METODE DE DETERMINARE A PROSPETIMII FARA SPARGEREA OULUI

Constatarea prospetimii oualor in unitate se poate face fara spargerea lor, prin proba densitatii oualor n apa obisnuita de la robinet sau n saramura 12%. Este o varianta de determinare a prospetimii oualor mai la ndemna pentru orice utilizator industrial de oua. Densitatea n apa obisnuita de la robinet, evidentiaza ca oul proaspat pna la 4 zile, introdus ntr-un vas cu apa ia o pozitie orizontala pe fundul vasului; la oul de 7-8 zile diametrul longitudinal formeaza cu fundul vasului un unghi de 20-25; la 15 zile de 45, la 21 zile de 75, la 30 zile de 90; peste 30 zile oul pluteste pe suprafata apei

Interpretare rezultate prin proba densitatii oualor n apa de la robinet a - ou din prima zi; b - ou de 4 zile; c - ou de 8 zile; d - ou de o luna Densitatea n saramura 12%: se introduc ouale din proba de analizat (pe rnd) n vasul cu solutia de NaCl n concentratie de 12%, urmarindu-se pozitia (care ntotdeauna este verticala). Se stabileste ca la 1-3 zile oul ia pozitie verticala fata de fundul vasului; la 3-5 zile oul pluteste ntre doua ape, la egala distanta ntre fundul vasului si suprafata apei; la 6-7 zile oul atinge cu vrful bont suprafata apei si o depaseste cu att mai mult cu ct este mai vechi.

Interpretare rezultate prin proba densitatii oualor in saramura 12% a - ou din prima zi; b - ou de 3 zile; c - ou de 5 zile; d - ou de 6 zile