UNIVERSITATEA:Dunrea de Jos , Galai

FACULTATEA:tiina i Ingineria Alimentelor

SPECIALIZAREA:Controlul, Expertiza si Siguranta Alimentrlor

Coordonatori:
Prof. Dr. Ing ALEXE Petru
S.L. Dr. Ing Stoica Maricica

Masterand:
Pun Violeta-Mihaela
Olaru Mihaela

Cuprins
Descrierea ideii de produs nou
Scurt istoric al firmei Covalact
1.Definirea ideii de produs nou
1.1. Prezentarea produselor firmei Covalact
1.2. Motivarea necesitii apariiei ideii de produs nou pentru firma Covalact
1.3. Scurt istoric despre produsul generic n care poate fi ncadrat ideea de produs nou
1.4. Analiza pieei i alegerea tipului de sondaj realizat
2.Implementarea ideii de produs:Iaurt din lapte de capra cu miere s i nuci
2.1. Dezvoltarea conceptului
2.1.1. Incadrarea conceptului de produs nou in clasificari
2.1.2. Schema tehnologica de fabricare a produsului generic
2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic de fabricare a
produsului generic
2.1.4. Proprietatile organoleptice si fizico-chimice ale produsului
generic
2.1.5. Prezentarea firmelor concurente
2.2. Rafinarea conceptului
2.3. Descrierea preliminara a produsului
2.4. Proiectarea prototipului
2.5. Descrierea strategiei de marketing si testarea pietei
3.Introducerea produsului n fabricaie
3.1 Schema tehnologic de obinere a produsului nou.Reeta de fabricaie.
3.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic
3.3 Proprieti senzoriale i fizico-chimice ale produsului nou
4.Lansarea propriu-zis a produsului
4.1 Alegerea strategiei finale de promovare
4.2 Reclama
4.3 Chestionar: Iaurt cu lapte de capr , miere i nuci

Descrierea ideii de produs nou

Produsul reprezint ansamblul elementelor care declaneaz cererea
(ansamblul care nglobeaz substan acestuia , ideea care-i da form ,modul de
prezentare , canalele de distribuie i celelalte elemente organizate ntr-o ambian
care-l nconjoar )
Tipuri de produse
Produsele de consum curent ,la rndul lor se mpart n produse de uz
current , de lux , special i nedorite
Produsele industrial se mpart n materii prime , echipamente accesoriu ,
pri component , material prelucrate i n produse consumabile.
Un produs nou este bunul care prezint una sau mai multe nsuiri noi sau
modificate sau pune n valoare o nsuire care nu a fost cunoscut fa de produsele
existene pe pia.
Se pot diferentia urmatoarele categorii de produse:
Produse absolute noi : destinate acoperirii unor nevoi latente , aceste
produse au o pondere mic , apr n urma unor cercetri laborioase
Produse noi : destinate satisfacerii unor nevoi deja manifestate pe pia , dar
la un alt nivel calitativ dect al vechilor produse din aceea i grup.Ponderea
lor este destul de mare fa de prima categorie , ele se produc i se
comercializeaz n condiii de concuren de pia , urmnd s fie scoase din
producie n faz de declin al vieii lor.
Dup locul n care este consemnat noutatea unui produs se disting :
Produse noi pentru unitatea care le produce sau le comercializeaza
Produse noi pentru piata pe care urmeaza a fi lansate
Produse absolute noi ,ce nu au aparut anterior pe nici o piata
nnoirea produselor poate fi fcut pe mai multe ci , dintre care cel mai des
ntlnite sunt diversificarea i modernizarea.
Diversificarea consta in proiectarea unor produse cu caracteristici noi ,rezultand o
largire a gamei sortimentale.

Modernizarea consta in reproiectarea produselor existente ,pentru cresterea

numarului de proprietati sau imbunatatirea celor dj existente.
Produsul nou creat este un Iaurt cu lapte de capra ,miere si nuci , adresat tuturor
persoanelor , in special celor care au intoleranta la lactoza , persoanelor
covalescente si persoanelor care au un servici ce-i obosesc fizic si intelectual.
Iaurt cu lapte de capr ,miere i nuci este un produs nou pentru firma
Covalact,firma nu include produse din lapte de capr cu alte adaosuri.

Scurt istoric al firmei Covalact

Covalact este unul dintre cei mai mari producatori de lactate din Romania cu o
traditie de peste 40 de ani in fabricarea produselor lactate.Compania are in present
un numar aproximativ 500 de angajati care lucreaza in fabricile din Sfantul
Gheorghe si Miercurea Ciuc.
Pe parcursul celor peste patru decenii de existent , compania a trecut prin mai multe
etape care au contribuit la atingerea pragului actual de dezvoltare.

Covalact s-a nfiinat n anul 1969 sub denumirea de "Intreprinderea de colectare i

industrializare a laptelui Covasna", format din trei secii de producie fiecare
profilate pe altfel de produse.

In 1990 , Covalact a fost printer primele firme care s-a

constituit ca societatea pe actiuni cu capital majoritar de
stat.

In 1993 conducerea societatii a luat hotararea de a

incepe privatizarea.
Astfel , incepand cu luna noiembrie 1994 , S.C.
COVALACT S.A. este inregistrata la Registrul
Comertului ca societate private , cu un numar de 417
actionari.
In 2003 Covalact a inceput parteneriatul cu grupul olandez Campina pentru
fabricarea iaurturilor Campina pentru intreaga piata din Romania.

In iunie 2007 pachetul majoritar de actiuni al Covalact este preluat de catre

SigmaBleyzer Southeast European Fund IV. Compania intra astfel intr-un nou
stadiu de dezvoltare pe piata lactatelor romaneasca.
In aprilie 2008 Primulact si Lactate Harghita au fost achizitionate prin intermediul
Covalact.
De la achizitie si pana in prezent Sigms Bleyzer a
investit aproape 7 milioane de euro.
Din momentul achizitionarii Covalact de catre Sigma
Bleyzer,
grupul
a
intrat
intr-o
faza
de
modernizare,orientandu-se tot mai mult catre cerintele
pietei si ale consumatorilor.Portofoliul grupului Covalact a evoluat continuu , astfel
incat produsele nou lansate in ultimii trei ani reprezinta in present peste 60% din
cifra de afaceri.

Creat in 2010, brandul Covalact de Tara a beneficiat de support TV si a fost

sustinut de proiecte de extindere a distributiei. De la un brand distribuit zonal in
2007 , Covalact de Tara a devenit astazi unul national , present atat pe rafturile
marilor magazine, cat si la micii comercianti.

Ca urmare, notorietatea brandului Covalact de Tara a crescut semnificativ, iar in

cursul anului 2011, Covalact de Tara a fost ales de catre consumatorii romani ca
Superbrand, alaturi de alte 300 branduri din 16 categorii de produse.
In prezent, brandul Covalact de Tara este lider de piata , ocupa pozitii de top la mai
multe categorii de produse.
Certificare TUV
In 2012, fabrica de la Sfantul Gheorghe a primit certificatele TUV pentru ISO
9001 si FSSC 22000.Aceasta certificare este acordata de grupul TV Rheinland, cu
sediul in Kln, lider ca si organism de certificare si inspectie in Germania, avand o

istorie de 140 de ani. Compania conduce inspectii si acorda acreditari de

functionare pentru fabric sau alte unitati.
Certificare TUV atesta ca fabrica de la Sfantul Gheorghe functioneaza la cele mai
inalte standard de calitate si siguranta.

1.1.Prezentarea produselor firmei Covalact

De la laptele bun i gustos, cu gust adevrat de ara, la delicioas brnzica de cas,
pn la specialitile din lapte de capr i iaurturi sntoase, Covalact de ara va
duce lactate proaspete, fcute dup reete autentice romneti.

1.Iaurturi
Iaurturile de la Covalact de ara sunt produse din lapte proaspt ce provine din
mprejurimile Covasnei i pstreaz gustul autentic al iaurtului tradi ional.Gam de
iaurturi de la Covalact de ara cuprinde urmtoarele variante hrnitoare i
gustoase:iaurt natur, de but, dietetic i iaurt cu fructe, adresndu-se ntregii familii.
Iaurt cu lapte de capr Covalact de ara
Laptele de capra are mai multe proprietati nutritionale decat cel de vaca.Structura
chimica a laptelui de capra este foarte similara cu cea a laptelui matern, ceea ce
inseamna ca organismul bebelusilor il accepta mult mai usor.De asemenea, laptele
de capra poate fi consumat chiar si de persoanele cu intolerant la lactoza.

Iaurt natur Covalact de Tara

Iaurtul Covalact de Tara este 100% natural , fiind
produs din lapte proaspat ce provine din
imprejurimile Covasnei si pastreaza gustul autentic
al iaurtului traditional.

Iaurt cu fructe Covalact de Tara

Iaurtul cu fructe de la Covalact de Tara ,combina toate proprietatile benefice ale
laptelui cu gustul delicious al fructelor.Sanatoase si gustoase reprezinta un bun
inlocuitor al gustarilor sau deserturilor nesanatoase
mai ales pentru copii.

Iaurt cremos Covalact de Tara

Iaurtul cremos de la Covalact de Tara are o consistent fina,cremoasa,ce combina
gustul unic ,delicat ,cu beneficiile unui iaurt 100% natural si sanatos.Iaurtul

Cremos a fost
ta.Incearca-l si tu!

creat

specialpentru

placerea

Lactate traditionale
Covalact de Tara este una dintre cele mai importante marci pe piata lactatelor
traditionale din Romania , bucurandu-se de aprecierea consumatorilor datorita
produselor naturale facute dupa retetele traditionale autentice.
Lactatele traditionale sunt recunoscute ca fiind racoritoare si revigorante, datorita
gustului acrisor.
Gama de lactate traditionale Covalact de Tara contine:

Chefir Covalact de Tara

Chefirul este un produs lactat acid rezultat prin dubla fermentatie: lactica si
alcoolica.Se obtine cu ajutorul granulelor de chefir.Chefirul este usor laxativ si
contine lecitina, un supliment pentru creier.

Sana Covalact de Tara

Sana este o sursa bogata de proteine si , la fel ca si Laptele batut, ajuta la
mentinerea unei degestii sanatoase.Sana are un continut de grasime 3,6%, cel mai
ridicat dintre lactatele traditionale de baut.

Lapte batut Covalact de Tara

Laptele batut , este o bautura din lapte fermentat ce contine bacterii lactice necesare
pentru mentinerea florei bacteriene normale in intestine.Este mai usor digerabil
decat laptele crud si are cel mai scazut continut de grasime dintre lactatele
traditionale de baut.

Lapte Covasit Covalact de Tara

Laptele Covasit Covalact de Tara inoveaza lactatele
traditionale de baut , printr-un produs original, realizat
pe baza unei retete traditionale din zona Covasnei.

Branzeturi proaspete
Branzeturile proaspete de la Covalact de Tara sunt
facute dupa retete traditionale, din ingredient 100%
natural si sunt deosebit de gustoase.

Covalact de Tara este una din marcile de top de

pe piata branzeturilor proaspete din Romania ,
formata din categoriile : Branza de vaci , Branza
Fagaras si Branzica de Casa/Cottage cheese.

Branzica de casa Covalact de Tara

Produsa din ingredient 100% natural , Branzica
de Casa de la Covalact de Tara este un amestec
de bulgarasi de branza proaspata de vaci si
smantana dulce ca laptele.

Branza Fagaras Covalact de Tara

Produs traditional romanesc, din ingredient 100% natural, format din doua structuri
: branza proaspata de vaci la baza si smantana fermentata deasupra.

Branza proaspata de vaci

Este un produs tradiional romnesc, 100%
natural , cu coninut ridicat de proteine i calciu.

Lapte proaspt Covalact de ara

Laptele proaspt Covalact de ara este un produs 100% natural.
Laptele este unul dintre cele mai complexe i mai hrnitoare alimente, iar
proprietile sale benefice sunt cunoscute nc din antichitate.
Consumul laptelui este recomandat tuturor, dar n special copiilor, sportivilor i
oamenilor n vrst.

Cacaval Covalact de ara

Cacavalul este un tip de brnz mturata,
din lapte de vac sau oaie, produs prin
oprirea caului.
Cacavalul este unul din alimente preferate
ale romnilor , bogat n substane precum
calciu, fosfor, zinc sau vitamin B , are un rol
important n formarea oaselor i smalului
dinilor.

Smntn Covalact de ar

Smntna fermentat este 100% natural,fiind produs din laptele de vac provenit
din mprejurimile Covasnei , pasteurizat , i culturi lactice selecionate , printr-un
proces de fermentaie bacterian natural.

Unt Covalact de ara

Untul este cel mai gras i mai sios din produsele lactate , fiind i o surs
important de protein.Poate fi consumat ca atare sau poate fi folosit la prepararea
mncrurilor sau prjiturilor.

1.2.Motivarea necesitii apariiei ideii de

produs nou pentru firma Covalact

nnoirea sortimental se poate evidenia n

realitatea social , respectiv pe piaa unde se
manifest o continu cretere a sortimentelor care
reprezint fondul de marf i de consum.n lumea
mrfurilor are loc o evoluie asemntoare celei
din biologie , manifestndu-se o permanen
perfecionare calitativ i o sporire a cantitii
consumate/fabricate pentru unele sortimente , n

timp ce altele i restrng volumul cererii sau sunt chiar eliminate de pe pia de
altele mai competitive.
Fiecare produs sau serviciu evolueaz corespunztor unui ciclu de via
propriu.Acesta cuprinde perioada de formare a obinuinei de cosum , perioada de
relativ stabilitate la nivel ridicat a cererii i apoi de pierdere a pozi iei de inute ca
urmare a perimrii calitative i a valorii de utilizare,n compara ie cu noile realit i
tehnice i sociale.
ovalact de ar a ales promovarea produsului "Iaurt cu lapte de capr,miere
i nuci din dorina de a diversifica propria gam de produse , din dorinta de a
satisface cele mai rafinate si complexe gusturi , de a oferi consumatorilor un
produs dulce i sntos.
Nucile au fost considerate inca de pe vremea lui Hipocrate (considerat drept
parintele medicinei) un aliment benefic sanatatii , fiind folosite chiar si pentru
tratarea unor afectiuni.
Acestea contin minerale precum fier , potasiu , fosfor , magneziu , iod ,
vitamine ca A,E,B,P si C , mai mult de 20 de aminoacizi , grasimi nesaturate si
proteine.Datorita tuturor acestor nutrient , nucile au nenumarate efecte pozitive
pentru organism.
Cateva afectiuni ale caror simptome pot fi ameliorate cu ajutorul nucilor:

Boli cardiovasculare
Afectiuni ale glandei tiroide
Activitate mintala intense
Cancer la prostate

Mierea de salcam este singurul sortiment de miere care nu se zahariseste decat

dupa foarte mult timp.
Specialistii gastronomi au integrat mierea si florile de salcam in multe
preparate cu efecte linistitoare.
Insa nu numai mierea , ci si florile de salcam au actiuni benefice in
tratamentul bolilor aparatului digestive.De foarte multa vreme este cunoscuta
actiunea benefica a florilor de salcam asupra gastritei hiperacide , mai ales cea

aparuta pe un fond de nervozitate , la acest efect contribuind glicozizii flavonici

care actioneaza ca hipoacidifianti.De asemenea sunt atenuate durerile in ulcerul
gastric si duodenal, reflux gastroesofagian , indigestii dupa mese copioase cu
alimente grase , in insuficienta hepatica , crampe abdominale si hernie hiatala.
Daca se amesteca cu nuci maruntite se realizeaza un produs delicios , cu
efecte imediate in cazuri de oboseala fizica si intelectuala , la personae
covalescente , la batrani , la sportivi si la mame ce alapteaza.
Laptele de capra ofera o mare varietate de beneficii pentru sanatate , cu
foarte putine efecte secundare negative , spre deosebire de cele intalnite in cazul
consumului de lapte de vaca.
Laptele de capra are un continut de grasime mai ridicat comparative cu laptele de
vaca.
Acesta opreste evolutia cancerului , lupta impotriva diareei , greturilor, ametelii,
crampelor abdominale.Este usor digerabil ,continutul sau nutritiv este mai usor
asimilabil de catre organism, previne demineralizarea oaselor, regenereaza
celulele , protejeaza sistemul cardiovascular , stabilizeaza tensiunea arteriala.
Iaurtul cu lapte de capr , miere i nuci este un produs dulce acrisor ,cu
foarte multe efecte benefice asupra organismului.Acesta este adresat tuturor
persoanelor , in special celor care au intoleranta la lactoza , persoanelor
covalescente si persoanelor care au un serviciu ce-i obosesc fizic si intelectual.

1.3. Scurt istoric al produsului generic n care poate fi

ncadrat ideea de produs nou
Cuvntul iaurt vine din limba turc.Cuvntul iaurt sau yogurt este utilizat n
mod curent, att n America de Nord, ct i n Europa, fiind versiunea modern a
laptelui prins de altdat.

Iaurtul este un produs alimentar cunoscut i folosit din vremuri strvechi ,

din Balcani n Asia Central i Orientul Mijlociu.Modul de preparare variaz n
funcie de aria cultural , ns toi cei care au consumat laptele fermentat , din
antichitate pn astzi , i cunosc virtuile.
ntr-una din cele mai celebre lucrri de medicin arab , publicat n anul
633 , este recomandat folosirea iaurtului mpotriva dezenteriei i a tuturor bolilor
inflamatorii ale stomacului , ficatului i intestinului.Folosind o sintagm rmas
celebra , medicul arab spune :Curatati-va organismul de otrvuri distrugndu-le.
Ideea de produs nou a fost elaborat n urm unei edine de brainstorming n
cadrul creia au fost enunate mai multe idei.
Brainstormingul este o metod care ajut la crearea unor idei i concepte
creative i inovatoare. Pentru un brainstorming eficient , inhibiiile i criticile
suspendate vor fi puse de-o parte. Astfel exprimarea va deveni liber i participanii
la un proces de brainstorming i vor spune ideile i prerile fr teama de a fi
respini sau criticai. Un brainstorming dureaz n jur de o jumtate de or i
particip n medie 10 elevi sau grupuri de minim 10 elevi. Se expune un concept, o
idee sau o problem i fiecare i spune prerea despre cele expuse i absolut tot
ceea ce le trece prin minte, inclusiv idei comice sau inaplicabile. O variant a
brainstormingului este brainwritingul.
Iaurtul cu lapte de capra ,miere si nuci poate fi un mic dejun care sa iti dea
energie pentru o zi intreaga sau o gustare sanatoasa si racoritoare.

1.4. Analiza pietei

Analiza pieei se face cu ajutorul unui sondaj , care este o metod de culegere
de date primare , pe baza unui chestionar administrat unui e antion reprezentativ de
respondeni. Sondajul ofer factorilor decizionali posibilitatea de a identifica soluii
pentru problemele cu care se confrunt sau pentru valorificarea oportunitilor
existene.

Ne-am propus s aflm prerea consumatorilor n legtur cu produsul pe

care tocmai intenionm s l realizm cu ajutorul unui chestionar n care este
inclus idea de produs nou. n urma sondajului se va constata dac produsul nostru
nou va fi consumat sau nu de populaie.

Chestionar
Se va marca cu X caseta aleas de dv.
1.Consumati iuart ?
Da -> se trece la intrebarea nr. 3
Nu -> se trece la intrebarea nr. 2 apoi se incheie chestionarul
2.Care este motivul pentru care nu consumati iaurt?

 pretul mare
am descoperit alt produs mai bun

calitate inferioara
alt motiv.Care?

3.Care este motivul care va determina sa consumati iaurt?

sa-mi potoleasca foamea
sa savurez placerea
toti prietenii mei mananca iaurt
alt motiv.Care?
4.Ce tipuri de miere va plac mai mult?
de salcam
poliflora
monoflora
5. Cunoasteti beneficiile pe care le are mierea de salcam si nucile asupra
sanatatii?
da
nu
putin
6. Consumati produsele firmei Covalact?
da
nu
7. Ati consumat Iaurt cu lapte de capra de la Covalact?
da
nu
8. Ati consumat Iaurt cu lapte de capra,miere si nuci preparat industrial?
da
nu
poate
9. Daca ati consuma Iaurt cu lapte de capra,miere si nuci industrial in ce
recipient v-ati dori sa fie?
pahar din plastic
pahar din sticla
nu coteaza

10. Ati dori sa consumati Iaurt cu lapte de capra si cu alte adaosuri?

da
nu
poate
11.In ce categorie de varsta va incadrati?
sub 18 ani
18-25 ani
26-35 ani
peste 45 ani

36-45 ani

12.Sexul?(se completeaza prin observare).

Masculin
Feminin

Chestionarul a fost distribuit in 100 de exmplare.

Concluzii:
Studiind raspunsurile celor 100 de persoane am constatat ca desi nu stiu foarte bine
ce efecte au asupra organismului: laptele de capra , mierea de salcam si nucile si nu
stiu ce gust ar avea toate 3 intr-un singur produs ar dori sa-l incerce.

Decodificarea chestionarului

Intrebare
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total

DA
80
99
65
85
65
55
80
40
569

NU
20
35
15
35
45
95
10
15
270

INDECIS
1
5
10
45
61

900 persoane....................................100%
569 persoane.....................................x%
270 persoane.....................................y%
61 persoane......................................z%
X% = 63,22% doresc sa incerce produsul nostru
Y% = 30 % nu sunt interesati de produsul nostru
Z% = 6,7 % sunt indecisi in ceea ce priveste produsul nostru
Concluzie:
Pe viitor o sa tinem cont de parerile persoanelor care nu doresc produsul
nostru sau sunt indecisi , o sa incercam sa satisfacem dorintele si
gusturile acestora.

2.Implementarea ideii de produs:

Iaurt cu lapte de capra,miere si nuci
Proteinele, glucidele, lipidele, vitaminele si mineralele nu se gasesc ca atare
in natura ci sunt incluse, in cantitati variabile in compozitia diverselor alimente.
Nici un aliment nu contine singur toate substantele nutritive in cantitatile de care

avem nevoie. In aceste conditii, pentru a avea o alimentatie echilibrata, omul

trebuie sa consume o larga varietate de alimente.
Alimentele pot fi impartite in opt grupe, astfel:

lapte si produse lactate

carne si peste
oua
legume si fructe
cereale, derivate din cereale si leguminoase uscate
zahar si produse zaharoase
grasimi alimentare
apa, bauturi alcoolice si nealcoolice.

Acest produs se incadreaza in categoria preparatelor culinare insa scopul nostru

este acela de a produce acest preparat la nivel industrial incercand sa pastram cat
mai bine aroma si textura celui preparat traditional.
Dorinta noastra este de a-i imbunatati aroma prin adaosul de miere de salcam si
nuci completand astfel gustul desavarsit al produsului finit.
Strategia noastr este, aa cum v-am obinuit, s oferim consumatorilor experiene
ct mai diversificate, prin produse inovative, gustoase i n acelai timp echilibrate
nutriional. Astfel, noul se adreseaz femeilor moderne i dinamice, care i doresc
o gustare rapid i uoar, copiilor care doresc sa serveasca un desert sanatos si
delicious dar si persoanelor care sunt obosite fizic.

2.1.2. Schema tehnologica de fabricare

Cultura Dvs
Lapte de
capra

Lapte de
vaca


Receptie calitativa si cantitativa

Preincalzire

Curatire centrifugala

Omogenizare

Pasteurizare

Racire

Inoculare

Termostatare

Racire

Ambalare

Iaurt cu lapte de
capra

Smantana= 25%
grasime

2.1.3. Descrierea etapelor procesului tehnologic

Recepia calitativ i cantitativ

Laptele provenit de la productorii individuali din zona de colectare, de la

centrele de rcire sau de la ferme, este transportat n autocisterne speciale i este
adus la rampa seciei de fabricaie.
Aceste mijloace de transport trebuie s asigure n timpul deplasrii: pstrarea
unei temperaturi sczute i evitarea baterii laptelui. n timpul verii se vor folosi i
containere izoterme, ca agent frigorific se folosete gheaa; iarna, temperatura poate
fi asigurat de mediul exterior, iar folosirea unui agent termic nu mai este necesar.
Recepia calitativ are n vedere selecia unui lapte corespunztor din punct
de vedere senzorial, fizico-chimic i microbiologic; o dat cu recepia calitativ se
face i sortarea laptelui.
Dup ce laptele a fost recepionat din punct de vedere cantitativ acesta este
supus urmtoarelor operaiuni.

Instalaie de recepie
Dezaerarea
Dezaerarea este operaia facultativ, i const n eliminarea aerului din lapte
la o presiune de 0,70,8 bar i 7075oC.
Avantajele obinute prin dezaerarea laptelui sunt:

mbuntirea condiiilor de lucru a omogenizatorului;

mrirea eficienei pasteurizrii laptelui;
dezodorizarea (eliminarea substanelor nedorite de gust i miros);
mbuntirea stabilitii i a vscozitii iaurtului.
Filtrarea

Un sistem de filtrare perfecionat const n utilizarea filtrelor cu cartu

filtrant executat dintr-o estur metalic special din inox, avnd perforaii cu
diametre diferite de filtrare. Acestea asigur filtrarea laptelui n flux continuu i au
o construcie simpl, fiind uor de demontat pentru splare i curire.
n seciile de fabricaie cu un nivel de dotare mai ridicat, curirea laptelui de
impuritile coninute se face cu curitoare centrifugale, acesta fiind procedeul cel
mai eficace de ndeprtare a tuturor impuritilor aflate n stare de suspensie, fr
nici o influen nefavorabil asupra componenilor.
Curitoarele centrifugale sunt utilaje performante de capacitate mare ce
funcioneaz n flux continuu, asemntoare din punct de vedere constructiv cu
separatoarele de lapte, deosebindu-se de aceastea prin faptul c n interiorul tobei
au un numr mult mai redus de talere ce sunt montate la o distan mai mare ntre
ele.
Curirea laptelui se face n condiii bune i cu eficien maxim dac laptele este
prenclzit la temperatura de 3540oC.
Standardizarea
Laptele se standardizeaz pn la 3% grsime. Smntna obinut are un
coninut n grsime de 33% i, dup pasteurizare, va fi vndut, ca smntn dulce.
Dupa standardizare laptele este nclzit pn la temperatura de 73oC.
Omogenizarea:
Omogenizarea se realizeaz prin mrirea gradului de dispersie a grsimii,
datorit reducerii dimensiunii globulelor de grsime. n procesul de omogenizare
diametrul globulelor de grsime se reduce de la 6m la 0,5 1m. Mrunirea
globulelor de grsime conduce la mbuntirea gustului de iaurt omogenizat care
impresioneaz papilele gustative pe o suprafa mai mare dect n mod obinuit.
Avantajele omogenizrii:
previne separarea smntnii n timpul termostatrii iaurtului coagulat fabricat
din lapte integral;
intensific gradul de alb al iaurtului natural coagulat prin creterea dispersiei
luminii de ctre globulele mici de grsime;
mbuntete vscozitatea iaurtului fluid datorit intensificrii fenomenului
de absorbie a globulelor de grsime pe micelele de cazein. (Costin, 2005a)

Temperatura de omogenizare este cca. 73oC, omogenizatorul fiind alimentat

cu laptele provenit din cel de-al doilea sector de recuperare al aparatului de
pasteurizare.

Omogenizator

Pasteurizarea laptelui parial degresat se face la 85C timp de 510 minute,

ntr-un pasteurizator cu plci. Aplicarea acestui regim de pasteurizare se face cu
scopul de a distruge toate formele de microorganisme posibil a fi prezente,
respectiv a bacteriilor duntoare precum i a microflorei banale a laptelui, format
din bacterii lactice, drojdii i mucegaiuri, crendu-se astfel condiii favorabile
pentru dezvoltarea bacteriilor lactice selecionate cu care se nsmneaz laptele.
De asemenea, prin nclzirea laptelui la temperaturi nalte, o parte din
substanele proteice coninute precipit, iar fosfaii i citraii solubili devin parial
sruri insolubile, ceea ce determin o mbuntire a consistenei produsului prin
obinerea unui coagul mai dens. Din acest motiv, este foarte important s se
respecte regimul de pasteurizare prevzut i msurile de igien necesare, pentru
prevenirea contaminrii ulterioare a laptelui cu diferite alte bacterii.

Pasteurizator cu plci

Rcirea laptelui pasteurizat se face n ultima parte a instalaiei de

pasteurizare prin care circul agentul frigorific. Laptele pasteurizat este adus la
temperatura de 38oC, i ulterior nsmnat.

Inocularea se face cu 0,05% culturi starter liofilizate (ABY3) de la

compania Christian Hansen, microorganismele folosite fiind Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus
i Bifidobacterium bifidum.
n timpul adugrii culturilor i dup aceea, laptele va fi agitat, pentru a
asigura o repartizare ct mai uniform a acestora.
Termostatarea laptelui este una dintre cele mai importante faze ale
procesului de fabricaie i const n crearea condiiilor de temperatur
corespunztoare pentru dezvoltarea microflorei specifice iaurtului ce produce
fermentarea i coagularea laptelui.
Termostatarea se realizeaz n vane de fermentare la temperatura de 37 oC,
durata termostatrii fiind de 6 ore. Respectarea acestor parametri este de mare
importan, de aceasta depinznd obinerea unui produs de calitate corespunztoare,
cu proprieti specifice.
Trebuie avut n vedere c n cazul n care temperatura de termostatare este
sub cea prevazut, se favorizeaz, n principal, o dezvoltare a streptococilor lactici,
obinndu-se un produs mai aromat i aciditatea mai redus. n schimb, dac
temperatura de termostatare este mai ridicat, se favorizeaz mai mult dezvoltarea
lactobacililor i n acest caz rezult un produs cu aciditatea mai ridicat, avnd
gustul acru, mai pronunat, iar aroma mai redus.
Stabilirea momentului n care fermentarea laptelui s-a ncheiat se poate face
i pe baz de analize de laborator prin determinarea aciditii, care n mod normal
trebuie s fie de aproximativ 110T.
Rcirea iaurtului: Dup terminarea termostatrii, se trece la rcirea
iaurtului. Aceasta operaie se execut ntr-un rcitor cu plci, pn la temperatura
de 15C, cu ajutorul apei glaciare.
Ambalarea: Iaurtul format este ambalat n pahare din material plastic
(polipropilen), cu capacitatea de 125g, nchise prin termosudare cu capace din
folie de aluminiu.

Polipropilena ( PP ) - este un polimer al propilenei, utilizat la obinerea

ambalajelor pentru diferite produse alimentare.
Proprieti fizice :
- substan incolor i inodor, cu densitatea de 900 kg/m
- are un luciu si o claritate bun, fiind un material ideal pentru imprimare;
Proprieti mecanice :
- nu d natere fenomenului de fisurare;
- are rezisten bun la frecare;
- are adesea o rigiditate ce se simte la pipit.
Proprieti chimice :
- este un polimer insolubil i inactiv la temperatura obinuit fa de
majoritatea produselor alimentare;
- permeabilitatea la vapori de ap este sczut, iar permeabilitatea la gaze
este medie;
- are rezisten bun la grsimi i substane chimice.
Proprieti termice :
- are rezisten i stabilitate mai bun la temperatur ridicat;
- temperatura de nmuiere este 140150C, iar temperatura de topire 165
170C, astfel c ambalajele pot fi sterilizate mai uor;
- este termosudabil. (Turtoi, 2006
Folia de aliminiu se folosete drept capac pentru nchiderea paharelor din
polipropilen. Avantajele folosirii foliei de aluminiu sunt urmtoarele:
-

este impermeabil la gaze i arome;

este opac;
permite protecia alimentelor cu coninut mare de grsime;
are putere de reflexie ridicat, protejnd alimentele de cldur.

Produsele ambalate sunt verificate pe linie din punct de vedere al calitii

ambalajului (integritate, sudur, datare, etichetare), al calitii produsului (gust,
culoare) i al dozrii.
Pentru realizarea ambalrii n condiii avansate de sterilitate, ambalajele sunt
dezinfectate cu raze ultraviolete sau infraroii, iar n interiorul mainilor de ambalat

exist un flux de aer ultrafiltrat. De asemenea, sala de ambalare este prevzut cu

instalaie de filtrare a aerului i uoar suprapresiune de aer filtrat, pentru a preveni
ptrunderea curenilor de aer, vehicule pentru microorganisme nedorite.
Depozitarea: Iaurtul se depoziteaz la temperatura de 46oC n camere
frigorifice curate, dezinfectate i lipsite de mirosuri strine.
Caracteristicile calitative optime ale iaurtului se obin dup 1012 ore de
meninere la temperatura de depozitare, motiv pentru care nu este indicat livrarea
naintea expirrii acestei perioade de pstrare.

2.1.4. Proprietatile organoleptice si fizico-chimice

ale produsului generic

Proprietati organoleptice:
- aspect si consistenta coagul fin, compact sau cu o consistenta fluida se smantana
proaspata, se admit particule vizibile de coagul
- culoare alba de lapte, uniforma in toata masa
- miros si gust placut, caracteristic, acrisor, racoritor, fara gust si miros strain
Proprietati fizico-chimice:
- grasimi, % - tip Extra cu 4 - 0.1 % grasime
- tip I Sana cu 3.6 - 0.1 % grasime
- tip II cu 2.0 - 0.1 % grasime
- tip III cu max 0.1 % grasime
-aciditate, grade Thorner max. 120
-densitate, g/cmc, minim
-substante proteice (%) min. 3,2
-Temperatura de livrare (gr. C): max. 8

2.1.5. Prezentarea firmelor concurente

Principalul concurent a firmei Covalact este firma Danone care are urmatorul
sortiment cu miere si nuca:
Activia Miere si Nuci 125 g

Iaurt cu miere, nuci si cereale integrale, cu Bifidus ActiRegularis, 2,8% grasime

Ingrediente: lapte pasteurizat, cereale (orz, grau, tarate de grau) 1,2 %, miere 0,7%,
stafide 0,6%, nuci 0,4% (cu adaos de arome), zahar, lapte praf, fermenti selectionati
de iaurt, ferment Bifidus ActiRegularis
Energie, kcal
Energie, kJ
Proteine, g
Glucide, g
din care zaharuri, g
Grasime, g
din care grasimi saturate, g
Fibre, g
Sodiu, g
Calciu, mg

100 g

125 g

% din CZE *

92 kcal
386 kJ
3,6
13
12
2,8
1,8
0,3
0,04
135

115

4,5
16,2
15
3,5
2,3
0,4
0,05
169

* CZE = cantitatea zilnica estimata ** % din doza zilnica recomandata

2.2. Rafinarea conceptului

17
5
11
2
2
21 **

Rafinarea conceptului se va realiza prin alegeri si decizii definitive asupra

planurilor tehnice si tehnologice.
In urma sedintei de brainstorming s-au enuntat mai multe idei dintre care cea mai
atragatoare a fost cea e obtinerii unui Iaurt cu lapte de capra , miere si nuci ,
deoarece are un continut de grasime acceptabil , gustul este dulceag.
Ideiile au fost multiple , de la obtinerea unui iaurt cu bucati mari de nuci , apoi iaurt
cu miere de diferite tipuri (poliflora , monoflora ,miere de salcam).
Produsul pe care urmeaza sa il obtinem este asadar Iaurt cu lapte de capra , miere
si nuci,produs destinat persoanelor de orice varsta.Dupa ce am hotarat forma
finala a ideii produsului nostru, in urma cercetarii de marketing s-a constata daca
produsul nostru va fi sau nu consumat de populatie, daca pretul pe care intentionam
noi sa il atasam produsului este convenabil si accesibil si daca produsul nostru
merita sau nu sa fie fabricat.
Una din retetele pe care le-am gandit pentru produsul nostru este urmatoarea:
lapte de capra pasteurizat (80%) , lapte de vaca ; 1,9 %, miere de salcam ;12 %
miez de nuca; 0,5% (cu adaos de arome) ;fermeni selecionai de iaurt.
Pana s-a ajuns la aceasta ide am incercat mai multe variante:Am incercat sa
punem diferite tipuri de miere ,mierea poliflora si monoflora nu era acceptata
deoarece le oferea o stare de disconfort (imbalonarea) si se zaharisesc mai repede
decat mierea de salcam si au o culoare mai intense.In final am ales mierea de
salcam chiar daca are un prt un pic mai mare ,dar dorim sa le oferim clientilor un
produs bun ,sanatos fara adaosuri si fara continut de zahr deoarece mierea de
salcam are un continut de zahar de 10%.Nucile am ales sa fie maruntite ca sa nu
ingreuneze la inghitire.
Innainte se ajungem la produsul final am incercat sa punem mierea de salcam
si nucile separate ,dar produsul nu iesea omogen.In final innainte de a introduce
mierea de salcam si nucile le-am amestecat rezultand un produs cu efecte imediate
in cazuri de oboseala fizica si intelectuala , la personae covalescente ,la batrani , la
sportive si la mame ce alapteaza.
Cantitatile de miere si miez de nuca adaugate in iaurt au fost alese progresiv ,
prin mai multe incercari.

2.3.Descrierea preliminara a produsului

In realizarea acestui produs Iaurt cu lapte de capr , miere i nuci se

foloseste linia tehnologica de la obtinerea iaurtului simplu.S-a ales ca innainte de
ambalare ,amestecul de miere de salcam si nuci sa fie adaugat in iaurtul simplu
pentru a deveni un produs omogen iar gustul dulceag se imbina perfect cu gustul
acrisor.
Acest produs poate fi servit cu usurinta ca mic dejun ,dar si ca gustare intre mese
dar si ca gustare in pauzele de la scoala , servici.

2.4.Proiectarea prototipului
Proiectarea prototipului incepe cu proiectarea unei retete pentru obtinerea
unei sarje de produs.
Reteta finala a produsului:
lapte de capra pasteurizat (80%)
lapte de vaca
1,9 %, miere de salcam
12 % miez de nuca
0,5% (cu adaos de arome)
fermeni selecionai de iaurt.
In continuare se trece la revizuirea retetei de fabricatie pe baza rezultatelor obtinute
anterior si la finalizarea acesteia.
Urmatorii pasi ce trebuiesc urmati in proiectarea prototipului sunt urmatorii:
Calcularea costurilor pentru reteta revizuita;
Repetarea pasilor anteriori in scopul realizarii planului initial sau a
schimbarii acestuia;
Elaborarea preliminara a instructiunilor de fabricatie si a specificatiilor
ingredientelor;
Conducerea unui proces tehnologic (testare);
Elaborarea sau actualizarea productiei estimate;
Revizuirea costurilor;
Conducerea unui test de transport;
Luarea unei decizii privind continuarea sau oprirea proiectului

2.5.Descrierea strategiei de marketing si testarea pietei

Pentru a afla potentialii consumatori ai produsului nostru, trebuie sa definim

o strategie de marketing foarte bine pusa la punct, astfel incat sa atragem cat mai
multi clienti, sa ii convingem sa cumpere produsul, sa le satisfacem dorintele si sa
acoperim o arie cat mai mare a pietei.
Incercarea de a convinge consumatorii sa ne consume produsul este foarte
costisitoare, de aceea se apeleaza la cercetarea de marketing pentru a afla
necesitatile consumatorilor si suma pe care sunt dispusi sa o plateasca pentru a-si
satisface aceste necesitati.
-

In politica de promovare trebuie sa se tina cont de cei 4 P:

Produsul. Aspectele de managementul produsului si marketing de produs se ocup
de specificatiile bunului sau produsului in cauza si la modul in care relationeaza cu
nevoile si dorintele utilizatorului final.
Pretul. Se refera la procesul de stabilire a pretului pentru un produs, inclusiv
reducerile de pret.
Promovarea. Include reclama,relatiile publice, publicitatea si vanzarile personale
si se refera la diferite metode de promovare ale unui produs, brand sau companie.
Plasament sau distributie: se refera la modul in care produsul ajunge la client.
Acest al patrulea P face referire la locul unde produsul este vandut si segmentul
careia se adreseaza.
Laptele de capra are mai multe proprietati nutritionale decat cel de
vaca.Structura chimica a laptelui de capra este foarte similara cu cea a laptelui
matern ,ceea ce inseamna ca organismul bebelusilor il accepta mult mai usor.De
asemenea ,laptele de capra poate fi consumat chiar si de persoanele cu intoleranta
la lactoza.
Coninutul de lactoz din laptele de capr este mai mic cu 10% dect cel al laptelui
de vac.
Mierea de salcam contine vitaminele B1 ,B2 ,B6 , B12 ,B9 ,enzime ,acizi dar
si substante minerale cum sunt:calciu ,potasiu,siliciu,magneziu,fosfor,cupru.in
total,substantele care intra in compozitia acestei mieri sunt in numar de 435.Din
acest motiv a fost denumita si hrana vie.
Din punct de vedere al substantelor nutritive ,mierea de salcam contine
numai 1% proteine si intre 70-80% glucide.
Miezul de nuc constituie, de asemenea, un bun remediu terapeutic, fiind un
aliment complet, foarte bogat n calorii, albumine, grsime, acid omega 3 i sruri
minerale. Tocmai datorit acestui coninut prezint o mare importan n
alimentaia copiilor anemici i rahitici, a convalescenilor, a diabeticilor i a

vegetarienilor, deoarece nlocuiete carnea i conine o cantitate redus de glucide

solubile.
Toate aceste informatii vor fi furnizate consumatorilor prin intermediul
campaniilor de publicitate, prin mesaje inscrise pe eticheta ambalajului cat si in
magazinele in care se comercializeaza produsul nostru.
In ceea ce priveste pretul, acesta reflecta calitatea produsului iar ingredientele
folosite la prepararea acestuia, justifica pretul final al produsului in sensul ca s-a
urmarit ca ingredientele sa fie cat mai naturale, sa se evite adaosul de aditivi
artificiali si efectul produs de consumul acestuia sa fie cel mai bun.
Cifra de afaceri cuprinde suma total a veniturilor din operaiunile
comerciale efectuate de firm, respectiv vnzarea de mrfuri i produse ntr-o
perioad de timp determinat.n cuantumul cifrei de afaceri nu se includ veniturile
financiare i veniturile exceptionale. n termeni coreci, cifra de afaceri reprezint
suma veniturilor aferente bunurilor livrate, lucrrilor executate, serviciilor prestate,
precum i a altor venituri din exploatare,mai puin rabaturile,remizele i alte
reduceri acordate clienilor. Notiunea de cifr de afaceri poate fi abordat pe mai
multe categorii:cifra de afaceri total, cifra de afaceri medie, cifra de afaceri
marginal i cifra de afaceri critic, fiecare dintre acestea evideniind cte un aspect
referitor la activitatea firmei Cifra de afaceri total(CA)reprezint volumul total al
afacerilor unei firme, evaluate la preurile pieei, respectiv ncasrile totale.Ea
cuprinde totaliatea veniturilor din vnzarea mrfurilor i produselor, executarea
lucrrilor i prestarea serviciilor ntr-o perioad de timp.
Covalact a ales sa investeasca in Departamentul de Cercetare si Dezvoltare un
procent de 3,5%.
Departamentul de Cercetare si Dezvoltare are responsabilitatea de a:
Raspunde de activitatea din cadrul Departamentului de Dezvoltare
Raspunde de respectarea standardelor de calitate in cadrul departamentului
Raspunde de mijloacele fixe din cadrul departamentului
Noi am ales sa promovam produsul prin publicitate televizata ,flyere si bannere.
Avantajul publicitatii televizate aste acela ca in acest caz se transmite si un
mesaj sonor, se pot adauga melodii sugestive care sensibilizeaza consumatorul.
Trebuie acordata o importanta deosebita strategiei de marketing, aceasta fiind
pionul principal in promovarea produsului. In mare parte vanzarea produsului
nostru depinde de modul in care l-am facut cunoscut pe piata inainte ca acesta sa fie
scos spre vanzare. De aceea publicitatea trebuie realizata cat mai bine si sa fie cat
mai sugestiva.

3. Introducerea produsului nou in fabricatie

Cultura Dvs

Lapte de

Lapte de

capra

vaca

Receptie calitativa si cantitativa

Depozitare ,2-4C

Preincalzire , 55C

Curatire centrifugala

Pasteurizare

Racire ,30C

Insamantare , 45C

Amestec de miere de
salcam si miez de
nuca

Amestecare

Racire , 16-18 C

Ambalare

Depozitare , 5-6
C

Iaurt cu lapte de
capra ,miere si
Smantana
nuci= 25%
grasime

3.3. Descrierea produsului finit

In aceasta etapa se vor prezenta eticheta si ambalajul produsului nou.
Iaurt
cu
lapte
de
capra ,miere si nuci 2,8%
grasime
Ingrediente:Lapte
de
capra(80%)
,lapte
de
vaca,1,9%
miere
de
salcam,12%
miez
de
nuca,0,5%
adaos
de
arome
Informatii nutrtionale/100
g produs:proteine 3,7
g,glucide 18,3 g,acizi grasi
1,3 g,sare 0,1%;grasimi
2,8%
Valoare
energetica
267kJ/64 Kcal
Producator:S.C.COVALA
CT S.A
520036 Sfantu gheorghe
Str.Lunca
Oltului
nr
1,Jud.Covasna
TEL:0267-313981
FAX:0267-351058
coanachiva@covalact.ro
COD DE BARE:

Scopul etichetrii produselor alimentare este de a garanta accesul

consumatorilor la informaii complete cu privire la coninutul i compoziia
produselor, pentru a proteja sntatea i interesele acestora. Alte informaii pot oferi
detalii despre o caracteristic specific a produsului, cum ar fi originea sau
procedeul de fabricaie. Unele produse alimentare, cum ar fi organismele
modificate genetic, alimentele alergenice, alimentele destinate sugarilor sau chiar
diverse buturi fac, de asemenea, obiectul unor reglementri specifice.
Etichetarea anumitor produse alimentare trebuie s conin informaii
specifice, pentru a garanta sigurana utilizrii i pentru ca utilizatorii s poat
efectua o real alegere. n plus, ambalarea produselor alimentare trebuie s respecte
anumite criterii de fabricaie, pentru a se evita contaminarea acestora.

Ambalajul joaca un rol critic in industria bunurilor de larg consum. Acesta

contribuie la protejarea si pastrarea produselor precum si a materialelor sensibile pe
durata intregului proces de distributie. In contextul actual, dominat de resurse
limitate, atrage deopotriva atentia consumatorilor, a reprezentantilor media si a
ecologistilor.
Caracteristicile functiei:
Protectia
- previne distrugerea (protectie mecanica)
- previne alterarea (actioneaza ca o bariera impotriva umezelii, gazelor, luminii si a
aromelor de orice tip)
- previne contaminarea, deschiderea si furtul
- contribuie la cresterea duratei de viata la raft
Promovarea
- descrie produsul
- permite listarea ingredientelori
- permite listarea caracteristicilor si a beneficiilor produsului
- permite inserarea mesajelor promotionale si a componentelor de branding
Informarea
- identificarea produsului
- modul de preparare si utilizare
- informatii nutritionale si listarea conditiilor de depozitare
- atentionari privind siguranta consumului
- informatii de contact
- instructiuni de deschidere
Confort
- preparea produsului si servirea
- depozitarea produsului
- proportionarea
Manipulare
- transportul de la producator la retailer
- display la punctul de vanzare
Pe eticheta produsului nostru sunt inscriptionate toate mentiunile obligatorii ale
produsului, cu specificatia ca aceste informatii nu induc in eroare consumatorul cu
privire la caracteristicile produsului alimentar, a identitatii, a naturii, a proprietatilor
organoleptice etc.
Eticheta produsului Iaurt cu lapte de capra ,miere si nuci contine urmatoarele
informatii:

 Denumire produs: Iaurt cu lapte de capra,miere si nuci;

Valabilitate:;
Ingrediente:lapte de capra pasteurizat(80 %), lapte de vaca ,1,9 %, miere,12
% miez de nuca,0,5% (cu adaos de arome)
Valoarea nutritiva medie pentru 100g produs finit: valoarea energetica267 kJ/64Kcal, proteine- 3,7g g ;glucide 18,3 g;acizi grasi 1,3 g;sare
0,1%;grasimi 2,8%
cantitatea neta: 125...375 g;
numele producatorului, al distribuitorului si tara de origine: Covalact de
Tara, Romania
conditii de depozitare: a se pastra intre +2...+8C,la o umiditate medie de
65%;
codul de bare.
producator: S.C. COVALACAT S.A.
Adresa producatorului: Str. Lunca Oltului nr. 1, Jud. Covasna
Tel.: 0267 313981
Fax: 0267 351058
E-mail: office@covalact.ro

3.4.Proprietatile organoleptice si
fizico-chimice ale produsului nou
Iaurtul cu lapte de capra,miere si nuci are urmatoarele proprietati:
Proprietati organoleptice:
-culore: alb-galbuie datorita culorii mierii de albine si culorii miezului de nuca
-aspect: omogen in care se deosebeste clar miezul de nuca maruntit
-consistenta: moale, usor masticabil;
-miros: placut, specific;
-gust: dulce - acrisor, placut, caracteristic.
Proprietati fizico-chimice:
- grasimi, % - 3,8 %grasime
-aciditate, grade Thorner max. 120
-densitate, g/cmc, minim
-substante proteice (%) min. 3,5
-Temperatura de livrare (gr. C): max. 8

3.6. Inregistrarea produsului nou la OSIM

CERERE DE NREGISTRARE MARC

Nr. referin solicitant/mandatar

Registratura OSIM (numrul i data primirii ):

1. Solicitani (nume/denumire, adresa/sediu)

1.1. Solicitanii persoane juridice vor preciza forma de constituire i statul a crei legislatie i
guverneaz organizarea:

2. Solicitm n baza Legii nr. 84/1998 nregistrarea mrcii reprodus n continuare:

2.1. Marca este :

S.C. COVALACT S.A.

2.2. Felul mrcii:

- verbal

- individual

- combinat

- colectiv

- figurativ
-tridimensional

x - de certificare

2.3. Cnd se revendic culoarea ca element

distinctiv al mrcii se indic:
2.3.1. denumirea culorilor revendicate:
albastru
maro
rosu

3. Transliterarea mrcii sau a unei pri din ea:

-

4. Traducerea n limba romn a marcii sau a unei pri din ea:

-

5. Prioriti revendicate (ara, data, numr):

6. Prioritate de expozitie (ara, locul, data i denumirea expoziie):

7. Solicitantul desemnat pentru corespondena cu OSIM: Paun Violeta-Mihaela

8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondena cu OSIM:

9. Reprezentare prin mandatar autorizat

cu:

procura

procura general nr./data:

10. Lista produselor sau/ i serviciilor clasificate conform Clasificarii de la Nisa

Carne
Peste
Pasari

Vanat
Extracte din carne
Fructe si legume conservate, uscate si fierte
Jeleuri
Dulceturi
Compoturi
Oua
Lapte si produse lactate
Uleiuri si grasimi comestibile

11. Taxe pltite la data depunerii cererii:

11.1. Taxa de nregistrare (nr. act, suma) 36 ron
11.2. Taxa de examinare (nr. act, suma) 684 ron
11.3. Alte taxe explicit

(nr. act, suma)

12. Semnaturi solicitani/mandatar

L
S

13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar

14. Documente primite la OSIM
x
13.1. Formular de cerere
a ...... file
a
......Reproducerea
file
13.2.
grafic a mrcii
n numr de 11...11. x n numr de .... exemplare
exemplare
x
13.3. Dovada de plat a taxei de nregistrare
x
13.4. Dovada de plat a taxei de examinare
x
13.5. Procura
13.6. Document de prioritate
a ...... file
a ......Alte
file documente
13.7.
a ...... file
a ...... file

Continuarea rubricii nr. ....11

11.3. Publicarea cererii e inregistrare marca (nr act, suma) 108 ron
11.4. Eliberarea certificatului marcii inregistrate (nr. Act, suma) 180 ron
11.5. Invocarea prioritatii (nr. act, suma) 180 ron
11.6. Eliberarea unui certificat de prioritate (nr. act, suma) 108 ron
11. 7. Eliberarea unui duplicat al certificatului de inregistrare marca (nr. act, suma)
180 ron
Continuarea rubricii nr. ....11
11. 8. Examinarea unei opozitii formulate la inregistrarea marcii unui tert intr-o clasa
(nr. act, suma) 216 ron
11.9. Examinarea unei contestatii impotriva unei decizii finale a serviciului marcii
(nr. act, suma) 540 ron

Continuarea rubricii nr. ...11.

11.10. Examinarea unei contestatii impotriva unei decizii finale asupra Comisiei de
Examinare
Opozitii (nr. act, suma) 900 ron
11.11. Modificrea in statutul juridic a marcii inregistrate (nr. act, suma) 90 ron
11.12. Introducerea mandatului de procedura (nr. act, suma) 90 ron
Continuarea rubricii nr. ....11
11.13. Eliberarea de copii, adeverinte sau alte acte legale legate de situatia juridica a
marcii
(nr. act, suma) 36 ron
11.14. Prelungirea termenului de raspuns la un aviz de refuz sau opozitie (nr. act,
suma) 36 ron

4. LANSAREA PROPRIU-ZIS A PRODUSULUI

NOU
4.1. Lansarea in fabricatie
Pentru a putea fi lansat in fabricatie, trebuie intai pregatita linia tehnologica de
obtinere a produsului nou.
Se asigura stocul de materii prime si auxiliare necesare obtinerii produsului nou si
se asigura necesarul de personal pentru realizarea produsului.
Vor fi pregatite: utilajele pentru pasteurizarea si sterilizarea laptelui utilizate si la
obtinerea iaurtului sau a laptelui pasteurizat sau sterilizat cu mentiunea ca o parte
din acesta este dirijat spre obtinerea iaurtului din lapte de capra cu miere de salcam
si miez de nuca ,pentru dozarea materialelor auxiliare si pentru ambalare.
Se asigura necesarul de masini pentru livrarea produsului in magazinele de
desfacere: supermarket-uri, magazine mixte si magazine alimentare.

4.2. Lansarea pe piata

4.2.1. Alegerea strategiei finale de promovare
Introducerea pe piata a unui produs nou, actiune strans legata de activitatea
de inovare tehnica. In faza de lansare, vanzarile sunt scazute, consumatorii fiind

sceptici; ei testeaza acum noul produs. Costurile per ansamblu fiind ridicate, firma
inregistreza pierderi financiare ale produsului. Daca produsul prezinta un grad mare
de noutate, in aceasta faza concurentii sunt putini sau inexistenti; preturile de
vanzare practicate pot fi ridicate, datorita elasticitatii scazute a cererii in raport cu
pretul produsului. Esecurile lansarii noilor produse sunt frecvente, principalele
cauze fiind:
-

lipsa de analiza sau studierea insuficienta a pietei;

un produs cu performante nesatisfacatoare;

politica de marketing eronata (spre exemplu, pozitionare eronata);

distributia nu accepta produsul sau il sustine insuficient;

subestimarea concurentei etc.

Produsele care se dovedesc nesatisfacatoare vor fi imbunatatite sau retrase de

pe piata. Lansarea unui nou produs se poate face fie "in soapta", fie "rasunator".
Prima varianta presupune introducerea produsului pe un segment ingust sau pe o
piata extinsa, fara nici o campanie promotionala, in speranta ca informatiile
transmise de la un consumator la altul, prin viu grai, vor fi favorabile si vor sustine
noul produs. Companiile mari isi lanseaza, de regula, produsele prin ample
campanii de publicitate, activitati coordonate de promovare si o distributie
intensiva.
Firma COVALACT a ales sa promoveze produsele prin reclame TV si pe internet.
Obiectivele campaniei sunt comunicarea noilor produsele cu ingrediente naturale,
intarirea imaginii de brand, loializarea consumatorilor actuali, cresterea consumului
si implicit a vanzarilor.

4.2.2. Publicitatea

Chestionar
Se va marca cu X caseta aleas de dv.
1.Consumati iaurt ?
Da -> se trece la intrebarea nr. 3
Nu -> se trece la intrebarea nr. 2 apoi se incheie chestionarul

2.Care este motivul pentru care nu consumati iaurt?

pretul mare
calitate inferioara
am descoperit alt produs mai bun
alt motiv.Care?
3.Care este motivul care va determina sa consumati iaurt?
sa-mi potoleasca foamea
sa savurez placerea
toti prietenii mei mananca iaurt
alt motiv.Care?
4.Cunoasteti firma Covalact?
da
nu
5. Va place Iaurtul cu lapte de capra de la Covalact?
da
nu
putin
6.Iaurtul cu lapte de capra , miere si nuci de la Covalact il consumati?
da
nu
7. Credeti ca Iaurtul cu lapte de capra , miere si nucieste scump?
da
nu
8. V-ati dori ca Iaurtul cu lapte de capra , miere si nuci sa fie ambalat altfel?
da
nu
poate
9. Continutul de miere de salcam si miez de nuca considerati ca e sufiecient?
da
nu
nu coteaza
10.In ce categorie de varsta va incadrati?

 sub 18 ani
peste 45 ani

18-25 ani

26-35 ani

11.Sexul?(se completeaza prin observare).

Masculin
Feminin

Calcul economic
SC COVALACT SA - Date Economice

36-45 ani

Cifr de faceri: 233,278,870 Lei

Profitul net: 9,094,638 Lei
Pierdere net: 0 Lei
Profit brut: 10,670,979 Lei
Pierdere brut: 0 Lei
Salariai: 480 angajati
Tipul de activitate, conform clasificrii CAEN din :
Fabricarea produselor lactate i a brnzeturilor
Datorii Total: 58,674,416 Lei
Cheltuieli totale: 216,324,116 Lei
Venituri totale: 226,995,095 Lei
Active imobilizate TOTAL: 32,225,394 Lei
Active circulante TOTAL: 80,729,974 Lei
Stocuri: 6,162,176 Lei
Disponibiliti bneti / Casa i conturi la bnci: Lei
Creane: 69,992,980 Lei
Cheltuieli in avans 40,836 Lei
Venituri in avans 2,783,508 Lei
Capitaluri: 51,326,992 Lei
Patrimoniul regiei: 0 Lei
Patrimoniul public: 0 Lei
Provizioane pentru riscuri si cheltuieli: 211,288 Lei
Capital social subscris si varsat: 16,191,820 Lei

1
2

4
5
6
7

8
9

TOP 10 FURNIZORI DE PRODUSE LACTATE DUPA CIFRA DE AFACERI

REALIZAT IN 2012
Companie
Sediu
Angaja
Cifra
Profit
Variai
Rata
social
i 2012
de
net /
e cifra
profitul
afacer pierder
de
ui net
i net
e net
afaceri
2012
2012
2012
2012 /
(%)
(mil.
(mil.
2011
lei)
lei)
(%)
SC Danone
Bucureti
709
434,6
27,24
2,79
6,27
PDPA
Whiteland
Bucureti
423
372,8
1,99
10,48
0,53
Import 7
Export
SC
Cluj
480
233,2
21,06
-3,44
9,03
COVALACT
8
SA
SC Friesland
Satu Mare 674
218,6
1,2
-3,62
9,66
Romnia SA
2
SC Albalact
Oiejdea,
559
225,9
26,04
18,59
11,52
SA
Alba
8
SC Hochland
Sighioar
353
204,7
6,62
-5,33
3,23
Romnia
a, Mure
7
SC Delaco
Codlea,
375
188,5
7,36
2,29
3,90
Distribution
Braov
4
S.A. Braov
SC Dorna
Suceava
746
155,3
-15,04
11,35
-9,68
Lactate SA
6
SC
Mure
386
119,3
-2,14
-15,06
-1,79
Industrializare
2
a Laptelui
Mure

1
0

SC Trd Tnuva
Romnia
Dairies SRL

Popeti
Leordeni,
Ilfov

294

89,93

-95,57

0,92

-106,27

Pentru departamentul de Cercetare i Dezvoltare au fost alocai 2% din Cifra de

Afaceri, astfel alocarea bugetului departamentului de Cercetare i Dezvoltare a fost de :
2% x233.278.870 = 4.665.577 Lei.( 1.036.795 )

Cheltuieli generale pentru departamentul de Cercetare i Dezvoltare :

1.Personalul propriu de cercetare este alctuit din specialiti cu urmtoarele
atribuii:
Directorul de cercetare de marketing- poziie de vrf- 1500
Director adjunct- asistent administrator al directorului de cercetare de marketing1300
Director de cercetri de teren- selecia, pregtirea, supravegherea si evaluarea
operatorilor de interviuri- 1200
Manager de proiect- proiectarea, realizarea si conducerea proiectului de cercetare1000
Specialist in proiectare date- proiectarea experimentelor, prelucrarea si analiza
datelor- 800
Analist ef- particip la elaborarea proiectelor, ndrum executarea lor operaional,
culege date, intocmete raportul final- 600
Analist- realizarea unui proiect- 400
Total cheltuieli salariai pt.12 luni:180.900 lei (40.200 )
2. Cheltuieli cu cercetarea i promovarea constant a produselor noastre
22000
3.Cheltuieli cu cercetarea i promovarea produsului Iaurt din lapte de
capra, miere si nuci 774.595

Cheltuieli specifice privind lansarea produsului nou

- efectuarea cercetrii de investigare a pieei produselor lactate fermentate3000
- producia si desingul ambalajului- 2000
- lansarea produsului in cadrul unui simpozion- 3000
- distribuia n magazine de desfacere- 1200

Cheltuieli specifice privind cercetarea i promovarea produsului IAURT DIN

LAPTE DE CAPRA, MIERE SI NUCI
1. Cheltuieli pentru realizarea conferinei de pres lansare produs - 2000
2. Cheltuieli pentru tiprirea i distribuirea pliantelor i afielor publicitare:
-cheltuieli tiprire pliante
1000
-cheltuieli tiprire afie
- 500
- cheltuieli distribuire pliante - 1200
3. Cheltuieli pentru campania TV:
Cheltuieli pentru difuzarea spotului publicitar timp de 30 de secunde pe postul
de televiziune PRO TV: interval orar 19-23 :3000 iar in intervalul orar:7-19: 750
Cheltuieli pentru difuzarea spotului publicitar timp de 30 de secunde pe postul
de televiziune Antena 1 : interval orar 19-23 :2000 iar in intervalul orar:7-19: 550

Cheltuieli pentru difuzarea spotului publicitar timp de 30 de secunde pe postul

de televiziune Cartoon Network : interval orar 19-23 :700 iar in intervalul orar:719: 350
Cheltuieli pentru difuzarea spotului publicitar pe internetSport.ro- 540000 afis.x 32 lei = 4850
PRO TV- 340000 afis.x 48 lei= 4600
Can can- 100000 afis.x 15 lei= 3500
4. Cheltuieli pentru postarea link-urilor sub form de banner -1000
5. Efecte promotionale- sepci, brelocuri, pixuri, etc- 30000
6. Cheltuieli pentru realizare pagina Web-1000 .
7. Cheltuieli pentru imprire pliante, cu 5 studeni, 3 zile.

Studenii au primit :
- 100 Lei fiecare pentru transport.
- 100 Lei fiecare pentru mas.
- 100 Lei fiecare pentru efortul depus.
5x300 = 1500 Lei/zi x 3 zile = 45.000 Lei =1000

Cheltuieli totale : 734.600 .

Producie estimat pentru producia de Iaurt : 500.000 kg/an(4 mil.litri lapte)
Producie estimat pentru producia de Iaurt din lapte de capra, miere si nuci :
150.000 kg/an (750.000 caserole a 200 g)
Preul propus pentru 1 kg Iaurt din lapte de capra , miere si nuci: 22,5 Lei(caserola
de 200g= 4,5 lei)
ncasri Iaurt din lapte de capra, miere si nuci 3.375.000 Lei/an= 750.000

Concluzii
Societatea SC Covalact SA este n prezent unul din juctorii de
referin pe pia de lactate, oferind o gama larg de produse i servicii de vnzri
i distribuie la cele mai nalte standarde. Compania este lider de pia pentru
produsele lactate acide i unele tipuri de brnzeturi.
Obiectivul companiei este s devin lider pe pia din sud-estul
Europei prin exportul produselor sale de top n Bulgaria, Ungaria, Grecia i Italia i
prin extinderea gamei de produse cu cerere pe aceste piee.
Principalul nostru scop este s oferim produse de cea mai bun calitate,
de la distribuitori consacrai de pe plan naional i internaional i totodat s
asigurm cele mai bune preuri de pe pia, oferind clienilor ans dezvoltrii unei
colaborri de afaceri pe termen lung.
Firma livreaz produsele companiei n toate reelele internaionale de
tip : cash&carry Metro i Selgros ; hypermarket Cora, Auchan, Carrefour,
Kaufland, Real supermarket Billa, Carrefour n peste 2000 puncte de vnzare din
comerul tradiional etc.
n cazul produsului nou s-a mers pe baza caracteristicilor nutritive ale
componentelor sale, de aceea am considerat c acest nou produs va fi atracia
tuturor categoriilor de vrst: a tinerilor ,a adulilor, dar n special a copiilor i
vrstnicilor care vor s mnnce ceva gustos i unicat.
Campania de promovare al noului produs al firmei SC Covalact S s-a
realizat la sfritul lunii mai prin intermediul unor chestionare , pentru a afl opinia
acestora pro sau contra asupra produsului nostru i astfel s-a constatat faptul c

prerile pro obinute ntr-un procent mai mare dect cele contra a ncadrat acest
produs n ateptrile consumatorilor.
Alte metode pentru realizarea promovrii au fost oferite de ctre :
studenii Facultii de tiin i Ingineria Alimentelor prin mprirea
pliantelor ;
reclame tv ;
panouri publicitare amplasate n oraele reedina de jude.
Etichetarea s-a fcut cu respectarea reglementrilor n vigoare, respectiv
Hotrrea Guvernului nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, astfel pe
eticheta au fost evideniate toate informaiile necesare consumatorului pentru c
acesta s poat efectua o alegere corect.
Ambalajul a fost conceput astfel nct s rspund funciei de
condiionare a produsului, respectiv s-i asigure protecie mpotriva agenilor din
mediul ambiant, s-i asigure pstrarea integritii coninutului pe timpul
transportului i s fie la ndemn consumatorului.
Pentru departamentul de Cercetare i Dezvoltare au fost alocai 2% din
Cifra de Afaceri (C.A. =233.278.870 lei), astfel alocarea bugetului departamentului
de Cercetare i Dezvoltare a fost de : 4.665.577 Lei (1.036.795 ). Din aceast
suma, echipei de Cercetare i Dezvoltare s-au alocat 40.200 , pentru cercetarea i
promovarea constana a produselor noastre s-a alocat suma de 22.000 , iar pentru
cercetarea i promovarea produsului s-a alocat suma de 774.595 .
Pentru cercetarea i promovarea produsului Iaurt din lapte de capra, miere si nuci,
din suma alocat i anume 774.595 , s-a cheltuit suma de 734.600 .
Pentru o producie estimat de 150.000 kg/an (750.000 pahare a 200 g) , preul
produsului fiind 4,5 Lei/pahar, ncasrile ar ajunge la 3.375.000 Lei/an (750.000 ).

Bibliografie
-

Banu C., Colectia Sigurana alimentar, editura ASAB

Bucureti,2009
Chintescu G., Grigore St. Indrumar pentru tehnologia
produselor lactate, Editura tehnica, Bucuresti, 1982
Musteata Gr., Banu C. Industrializarea laptelui, Editura
Tehnica-Info, Chisinau, 2001
Turtoi, P,, Materiale de ambalare i tehnici de ambalare,
2004
www.Napolact.ro
www.wikipedia.org
www.google.ro