin care mediul
imediat sau cel lrgit influeneaz ntreprinderea, furniznd diagnosticului informaii asupra
situaiei strategice complementare n raport cu cele oferite de analiza intern. Fie c sunt
realizate n cadrul contextului concurenial, fie c privesc contextul general al macromediului,
analizele realizate la acest nivel au scopul de a sesiza oportunitile i ameninrile care exist,
dar i de a identifica factorii cheie de succes ai sectorului de activitate, veritabile variabile

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

strategice externe pe care toate ntreprinderile trebuie s le cunoasc i s le stpneasc

pentru a supravieui.
Mediul extern al firmei se refer n special la productori.Evoluia ntreprinderii este
marcat de creterea interdependenelor cu mediul n care i desfoar activitatea.
ntreprinderea este eficient dac cunoate aciunea factorilor de mediu i se adapteaz la
aceasta. Fixarea activitilor, a structurii organizatorice, a proceselor economice se realizeaz
plecnd de la mediul extern al ntreprinderii. ntreprinderea la rndul su influen eaz activ
mediul.
ntreprinderea este sistem deschis ctre mediul su. Are intrri din mediu ca resurse
materiale, umane, tehnologice, informaionale, financiare i servicii. Are ieiri n mediu sub
forma rezultatelor care constau n bunuri i servicii, bani, informaii.
2.2.

MICROMEDIUL DE MARKETING

Factorii de micromediu interacioneaz direct cu ntreprinderea exercitnd o serie de

presiuni asupra acesteia, care genereaza un anumit comportament al respectivei ntreprinderi
Micromediul de marketing poate fi mpartit la rndul sau n doua componente:
micromediul interior i micromediul exterior.1
n ceea ce privete micromediul interior personalul ntreprinderii este principalul
factor de micromediu interior care acioneaz asupra ntreprinderii, avnd n vedere faptul ca
salariaii sunt implicai n toate procesele din cadrul acesteia. Este importanta ob inerea
satisfaciei salariailor considerai ca fiind clienii interni ai ntreprinderii, ntruct un salariat
nesatisfacut nu va aciona niciodata n direcia asigurrii satisfaciei clienilor firmei.
n cadrul restaurantului s-a urmrit permanent, din partea conducerii, existena unui
dialog cu angajaii, creearea unei relaii mai apropiate cu acetia, realizndu-se astfel mai mult
o relaie colegial dect de simplu ef-angajat. Randamentul persoanlului este rezultatul unor
condiii prielnice i a unei atmosferi plcute la locul de munc., pe lng satisafacerea
material.

1 Suport curs MARKETING pentru nvatamnt la distanta, Constantin Cristinel

8

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Micromediul exterior agenti exteriori organizatiei cu care aceasta interactioneaza n mod

direct, influentndu-se reciproc.
Factorii de micromediu exterior din cadrul firmei sunt :

1.

Furnizorii - de bunuri i servicii (productorii, distribuitorii, importatorii de materii

prime, materiale, semifabricate, componente).

Restaurantul Micunica are o colaborare cu mai mul i furnizori de materii

prime i de bunuri. n ceea ce privete achiziionarea de materii prime, n vedera
realizrii preparatelor, principalul furnizor de materii prime este Selgros Cash&Carry
Braov, de unde firma de aprovizioneaz n principal cu carne, dar i cu tot ceea ce
este necesar preparrii mncrurilor.
Firma colaboreaz i cu distribuitori n vederea achiziionrii de sucuri, buturi
alcoolice, spirtoase, cum ar fi : Prosoft, Samos , Pepsi, TopVest, Cyntus.
n ceea ce privete produsele de panificaie i de patiserie Restaurantul
Micunica colaboreaz cu firmele Vel Pitar, Aditom i Dencopan.
- de forta de munca
Mna de lucru poate fi deasemenea considerat un furnizor capabil de a exersa
o mare influen n diferite sectoare. n privina recrutrii firma Didu-Com apeleaz la
Agenia Judeean pentru Ocuparea Forei de Munc Braov.
2. Clienii consumatorii
Segmentele int de clieni
-

sunt persoane cu venituri medii, care nu vor s experimenteze preparate

extravagante ci le prefer pe cele clasice, din buctria romneasc, clienii care
calc pragul acestui restaurant sunt persoane care vor calitate i gust bun la pre uri
accesibile.

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

grupuri de persoane care vor s desfoar unele tipuri de evenimente( botezuri,

nuni restrnse- , inmormntri , prstase )

persoane, firme, centre de btrni pentru care s se organizeze meniuri speciale, iar
servirea s fie att n cadrul restaurantului, ct i prin serviciul de catering.

3. Concurenii reprezint componenta de micromediu care genereaza cele mai multe

ameninri, acetia fiind n permanen focalizai pe cstigarea ct mai multor
segmente de pia.
Principalii concureni ai restaurantul Micunica sunt restaurante din mprejurimi
( Restaurant Ardealul ), dar i restaurantele de tip fast-food care se afl n zon.

4. Alti participani - organismele publice :

organisme financiare
Bncile cu care firma are o strns legtur prin crearea unor credite, sau
pentru transferuri de bani, faciliteaza latura economic a firmei. Firma are conturi
bancare la bncile: BNR, BCR, B. Transilvania si PRO CREDIT BANK, prin
care se efectueaz pl i ctre furnizori.

instituii publice
Att institu iile publice care ac ioneaz n domeniul legislativ ct i cele din
domeniul executiv au o mare influen asupra firmei. Prin legile i ordonanele pe care
acestea le dau, firma este influenat mai mult sau mai puin. Mrirea sau micorarea
taxelor, impozitelor dar i hotrri ce vizeaz angajaii sau angajatorii vizeaz i firma.
- mijloace de informare n mas

10

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Cu ajutorul Mass-mediei firma i poate face publicitate contra unor sume de

bani. Prin intermediul acestor mijloace de informare, restaurantul ncearc atragerea ct
mai multor clieni.
2.3.

MACROMEDIUL DE MARKETING

Varietatea i multiplicitatea factorilor ce intervin n macromediul ntreprinderii impune

gruparea i analiza lor n cel puin patru categorii clasice distincte: politico-legali (P),
economici (E), socio-culturali (S) si tehnologici (T).
Factorii de macromediu national pot fi grupai sub acronimul de - factorii STEEP

1. Factori sociali
Satisfacerea nevoilor consumatorului va aduce profit societii i va asigura derularea
afacerii n continuare;
Creterea nivelului de cultur i de educaie permite consumatorului s devin mai
pretenios n raport cu calitatea produselor, avnd astfel ateptri mai mari n ceea ce
privete preparatele comandate;
Mobilitatea populatiei;
Contientizarea consumatorilor cu privire la adoptarea unui stil de via ct mai
sntos afecteaz n mod direct politica restaurantului care trebuie s in cont de
aceste aspecte i s se adapteze lor;
Atitudinea fa de economisire;

2. Factori tehnologici
Factorii tehnologici care pot influena activitatea ntreprinderii: viteza de transfer a
tehnologiilor, rata de nnoire a produselor, rata de nlocuire a echipamentelor, rata de nlocuire
a capacitilor de producie, dotarea tehnic a produciei. Restaurantul trebuie s neleag
evoluia tehnologic i s foloseasc influena att a efectelor pozitive ct i a celor negative,
transformndu-le n atuuri pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor si. n acelai timp ea
trebuie s duc o politic de minimizare a efectelor negative ale progresului tehnologic n
sfera sa de activitate, deoarece acesta ar interfera cu principiile i obiectivele acestui
restaurant.
11

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

3. Factori economici
Mediul economic are deasemenea un impact puternic asupra acestei uniti comerciale
deoarece face referire la puterea de cumprare a oamenilor.
Cu ct veniturile sunt mai mari cu att cererea va fi mai mare. Prognoza pentru anul
2014 este una negativ. Deprecierea monedei este doar unul din barometrele care
indic cert instabilitatea, chiar regresul n ceea ce privete acum sectorul financiar.
Banca European pentru Reconstrucie i Dezvoltare(BERD) a estimat c negativa
prognoz de creditare economic a Romniei pentru anul 2012, de la 1,2 la 0,8%, ca i
pentru 2013, atrgnd atenia c situaia extern dificil i criza politic din ar ar
putea afecta pe termen scurt PIB. Aceast situaie va conduce la creterea omajului i
implicit la scderea veniturilor populaiei, afectnd n mod direct activitatea
restaurantului.
Dobnda, acioneaz negativ, n sensul c nivelul lor ridicat face imposibil orice
tentativ de mprumut, pentru c la o dobnd de 20-30% pe an trebuie s ai o rat a
rentabilitii foarte ridicat de peste 30%;
4. Factori ecologici
existena unor materii prime indigene reprezint condiiile favorabile restaurantului
dintr-un anumit domeniu prin influena favorabil asupra eficienei;
Caracterul practic neregenerabil al unor resurse, combinat cu creterea galopant a
preurilor influeneaz costul produciei, rentabilitatea i preul de vnzare.
Prin activitatea desfasurata firma influenteaza si ea mediul nconjurator n sensul
mentinerii si protectiei mediului nconjurator sau prin degradarea si poluarea lui. Astfel, se
impune o crestere a preocuparilor pentru actiuni pe termen mediu si lung n vederea
cunoasterii si protejarii mediului nconjurator: folosirea unor tehnologii care reduc poluare,
mentinerea echilibrului ecologic, elaborarea de strategii bazate pe resurse regenerabile.
5. Factori Politici
n ceea ce privete funcionarea n cadrul pieei a restaurantului, aceasta este afectat
ntr-o proporie foarte mare de mediul politic. Conflictele care au loc la scar politic, precum
i modificrile pe acelai plan n legtur cu adoptarea unor noi legi, decrete,ordonane i
hotrri n domeniul comercial, au un impact puternic asupra derulrii activitii.
Ali factori politici sunt reprezentai de:
12

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Politica monetar, fiscal i valutar a statului;

Riscul politic: tensiuni entice, sindicate, corupie;
Adoptarea unor prevederi privind scutirea impozitrii profitului reinvestit creeaz
cadrul necesar realizrii unui proces investiional crescut;
Macromediul supranational - factorii externi de mediu - apare ca urmare a
internationalizarii vietii economice, marcata de o integrare economica.
FACTORII ECONOMICI : reprezinta ansamblul elementelor de natura economica
din mediul extern al intreprinderii care actioneaza asupra activitatilor acesteia

Factorii tehnici si tehnologici : care alcatuiesc mediul extern al intreprinderii se refera

la nivelul tehnic al utilajelor si instalatiilor, tehnologiile furnizate, licentele cumparata de
intreprindere, nivelul de dezvoltare a cercetarilor, capacitatea de inovare a laboratoarelor de
cercetarea

13

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Factorii politici cuprind : strategia si politica economica a unei tari, politica externa
a acesteia, politicile altor state si politicile organizatiilor internationa

Factorii socioculturali reprezinta totalitatea elementelor de natura socioculturala

externe intreprinderii care influenteaza activitatea acesteia.

Factori juridici : reprezinta ansamblul reglementarilor juridice care influenteaza activitatea

intreprinderilor: legi, decrete, hotarari guvernamentale, ordine ale ministrilor, decizii ale
prefecturilor sau primariilor

14

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Factorii demografici cuprind :

CAPITOLUL 3. Mix-ul de marketing in cadrul firmei

3.1.Politica de produse i servicii

Restaurantul "Micsunica" ofer un meniu cu mncruri i buturi deosebite, clien ii
avnd posibilitatea de a alege dintr-o gam larg de produse ce pot fi servite n restaurant,
acas sau la birou.
Restaurantul "MICSUNICA" ofer clienilor si trei tipuri de servicii:
1. Servicii de alimentaie public pentru clienii obinuii ai restaurantului;

15

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

2. Servicii de catering;
3. Organizeaz mese festive i de protocol, nuni, aniversri, fiecare cu meniuri
speciale.
Din aceste considerente, restaurantul "Micunica" are un meniu bogat ce urmrete
preferinele actuale ale clienilor, meniul fiind de asemenea bogat n preparate romnesti.

Conducerea s-a hotrt asupra acestui tip de serviciu din mai multe motive, printre care:

Datorit serviciilor de calitate oferite, restaurantul a beneficiat "gratuit" de

reclam din partea clienilor, reclama "din gur n gur";

n ultima perioad restaurantul a fost frecventat de tot mai multi clieni;

Datorit vadului comercial de care dispune restaurantul. Acesta fiind situat pe

unul dintre principalele bulevarde ale orasului, n aceast zon sunt amplasate
multe firme de diferite domenii. Cum am mentionat anterior, populatia a nceput
din ce n ce mai mult s profite de timpul liber de care dispune.

Datorit acestor motive, restaurantul a venit n sprijinul clienilor fideli dar i

potenialilor clieni, prin serviciul de catering. Comenzile de tip "home delivery" se preiau
telefonic i se onoreaz n aproximativ 40 min. Costul transportului este diferen iat dup zona
de distribuie. Distribuia se refer aici la serviciul de catering ce satisface cu promptitudine
cererile de livrare la domiciliu sau birou a preparatelor solicitate de clieni.
Restaurantul "Micsunica" detine n prezent 2 autovehicule ce asigura activitatea de
catering. Durata maxim de distributie a comenzii este de 15 minute din momentul cnd
autovehiculul pleac de la restaurant. n cazul unor aglomerri se recurge la folosirea
mainilor personale a doi angajai ce au aceasta sarcin complementar n situa iile de for

16

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

major. Produsele care sunt oferite clienilor prin acest serviciu sunt identice cu cele oferite n
interiorul incintei restaurantului.
De asemenea restaurantul mai organizeaz mese festive i de protocol, nuni,
aniversri, fiecare cu meniuri speciale. Pentru fiecare dintre aceste ocazii speciale,
restaurantul pune la dispoziia clienilor meniuri deosebite, care sunt realizate fie n totalitate
de cei de la restaurant, sau sunt pregatite n functie de dorintele celor care le comand. Pentru
aceste ocazii angajaii restaurantului asigur i amenajarea saloanelor, n functie de tipul
evenimentului.
n ceea ce priveste ponderea serviciilor n formarea cifrei de afaceri a restaurantului,
aceasta se prezint sub urmtoarea form:

40% activitatea de zi cu zi a restaurantului;

20% activitatea de catering;

40% organizarea de evenimente speciale.

Prin intermediul acestor servicii restaurantul ncearc s vin ct mai bine n

ntmpinarea cerinelor clienilor.

Matricea BCG

17

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

20

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Vedete (stele)

10

Dileme
(semne de ntrebare)

Ciorb de viel
Tochitur moldoveneasc
Ciolan de porc afumat cu fasole
Escalop de vit
Papanai

Vaci pentru muls

Ciorb de pstrv
Pastram de ra
Rulad din piept de pui umplut
Stroganoff de vit
Mousse de ciocolat

Pietre de moar
(cini)

Ciorb de perioare
Musaca de cartofi
Pui cu smntn
Muchi de vit la grtar
Cltite

Ciorb de burt
Chiftele cu piure de cartofi
Pulp de porc la tav
Gula ardelenesc
Salat de fructe

0
2
0

3.2. Politica de preuri

Preul este singura component a mixului de marketing care produce venituri, celelalte
componente necesitnd numai cheltuieli. El este , de asemenea, un element foarte flexibil al
mixului, putnd fi modificat foarte rapid.
18

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

Prin

stabilirea

preurilor,

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

restaurantul

va

urmri maximizarea

volumului

vnzrilor. Conducerea restaurantului dorete s maximizeze numrul de produse vndute,

deoarece acest fapt va duce la scderea costurilor pe unitatea de produs i la cre terea pe
termen lung a profiturilor.
Fixarea preurilor pentru restaurantul "Micsunica" decurge din dou etape i urmeaz
atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i atingerea unei
marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii
restaurantului pe care dorete s o promoveze. Se va determina mai nti pre ul n func ie de
cost i apoi preul de difereniere de concureni.
Cunoscnd toate ingredientele ce intra n alctuirea meniurilor se va calcula initial pretul
fr a lua n calcul impozitul pe societate si Tva-ul, acestea urmnd a fi adugate ulterior,
dup fixarea nivelului marjei.
3.3. Politica de distribuie a produsului de alimentaie public
Restaurantul "Micsunica" ofer clientilor si servicii de alimentatie public astfel:

n incinta propriului restaurant:

- Servirea clienilor n cele trei saloane i pe terasa restaurantului, n mod obinuit,

n orice moment al zilei, care desigur se ncadreaz n programul de lucru al
restaurantului.
- Organizarea de mese festive si de protocol, nunti, aniversri.

La domiciliu clientului sau la biroul de lucru- activitatea de catering.

Servirea clienilor este asigurat prin intermediul chelnerilor i osptrielor. Angajaii

restaurantului lucreaz n dou schimburi pe zi. Pe fiecare tur exist urmtorii angajai: un
chelner pentru bar i 3 osptrite pentru cele trei saloane. Pe timp de var, cnd este deschis
i terasa restaurantului, pentru servirea clienilor sunt la dispoziie 4 osptrie.
Procesul de servire al clienilor este unul de calitate, din mai multe puncte de vedere,
printre care:

19

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Intervalul de timp, momentul n care clientul intr n restaurant i momentul n

care i se prezint meniul, este scurt;

Atenia acordat de osptrie n observarea clienilor care sunt gata s dea o

comand;

Preluarea rapid a comenzii de la client i transmiterea acesteia mai departe,

acolo unde este necesar, adic la bar sau la buctrie;

Capacitatea de lucru i promptitudinea personalului de la buctrie;

Servirea clienilor n funcie de comenzile efectuate se face respectnd regulile

de baz de servire a acestora;

Tratarea clienilor cu respectul cuvenit, angajaii respectnd principiul de baz

care asigur eficiena unei afaceri, "Clientul nostru, stpnul nostru".

Referitor la activitatea de catering, clienilor le sunt

puse la dispozitie aceleasi produse care se pot servi i n incinta restaurantului. Pentru a
beneficia de produsele restaurantului prin intermediul acestui serviciu, clientul nu trebuie
dect s sune la restaurant si s efectueze comanda. Aceasta este preluat de chelnerul de la
bar de serviciu, care o pred mai departe la buctrie.
Dup ce produsele sunt gata pregtite de la buctrie, acestea sunt mpachetate n
recipiente de diferite mrimi, n functie de ce este necesar. Dup ce toate produsele sunt
portionate potrivit n recipiente, acestea sunt ambalate n pungi de hrtie, pe care este
inscriptionat sigla restaurantului.
De asemenea nainte ca comanda s fie transmis mai departe, ctre client, de un capt
din partea de sus a pungii de hrtie va fi capsat si bonul comenzii. Comanda este preluat de
unul dintre cei doi soferi si dus la locul specificat la telefon.
Plata comenzii se face n momentul n care comanda ajunge la client.
3.4. Politica de promovarea a produsului si serviciilor
20

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Momentan restaurantul "Micsunica" nu are n derulare nici o activitate de promovare.

Pentru comunicarea media se apeleaz n general la televiziune, presa cotidian,
reviste, afie, radio, cinema. Avnd n vedere c bugetul la nceput pentru promovare a fost
limitat, s-a exclus la nceput reclama la televizor.
Radioul i presa cotidian au fost singurele elemente media care au promovat mesajul
publicitar al restaurantului "Micunica". S-a apelat la posturile de radio locale, iar pre urile
pentru spoturile publicitare nu au fost ridicate ceea ce a convenit bugetului alocat politicii de
comunicare.
n ceea ce privete publicitatea n presa cotidian, activitatea de promovare sa orientat spre ziarele distribuite gratuit n Braov asigurndu-se astfel c mesajul va fi citit
de cea mai mare parte a populaiei.
Comunicarea prin mijloacele non-media a fost deosebit de importanta pentru
promovarea restaurantului avnd n vedere faptul ca bugetul alocat comunicarii la nceput a
fost redus. S-a apelat asadar la promoii, precum prima direct (cafeaua oferit gratuit la
prnz si un suc gratuit oferit seara), promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese
care permit evidentierea unor produse, recomandarea din partea bucatarului cu privire la un
produs, scris pe o tabl, etc.).
Planuri de viitor n ceea ce priveste activitatea de promovare a restaurantului constau n:
crearea unui site n care s fie prezentat restaurantul, tipurile de servicii oferite, diferite
meniuri pentru diferite ocazii, inclusiv preturile acestora, personalul societtii, si nu n cele
din urm date de contact.
De asemenea, fiind la nceputul sezonului cald, cnd se peesupune c activitatea
oricrui restaurant nfloreste cel mai bine, s-a hotrt distribuirea unor fluturasi prin rndul
locuitorilor din Brasov dar si din zonele din mprejur.

Capitolul 4. Propuneri de mbuntire a activitii de marketing a firmei.

21

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

n ceea ce privete ideea de produs firma poate opta pentru urmtoarele propuneri de
mbuntire
-

Introducerea de noi produse pentru a satisface mai multe segmente de clieni

Schimbarea mobilierului vechi n salonul de fumtori cu unul nou, asemntor

celor din celelalte 2 saloane.

Amenajarea corespunztoare a terasei, cu flori i mobilier din lemn.

Cu privire la personalul unitii, conducerea restaurantului poate s aib n

vedere creterea motivaiei i satisfaciei angajaiilor, prin organizarea de programe de

motivaie att non-financiare, cum ar fi angajatul lunii , sau prin motivaie
financiar , cum ar fi primele sau organizarea de petreceri pentru angajai. O alt
propunere ar fi legat de mbrcmintea angajaiilor, chiar dac sunt mbrcai
corespunztor, conducerea poate personaliza uniformele buctarilor i a osptarilor.
Pentru promovarea unitii, cteva propuneri ar fi :
-crearea unui site al restaurantului, care s cuprind locaia, poze i meniuri;
- realizarea unui chestionar, care s fie nmnat clienilor, ct timp acetia
ateapt s fie adus mncarea;
-realizarea unui spot publicitar care s ruleze la televiziunea local, sau reclama
la posturile de radio;
-conceperea unor materiale de promovare pe faada unitii ( banere )
- distribuirea unor fluturasi prin rndul locuitorilor.
Pe o pia suprasaturat i n condiii de concuren dur, afacerile nu mai pot
supravieui fr marketing. El are rolul de a asigura circulaia ideilor, informaiilor,
sentimentelor i emoiilor care nsoesc schimburile de bunuri i bani ntre productor,
distribuitor, consumator i utilizator. Pentru a reui n marketing, trebuie s munceti din greu.
Dar asta-i partea cea mai distractiv. Cine vrea s stea n spate i s priveasc de acolo ce se
ntmpl? Aa c intrai n mijlocul evenimentelor.2
2

22

BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA
FURDUI CARMINA-VICTORIA

BUHOCI CTLINA-GEORGIANA

Bibliografie

Curs pentru nvmnt la distan, Confereniar univ. dr. Alexandru

NEDELEA

23