Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BIOCHIMIE
Manual universitar pentru nvmntul la distan.
CRAIOVA, 2010
1
2
CUPRINS
3
4
Tema nr. 1
GLUCIDE
Uniti de nvare:
Monoglucide: structur, proprieti, rol metabolic.
Oligoglucide naturale
Poliglucide: clasificare, structur, rol biochimic
Obiectivele temei :
- Cunoaterea aspectelor biochimice privind structura, izomeria,
proprietile si rolul metabolic al glucidelor
- Studiul principalelor oligoglucide naturale, structura si rolul lor
biochimic
- Studiul structurii si al proprietilor fizico-chimice ale
poliglucidelor.
- Utilizarea de metode, tehnici i procedee specifice laboratorului de
biochimie pentru determinarea cantitativa si calitativa a glucidelor
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Glodeanu E., 1997 - Biochimie Metabolica, Ed Gorjeanul
4. Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed.
Universitaria, Craiova
5. Neamu G., Cimpeanu Ghe., Socaciu C., 1993- Biochimie Vegetal, Ed.
Didactic i Pedagogic Bucureti.
5
HC=O CH2 OH
| |
H C OH C=O
| |
CH2OH CH2 OH
aldehida gliceric dihidroxiacetona
Retinem: monoglucidele prezint mai multe tipuri de izomerie:
Izomeri datorit gruprii carbonilice; Acesti izomeri sunt determinai de
natura gruprii carbonilice. Se ntlnesc aldoze i cetoze.
Izomeri datorit activitii optice i stereoizomeria D i L ; Monoglucidele
avnd n molecula lor atomi de carbon asimetrici prezint izomerie optic.
Ele pot roti planul luminii polarizate spre dreapta (dextrogire) se noteaz cu
(+) sau pot roti planul luminii polarizate spre stnga, sunt levogire i se
noteaz cu (-). Din motive de sistematizare, glucidele s-au mprit n dou
serii D i L dup configuraia lor nrudit cu Dgliceraldehida sau L
gliceraldehida. Se consider c ozele care au configuraia atomului asimetric
cel mai ndeprtat de gruparea carbonil, identic cu cea a carbonului
asimetric din Dgliceraldehida aparin seriei D, iar cele avnd configuraia
ultimului atom de carbon asimetric cel mai ndeprtat de gruparea carbonil
din molecula identic cu cea a atomului de carbon asimetric din L
gliceraldehid, aparin seriei L. Izomerii optic activi au aceleai proprieti
cu excepia sensului de rotire a luminii polarizate. Amesctecul n pri egale,
din enentiomerul dextrogir i cel levogir al aceleiai substane se numete
amestec racemic i este optic inactiv prin compensaie
Izomeri datorit structurii moleculare. Monoglucidele prezint dou
structuri: aciclic i ciclic. Forma ciclic ia natere printr-o reacie de
semiacetalizare (adiie de alcool la gruparea carbonil) intra-molecular.
Semiacetalizarea are loc ntre grupa carbonil i hidroxilul alcoolic din
molecula respectiv, care conduce la formarea unui ciclu fr tensiune.
Astfel iau natere formele semiacetilice, heterociclice, cu ciclu de 6 atomi ce
deriv de la heterociclul piran, numite forme piranozice i formele cu ciclul
de 5 atomi ce deriv de la heterociclul furan, numite forme furanozice.
OH
OH
H HC H C
C O
H C OH H C OH H C OH
O
HO C H HO C H HO C H O
H C H C OH H C OH
H C OH H C OH H C
H2C OH H2 C OH H2 C OH
-D-glucofuranoza D-glucoza -D-glucopiranoza
H2 C OH H2 C OH H2 C OH
C C O C
HO C H HO C H HO C H
O
H C OH H C OH H C OH O
H C H C OH H C OH
H2 C OH H2 C OH H2 C
D-fructofuranoza D-fructoza D-fructopiranoza
6
CH 2OH
H O H
OH H
HO OH
H OH
D-glucofuranoza D-glucopiranoza
H
HO H2C O CH 2 OH
H O CH 2OH
H OH
OH
OH H OH
H HO H
OH H
HO H
D-fructofuranoza D-fructopiranoza
Izomeri datorit hidroxilului semiacetalic. Dup poziia hidroxilului
semiacetalic din molecula monoglucidelor ciclice, se cunosc doi
stereoizomeri. Cnd hidroxilul semiacetalic se gsete n partea dreapt a
catenei de carbon (in partea de jos la formulele perspectivice) se obine
izomerul , iar cnd hidroxilul semiacetalic se gsete n partea stng (n
partea de sus la formulele perspectivice) se obine izomerul . Trecerea
izomerilor n izomeri se face prin intermediul formei carbonilice. Aceti
izomeri i se numesc anomeri.
CH 2OH CH 2OH
H O H H O OH
OH H OH H
HO OH HO H
H OH H OH
-D-glucopiranoza -D-glucopiranoza
HO H2C O CH 2 OH HO H2C O OH
H OH H OH
H OH H CH 2OH
OH H OH H
H C OH C O HO C H
HO C H HO C H +2H
HO C H
+2H
H C OH H C OH H C OH
H C OH H C OH H C OH
H2 C OH H2 C OH H2 C OH
7
Reacia de oxidare. Produii de oxidare ai monoglucidelor depind de natura
oxidantului. Folosind oxidani slabi, energici sau prin oxidare protejt
rezult: acizi aldonici, acizi zaharici i acizi uronici.
Oxidare blnd Oxidanii slabi n mediu alcalin oxideaz gruparea carbonil
obinndu-se acizi aldonici sau onici. Cetozele sunt stabile la oxidare.
COOH C OOH C OOH
H C OH H C OH HO C H
HO C H HO C H HO C H
H C OH HO C H H C OH
H C OH H C OH H C OH
H2 C OH H2 C OH H2 C OH
H C OH H C OH HO C H
HO C H HO C H HO C H
H C OH HO C H H C OH
H C OH H C OH H C OH
H OH H H H OH
Dezoxiglucide
Sunt derivai ai monozaharidelor care au o grup OH nlocuit cu un atom
de hidrogen. Dintre acestea mai importante pentru organismele vii sunt: 2-
Dezoxi--riboza, 6-Dezoxi-Galactoza i 6-Dezoxi-L-Manoza.
Dezoxiriboza intr n structura ADN.
8
H C O H C O
H2C HO C H
HO O OH H C OH
H
H C OH
H H C OH
H H H C OH
HO C H
OH H HO C H
HO C H
C H3
C H3
2-dezoxiriboza 6-dezoxi-L-galactoza 6-dezoxi-L-manoza
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Prin reducerea fructozei se obine:
a) D- glucoz
b) Acid aldonic
c) D-sorbitol i D-manitol
d) D- glucoz si D galactoz
e) -D-glucopiranoza
Rezolvare : c
De rezolvat:
2. Ce reprezint urmtoarea formul?
a) -D-fructofuranoza
b) -D- fructofuranoza
c) -D-glucopiranoza
d) -D- glucofuranoza
e) acid glucuronic
Rezolvare:
9
1.2. Oligoglucide naturale
CH 2OH H OH
H O H
H O OH H
OH H
H
HO H H O HO
H OH CH 2OH
H OH
Diglucide nereductoare
Zaharoza Zaharoza 2-[ -D-glucopiranozil]--D-fructofuranoza,
este rspndit n multe organe vegetale (fructe, semine, frunze). Este un
dizaharid nereductor, constituit dintr-o molecul de -D-glucopiranoz i
una de -D-fructofuranoz unite printr-o legtur - 1-2 dicarbonilic.
CH 2OH
HO O H
H
OH H O CH 2 OH
H O
OH H
H OH HO H2C H
H OH
10
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele oligoglucide au caracter reductor ?
a) maltoza si lactoza,
b) maltoza si celobioza
c) zaharoza si celobioza
d) maltoz i zaharoz
e) lactoz i celobioz
Rezolvare : a, b, e
De rezolvat:
2. Ce substane se formeaz la hidroliza maltozei ?
a) 2 molecule de glucoz
b) 2 molecule de glucoz
c) o molecula de glucoz si o molecul de glucoz
d) 2 molecule de fructoz
e) o molecula de glucoz si o o molecul de fructoz
Rezolvare:
11
Reinem: Amidonul nu este o substan unitar. Granulele sale sunt formate
din dou componente: amiloz i amilopectin care se gsesc uniform
repartizate. Aceste componente se deosebesc ntre ele att sub aspect
structural ct i prin proprietile fizice i chimice.
Amiloza este alctuit dintr-un numr mare de molecule de -D(+) glucoz,
unite ntre ele -glicozidic n poziiile 14. Are o structur liniar. Masa
molecular variaz n funcie de natura plantei, fiind cuprins ntre 10000 i
100000. Amiloza se dizolv uor n ap rece. Cu apa cald formeaz coca
caracteristic amidonului. Cu iodul d o coloraie albastru-nchis care
dispare la cald i reapare la rece.
12
Celuloza
Celuloza este constituentul principal al pereilor celulelor vegetale.
Este cea mai rspndit substan organic n natur. Celuloza n general se
afl sub form de fibre amestecate cu alte substane ca: lignina,
hemicelulozele, materiile pectice, lipide, rini, taninuri, pigmeni, sruri
minerale i alte substane ncrustante.
Reinem: Celuloza este format prin policondensarea unui numr mare de
molecule de -glucoz, gradul de policondensare este diferit n funcie de
provenien. n macromolecula celulozei resturile de -glucoz sunt unite -
glicozidic n poziiile 1 4.
CH 2OH H OH CH 2OH H OH
H O H H O H
H O OH H H O OH H
OH H OH H
H H
H H O O H H O O
H OH CH 2OH CH 2OH
H OH
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Din ce molecule este format amiloza?
a) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
b) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
c) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
d) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
e) -glucoz i -glucoz unite glicozidic n poziiile 11.
Rezolvare : b
13
De rezolvat:
2. Din ce molecule este format celuloza?
a) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
b) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 14.
c) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
d) -glucoz unite -glicozidic n poziiile 16.
e) -glucoz i -glucoz unite glicozidic n poziiile 11.
Rezolvare :
Rezumatul temei
Glucidele sunt biomolecule, universal rspndite n lumea vie. Cu
excepia unor derivai azotai glucidele sunt substane ternare formate din
carbon, hidrogen i oxigen. Dup reacia de hidroliz, glucidele se mpart n
dou grupe: oze i ozide. Ozele se mai numesc i monoglucide iar ozidele
sunt substane formate din mai multe molecule de monoglucide prin
eliminare de ap. Dup structura molecular, ozidele se mpart n dou
grupe: oligoglucide i poliglucide. Oligoglucidele sunt formate dintr-un
numr mic de resturi de monoglucide (2-8) iar poliglucidele sunt formate
dintr-un numr mare de resturi de monoglucide.
Ozele sau monoglucidele sunt compui cu funciuni mixte care
conin n molecula lor o grupare carbonil i grupri hidroxil alcoolice.
Monoglucidele prezint mai multe tipuri de izomerie. Se prezint n form
ciclic sau aciclic. Monoglucidele coninnd n molecul grupri carbonil
i hidroxil (alcoolic sau glicozidic) vor prezenta proprietile chimice
caracteristice acestor grupri funcionale. Dintre reaciile specifice gruprii
carbonil amintim: reaciile de hidrogenare, oxidare, condensare. Gruparea
carbonil din oze prezint i o serie de reacii prin care se poate identifica i
doza.
Oligozidele sunt produi de condensare a 2 pn la 8 molecule de
oze. n funcie de felul grupei OH glicozidic care particip la reacie se pot
forma legturi i -glicozidice. Dintre diglucidele reductoare cele mai
raspndite amintim celobioza, maltoza i lactoza iar dintre cele
nereductoare zaharoza.
Poliglucidele sunt compui macromoleculari constituii dintr-un
numr mare de resturi de monoglucide legate ntre ele prin legturi
glicozidice. Clasificarea poliglucidelor se face dup structura lor n:
homopoliglucide i heteropoliglucide. Amidonul este un poliglucid foarte
rspndit n regnul vegetal si din punct de vedere structural nu este o
substan unitar. Granulele sale sunt formate din dou componente:
amiloz i amilopectin. Aceste componente se deosebesc ntre ele att sub
aspect structural ct i prin proprietile fizice i chimice. Raportul dintre
amiloz i amilopectin n granule de amidon variaz n funcie de plant.
Celuloza este format prin policondensarea unui numr mare de
molecule de -glucoz, gradul de policondensare fiind diferit n funcie de
provenien. n macromolecula celulozei resturile de -glucoz sunt unite -
glicozidic n poziiile 1 4.
14
Tema nr. 2
LIPIDE
Uniti de nvare :
Acizi grasi.
Lipide simple: clasificare, structur, rol biochimic.
Lipide complexe: clasificare, structur, rol biochimic.
Obiectivele temei :
- Cunoaterea aspectelor biochimice privind clasificarea, structura i
proprietile lipidelor.
- Inelegerea conceptelor i analizarea corelatiei structur, proprieti, rol
biochimic.
- Cunoaterea principalilor reprezentani ai lipidelor simple si ai lipidelor
complexe.
- Dezbaterea metodelor si procedeelor de caracterizare calitativ i
cantitativ a lipidelor
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Cristea Popa E., Popescu A., Truia E., Dinu V., 1991, Tratat de
biochimie medical, Ed Medical, Bucuresti,
5. Grban Z., 1999, Biochimie Tratat comprehensiv, vol I, ediia 2, Ed.
Didactic i Pedagogic Bucureti
6. Leninger A.L., 1987, Biochimie, vol. I, Ed. Tehnic, Bucureti
15
acizi grai se gsesc n celule i esuturi n stare liber, fiind disociai la pH-
ul optim al mediului. n plantele superioare predomin cantitativ acizii
lauric, miristic, palmitic i stearic. n uleiurile vegetale acizii grai saturai
se gsesc n cantitate mult mai redus, dect acizii grai nesaturai.
TEST DE EVALUARE
16
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care sunt cei mai importani acizi grai eseniali?
a) acid stearic si acid oleic
b) acid stearic si acid palmitic
c) acid oleic si acid palmitic
d) acid stearic, acid lauric si acid palmitic
e) acid linoleic si acid linolenic
Rezolvare : e
De rezolvat:
2. In structura acidului stearic intlnim:
a) 20 atomi de carbon in molecul si o dubl legtur
b) 16 atomi de carbon in molecul
c) 18 atomi de carbon in molecul
d) 18 atomi de carbon in molecul si o dubl legtur
e) 16 atomi de carbon in molecul si dou duble legturi
Rezolvare:
CH2 O C R CH2 OH
O
CH OH R C O C H
CH2 OH CH2 OH
-monoacilglicerol -monoacilglicerol
O
O
CH2 O C R
CH O C R
O HO C H O
R C O C H
CH2 O C R
CH2 OH
-diacilglicerol '-diacilglicerol
17
CH2 O CO R1
CH O CO R2
CH2 O CO R3
Triglicerid mixt
18
n contact cu oxigenul i vaporii de ap din atmosfer, gliceridele
naturale sufer o serie de transformri nedorite, complexe care duc la
rncezirea acestora.
Steride
Steridele sunt esteri ai sterolilor cu acizii grai. Alcoolii din steride
sunt alcooli policiclici numii steroli. Ei sunt esterificai de obicei cu acizii
palmitic, stearic sau oleic. Sterolii sunt monoalcooli secundari care deriv de
la hidrocarbura numit steran.
12
11 13 17
C 14
D 16
1 15
9
2 10 8
A B
3 5 7
4 6
Steran
C2H5
C2H5
HO
HO
Sitosterol Stigmasterol
HO
Colesterol
Ceride
Ceridele sunt esteri naturali ai acizilor grai cu monoalcooli
superiori. n regnul vegetal se gsesc sub form de cutin pe suprafaa
fructelor, frunzelor, florilor, constituind un nveli protector mpotriva
evaporrii apei, a cldurii i luminii excesive i ca un strat protector
mecanic. ndeprtarea cerurilor de pe suprafaa fructelor la recoltare
micoreaz foarte mult rezistena lor la pstrare. Cerurile animale se gsesc
att la mamifere ct i la insecte i psri. Ceara de albine este format din
ceroat de ceril i palmitatul de miricil (33%).
Formula general a unei ceride este
19
O
Etolide
Etolidele sunt esteri intermoleculari ai unor hidroxiacizi superiori. Se gsesc
numai n regnul vegetal, predominant n cerurile unor conifere. n structura
unei etolide se gsesc dou resturi de molecule ale aceluiai hidroxiacid, dar
la formarea etolidelor particip i 3-5 molecule de hidroxiacid.
O CH2 (CH2 )n C O
O C (CH2 )n CH2 O
TEST DE EVALUARE
2. Care este cel mai rspndit si cel mai important sterol din
organismul animalelor superioare ?
Rspuns
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este starea de agregare a triacilglicerolilor in funcie de
compoziia in acizi grai?
a) cele in care predomin acizi saturati sunt solide
b) cele in care predomin acizi saturati sunt lichide
c) cele in care predomin acizi nesaturati sunt lichide
d) cele in care predomin acizi nesaturati sunt solide
e) cele in care predomin acizi saturati sunt att lichide ct si solide
Rezolvare : a, c
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele reacii sunt date de trigliceride?
a) aditie de hidrogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
nesaturai
b) reacie de hidroliz (bazic, acid sau enzimatic)
c) aditie de hidrogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
saturai
d) reacie de oxidare
e) aditie de halogen daca in molecul exist resturi de acizi grai
saturai
Rezolvare :
20
2.3 Lipide complexe
CH2OCOR
CH2OCOR
CHOCOR" OH
OH CHOP OR"
CH2OP O
OR"
O CH2OCOR
Fosfatida Fosfatida
Glicerofosfolipide
Glicerofosfolipidele la hidroliz formeaz glicerin, dou molecule
de acid gras, acid fosforic, aminoalcool sau inozitol. n cadrul
glicerofosfolipidelor se include: acizii fosfatidici, etanolaminfosfatide
(cefaline), colinfosfatide (lecitine), serinfosfatide, inozitolfosfatide,
acetalfosfatide (plasmologenii) i fosfatidiglicerolii. Glicerofosfolipidele
sunt cele mai rspndite lipide complexe, se gsesc n plante n cantitate
mare n cloroplaste i semine.
21
Acizii fosfatidici
Acizii fosfatidici sunt cele mai simple lipide complexe i sunt
substana de baz a glicerofosfolipidelor. Acizii fosfatidici conin n
molecula lor glicerin esterificat cu dou molecule de acizi grai, cea de-a
treia grup hidroxil a glicerinei fiind esterificat cu acid fosforic.
CH2 O CO R1
|
R2 OC O CH O
|
CH2 O P OH
|
OH
Acid fosfatidic
Colinfosfatidele (lecitinele)
Colinfosfatidele (lecitinele) sunt cele mai rspndite lipide complexe. n
plante se gsesc n embrionii seminelor de leguminoase i de cereale, n
proporie de 2%.
Reinem: Sunt formate dintr-un rest de acid fosfatidic legat de
aminoalcoolul colin [OH CH 2 CH 2 N + (CH 3 ) 3 ]OH Lecitinele sunt
substane cu caracter bipolar
CH2 O CO R
|
R - OC O CH O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 N + (CH 3 ) 3 ] OH
|
OH
Fosfatil colina
CH2 O CO R
|
R - OC O CH O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 N + (CH 3 ) 3
|
O
Structura amfionic a fosfatidil colinei
22
Observaie: Comportarea fa de ap i grsimi se explic prin
caracterul hidrofil al componentului fosforic i caracterul hidrofob al
restului moleculei.
Lizolecitine - Prin lizolecitine se neleg lecitine, cu puternic aciune
hemolitic, care se obin prin hidroliza enzimatic parial a lecitinelor,
cauzat de lecitinaza A.
CH2OCOR
|
CHOH
| O
CH2OP OCH2CH2N(CH3) 3
||
O
Lizolecitin
Etanolaminfosfatide (Cefaline)
Etanolaminfosfatidele sunt esteri ai acizilor fosfatidici cu restul de
acid fosforic esterificat cu colamin HO-CH2CH2NH2 (etanolamin). Ele
nsoesc lecitinele n organismele vegetale i animale.
CH2 O CO R
|
R - OC O C - H O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 NH 2
|
OH Etanolaminfosfatida
CH2 O CO R
|
R - OC O CH O
|
CH2 O P - O CH 2 CH 2 NH 3+
|
O
Structura amfiionica a cefalinei
Serinfosfatide
Serinfosfatide sunt compui cu molecula format din acid fosfatidic n care
restul de acid fosforic este esterificat cu serin. Similar cefalinelor i
lecitinelor, esterificarea se poate face n poziia sau .
23
CH2 O CO R
|
R - OC O CH O
|
CH2 O P O CH2 CH COOH
| |
O + NH3
Serinofosfatida
Inozitolfosfatide
Inozitolfosfatidele sunt lipide complexe n structura crora se afl
resturi de acid fosfatidic i inozitol. Aceste lipide complexe se afl n
cantiti mici n diferite esuturi, n cantiti mai mari gsindu-se n lipide
din creier i muchi. Fosfatide vegetale coninnd inozitol au fost gsite n
fasolea soia, germenii de gru, arahide, pere, mazre, fasole, boabe de
porumb, bacterii acidorezistente.
Sfingolipidele
Sfingolipidele sunt lipide complexe n constituia crora intr un
aminoalcool, un acid gras, acid fosforic, baz azotat sau un glucid.
Aminoalcoolii pot fi sfingozina sau derivai ai acestuia: sfinganina
(dihidrosfingozina) sau fitosfingozina (4hidroxisfingozina). n sfingolipide
acidul gras este legat amidic la grupa NH2- a sfingozinei.
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Prin ce tip de legtur este legat acidul gras in structura unei
sfingozine?
a) legtur eteric de tip alcoolic
b legtur eteric de tip glicozidic
c) legtur amidic
d) legtur esteric
e) legtur de hidrogen
Rezolvare: c
24
De rezolvat:
2. Care este aminoalcoolul din structura unei cefaline?
a) colin
b) etanolamin
c) serin
d) inozitol
e) sfingozin
Rezolvare:
Rezumatul temei
25
Tema nr. 3
PROTIDE
Uniti de nvare :
Aminoacizi; Structur general, clasificare, proprieti
chimice. Peptide.
Proteine; structur i proprieti
Holoproteine i heteroproteine.
Obiectivele temei :
- Cunoaterea aspectelor biochimice privind structura proteinelor
- Inelegerea conceptelor i analizarea corelatiei structur, proprieti, rol
biochimic.
- Dezbaterea metodelor si procedeelor de separare, identificare i dozare a
proteinelor
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
5. Dinu V., Trutia E., Cristea Popa E., Popescu A., 2002, Biochimie
medical, Mic tratat, Ed Medical, Bucuresti,
6. Garban Z. 1981, Tratat elementar de biochimie, Ed Mirton Timisoara
CH NH2
COOH
26
Observaie: Nu toi aminoacizii proteici sunt sintetizai de ctre organismul
animal. Dintre aminoacizii proteici, 8 aminoacizi sunt absolut necesari
organismului animal i uman, dar ei nu pot fi sintetizai de aceste
organisme, sunt sintetizate doar n organismele vegetale. Aminoacizii
eseniali sunt: valina, leucina, izoleucina, lisina, metionina, treonina,
fenilalanina i triptofanul.
Reinem: Dup structura chimic aminoacizii pot fi clasificai astfel:
Aminoacizi monoaminomonocarboxilici alifatici
CH2 COOH CH3 CH COOH
NH2 NH2
Acid aminoacetic Acid -aminopropionic
Glicocol (glicina) (Gly) Alanina (Ala)
CH3 CH CH COOH CH3 CH CH2 CH COOH
CH3 NH2 CH3 NH2
Aminoacizi monoaminodicarboxilici
Acidul aspartic i acidul glutamic sunt aminoacizii iar asparagina i
glutamina sunt amidele lor.
Aminoacizi diaminomonocarboxilici:
H2N CH2 (CH2 )2 CH COOH H2N CH2 (CH2 )3 CH COOH
NH 2
NH2
Acid , -diaminovalerianic Acid , -diaminocapronic
Ornitina Lisina (Lis)
HN C HN (CH2)3 CH COOH
HN C NH2
NH2 NH 2 NH2
27
Aminoacizi cu alte grupe functionale:
CH3 CH CH COOH
CH2 CH COOH
OH NH2 OH NH2
Acid -amino--hidroxipropionic Acid -amino--hidroxibutiric
Serina (Ser) Treonina (Thr)
CH2 CH COOH
NH2 CH2 CH COOH
NH2
Acid -amino--fenil propionic Acid -amino-(parafenil)propionic
Fenilalanina (Phe) Tirozina (Tyr)
H2C CH2 HO HC CH2
H2C CH COOH H2C CH COOH
N N
H H
CH2 CH COOH
N NH2
H
28
La pH-ul fiziologic, ca i n stare cristalin, aminoacizii prezint o astfel de
structur amfiionic. Datorit caracterului lor amfoter, aminoacizii se
comport n mediu acid ca baze iar n mediu bazic ca acizi.
R R
+ +
H C NH3 + H3O+ H C NH3 + H2O
COO- COO H
R R
+ - +
H C NH3 + HO H C NH2 H2O
COO- COO -
29
Reacii datorate ambelor grupri funcionale
Aminoacizii particip la reacii de condensare i policondensare formnd
peptide i protide. Peptidele sunt produi de policondensare a dou sau mai
multe molecule de aminoacizi. Resturile de aminoacizi sunt legate prin
legtur amidic, numit legtur peptidic. Sunt substane naturale care se
gsesc n plante n stare liber sau apar ca intermediari la hidroliza
proteinelor. Structura i funciile peptidelor sunt determinate de secvena de
aminoacizi din molecul.
Peptidele se clasific n:oligopeptide i polipeptide
Oligopeptidele se formeaz din condensarea a 2 pn la 10 molecule de
aminoacizi (dipeptide, tripeptide, etc.) iar polipeptidele prin condensarea
unui numr mai mare de 10 molecule de aminoacizi.
Din dou molecule de aminoacizi se formeaz o dipeptid:
R CH COOH + R - H2O
CH COOH R CH CO NH CH COOH
NH2 NH2 NH2 R
n celule glutationul se poate gsi sub form redus G-SH, ca tiol ct i sub
form oxidat, ca disulfur G-S-S-G. Trecerea glutationului din forma
redus n forma oxidat este un proces reversibil i constituie unul din cele
mai importante siteme de oxidoreducere din celule.
-2 H
G SH G S S G
+2 H
30
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele reacii chimice sunt datorate gruprii
amino?
a) reactia de hidroliz
b) reactia de esterificare
c) reactia de decarboxilare
d) reactia cu ninhidrina
e) reactia de acilare
Rezolvare :
31
structural exist interdependen i mpreun determin particularitile
structurale i proprietile funcionale specifice fiecrei proteine.
Structura primar
Structura primar este dat de numrul, felul i secvena resturilor
aminoacizilor din molecul. n legtura peptidic exist efectul de rezonan
care conduce la un caracter parial de dubl legtur pentru legtura dintre
azot i carbon.
H H
+
C N C N
O R -O R
HO C H
C N H C N C N H
H
C C
H O
R1 R3
Structura secundar
Structura secundar definete orientarea spaial a lanului
polipeptidic. Pauling i Corey (1951) au postulat dou structuri secundare
pentru lanurile polipeptidice: modelul elicoidal (-helix) i structura
(planuri pliate). O structur elicoidal distinct de cea descris de Pauling
este ntlnit la colagen, care are o compoziie aminoacidic particular.
Modelul -helix. Acest model prevede dobndirea de ctre o caten
polipeptidic a unei conformaii elicoidale numit -helix, rezultat i
stabilizat prin legturi de hidrogen intracatenare. Legturile de hidrogen
sunt dispuse aproape perfect paralel cu axa -helixului. Radicalii R ai
aminoacizilor constitueni ai -helixului sunt aezai alternativ, deasupra i
sub planurile legturii peptidice i proiectate radial n jurul elicei.
32
Lanurile polipeptidice se aeaz n foi. Structura secundar n foaie pliat
este ntlnit n proporie de aproape 100% n proteina din mtase, fibroina.
Structura teriar
Aceast structur reprezint un stadiu avansat de organizare spaial a
proteinelor i const n replierea catenelor polipeptidice elicoidale asupra lor
nile. Catena polipeptidic sufer o nfurare spontan, avnd loc o
repliere ordonat combinat cu plieri care nu sunt regulat ordonate n spaiu.
Structura teriar se constituie pe baza unor legiti i este meninut prin
stabilirea unor legturi i interaciuni diferite. Aceste legturi sunt de
urmtoarele tipuri:
- Legturi covalente disulfurice-S-S-, sunt legturi care se stabilesc ntre
dou resturi de cistein, la nivelul gruprilor tiolice -SH
- Legturi ionice - aceste legturi se stabilesc ntre grupri polare de sens
contrar.
- Legturi de hidrogen-
- Interaciuni dipol-dipol.
- Fore Van der Waals i interaciuni hidrofobe. Acestea sunt stabilite
ntre radicalii hidrocarbonai ai aminoacizilor.
Structura teriar prezint un grad mare de labilitate n raport cu diferii
factori fizici i chimici, desfacerea legturilor implicate n organizarea
structurii teriare determin denaturarea proteinelor, proces nsoit de regul
de pierderea proprietilor biologice.
Structura cuaternar
Structura cuaternar a unei proteine oligomere indic modul n care
lanurile polipeptidice individuale, se asociaz, se asambleaz pentru a
realiza structura proteinei date, structura sa funcional. Structura cuaternar
este un nivel de organizare care rezult prin interaciunea dintre lanurile
polipeptidice independente care au deja o structura primar, secundar i
teriar bine definit. Suprastructura cuaternar reprezint asocierea unor
catene polipeptiodice numite protomeri ntr-un ansamblu sau agregat numit
oligomer. Interaciunile prin care se asambleaz agregatul molecular nu sunt
de natur covalent, ci sunt legturi de hidrogen i legturi electrostatice. Un
exemplu tipic pentru organizarea structurii cuaternare este globina din
hemoglobin (Hb) care are o molecul tetramer format din patru lanuri
polipeptidice, fiecare cu structura sa primar, secundar i teriar bine
definit, legate ntre ele prin legturi de hidrogen, fore Van der Waals i
legturi polare. Funcia specific a unei proteine oligomere se manifest
numai la nivelul structurii cuaternare, protomerii separai sunt inactivi.
33
Proprietile proteinelor
Proprieti fizice
Solubilitatea Proteinele fibrilare sunt insolubile n ap, pe cnd cele
globulare prezint grade diferite de solubilitate. Soluiile apoase ale
proteinelor sunt soluii coloidale n care diametrul particulelor variaz ntre
5-100 milimicroni. Proteinele au caracter amfoter. Aceasta se datoreaz
gruprilor acide sau bazice din resturile de aminoacizi mono-
aminodicarboxilici sau diaminomonocarboxilici. La pH-ul fiziologic toate
aceste grupri acide sau bazice sunt ionizate i proteina apare ca un
poliamfolit. n soluie apoas, n funcie de pH proteina migreaz n cmp
electric i pe aceast proprietate se bazeaz separarea i purificarea
proteinelor prin electroforez.
Observaie: Exist un pH la care proteina apare cu sarcin electric
nul, numit punct izoelectric sau pH izoelectric cnd numrul sarcinilor
negative este egal cu numrul sarcinilor pozitive i proteina nu mai
migreaz n cmp electric. Datorit caracterului lor amfoter proteinele
ndeplinesc n organism rol de soluii tampon. Ele contribuie la meninerea
echilibrului acido-bazic.
Precipitarea. Conformaiile native ale proteinelor pot fi uor
perturbate sub aciunea unei multitudini de ageni care afecteaz
interaciunile necovalente din cuprinsul moleculei. Precipitarea unei
proteine este provocat de diferii factori fizici i diferii ageni chimici.
Precipitarea poate fi reversibil i ireversibil.
Proprieti chimice
Proteinele dau numeroase reacii chimice datorit gruprilor amino i
carboxil libere ale aminoacizilor constitueni, legturii peptidice i diferiilor
radicali din molecul. Pe baza unora dintre proprietile chimice ele se pot
identifica i determina cantitativ. Proteinele sunt substane macromoleculare
care hidrolizeaz n mediu acid, bazic sau sub aciunea enzimelor
proteolitice. Hidroliza proteinelor poate fi total sau parial. Hidroliza
total duce la obinerea de aminoacizi iar hidroliza parial la obinerea de
fragmente polipeptidice.
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care sunt tipurile de legturi si interaciuni care menin stabilitatea
structurii teriare a unei proteine?
a)legturi covalente disulfurice
b) legturi ionice
34
c) legturi de hidrogen
d) legturi prin fore Van der Waals
e) interactiuni dipol-dipol
Rezolvare : a, b, c, d, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) proteinele prezint caracter amfoter
b) proteinele nu migreaz in cmp electric
c) proteinele prezint proprieti imunologice
d) proteinele precipit reversibil sau ireversibil
e) proteinele sunt molecule mici foarte solubile in ap
Rezolvare :
Clasificarea holoproteidelor
Datorit complexitii structurii lor, clasificarea proteinelor nu se
poate face dup un criteriu unic. La baza clasificrii stau de obicei dou
criterii: conformaia tridimensional (globulare i fibrilare) i constituia lor
chimic.
Reinem: Dup solubilitate i caracterul lor chimic proteinele
globulare se clasific n: albumine, globuline, prolamine, gluteline, histone
i protamine.
Albumine. Albuminele sunt proteine cu caracter acid, solubile n ap i n
soluii diluate de electrolii.
Globuline Globulinele sunt proteine cu caracter acid mai pronunat datorit
prezenei acidului aspartic i acidului glutamic n structura lor. Sunt
insolubile n ap dar se dizolv n soluii diluate de electrolii.
Prolamine. Prolaminele au fost identificate numai n seminele de
graminee, sunt proteine vegetale cu caracter acid pronunat datorit
coninutului ridicat n prolin, acid glutamic i acid aspartic. Prolamine sunt
insolubile n ap, n soluii neutre de electrolii salini i n alcool absolut.
Sunt uor solubile n soluii apoase alcaline i alcool 70%. Gluteline.
Glutelinele sunt proteine cu caracter acid pronunat datorit coninutului
ridicat n acid glutamic i acid aspartic. Sunt insolubile n ap, alcool i
soluii de sruri neutre. Se dizolv n soluii bazice si precipit din aceste
soluii la acidulare.
Histone. Histonele sunt proteine cu caracter bazic care predomin n regnul
animal. Au un coninut ridicat de arginin i lizin. Se dizolv uor n soluii
diluate de acid sulfuric.
Protamine Protamine sunt proteine cu caracter bazic pronunat datorit
coninutului n aminoacizi bazici: lizin, histidin i mai ales arginin.
Protaminele sunt proteine care se gsesc numai n regnul animal.
Scleroproteine Scleroproteinele sunt proteine fibrilare, alctuite aproape
exclusiv din aminoacizi monoaminomonocarboxilici. Ele au proprieti
mecanice bune i un rol plastic i de susinere n organismele animale., sunt
de consisten solid, sunt insolubile n ap, soluii acide sau bazice i sunt
stabile fa de aciunea enzimelor proteolitice.
35
Heteroproteide
Heteroproteidele sunt proteide complexe formate dintr-o
holoproteid i o grupare de natur neproteic numit grupare prostetic.
Observaie: Gruparea prostetic se leag de componenta proteic prin
legturi covalente, ionice, legturi de hidrogen sau fore Van der Waals,
legturi care sunt mai slabe dect legturile peptidice. Prin hidroliz total
pun n libertate aminoacizi i diferite grupri prostetice.
Heteroproteidele se clasific n funcie de natura gruprii prostetice n
- Fosfoproteide;
- Glicoproteide;
- Lipoproteide;
- Cromoproteide;
- Metalproteide;
- Nucleoproteide;
Fosfoproteide- sunt heteroproteide n care componenta prostetic este acidul
ortofosforic legat esteric cu gruparea -OH din serin (cel mai frecvent) sau
din treonin.
CH2 O PO3H2
HN CH CO
Observaie: Fosfoproteidele au un caracter acid datorit restului fosforic
din molecul. Sunt substane solide, insolubile n ap i n acizi. Se dizolv
n baze diluate. Sunt substane care se gsesc n organismele animale i n
microorganisme, in plante neientificndu-se dect n polenul de porumb.
Cele mai importante fosfoproteide sunt cazeina din lapte i vitelina din
glbenuul de ou.
Glicoproteide- sunt heteroproteide n care componenta prostetic este
format din glucide, de obicei poliglucide complexe. Ele sunt proteide
caracteristice regnului animal, dar s-au identificat i n plante.
Lipoproteide -sunt heteroproteide n care componenta prostetic este
format din lipide (acizi grai, gliceride, lecitine, cefaline, etc.) se gsesc n
toate organismele vegetale i animale. n lipoproteide legturile stabilite
ntre lipide i partea proteic sunt de obicei de natur ionic i se stabilesc
ntre grupe -COO- libere din proteine i grupe -NH3+din colin sau restul
fosforic al fosfolipidelor i -NH3+ din protein. Lipoproteinele sunt substane
de constituie ale celulelor, mitocondriilor, membranelor celulare.
Metaloproteide- sunt heteroproteide care au ca grupare prostetic metale
(Fe, Cu, Mg, Zn, Mn, etc.) Ele au un rol nsemnat n depozitarea i
transportul diferitelor metale. Metalul sub form ionic este legat complex
prin stabilirea unor legturi coordinative ntre metal i anumite grupri din
componenta proteic. Dintre metalproteide cele mai importante sunt cele cu
rol enzimatic. n cloroplaste se afl feredoxina, enzim care conine fier n
molecul i are rol important n reaciile de oxido-reducere.
Cromoproteide- sunt heteroproteide care au ca grupare prostetic o
substan colorat. Se gsesc n toate organismele animale i vegetale, fiind
universal rspndite n lumea vie. Dup structura gruprii prostetice
cromoproteidele se mpart n
- a) cromoproteide porfirinice, care au drept grupare prostetic un nucleu
porfirinic
- b) cromoproteide neporfirinice
36
Dup rolul pe care l ndeplinesc n organism ambele grupe se mpart n
cromoproteide cu funcie respiratorie i cromoproteide fr funcie
respiratorie.
a) Cromoproteide porfirinice
Aceast clas de cromoproteide are drept component prostetic un
nucleu porfirinic. Din punct de vedere biochimic sunt importante
cromoproteidele cu funcie respiratorie: hemoglobina, citocromii, catalazele,
peroxidazele. La plante cromoproteidele feroporfirinice s-au identificat n
boabele de gru, ovz, migdale, n drojdia de bere. Grupa cromoproteidelor
porfirinice fr funcie respiratorie cuprinde cloroplastinele, ficoeritrinele i
ficocianinele.
Toate cromoproteidele porfirinice au in gruparea prostetic un inel
porfirinic, care se formeaz din patru nuclee pirolice unite prin grupri
metinice. Prin introducerea unui atom de metal n interiorul porfirinelor se
obine gruparea prostetic. Cromoproteidele se deosebesc ntre ele prin
natura componentei proteice i prin atomul de metal din gruparea prostetic.
Dintre cromoproteidele porfirinice fac parte i hemoglobina i cloroplastina.
B) Cromoproteide neporfirinice
Sunt cromoproteide care conin o grupare prostetic colorat de
natur neporfirinic. Din grupa cromoproteide neporfirinice cu funcie
respiratorie fac parte hemocianinele, flavinenzimele. Hemocianinele conin
cupru n molecul. Din grupa cromoproteide neporfirinice fr funcie
respiratorie fac parte carotenoproteidele i flavinproteidele.
Nucleoproteide- sunt heteroproteide formate dintr-o protein cu caracter
bazic i o grupare prostetic constituit din acizi nucleici. Deoarece
componenta proteic are in majoritatea cazurilor caracter bazic iar gruparea
prostetic caracter acid pronunat, nucleoproteidele pot fi considerate sruri
ale acizilor nucleici. Nucleoproteidele se clasific dup tipul acidului
nucleic din constituia sa n ribonucleoproteide i deoxiribonucleoproteide.
Se gsesc n toate celulele vegetale i animale, n protoplasm i n lichidele
biologice, formeaz masa principal a nucleelor celulare i a materialului
cromatic.
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
37
a) n fosfoproteide componenta prostetic este acidul ortofosforic
legat esteric de gruparea -OH din serin
b) fosfoproteidele au caracter bazic
c) glicoproteidele au drept component prostetic glicerolul
d) globulinele sunt proteine cu caracter bazic foarte uor solubile in
ap
e) globulinele sunt proteine cu caracter acid, greu solubile in ap
Rezolvare : a, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) albuminele sunt proteine cu caracter acid solubile in ap
b) globulinele sunt proteine cu caracter acid, solubile in soluii de
sruri
c) glutelinele sunt proteine cu caracter acid i au coninut ridicat de
acid glutamic
d) nucleoproteidele au drept component prostetic acizi nucleici
e) nucleoproteidele au drept component prostetic nuclee aromatice
Rezolvare :
Rezumatul temei
Protidele sunt cele mai rspndite biomolecule din celulele vii. Ele
sunt eseniale pentru toate aspectele structurii i funciilor celulare. Cea mai
mare parte din informaia genetic este exprimat prin proteine. Structura
moleculelor proteice i relaia structurii cu funcia lor biologic i cu
activitatea lor sunt probleme centrale ale biochimiei.
Proteinele au o structur polipeptidic. Complexitatea proteinelor a
impus introducerea mai multor trepte de organizare structural denumite
structur primar, secundar, teriar i cuaternar astfel c structura de
ansamblu a unei proteine este dat de existena i interaciunea acestor
structuri. ntre aceste nivele de organizare structural exist interdependen
i mpreun determin particularitile structurale i proprietile funcionale
specifice fiecrei proteine.
Structura primar este dat de numrul, felul i secvena resturilor
aminoacizilor din molecul. Structura secundar definete orientarea
spaial a lanului polipeptidic. Structura teriar reprezint un stadiu avansat
de organizare spaial a proteinelor i const n replierea catenelor
polipeptidice elicoidale asupra lor nile. Structura teriar se constituie pe
baza unor legiti i este meninut prin stabilirea unor legturi i
interaciuni diferite. Structura cuaternar a unei proteine oligomere indic
modul n care lanurile polipeptidice individuale, se asociaz, se asambleaz
pentru a realiza structura proteinei date, structura sa funcional.
Proteinele dau numeroase reacii chimice datorit gruprilor amino i
carboxil libere ale aminoacizilor constitueni, legturii peptidice i diferiilor
radicali din molecul. Datorit complexitii structurii lor, clasificarea
proteinelor nu se poate face dup un criteriu unic. La baza clasificrii stau
de obicei dou criterii: conformaia tridimensional (globulare i fibrilare) i
constituia lor chimic.
38
Tema nr. 4
ACIZI NUCLEICI
Uniti de nvare :
Structura bazelor azotate. Structura nucleozidelor si
nucleotidelor.
Tipuri de acizi nucleici
Obiectivele temei :
- Cunoaterea si studiul principalilor componeni ai acizilor
nucleici
- Cunoaterea aspectelor biochimice privind proprietile si rolul
metabolic al acizilor nucleici
- Explicarea si interpretarea corecta a structurii lanului
polinucleotidic
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Dumitru I. F., Biochimie, 1980, Ed Didactic si Pedagogic, Bucuresti
5. Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed. Universitaria,
Craiova
39
HO H2C OH
O HO H2C OH
O
OH OH OH H
-riboza 2-dezoxi--riboza
HO N HO N
HO N
C NH C N
40
Nucleozide
Nucleozidele sunt compui care rezult prin stabilirea unei legturi
N-glicozidice ntre hidroxilul semiacetalic (de la C1) al pentozei i atomul
de azot din poziia 9 a unei baze purinice sau din poziia 3 a unei baze
pirimidinice. Bazele azotate se leag glicozidic de pentoz.
Ribonucleozidele conin ca pentoz riboza iar dezoxiribonucleozidele conin
2-dezoxiriboza. n structura nucleozidelor atomii de carbon ai pentozei se
noteaz cu 1'-5' pentru a se deosebi de cei ai bazelor azotate.
Adenozina Guanozina
Nucleotide
Nucleotidele sunt esteri fosforici ai nucleozidelor n care acidul
fosforic este esterificat la gruparea alcool de la C5', C3' sau C2' ai ribozei
sau C5' sau C3' ai dezoxiribozei. n structura acizilor nucleici intr
predominant nucleozid 5' fosfai.
41
Adenozin -5'-monofosfat (AMP)
(Acid adenilic)
42
Dac un nucleozid sau un dezoxinucleozid este di sau trifosforilat se
obin nucleozid sau dezoxinucleozid di i trifosfai. De exemplu n cazul
adeninei se obin adenozin-difosfatul (ADP) i adenozin-trifosfatul (ATP).
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele substane intr n constituia acizilor
nucleici?
a) uracil si timin
b) timin si riboz
c) ribuloz i dezoxiriboz
d) adenin si guanin
e) citozin si dezoxiglucoz
43
Rezolvare: a, b, d
De rezolvat:
HO P O
O
H2C O Baza
H H
H H
O H
HO P O
O
H2C O Baza
H H
H H
O H
HO P O
O Figura 3. Structura primar a unui lan
H2C O Baza polinucleotidic dezoxiribonucleic.
H H (fragment de ADN)
H H
O H
HO P O
O
H2C O Baza
H H
H H
44
OH H
I.D.Watson, F. Willkins i F.H.C.Crick, n 1953, pe baza unor date
experimentale privind spectrometria cu raze X propun pentru ADN structura
de dublu helix. Modelul este confirmat ulterior de numeroase date
experimentale fapt pentru care aceti cercettori au primit premiul Nobel.
Reinem: Analiza cromatografic efectuat pe molecule de AND stabilete
o anumit relaie cantitativ ntre cele patru baze azotate. n toate tipurile de
ADN studiate s-a demonstrat c bazele purinice i pirimidinice se gsesc n
cantiti echimoleculare, A+G=T+C i A/T=1, G/C=1. Molecula de ADN
este format din dou lanuri polinucleotidice complementare i antiparalele,
rsucite elicoidal spre dreapta n jurul unei axe comune de simetrie.
45
sunt plasate spre interiorul dublului helix cu planurile ciclurilor n poziii
orizontale, reciproc paralele i perpendiculare pe axa helixului.
Acizii ribonucleici
Sunt produi macromoleculari rezultai prin policondensarea
ribonuceotidelor. Ribonucleotidele care alctuiesc molecula de ARN
stabilesc legturi fosfat diesterice ntre gruparea OH din poziia 3' a unui
nucleotid i gruparea OH din poziia 5' a nucleotidului succesiv. ARN
conine guanina, citozina, adenina i uracilul. Pe lng aceste baze, ARN
conine i baze aa-zise "minore" rezultate prin metilri sau tiolri ale
bazelor "majore". Componenta glucidic din ARN este riboza. n lanul
ribonucleotidic al moleculei de ARN, raportul A/U i G/C nu mai este 1,
ntruct nu exist un lan complemantar ca i la AND. Cantitatea de ARN
spre deosebire de cea de AND, variaz de la o celul la alta i chiar n cadrul
aceleiai celule, n funcie de intensitatea procesului de biosintez a
proteinelor la un moment dat.
HO P O
O
H2C O Baza
H H
H H
O OH
HO P O
O
H2C O Baza
O OH
polinucleotidic ribonucleic. (fragment de
HO P O ARN)
O
Baze azotate: guanina, citozina, adenina i
H2C O Baza
H H
uracil.
H H
O OH
HO P O
O
H2C O Baza
H H
H H
OH OH
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) ADN are structura de dublu helix.
b) ADN are structura monocatenar
c) Adenina se leag de timin prin dou legturi de hidrogen iar
guanina de citozin prin trei legturi.
d) Adenina se leag de timin prin trei legturi de hidrogen iar
guanina de citozin prin dou legturi.
e) Bazele pereche sunt adenina-timina i guanina-citozina
Rezolvare : a, c, e
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele afirmaii sunt adevrate?
a) In ARN raportul A/U i G/C este 1
b) In ARN raportul A/U i G/C este diferit de 1
c) ARN conine guanina, citozina, adenina i uracilul.
d) ARN conine guanina, citozina, adenina i timin.
47
e) In ADN bazele purinice i pirimidinice se gsesc n cantiti
echimoleculare
Rezolvare :
Rezumatul temei
48
Tema nr. 5
VITAMINE
Uniti de nvare :
Vitamine liposolubile
Vitamine hidrosolubile
Obiectivele temei :
- Cunoaterea aspectelor biochimice privind clasificarea, structura i
proprietile vitaminelor
- Analizarea corelatiei structur, proprieti, rol biochimic.
- Cunoaterea principalelor vitamine naturale
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
4. Leninger A.L., Biochimie, 1992, vol. II , Ed. Tehnic, Bucureti
5. Marinescu G., Glodeanu E., 1995- Biochimie General, Ed. Universitaria,
Craiova
49
Vitamina A (Retinol)
Vitaminele A se gsesc n natur att ca atare ct i ca provitamine.
Reinem: Se cunosc vitaminele A1 (retinol) i A2 (dehidroretinol). Cea mai
important este vitamina A1, vitamina antixeroftalmic sau vitamina
creterii. Vitamina A2 se gsete frecvent n petii de ap dulce. Vitamina A1
pur este o substan de culoare galben, cristalizat iar vitamina A2 este un
ulei galben.. i vitamina A1 i vitamina A2 sunt autooxidabile, termostabile
n absena aerului, sensibile la aciunea oxidanilor i a luminii n special a
radiaiilor UV. n regnul vegetal, vitaminele A se gsesc predominat sub
form de provitamine. Provitaminele A sunt carotenoizii , i din care la
nivelul peretelui intestinal are loc formarea vitaminelor A printr-o scindare
oxidativ n prezena enzimei carotinaz.
Observaie: Vitaminele A au un rol important n creterea
organismelor tinere, n protejarea esuturilor epiteliale i n procesul vederii.
n avitaminoz A se oprete creterea organismelor tinere, se produc
dereglri ale esuturilor epiteliale, din tubul digestiv, din aparatul respirator
i aparatul urogenital. Se produc tulburri oculare i apare xeroftalmia
(orbul ginilor) Lipsa vitaminei A n organismul omului determin
incapacitatea de regenerare a rodopsinei (purpura retinian) urmat de
tulburri oculare specifice, cum sunt pierderea vederii crepusculare sau
tulburri de adaptare a vederii la ntuneric.
Vitamine D
Ca i vitaminele A, vitamina D are mai multe vitamine i mai multe
provitamine D. Ele se gsesc n natur mai ales n regnul vegetal.
Reinem: Din punct de vedere structural, provitaminele D sunt
steroli care difer ntre ei prin catena lateral fixat n poziia 21.
Transformarea sterolilor n vitamine D se face n piele i esutul subcutanat
sub aciunea energiei solare, a radiaiilor UV (256-313nm) printr-un proces
fotochimic cu consum de energie.
Vitaminele D sunt termostabile i rezistente la aciunea oxigenului.
n cantitate mai mare se gsesc n uleiul de pete, ficat, unt, ou, lapte, piele,
drojdie de bere.
Observaie: Vitaminele D se mai numesc i antirahitice, deoarece previn i
vindec rahitismul. Vitaminele D favorizeaz absorbia calciului i a
fosforului i formarea sistemului osos. n avitaminoze D apare rahitismul la
copii i osteoporoza i osteomalacia la aduli. Osteomalacia se manifest
prin nmuierea oaselor, micorarea lor n volum i deformarea lor.
Osteoporoza se caracterizeaz prin rarefierea sitemului osos. Excesul de
vitamine D duce la demineralizare oaselor i apariia calculilor (renali,
hepatici, etc)
Vitamine E (Tocoferoli)
Vitamina E se mai numete i tocoferol. Aceste nume este legat de
principala ei funcie biologic de a favoriza fertilitatea (n grecete tokos =
natere i pherin = a purta) . Tocoferolii sunt sintetizai n plante i se gsesc
n frunze, uleiuri vegetale, semine n stare de germinaie.
Reinem: Tocoferolii sunt derivai ai benzopiranului, numit croman. Se
cunosc mai muli tocoferoli, notai cu litere greceti , , , etc., toi avnd
ca structur de baz tocolul. Tocoferolii intervin n n procesul de fertilitate,
asigurnd la masculi formarea spermatozoizilor iar la femele influeneaz
favorabil procesul de gestaie. Se mai numete vitamina antisterilitii
deoarece la animale lipsa vitaminei E duce la sterilitate. Vitamina E
stimuleaz biosinteza proteinelor i manifest activitate antioxidant,
50
protejnd mpotriva oxidrii acizii grai nesaturai, carotenoizi, retinolii.
Avitaminoza E determin la om i animale scderea capacitii de
reproducere, sterilitate, dereglri metabolice, decalcefiere, slbirea
rezistenei organismului la infecii, stri nervoase. De asemenea apar
tulburri la nivelul ficatului i al glandelor suprarenale.
Vitamine K
Vitaminele K se mai numesc vitamine antihemoragice sau vitamine
pentru coagularea sngelui. Lipsa lor din organism, la om i animale duce la
hemoragii. Vitaminele K sunt sintetizate numai de plante i de
microorganismele din tubul digestiv. Aceast flor intestinal constituie o
surs important de vitamina K pentru organismul animal.
Reinem: Nucleul de baz al vitaminelor K este format din 1,4-
naftochinon substituit. Ca i celelalte vitamine liposolubile, vitamina K
are mai multe vitamine cu structuri chimice asemntoare. Mai importante
sunt vitaminele K1, izolat din vegetale i K2 izolat din esuturi animale i
bacterii intestinale.
Cea mai important funcie a vitaminei K n organism este
implicarea ei n procesul coagulrii. Este implicat n biosinteza
protrombinei i a altor factori de coagulare, biosintetizai n ficat sub forma
unor precursori inactivi, care sunt activai prin intervenia vitaminei K.
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este numele dat vitaminei K datorit aciunii sale?
a) vitamina antixeroftalmic sau vitamina creterii.
b) antirahitice
c) vitamina antisterilitii
d) vitamine antihemoragice
e) vitamina antipelagroas
Rezolvare: d
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele proprieti sunt prezentate de vitamina D?
a) au un rol important n creterea organismelor tinere i n procesul
vederii.
b) favorizeaz absorbia calciului i a fosforului i formarea
sistemului osos.
51
c) in avitaminoze D apare rahitismul la copii i osteoporoza i
osteomalacia la aduli.
d) intervin n n procesul de fertilitate,
e) cea mai important funcie n organism este implicarea ei n
procesul coagulrii.
Rezolvare:
Complexul B
n grupul vitaminelor B intr mai multe substane cu structur
chimic diferit. Vitaminele B intr ca atare sau puin modificate n
structura enzimelor alctuind coenzime sau grupri prostetice. Din grupa
vitaminelor B fac parte: vitamina B1, B2, B12, acidul pantotenic,
nicotinamida, acidul paraaminobenzoic, acizii pteroilglutamici, biotina,
mezoinozitolul, etc. Drojdia de bere i cortexul cerealelor conin n cantitate
mare vitamine din complexul B. .
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B1 se mai numete tiamin, aneurin sau vitamin
antiberiberic. Majoritatea microorganismelor sunt capabile s o sintetizeze
total iar cteva specii vegetale primesc tiamina de la organismele simbiotice.
Vertebratele, ciupercile i unele microorganisme sunt incapabile de sintez.
Vitamina B1 se gsete n drojdia de bere, seminele cerealelor i
leguminoaselor, n cojile de orez, frunze, flori, polen, etc.
Reinem: Vitamina B1 este format dintr-un nucleu pirimidinic i unul
tiazolic unite printr-o grupare metilenic. Principala funcie a vitaminei B1
este cea de coenzim, sub form de tiaminpirofosfat (TTP), pentru enzimele
participante la metabolizarea -cetoacizilor i -cetolilor. Lipsa vitaminelor
B1 din hran produce la animale polinevrit iar la om se manifest prin
tulburri ale sistemului nervos, pierderea apetitului, oboseal, tulburri
gastrointestinale. Boala beri-beri apare n cazul avitaminozelor prelungite.
Ea se manifest prin tulburri pshihice, digestive, nervoase, cardiace.
Vitamina B2 (lactoflavina, riboflavina)
Vitamina B2 se mai numete i riboflavin datorit structurii sale de
flavin (pigment galben).
Reinem: Vitamina B2 este format dintr-un nucleu izoaloxazinic i
din ribitol. n organism riboflavina formeaz cu ATP dou flavinnucleotide
numite flavinmononucleotid (FMN) i flavinadenindinucleotid (FAD).
Vitamina B2 se gsete n aproape toate celulele vegetale i animale
att n form liber ct i sub forma celor dou coenzime nucleotidice. La
mamifere ficatul, rinichiul, inima, splina i creierul sunt organele n care
riboflavina se gsete n cantitate mare. De asemenea cantiti importante se
gsesc n ficatul petilor, retin, glandele lacrimale i lacrimile mamiferelor.
n cazuri de avitaminoz, organismele au o slab rezisten la infecii, se
produc dereglri ale epidermei, cderea prului, conjunctivite.
Nicotinamida (Vitamina PP)
Vitamina PP este vitamina antipelagroas (pellagra preventiae).
Numele de niacin corespunde structurii chimice de niacin, acid nicotinic.
Aceeai aciune vitaminic antipelagroas o are i amida acidului nicotinic,
nicotinamida sau niacinamida. Vitamina PP se gsete n trele cerealelor,
ciuperci, lapte, ficat. Ambele substane sunt vitamine PP. Formele active ale
52
vitaminei PP sunt cofactorii NAD + i NADP+ implicai n marea majoritate
a reaciilor de oxido-reducere din organismele vii.
Carena de vitamin PP duce la simptome caracteristice bolii numite
pelagr. Pelagra apare n urma unui consum ndelungat de porumb sau in
urma unui consum excesiv de alcool i melas. Simptomele acestei boli
cuprind leziuni ale pielii, mucoaselor, afeciuni ale sistemului nervos central
i periferic i degenerescen hepatic gras. Ca simptome caracteristice
sunt dermatita, diareea i demena, simptomele celor trei "D". Necesarul
zilnic de vitamina PP este de 15 mg.
Vitamina B6
Numele de piridoxin corespunde structurii chimice a vitaminei B6
deoarece ea este un alcool cu inel piridinic. Se mai numete adermin sau
vitamina antipelagroas a obolanului.
Reinem: Cele mai importante sunt piridoxina, piridoxalul i piridoxamina.
Aceste trei substane sunt mult rspndite n natur, de obieci mpreun i se
pot transforma reciproc una n alta. Toate formele vitaminei B6 sunt
fotosensibile. Vitaminele B6 sunt larg rspndite n organismele vegetale i
animale. Ca toate vitaminele complexului B se gsete n cantiti mari n
drojdia de bere. Cantiti importante se afl i n coaja bobului de orez,
polen, seminele cerealelor, ficatul animalelor, pete, glbenuul de ou.
Lptiorul de matc este foarte bogat n piridoxin (5000g/g) i n alte
vitamine ale complexului B. n stri careniale se produc modificri
cutanate, tulburri nervoase, anemie. In cauza abundenei vitaminei n
alimente i a biosintezei acesteia de ctre flora intestinal, stri de caren se
evidenaiz rar. Pentru unele microorganisme vitaminele B6 constituie
factori de cretere.
Vitamina B12
Vitamina B12 ndeplinete rol de vitamin antipernicioas pentru om
i este factor de cretere pentru microorganisme. Are o importan deosebit
n cretere, hematopoez i funcionarea celulei nervoase.
Reinem: Se mai numete cianocobalamin, datorit structurii chimice,
fiind format dintr-un nucleu porfirinic care conine central un atom de
cobalt i o grupare cian, grupri metilice i amidice legate de nucleii pirolici,
un nucleu dimetilbenzoimidazolic, riboz, acid fosforic i alcool izopropilic.
Rolul biochimic i fiziologic al vitaminei B12 este ndeplinit de coenzima
B12. Aceasta particip drept coenzim n procesele de carboxilare, la
biosinteza hemului, la biosinteza ADN, n biosinteza proteinelor i lipidelor.
Carena n vitamina B12 produce anemia pernicioas, demineralizri ale
sistemului nervos i ntrzieri n creterea organismelor tinere. Necesarul
zilnic de vitamina B12 este de 30mg.
Acidul pantotenic (Vitamina B3)
Acidul pantotenic poart acest nume (n grecete, pan = tot, peste
tot) pentru c este foarte rspndit n esuturile vegetale i animale cu toate
c nu este sintetizat dect de plante i microorganisme. n cantitate mai mare
se gsete n lptilorul de matc, fina de fasole, soia, drojdia de bere,
arahide, migdale.
Observaie: Principalul rol al acidului pantotenic este cel de component al
coenzimei A. Coenzima A particip la numeroase procese biochimice
fundamentale, att de biosintez ct i de degradare.
La om nu a fost evideniat o avitaminoz provocat de acidul
pantotenic, aceasta explicndu-se probabil prin faptul c se gsete n
aproape toate alimentele i pentru c este sintetizat i n organism de flora
53
intestinal. Strile de hipovitaminoz care se pot instala, sunt de cele mai
multe ori datorate unei policarene generale sau alterrii capacitii de
absorbie intestinal. Necesarul zilnic pentru omul adult este de 4-5mg.
Biotina
Unele organisme necesit n mediul de cultur prezena unor factori
de cretere denumii bios. Ulterior s-a constatat c biosul este alctuit din
mai multe substane printre care i un grup de trei vitamine hidrosolubile:
mezoinozitolul, biotina i acidul pantotenic. Aceste trei vitamine sunt i
factori de cretere pentru animalele superioare. n structura biotinei intr un
ciclu tetrahidrotiofenic substituit. Exist dou biotine naturale i cu
activitate vitaminic. Biocitina reprezint forma vitaminic natural cea mai
activ i mai rspndit. Biotina are un rol important n creterea i
funcionarea normal a organismelor animale i vegetale, intervenind n
metabolismul glucidelor, lipidelor i proteinelor, precum i n metabolismul
energetic, face parte din structura unor sisteme enzimatice implicate n
biosinteza acizilor grai i a unor aminoacizi i glucide. Este factor de
cretere pentru drojdii i numeroase microorganisme. Biotina are capacitatea
de a lega peptide i proteine, formnd complexe stabile care nu se absorb la
nivelul intestinului.
Observaie: Un exemplu este complexul inactiv biotinavidin format cu
avidina din albuul de ou. Hipovitaminoza cauzat de insuficiena
alimentar a biotinei este foarte rar. Strile de caren biotinic sunt bine
descrise i sunt cunoscute sub numele "sindromul deficitului carboxilazic",
manifestate prin: dermatite, leziuni cutanate, micri insuficient coordonate.
Acizii folici (acizi pteroilglutamici)
Acizii folici sunt cofactori eseniali hidrosolubili, produi de
organismele vegetale. Grupul generic al "acizilor folici" este constituit dintr-
un complex de vitamine, corelate din punct de vedere structural cu acidul
pteroilglutamic. Au aciune hematopoetic i leucopoetic dar se
difereniaz prin aciunea specific pe care o au asupra diferitelor specii de
animale i microorganisme. Din acest grup fac parte acidul folic i derivaii
si acidul folinic, acidul tetrahidrofolic, acidul dihidrofolic, vitaminele U.
Acidul folic este larg rspndit n natur, att n esuturile vegetale ct i
animale. Simptomul deficienei n folai este anemia megaloblastc care se
caracterizeaz prin apariia de celule gigantice i a unor eritrocite imature, n
mduva spinrii. Ca efecte secundare apar ulceraii, infecii, tulburri gastro-
intestinale, neuropatii periferice. Dintre toate acestea cele mai caracteristice
sunt modificrile hematologice.
Acidul para-aminobenzoic (PABA)
Acidul para-aminobenzoic se numete i vitamina H. Este un factor de
cretere pentru numeroase microorganisme. Este sintetizat de flora
intestinal n cantiti suficiente pentru om. Se gsete liber sau combinat cu
anumii aminoacizi sau n structura acizilor folici. Acidul p-aminobenzoic la
animale previne depigmentarea pielii i a prului. Se presupune c are o
aciune antiinfecioas general.
Vitamina C
Vitamina C, acidul ascorbic este una din cele mai cunoscute vitamine. Are o
larg rspndire n natur fiind biosintetizat att de organismele vegetale,
animale (cu excepia omului, maimuei i cobaiului) ct i de numeroase
microorganisme. Se gsete n stare liber i asociat cu proteinele, formnd
un complex protein-acid ascorbic, numit ascorbigen, care servete ca
54
rezerv. Se gsete n toate plantele, iar n cantitate mai mare se afl n
fructele citrice, mcee, coarne, coacze negre, ctin, nuci necoapte, mere.
Reinem: Acidul ascorbic este lactona acidului 2,3-dienol-L-gulonic, are
formula brut C6H8O6, i are 4 atomi de hidrogen mai puin dect o hexoz.
Este o substan optic activ, dextrogir. Vitamina C are activitate
antiinfecioas activnd sistemul imun al organismului. Acidul ascorbic
stimuleaz rspunsul imun al leucocitelor i aprarea antibacterian prin
creterea mobilitii acestor celule i prin protecia membranei acestora fa
de ageni oxidani.
Acidul ascorbic i acidul dehidroascorbic formeaz n celule un
sistem redox foarte important, care ia parte n numeroase procese
metabolice din organism.
O C O C
HO C -2H + O C
HO C O O
+2H + O C
HC O C
HO CH HO CH
CH2OH CH2OH
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care este numele dat vitaminei B1 datorit aciunii sale?
55
a) se mai numete tiamin, aneurin sau vitamin antiberiberic.
b) este vitamina antipelagroas (pellagra preventiae)
c) se mai numeste piridoxamina sau piridoxal.
d) este vitamina antipernicioas
e) vitamina antixeroftalmic
Rezolvare: a
De rezolvat:
2. Care dintre urmtoarele proprieti sunt caracteristice vitaminei C?
a) principala funcie este aceea de coenzim, sub form de
tiaminpirofosfat (TTP)
b) formele active ale vitaminei sunt cofactorii NAD + i NADP+
c) formeaz n celule un sistem redox foarte important,
d) se gsete n stare liber i asociat cu proteinele, formnd un
complex protein-acid ascorbic
e) protejeaz diferite substane contra agentilor oxidani
Rezolvare
Rezumatul temei
56
Tema nr. 6
ENZIME
Uniti de nvare :
Generaliti despre enzime, structura i specificitatea
enzimelor.
Mecanisme generale de actiune i clasificarea enzimelor
Obiectivele temei :
Bibliografie recomandat :
1. Babeanu C., 2003, - Biochimie vegetal, Ed Universitaria, Craiova
2. Babeanu C., 2010, Biochimie. Manual universitar pentru nvmntul
la distan. Editura Universitaria, Craiova
3. Babeanu C., 2006, Biochimie metabolic, Editura Universitaria, Craiova
4. Campbell P.N, Smith A. D., 2004- Biochimie ilustrat, Ed. Academiei
Romane, Bucuresti
5. Dinu V., Trutia E., Cristea Popa E., Popescu A., 2002, Biochimie
medical, Mic tratat, Ed Medical, Bucuresti,
6. Neamu G., Cimpeanu Ghe., Socaciu C., 1993- Biochimie Vegetal, Ed.
Didactic i Pedagogic Bucureti
57
Enzime cu structur proteic
Enzime cu structur proteic sunt relativ puine. n cazul acestor
enzime att legarea substratului ct i cataliza se realizeaz de ctre
gruprile funcionale ale resturilor de aminoacizi. Se caracterizeaz, sub
aspect structural prin existena anumitor zone, denumite situsuri,
caracterizate printr-o anumit secven de aminoacizi i o conformaie
caracteristic, zone care sunt eseniale pentru manifestarea activitii
catalitice (situs catalitic) sau pentru funcia de reglare (situs alosteric).
Observaie: n structura molecular a enzimelor exist anumite
regiuni sau zone, formate dintr-un numr restrns de aminoacizi care se
numesc situs catalitic sau situs activ.
Substratul enzimelor (S) reprezint un compus chimic care se poate lega
specific, la o enzim (E) . n urma aciunii enzimei substratul este
transformat n produi (P)
58
Cofactori enzimatici
Reinem Termenul cofactor se utilizeaz pentru totalitatea compuilor
neproteici din structura heteroenzimelor. Termenul coenzim se utilizeaz
numai pentru componentele neproteice de natur organic care se leag prin
legturi foarte slabe, labile de apoenzime i care sunt uor disociabile de
aceast.Termenul de grupare prostetic se utilizeaz tot pentru cofactori de
natur organic dar care se leag de apoenzime prin legturi puternice,
inclusiv covalente.
Sisteme multienzimatice
n cazul unor ci metabolice toate enzimele care catalizeaz reacii
individuale sunt asociate n form de complexe multienzimatice. Enzimele
sunt fixate prin legturi slabe, ntr-o ordine corespunztoare intrrii lor n
aciune, pe o protein central. Se asigur pe ansamblu o vitez mai mare
dect cea corespunztoare aciunii enzimelor neasociate.
Izoenzime
Reinem: O parte din enzimele care au structur cuaternar se prezint sub
mai multe forme moleculare. Pentru o enzim dat, formele moleculare sub
care ea apare se numesc izoenzime. Toate izoenzimele unei enzime
catalizeaz aceeai reacie i i au originea n aceeai celul, esut sau lichid
biologic dintr-un anumit organism. Izoenzimele prezint configuraii
spaiale diferite i se deosebesc ntre ele printr-o serie de proprieti fizico-
chimice (mobilitate electroforetic, compoziie n aminoacizi, cinetic de
reacie, tipuri de inhibiie).
Observaie: Izoenzimele apar din diferene determinate genetic, n structura
primar a enzimei respective. Nu pot fi considerate izoenzime acele forme
moleculare rezultate prin modificarea aceleiai structuri primare.
Specificitatea enzimelor
O proprietate remarcabil a enzimelor este nalta lor specificitate. O enzim
are capacitatea de a selecta numai un substrat sau un numr limitat de
substraturi asupra crora acioneaz condiionnd o reacie bine definit.
Enzimele prezint o specificitate dubl: specificitate de substrat i
specificitate de aciune.
Specificitatea de substrat
Specificitatea de substrat este o proprietate caracteristic enzimelor
i const n capacitatea lor de a aciona preferenial numai asupra unui
anumitor substraturi. Aceast specificitate include mai multe tipuri:
Specificitate absolut
Enzima acioneaz strict asupra unui anumit substrat: de exemplu
enzima ureaza acioneaz numai asupra ureei ca substrat. Ca variante ale
specificitii absolute sunt stereospecificitatea i specificitatea geometric.
Specificitate relativ de grup
Enzima acioneaz asupra unui grup de substane care au o
constituie chimic asemntoare i care conin acelai tip de legtur
chimic.
Specificitate absolut de grup
Enzimele care prezint acest tip de specificitate catalizeaz reacia unui grup
de substrate care conin acelai tip de legtura dar i o anumit structur a
unei pri din substrat.
Specificitate de aciune
Enzimele, n funcie de specificitatea lor pentru substrat i de modul
de aciune asupra acestuia, catalizeaz un anumit tip de reacie, bine
59
determinat. Un substrat sub aciunea unor enzime care catalizeaz reacii
diferite formeaz produi diferii de reacie.
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care dintre urmtoarele proprieti aparin izoenzimelor?
a) toate izoenzimele unei enzime catalizeaz aceeai reacie
b) i au originea n aceeai celul, esut sau lichid biologic
c) se deosebesc ntre ele printr-o serie de proprieti fizico-chimice
d) izoenzimele apar din diferene determinate genetic,
e) forme moleculare rezultate prin modificarea aceleiai structuri
primare.
Rezolvare: a , b, c, d
De rezolvat:
2. Ce reprezinta centrul catalitic in cazul unei enzime?
a) n cazul enzimelor holoproteice centrul catalitic este sinonim cu
situsul catalitic.
b) reprezint ansamblul gruprilor chimice active care particip
efectiv la reacia catalizat.
c) centrul catalitic include situsul catalitic i regiunea din molecul la
care se ataeaz cofactorul (coenzima i/sau metal)
d) n cazul enzimelor heteroproteidice centrul catalitic este sinonim
cu situsul catalitic.
e) reprezint apoenzima sau cofactorul care separat manifest
activitate catalitic
Rezolvare:
60
6.2 Mecanisme generale de actiune i clasificarea enzimelor
61
TEST DE EVALUARE
Exerciii.
Exemplu rezolvat:
1. Care din urmtoarele afirmaii privitoare la modul de actiune al
enzimelor sunt adevrate ?
a) n orice reacie catalizat enzimatic formarea intermediarului
enzim substrat, [ES] este obligatorie.
b) modelul clasic: lact-cheie presupune o rigiditate a structurii
enzimei n zona centrului activ.
c) modelul clasic: lact-cheie presupune o flexibilitate a structurii
enzimei n zona centrului activ.
d) modelul centrului activ indus presupune o flexibilitate a zonei n
care acesta se afl
e) inhibitorii enzimatici pot afecta fie situsul catalitic fie alt regiune
a moleculei de enzim, n ambele cazuri legarea substratului fiind
afectat
Rezolvare: a, b, d, e
De rezolvat:
Care dintre afirmaiile urmtoare sunt adevrate in cazul
mecanismului centrului activ indus?
a) n enzima liber centrul activ are o configuraie spaial uor diferit de
cea necesar fixrii substratului.
b) apropierea substratului induce o modificare conformaional a zonei
centrului activ realizndu-se configuraia optim fixrii.
c) formarea complexului ES se realizeaz prin legarea esteric a substratului
la la situsul alosteric al enzimei
d) mecanismul se bazeaz pe complementaritatea structural reciproc intre
molecula de substart si enzim
e) potrivirea riguroas a substratului la situsul catalitic in enzima liber
conduce la formarea complexului ES
Rezolvare:
62
Rezumatul temei
63
TEST RECAPITULATIV
C C O C
HO C H HO C H HO C H
O
H C OH H C OH H C OH O
H C H C OH H C OH
H2C OH H2 C OH H2C
1 2 3
64
a) 1 si 3 b) 2 si 3 c) 1 si 2 d) 1 e) 3
65
15. Molecula de ADN are:
a) structur monocatenar
b) structur dublu catenar
c) structur n straturi pliate
d) structura helicoidala
e) structura care prezinta izomerie geometrica (cisd-trans)
16. Urmatoarea formula reprezinta:
CH2 O COR
|
R -OCOCH O
|
CH2 OP OCH2 CHCOOH
| |
O + NH3
66
BIBLIOGRAFIE
67