Ministerul Educaiei al Republicii Moldova

Universitatea Tehnic a Moldovei

Facultatea: Inginerie Mecanic, Industrial

i Transporturi

Departamentul: Procese, Maini i Aparate

Industriale

Studierea procesului de uscare n

instalaia de uscare prin convecie

Lucrare de laborator nr. 7, la disciplina:

Procese i Aparate n Industria Alimentar II

A efectuat: st. gr. MAIA-141

Boubtrn Constantin

A verificat: l. s.
Chiaburu Valeriu
 Chiinu, 2016
1. Scopul lucrrii: construirea curbelor de uscare i a vitezei de uscare; determinarea
constantei de vitez a uscrii n prima perioad; determinarea duratei de uscare pe baza
datelor experimentale.

2. Noiuni generale.
Uscare se numete procesul de nlturare a apei din materialele umede prin evaporarea ei
i evacuarea vaporilor formai.
n industria alimentar mai des se ntrebuineaz uscarea prin convecie uscare cu
ajutorul torentului de aer nclzit.
Procesul de uscare se mparte n dou perioade. Prima decurgere cu vitez constant, a
doua cu vitez care scade. Pn la nceputul primei perioade are loc nclzirea materialului
(fig. 3.1, a). n perioada cnd viteza de uscare este constant, apa se evaporeaz de pe suprafa a
materialului (difuziune exterioar) i procesul ce caracterizeaz printr-o intensitatea cea mai
nalt. Pentru perioada aceasta viteza uscrii este proporional cu fora motrice i suprafa a de
contact a materialului cu agentul termic:

d
=K ' A (x sx )
d
unde
K coeficientul de proporionalitate, numit constanta vitezei de uscare n prima perioad
de uscare.
A suprafaa de contact, m2.
w umiditatea materialului, %.
xs coninutul de umiditate a aerului saturat la temperatura uscrii, kgap/kgaer us.(pe
suprafaa materialului).
X coninutul de umiditate a aerului la intrare n instalaia de uscare, kgap/kgaer us.
Durata primei perioade a uscrii se determin conform ecuaiei:
w w cr
1= 1
dw/d
unde
w1, wcr. respectiv umiditatea iniial i critic a materialului, %.
dw/d mrimea apei evaporate din material ntr-o unitate
de timp,%/s.

Cum numai pe suprafaa materialului se ivete primul

punct uscat (umiditatea materialului ajunge pn la starea critic)
ncepe perioada a doua a uscrii, care se caracterizeaz prin
vitez descresctoare.
Pn cnd pe suprafaa materialului se menine apa, viteza
scade.
n intervalul acesta se observ simultan att difuzia
interioar ct i exterioar a apei. Cnd de pe suprafaa
materialalui se va evapora complet, viteza uscrii se va
determina numai prin difuzia interioar, i n perioada aceasta
viteza procesului scade neuniform.
Dependena vitezei uscrii de umiditatea absolut a
materialului (fig. 3.1, b) este construit cu folosirea curbei de
uscare prin metoda derivrii grafice.
Fig. 3.1. Caracteristicile uscrii: a) curb de uscare (dependena umiditii materialului de
durata uscrii), b) curb a vitezei de uscare (dependena vitezei de uscare de umiditatea
materialului).

n perioada a doua de uscare durata procesului se calculeaz conform ecuaiei:

1 w w ech.
2= 2,3 lg cr .
k us. w2wech.
unde
kus. constanta vitezei de uscare n perioada a doua egal cu
dw/d
k us . = ,1 /s
wcr .wehc .
wcr. umiditatea critic a materialului, %.
wech. umiditatea de echilibru, %.
w2 umiditatea final a materialului, %.
n cazul acesta e mai comod de a folosi umiditatea reportat la materialul absolut uscat:
G
w|.|us. = apa 100
Gus .
unde
Gapa masa apei n material.
Gus. masa materialului absolut uscat, care se determin prin formula:
G
Gus .=
1+w ech.
unde
G masa iniial a materialului (cu umiditate de echilibru).
Umiditatea critic redus wcr.r. se determin din dependena vitezei uscrii de umiditatea
absolut a materialului. Pentru aceasta se presupune c n perioada a doua viteza uscrii se
schimb liniar, i linia este dus n aa fel, ca s taie pe curba original suprafee egale (linia
AB pe fig. 3.1, a,b).
Instalaia (fig. 3.2) const din camera de uscare 4, conducta circulatoare cu ventilatorul 8.
Aerul se nclzete n caloriferul 7. Pentru regularea debitului de aer se ntrebuineaz suberul
6.

Fig. 3.2. Shema instalaiei de uscare prin convecie: 1,5 termometre, 2 cntar, 3 ventilator,
9-11 hidrometre, 10-12 ubere.
 Temperatura aerului la intrare i ieire din camera de uscare se nregistreaz cu
termometrele 1 i 5.
Materialul umed se instaleaz n rama 3, unit cu cntarul 2. Aerul prelucrat iese prin
uberul 11. Aerul proaspt se ia din odae prin uberul 10.

3. Prelucrarea rezultatelor.

Umiditatea
absolut
Nr. Timpul Coninutul de Viteza de
Indicaiile (raportat la
msurrilo curent umiditate n material uscare dw/d,
cntarului G, g materialul
r , s G Gus. = Gap. %/s
absolut uscat)
w, %
1 0 80
2 2 76
3 4 70
4 6 66
5 8 62
6 10 56
7 12 52
8 14 50
9 16 18
10 18 46
11 20 44
12 22 42
13 24 40
14 26 40
15 28 38
16 30 36
17 32 35
18 34 34
19 36 30
20 38 30
21 40 30
22 42 29
23 44 29
24 46 29
 Diagrama curbei de uscare
84
80
76
72
68
64
60
56
Indicaiile cntarului G, g 52
48
44
40
36
32
28

Timpul curent , s
4. Concluzie: Efectund lucrarea de laborator nr. 7, am studiat procesul de uscare n
instalaia de uscare prin convecie.