Sunteți pe pagina 1din 73

EXPERIENTA VINULUI

IN ARHITECTURA
VINIVITICOLA
CONTEMPORANA
Universitatea Tehnic din Cluj-Napoca Facultatea de
Arhitectur i Urbanism

EXPERIENA VINULUI N ARHITECTURA


VINIVITICOL CONTEMPORAN

Lucrare de disertaie sesiunea iunie 2015


ntocmit: stud. Andrei Varga
Coordonator tiinific: conf. dr. arh. Romulus Zamfir
CUPRINS _____________________________ ____

1.SCOP I CONTEXT............................................. 1

2.INTRO N CONCEPTUL VITICULTURII I VINIFICAIEI


2.1 PREMIZ................................................... 3
2.2.1 TERMENOLOGIA VITICULTURAL................................ 3
2.2.2 TERMENOLOGIA VINIFICAIEI................................. 4
2.3 CONCLUZII................................................. 6

3. FONDUL VINULUI I CRAMELOR


3.1 EVOLUIA LA SCAR MONDIAL A VINULUI/VINRIILOR N TIMP... 7
3.1.1 ANTICHITATE............................................... 7
3.1.2 EVUL MEDIU................................................ 9
3.1.3 EPOCA MODERN............................................. 9
3.1.4 INDUSTRIALIZAREA .........................................11
3.2 EVOLUIA PE PLAN LOCAL A VINULUI/VINRIILOR...............11
3.2.1 ANTICHITATE ..............................................12
3.2.2 EVUL MEDIU ...............................................12
3.2.3 EPOCA MODERN.............................................13
3.3 CONCLUZII.................................................13

4.CONTEMPORANEITATEA VINULUI I CRAMELOR


4.1 INTRODUCERE...............................................14
4.2 IMGINEA CONTEMPORAN A VINULUI/CRAMEI LA NIVEL MONDIAL.....14
4.2.1 VINUL CONTEMPORAN.........................................14
4.2.2 VINRIILE CONTEMPORANE....................................15
4.3 PERCEPIA VINULUI I CRAMEI CONTEMPORANE N FRANA........16
4.3.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA DINAMIC A VINULUI..............17
4.4 PERCEPIA VINULUI I CRAMEI CONTEMPORANE N SPANIA........19
4.4.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA PUR A VINULUI..................19
4.5 PERCEPIA VINULUI I CRAMEI CONTEMPORANE N ITALIA........21
4.5.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA TOTAL A VINULUI................22
4.6 CONCLUZII.................................................24

5. EXPERIENA VINULUI N CONTEXTUL AUTOHTON


5.1 INTRODUCERE...............................................25
5.2 CONCEPTE CONTEMPORANE N VINIVITICULTURA AUTOHTON........25
5.2.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA AUTOHTON A VINULUI.............27

6. EXPERIENA VINULUI N PROIECTUL PERSONAL


6.1 INTRODUCERE...............................................30
6.2 CONTEXT I SCOP...........................................30
6.3 DEZVOLTAREA PROIECTULUI PERSONAL..........................31

7. CONCLUZII
Fig.1 Simboluri create de Lavernia & Cienfurgos pentru o linie de
vinuri lansate de un lan belgian de magazine

1
1.SCOP I CONTEXT_____________________________ ____
Carlos Castanheira (Bastai Arquitectos), arhitect portughez,
reflect asupra starii de tranziie prin care trece programul
architectural al cramei :

Crama nu mai este ceea ce obinuia s fie. Am vizitat, de-a


lungul timpului, crame unde pnza de paianjen i praful, erau semnele
timpului trector, i a timpurilor. Timpul era de asemenea, aproape
negreit, simbolul calitii, deoarece vinul care era pstrat n
timp, pe acea vreme, era vinul bun care devenea i mai bun odat cu
trecerea timpului. Cramele se afl ntr-o perioad de tranziie i
nu mai au loc pentru praf i nici pentru pnze de paianjeni. n
prezent acestea sunt adevarate laboratoare, guvernate prin reguli
stricte de angajare si igiena. Ele sunt supuse reglajelor delicate
ale tiinei dozajului, temperaturii controlate, accelerate sau
ncetinite prin apelarea controlat la chimiei. n unele cazuri,
crama devine un loc al alchimiei aplicate1.

Cu trecutul su bogat n arta delectarii simurilor, vinul s-a


impus, cu mult timp n urm, ca fiind un simbol cultural de durat.
De-a lungul istoriei, vinul, a suferit numeroase modificri
ideologice, considerat la nceput o surs important de nutriie, mai
apoi primete valene religioase iar n final devine un compliment
cultural al gastronomiei i festivitilor. Lund n considerare
istoria bogat a vinului, programul architectural al cramei se
confrunt cu o mare provocare, pe lng ndeplinirea cerinelor
tehnice specifice vinificaiei, acesta trebuie sa celebreze latura
spiritual a procesului.

n trecut contactul direct al individului cu crama era limitat


strict la procesul de achiziionare a vinului, fie vrsat, fie unul
special inexistent pe pia.n arile cu o istorie real mai veche
n domeniu, respectul fa de tot ce nseamn cultura spiritual a
vinului, a dus la apariia unor adevarate capodopere. Unele dintre
crame pot fi confundate lejer cu adevarate lcae de cult2,
considerate destinaii-cheie ale turismului vitivinicol, unde
turitii pornesc n adevarate pelerinaje destinate vinului.

n ultimii ani enoturismul a cunoscut o cretere considerabil att


la nivel naional, ct i mondial i a ajutat la apariia unei noi
tendine n industria vinului. O dat cu aceasta, apare nevoia
programului de a raspunde i de a onora aceast nou popularitate
prin depairea sferei pur funcionale. Crama trebuie s cupajeze, pe
langa vin, diferite elemente, funciuni i concepte arhitecturale
pentru a obine farmecul i specificitatea proprie, dar n acelai
_____________________________
1Citat Carlos Castanheira vizualizat online pe (http://www.carloscastanheira.pt/en
/arquitectura/ projectos/winwry-casa-da-torre) n aprilie 2015
2 Ceafalu, Vali, Catedralele Vinului, vizualizat online pe
http://vinul.ro/catedralele-vinului.html n aprilie 2015

2
Fig.2 Experiena vinului exprimat n simboluri(realizate de Archea Associati
pentru proiectul cramei Antinori)

3
timp s i pastreze tradiionalismul prin raportarea la context i
societate. Aceasta trebuie s ofere vizitatorilor o experien unic
a vinului, una care nu poate fi simit doar prin cumprarea i
degustarea produsului final.

Astfel scopul acestei lucrri este s analizeze noul trend aprut


n industira vinului, i anume, de a folosi mixajul dintre arhitectura
viticol, peisaj i vin, pentru a oferi clienilor o experien
senzorial complet. Va fi studiat evoluia cramelor, din ri cu
zone viticole celebre dar i din Romnia, n raport cu istoria
programului i dezvoltarea tehnologic industrial, din puct de
vedere al raportului funciune-proces de vinificaie i din punct
de vedere al raportarii la, acest genius loci al universului vinului,
terroir-ul.

4
GSPublisherEngine 0.3.100.100

AR

COTNARI
CRISANA
IASI

LECHINTA BOHOTIN

HUSI

MINIS AIUD AREALE VITICOLE


IANA
ALBA TARNAVE
DEALU
SEBES- PANCIU BUJOR
APOLD
RECAS ODOBESTI
NICORESTI
COTESTI
SARICA
BANAT CERNATESTI NICULITEL
PIETROASA

SAMBURESTI DEALU
MARE BABADAG
STEFANESTI
MEHEDINTI DRAGASANI
AREALE VITICOLE
BANU AREALE VITICOLE MURFATLAR
MARACINE COTNARI-5 centre viticole
IASI-5 centre viticoleOLTINA
SEGARCEA COTNARI-5 centre viticole
BOHOTIN-3 centre viticole
IASI-5 centreviticole
HUSI-6centre viticole
COTNARI BOHOTIN-3
IANA-2 centrecentre viticole
viticole
HUSI-6 centre viticole
DEALU BUJOR-3 centre viticole
COTNARI
IASI IANA-2 centre centre
NICORESTI-5 viticoleviticole
DEALU
PANCIU-4BUJOR-3 centre viticole
centre viticole
IASI BOHOTIN NICORESTI-5 centre viticole
ODOBESTI-4 centre viticole
LECHINTA PANCIU-4 centre
COTESTI-5 centreviticole
viticole
LECHINTA BOHOTIN
HUSI ODOBESTI-4
CERNATESTI-5 centre
centreviticole
viticole
COTESTI-5
DEALU MARE-8centre viticole
centre viticole
HUSI CERNATESTI-5 viticole
centreviticol
Fig.3 Areale
PIETROASA-1 centru viticole Romnia
DEALU MARE-8centre
STEFANESTI-4 viticole
centreviticole
AIUD AREALE VITICOLE IANA PIETROASA-1 centru viticol
SARICA NICULITEL-6 centre viticole
TARNAVE STEFANESTI-4 centre viticole
AIUD AREALE VITICOLE AREALE VITICOLE DEALU
IANA BABADAG-6 centre viticole
EBES-
TARNAVE PANCIU BUJOR SARICA NICULITEL-6
MURFATLAR-7 centre viticoleviticole
centre
APOLD DEALU BABADAG-6 centre
OLTINA-4 centre viticole
viticole
EBES- COTNARI-5 centreODOBESTI
viticole
PANCIU BUJOR MURFATLAR-7 centre viticole
APOLD NICORESTI
IASI-5 centre viticole OLTINA-4 centre viticole
BOHOTIN-3 centreODOBESTI
viticole
COTESTINICORESTI CRISANA-6 centre viticole
HUSI-6 centre viticole SARICA LECHINTA-7 centre viticole
CERNATESTI
COTESTI NICULITEL CRISANA-6 centre viticole
IANA-2 centre viticole SARICA AIUD-4 centre viticole
DEALU BUJOR-3
PIETROASAcentre viticole LECHINTA-7 centre viticole
TARNAVE-14 centre viticole
CERNATESTI NICULITEL
NICORESTI-5 centre viticole AIUD-4 centreviticole
ALBA-3centre viticole
SAMBURESTI PANCIU-4 PIETROASA
centre
DEALU viticole TARNAVE-14
SEBES-APOLD-6centre viticole
centre viticole
ODOBESTI-4MAREcentre viticole BABADAG ALBA-3 centre viticole
MINIS-5 centre viticole
SAMBURESTI
STEFANESTI DEALUviticole
COTESTI-5 centre SEBES-APOLD-6 centre viticole
RECAS-1 centru viticol
BABADAG MINIS-5
DRAGASANI CERNATESTI-5 MAREcentre viticole centreviticole
BANAT-3centre viticole
STEFANESTI
DEALU MARE-8 centre viticole RECAS-1 centru viticol
MEHEDINTI-8 centre viticole
DRAGASANI BANAT-3 centre viticole
PIETROASA-1 centru viticol MURFATLAR BANU MARACINE-5 centre viticole
STEFANESTI-4 centre viticole MEHEDINTI-8 centre viticole
SEGARCEA-3 centre viticole
MURFATLAR
SARICA NICULITEL-6 centre viticole BANU MARACINE-5
DRAGASANI-7 centrecentre viticole
viticole
OLTINA
GARCEA BABADAG-6 centre viticole SEGARCEA-3 centre viticole
SAMBURESTI-3 centre viticole
MURFATLAR-7 centre viticole OLTINA DRAGASANI-7 centre viticole
GARCEA SAMBURESTI-3 centre viticole
OLTINA-4 centre viticole

CRISANA-6 centre viticole


LECHINTA-7 centre viticole
AIUD-4 centre viticole
TARNAVE-14 centre viticole
ALBA-3 centre viticole

ADAG
5 SEBES-APOLD-6 centre viticole
MINIS-5 centre viticole
2.INTRO N CONCEPTUL VITICULTURII I VINIFICAIEI I
2.1 PREMIZ

Sunt de prere c pentru a nelege un program arhitectural precum


cel al cramei, eti nevoit s deii un pachet minim de cunotine
legate de universul vast al vinului, dar mai ales al procesului.
Astfel prin aceast scurt introducere mi propun s prezint
cititorului, schematic, etapele vinificaiei i sa explic unii din
termenii folosii n viticultur i n lucrarea de faa.

2.2.1 TERMENOLOGIA VITICULTURAL

Viticultura i vinificaia sunt un act de producie, a carei grani


se situeaz ntre art i magie3, spune profesorul i oenologul Liviu
Grigoric. Viticultura este arta de a crete via de vie i a menaja
strugurii ei, iar vinificaia este arta de a transforma rodul ei n
nectarul zeilor4. Oamenii care supervizeaz aceste acte sunt
viticultorii, ntlni majoritatea timpului n snul plantaiei de
vi de vie, pe deal sau n cmpie, oameni care slujesc, nva i
neleg spiritul locului. n celalalte momente, cnd nu sunt n
natur, acetia se adpostesc n rcoarea cramelor, experimentnd cu
proprietaile strugurilor pentru a obine echilibrul perfect ntre
aroma, corpolena, culoarea i mirosul vinului, asemntor unor
arhiteci care se joac cu forme, materiale, lumin i spaiu n
creaia lor.

Plantaiile/suprafeele de vi de vie sunt raspndite, dup caz,


sub form de lan continuu sau aezate dispersat. Acestea alctuiesc,
din punct de vedere teritorial, regiuni (zonale) viticole, podgorii,
centre viticole i plaiuri viticole. Dintre aceste moduri de
organizare, plaiurile viticole sunt cele care ocup suprafaa cea mai
mic a teritoriului. Acestea fac parte dintr-un centru viticol,
cuprind suprafeele de vi de vie de pe aceai form de relief i
beneficiaz de aceai factori naturali i de acelai tratament
agrotehnic pentru a obine o recolt i un produs unitar. Centrul
viticol este alctuit din plantaiile viticole ale unei, sau mai
multor, localiti i constituie un teritoriu cu factori unitari de
clim, sol i soi. Podgoria este urmatoarea unitatea teritorial ca
i dimensiune, este caracterizat n general ca fiind o zon deluroas
cu clim i cu sol asemanator, iar soiurile sunt cultivate i
vinificate astfel nct s sa dobndeasc valene specifice zonei.
Cea mai mare unitate e arealul viticol(fig.3) care definete o zon
mai mare dect podgoria dar are aceai factori determinani5. Prin
enoturism nelegem vizitarea unei podgorii, crame, festival dedicat
vinului, sau unei expoziii de vinuri, unde principalele motive ale
vizitei sunt degustarea vinului, descoperirea specificitii vinului
___________________________
3Citat Liviu Grigoric din interviu personal
4Massimo, Dona, Filosofia vinului, editura Art, 2010, pag 12
5Oprea, tefan, Cultura viei de vie, editura Dacia, 1995

6
Fig.4 Activitate component a
experienei vinului

Fig.5 Activitate component a Fig.6 Activitate component a experienei vinului


experienei vinului

7 Fig.7 Imagine reprezrntativ Terroir


dintr-un anumit soi sau dintr-o anumit regiune6. Dezvoltarea
turismului enologic a influenat i transformarea vinriilor n
complexe viticole care pe lng atracia principal, crama, dezvolt
funciuni anexe pentru cazare, alimentaie public, expoziii i
evenimente(fig.4/5/6/).

Francezii sunt cei care definesc printr-un singur cuvnt


specificitatea viticol a unui plai, a unei zone, a unui centru, a
unei podgorii i a unei regiuni, iar acel cuvnt este terroir(fig.7).
Acesta evolueaz i se transform ntr-un concept care cuprinde pe
lng specificitatea solului, a climei, i a soiurilor, suma tuturor
factorilor care influeneaz dezvoltarea viei de vie,a strugurilor,a
viticulturii i a vinificaiei.

2.2.2 TERMENOLOGIA VINIFICAIEI

Procesul de vinificaie este unul complex care implic toate


simurile, tiinele i experiena vinificatorului. Are ca punct de
plecare creterea i ngrijirea viei de vie, i implicit a
strugurilor, prin lucrari de tiere, ierbicidare, irigare i legare.
Aceste procese se desfaoar n trane, pe parcursul ntregului an,
n funcie de clim i de recolt. Sezonul de cretere a strugurilor
ncepe aproximativ n luna mai i se finalizeaz cu procesul de
recoltare a acestora, n lunile august/septembrie pentru vinurile
linitite, respectiv septembrie/octombrie/noiembrie sau mai tarziu,
pentru vinurile speciale(vinuri licoroase, vinul de porto, ice wine).

Culegerea (fig.8/9/10/11)se realizeaz fie manual, pentru strugurii


predestinai unor vinuri deosebite(majoritar struguri roii), fie
mecanic cu ajutorul mainii de cules. Acest proces are loc numai n
momentul n care strugurii s-au dezvoltat i au dobndit calitaile,
chimice i fizice, necesare transformrii lor n must. Vinficatorul
apeleaz la simuri: la gust, miros, la simul tactil, pentru a
determina momentul oportun de recoltare.

Urmatoarea etap este deschiorchinarea i presarea, acestea fiind


procesele prin care sunt aduse alterari de ordin fizic strugurilor.
Este primul moment al alchimiei vinului, moment n care strugurele
este destructurat pn la esen, n elemente componente primare,
semine, pieli i pulpa, pentru a fi pe urm reconstruit ntr-un
produs finit reinterpretat. Conceptul fenomenului descris se
regasete i n arhitectur, unde descompunerea strugurilor este
asemanatoare, ca ideologie, filosofiei deconstructivist.

Fermentaia este cea de-a doua etap a alchimiei vinului.


Modalitatea de transport al strugurilor descompui la vinificatoare,
se realizeaz fie mecanic fie cu ajutorul gravitaiei prin metoda
gravitaional. n aceast perioad, ct mustuiala rezultat prin
_____________________________
6Carlsen,Jack; Charters, Stephen, Global Wine Tourism: Reserch, Management and
Marketing, editura Cabi, 2006, pag 1

8
VIN ALB I.G. (INDICATIE GEOGRAFICA)-VIN DE MASA

CULEGERE BUNCAR PRESA


STRUGURI COLECTARE STRUGURI
STRUGURI

H H
H C C O H
H H

IMBUTELIERE FINISARE FERMENTAIA


Fig.8 Schem explicativ a procesului de vinifaicaie a vinurilor albe de mas i I.G.

VIN ALB D.O.C. DOMENIU DE ORIGINE CONTROLATA

CULEGERE SOTARE DESCIORCHINARE


STRUGURI STRUGURI

MATURARE-BARIC FERMENTAIA PRESA STRUGURI


VINIFICATOR
H H
H C C O H
H H

FINISARE IMBUTELIERE

CUPAJARE

Fig.9 Schem explicativ a procesului de vinifaicaie a vinurilor albe D.O.C.

9
zdrobire, fermenteaz, controlul temperaturii este vital deoarece
aceasta va decide calitatea vinului produs. Temperatura controlat
poate fi asigurat fie prin arhitectur, la nivel de proiectare a
funciunilor predestinate procesului de vinificaie, fie la nivel de
recipient de fermentare(vinificator), n cazurile n care
producatorul deine vinificatoare speciale cu posibilitate de a
controla temperatura interioar. Procesul fermentrii este atent
supravegheat de ctre vinificatori deoarece se studiaz evoluia
mustului n diferite faze ale fermentarii, din punct de vedere al
corpolenei, culorii, mirosului i cel mai important al gustului.
Sunt prelevate mostre din diferite etape ale fermentaiei pentru a
compara i a nvaa din procesul de transformare al vinului. n acest
interval, n funcie de dezvoltarea calitilor mustului sunt
adugate artificiile chimice, constnd n drojdii selecionate,
taninuri, sulfai i alte sruri, care vor completa cu noi valene
produsul final.

Odat cu finalizarea procesului de fermentaiei,se consider


ncheiat i procesul de transformare a strugurilor n vin obinndu-
se un produs finit, pe care viticultorul fie l poate mbutelia i
comercializa, fie l poate matura i cupaja pentru a obine un produs
final rafinat i deosebit.

Maturarea vinului are loc n butoaie de stejar numite barice, cuvnt


provenit din francezul barrique. Baricul e pntecele vinului. Se
face din stejar ales pe sprncean, se domesticete arzndu-l cu para
roie de foc i ncigndu-l n cercuri, pn i d suflarea[]Apoi
nsetat, prlit la baze, abia ateapt s primeasc n el vinul
sltre7. n trecut, n gospodriile rurale, ranii foloseau
baricele pentru fermentarea strugurilor, iar acest lucru oferea
vinului o not mult mai subtil de lemn dect n cazul maturarii lui
n butoaie de stejar, dup ce acesta a fost vinificat n recipiente
de inox. Vinul este pstrat n barice, n funcie de soi, pentru o
perioad cuprins ntre 2 i 24 de luni, timp n care acesta preia
arome diverse i i dezvolt un nas(miros) mai pretenios. Buchetul
de arome i intensitatea miresmelor produsului rezultat n urma
baricrii variaz n fucie de ara de provenien a lemnului folosit
la fabricarea baricului i de perioada de ardere/afumare din timpul
produciei baricului. Exist mai multe ari producatoare de barice,
printre care se afl i Romnia, iar fiecare este cunoscut pentru
un anumit set de influene cum ar fi notele citrice, notele dulci,
miros complex parfumat de buchet floral(etc.) la vinurile albe i
note de cafea, vanilie, fructe de pdure(etc.) la vinurile roii. Un
alt proces de nnobilare a vinurilor este cupajarea. Acest proces are
loc dup finalizarea perioadei de fermentaie, sau maturaie n cazul
n care vinul a fost baricat, i const n realizarea unui amestec
al vinurilor obinute din soiuri diferite sau a vinurilor, maturate
i nematurate, rezultate din acelai soi care au fost supuse unor
_____________________________
7 Citat vizualizat online pe http://unicom-group.ro/woodprod/media.html n
aprilie 2015

10
VIN ROSU I.G. INDICATIE GEOGRAFICA-VIN DE MASA

CULEGERE BUNCAR PRESA


STRUGURI COLECTARE STRUGURI
STRUGURI

H H
H C C O H
H H

IMBUTELIERE FINISARE FERMENTAIA


Fig. 10 Schem explicativ a procesului de vinifaicaie a vinurilor roii de mas i I.G.

VIN ROSU D.O.C. DOMENIU DE ORIGINE CONTROLATA

CULEGERE SOTARE DESCIORCHINARE


STRUGURI STRUGURI

MATURARE-BARIC FERMENTAIA PRESA STRUGURI

H H
H C C O H
H H

FINISARE IMBUTELIERE

CUPAJARE

Fig.11 Schem explicativ a procesului de vinifaicaie a vinurilor roii D.O.C.

11
condiii climatice, geografice sau agrotehnologice diferite. Cu
ajutorul cupajrii sunt mpletite propritile pozitive, ale
soiurilor participante, pentru a anula cele negative i pentru a
rezulta vinuri deosebite, cupajuri, care tind spre perfeciunea
aromei, corpolenei, culorii i mirosului. De exemplu prin cupajarea
vinurilor, obinute din soiuri roii, putem s oferim culoare unui
vin dintr-un soi care avea aroma i gust minunat, dar ducea lipsa
culorii profunde demn de un vin rou sau putem mbogaii un vin, cu
un nas aromatizat i corpolen, chiar dac acesta avea doar culoarea
i gustul potrivit. Asemenea procesului de vinificaie i cupajarea
face apel la latura senzorial, att cea a creatorului ct i cea a
consumatorului, deoarece procesul creaiei implic nenumarate
testri, degustri ale amestecurilor pn la stabilirea celui optim;
iar la sfarsitul acestuia rezult un produs care este menit s
satisfac prin aparen i sa uimeasc receptorii gustativi i
olfactivi. Din punct de vedere ideologic, cupajul este un procedeu
des ntlnit i n arhitectur chiar din stadiu incipient dezvoltrii
unui proiect, cnd vorbim de cupajarea unor idei, a contextului
pentru a dezvolta un concept, i pna la cupajarea de orin material
a resurselor disponibile.

2.3 CONCLUZII

n concluzie dup cum spune i oenologul Liviu Grigoric: Nu m-au


interesat parametrii fizico-chimici, dei se poart prin lume
deciziile luate pe baza concentraiei alcoolice, a extractului,
aciditii Exist chiar i proiecte pentru aparate care s
nlocuiasc omul n acest domeniu. Se caut reeta pentru vinuri
perfecte, pe baza analizei chimice ns, aa cum poi s faci un
robot care s deseneze, dar nu unul care s creeze, nu am vrut s m
las prins n capcana acestor descrieri tehnice ale vinurilor8.

Viticultura i vinificaia sunt procese artistice de creaie


contient. Ele necesit pe lng bagajul complex de cunotine a
datelor, tehnice, chimice i agronomice, implicarea simului creator
i a simurilor, concept regasesit i n procesul de creaie
arhitectural. Sunt foarte asemntoare cele dou ramuri artistice,
arhitectura i universul viticulturii, i au nceput din vremuri de
mult apuse s lege puni de comunicare i susinere reciproc, puni
care acum nc se dezvolt i evolueaz.

_____________________________
8citat din interviu cu Liviu Grigoric vizualizat online pe
http://adar.ro/index.php?option=com_content&view=article&id=67:liviu-grigoric-
am-fost-pus-s-fac-un-vin-care-s-miroas-a-chilie-curat-de-micu&catid=42:liviu-
grigorica&Itemid=54 n aprilie 2015

12
Fig.12 Artefacte din vinria Areni-1

Fig.13 Artefacte din vinria Areni-1 Fig.14 Amorf de vin din Egipt

13
Fig.15 Fresc mural din mormntul prinului Nakht, Egipt
3.FONDUL VINULUI I CRAMELOR _________________ ___
Istoria vinului se suprapune cu istoria umanitii. Chiar dac nu
se tie cu exactitate momentul apariiei lui, cercetri arheologice
au scos la iveal existena unui derivat de vi de vie slbatic,
pe pmnt, care cretea spontan n pduri, n urm cu 9 000 de ani
.Cr. Cultivarea ei domestic ncepe cu 7 000 de ani n urm n
Mesopotamia Antic de unde deriv n zona Georgiei, Armeniei i
Iranului, aa cum ne sunt cunoscute nou astzi.

3.1 EVOLUIA LA SCAR MONDIAL A VINULUI/VINRIILOR N TIMPPPPP

Este atestat faptul c, dup ap, are cea mai lung istorie ca i
butur, folosit n timpul ceremoniilor religioase, n medicin i
ca surs de beie la srbtori dar i ca aliment datorit valorilor
nutritive crescute. Cu siguran vinul consumat n acele vremuri nu
era la fel de delicat, corpolent i rafinat precum cel din zilele
noastre, dar cu toate acestea i ndeplinea scopul de hidratare
fizic i spiritual. Pe parcursul istoriei se contureaz cteva
momente marcante n evoluia acestuia. Cea mai veche vinrie
descoperit pn n prezent este localizat n Armenia, zona Vazots
Dzor, n petera Areni-1(fig.12/13) i dateaz din anul 4 100 .Cr.
La faa locului au fost descoperite o pres de struguri, recipiente
de fermentaie, amfore i semine de vi de vie.

3.1.1 ANTICHITATE

Vinul este prezent n mitica epopee babilonian a lui Ghilgame,


Uta-napitim, cea mai veche scriere literar pstrat. Aceasta ofer
vinuli conotaii mitice,legate de via i de evoluie,cnd prietenul
lui Ghilgame,Enkidu, evolueaz de la natur la civilizaie
printr-o ceremonie mitic bazat pe vin9.Aceasta este singura atestare
istoric,la babiloneni, n care vinul prezint valori spirituale.

La egipteni vinul are o strns legatur cu divinitatea, acesta


fiind consumat doar cu ocazia ritualurilor religioase i accesul
limitat doar persoanelor de rang nalt. Descoperirea vinului i era
atribuit zeului Osiris, i in fiecare an era srbatorit nvierea
lui cnd via de vie nmugurea i nflorea10. Poporul egiptean mai
manifesta o dragoste i un respect deosebit i pentru Nil, care sclda
i fertiliza pmnturile. n scurt timp contientizeaz avantajele
zonelor din apropierea fluviului i cultiv via de vie pe malurile
lui, instruind-o s se mpleteasc i s se detzvolte pe trunchiul
copacilor.Ei sunt primii care rafineaz i procesul de vinificare prin
care ajung s obin vinuri dulci. Sunt gasite amorfe(fig.14), cu
vin, pe care erau inscripionate data, zona de provenien i
productorul i hieroglife care dateaz din 2 500 .Cr n care sunt
descrise, cu amnunte, beneficiile vinurilor din perioada respectiv.
_____________________________
9 Massimo, Dona, Filosofia vinului, editura Art, 2010, pag 17
10 Ibidem

14
Fig.16 Reprezentare a lui Dionysos n mitologia Greciei

Fig.17 Reprezentare a lui Dionysos n Fig.18 Amorf cu reprezentarea lui


mitologia Greciei Dionysos n Greciei

15
Fig.19 Zdrobirea strugurilor n Imperiul Roman
Urmatorul popor, care mprumut de la egipteni mai mult dect
diviniti,sunt grecii. Dionysos(fig.16/17/18),zeul din care se nate
civilizaia11, este cel care ofer muritorilor nectarul zeilor.
Acetia l consumau n timpul ritualurilor dedicate lui, iar prin
beie se credea c se ajunge la o stare spiritual apropiat de
divinitate, stare amplificat de amestecul vinului cu substane i
plante halucinogene precum canbis i hai. Tot ei sunt cei care spun
c vinul e surs de adevar - In vino veritas, zical promovat de
poetul grec Alceu12.

Momentul de evoluie de la stadiul de barbarism, a poporului de


lng Mediteranean, ncepe odat cu cultivarea mslinilor i a
viei de vie . Totodat apogeul antichitaii n materie de vin,
13

viticultur i vinificaie este atins de ctre Imperiul Roman. Arta


de a face vin(fig.19) a fost raspndit de catre romani n ara lor
natal, Italia, dar i n alte teritorii cucerite. n aceast perioad
vinul cunoate o popularitate crescut acesta ajungnd s fie
consumat i de ctre oamenii de rnd. Chiar dac nu are aceleai
valene spirituale ca la egipteni, consumul lui rmne unul rafinat
pentru cei din nalta societate iar zeitatea asociat vinului era
nsui Bacchus, zeul vinului i a petrecerilor. Romanii preferau
vinul dulce n detrimentul celui sec i experimentau arome noi prin
amestecul lui cu diverse ingrediente, ciudate sau mai puin ciudate,
cum ar fi miere, petale de flori, ulei de pete, legume (usturoi,
ceap) sau cu alte buturi precum Absinthe-ul. Ei aduc modificari
semnificante procesului de vinificaie prin dezvoltarea presei pentu
struguri.Dei construcia unei astfel de prese era costisitoare,
implica multe ore i for de munc, rezultatul era unul benefic
deoarece cu ajutorul ei se obineau pna la 3 procese de presare ale
aceluiai lot i la triplarea cantitaii de vin obinute. Primul
proces de presare, i cel mai important, avea loc imediat dupa
culegere i era realizat, prin strivirea strugurilor cu picioarele
goale ntr-un recipient dotat cu un canal de scurgere. Lichidul care
se scurgea, considerat cel mai preios, era mutat n amfore sau
butoaie de stejar pentru fermentare, iar strugurii strivii erau
transportai la pres, pentru a fi supui la noi procesri. Pe lng
aportul adus procesrii strugurilor, romanii aduc modificri i
programului arhitectural al cramei. Vitruvius observ efectul benefic
al orientrii ncperilor de depozitare, a vinului, spre nord
deoarece acest punct cardinal nu sufer modificari de expunere solar
n timpul zilei. Ei mai dezvolt ncperi speciale numite fumaria
care ajutau la accelerarea procesului de maturare.

_____________________________
11 Massimo, Dona, op.cit.9
12 Ibidem
13 Marples, Gareth , The history of wine- The grapes of time, Net Guides
Publishing Inc., 2004-2006, vizualizat online pe http://www.thehistoryof.net/the-
history-of-wine.html, accesat n aprilie 2015

16
Fig.20 Depozitarea baricelor cu vin
Frana sec. al XIII-lea

Fig.21 Clugr degustnd vin, Fig. 22 Tapiserie reprezentnd culegerea i presarea,


Frana sec. al XIII-lea Ev Mediu

17
Fig. 23 Tapiserie reprezentnd culegerea i presarea, Ev Mediu
3.1.2 EVUL MEDIU14

n prima parte a acestei perioade vinul sufer o decadere social.


Acesta devine din produsul de lux consumat la festinuri i n timpul
ritualurilor sacre, unul necesar datorat lipsei apei potabile. Era
amestecat cu ap, datorit proprietilor sale antiseptice, pentru a
putea fi consumat.

Dup cderea Imperiului Roman, culturile de vi de vie sunt


preluate de ctre biseric(fig.20/21). Importante suprafee sunt
amplasate n apropierea mnastirilor iar clugarii sunt cei care, n
timpul liber, studiaz i dezvolt viticultura i vinificaia. Ei
selecioneaz cele mai bune plante, soiuri i testeaz comportamentul
lor n diferite soluri. Observ beneficiile plantrii n zone ferite
de ngh, aplic tierea i alte tratamente care aduc rezultate
pozitive recoltelor i calitii strugurilor. Vinul produs era
utilizat n timpul ritualurilor religioase, dar parte din acesta era
i comercializat. n aceast perioad este dezvoltat procesul de
vinificaie cunoscut nou n ziua de azi i cu acest progres i-a
natere i vinul n forma sa actual(fig.22/23).

Creterea suprafeelor plantate cu vi de vie ajut la nflorirea


comerului cu vin iar astfel ncep sa se disting zone viticole unice
prin specificitatea terroi-ului i a produciei. Se dezvolt
infrastructura acestora prin conturarea drumurilor i flote ale
vinului.

Vinriile, n aceast perioad, sunt anexe ale complexelor agricole


viticole. Erau construite n locuri rcoroase i umede, ferite de
radiaia solar iar scopul lor era pur funcional: producerea
vinului. Modificri n arhitectura cramelor sunt simite abia cu
nceputul industrializrii, n sec. al XVIII-lea.

3.1.3 EPOCA MODERN15

Evenimente marcante, precum marile descoperiri geografice, aduc la


cunotina publicului genereal noi delicii, i noi vicii precum:
bauturile spirtoase(gin i rom), tutunul, cafeaua, ceaiul i
ciocolata dar ajut i creterea exportului de vin. Datorit
acestora, crete cererea pentru vinuri mai bune sub aspect calitativ
iar Arnaud de Pontac, preedintele parlamentului din Bordeaux, ncepe
un program prin care ajunge s obin,prin metode devenite cu timpul
obinuite, noile tipuri de vinuri. Astfel vinurile din Bordeaux ajung
s fie invidiate de productorii de pretutindeni, apar normele de
producie, diversificare vinurilor i concurena pe piaa vinului.

___________________________
14 Marples, Gareth , op.cit.13
15 Ibidem14

18
Fig.24 Ilustrare a lui Don Perignon

Fig.25 Diferitele tipuri ale insectei filoxera Fig.26 Eticheta cu imaginea iconic a
Chateau Margaux, Frana

19
Fig.27 Complexul viniviticol Chateau Margaux, Frana
Se aduc modificri i procesului de vinificaie prin descoperirea
dopului de plut, care aplicat sticlei de vin, asigura o etanare
mult mai bun dect butoiul de stejar. Se ajunge la pstrarea vinului
n sticle pentru perioade mai lungi de timp i se constat beneficiile
lui calitative aduse cu timpul. Dopul de plut ajut i la apariia
ampaniei. Clugarul francez, Pierre Perignon(fig.24) de la abaia
Hautvillers, descoper involuntar c unele soiuri dac nu i
finalizeaz primul proces de fermentaie, sunt supuse unui proces
secundar de fermentaie dup mbuteliere fapt care transform vinul
n unul spumos.

Datorit tensiunilor dintre francezi i englezi se oprete exportul


de vin francez n Anglia, acetia fiind obligai s apeleze la ali
productori precum Portugalia, Spania i Olanda sau la alte teritorii
pentru viticultur ca Africa de Sud.

Secolul al XIX-lea este predominat de dezvoltarea viticulturii i


vinificaiei n America. Europenii care migreaz, o fac mpreun cu
cultura viei de vie, pe care o dezvolt pe noile teritorii virgine.
Acetia gsesc condiii prielnice viticulturii n zone precum Ohio
i California, cea din urma ctignd 20 de premii ca regiune viticol
La expoziia de la Paris care are loc la sfritul secolului.

n secolele al XVIII-lea i al XIX-lea, majoritatea plantaiilor


de vi de vie din Europa sufer datorit atacului bolii
Phylloxera(filoxerea fig.25) i efectele sunt devastatoare. Sunt
pierdute, pe vecie, soiuri nobile de struguri iar cele care nu dispar
sunt afectate pe perioade lungi de timp. Este demonstrat c rdcinile
bolii provin din America, ns acolo nu este afectat nici o
plantaie, fapt care contribuie la exportarea butailor americani n
Europa i la apariia soiurilor hibrid. Exist ns i efecte
pozitive, datorit acestui dezastru se reglementeaz normele
viticulturii i se ajunge la o replantare mai eficient a teritorilor.

mpreun cu aceste norme evolueaz i vinriile. Se fac investiii


importante n realizarea unor constructii specializate, de
dimensiuni mari, de sine stttoare, care s adposteasc i s
respecte noile cerine ale procesului de vinificaie. Este creat o
imagine tip a vinriilor, unanim acceptat i recunoscut sub forma
Chteau-urilor. Dei n cele mai multe cazuri procesul avea loc n
alte imobile ale domeniului, chais i cuviers, i conacul era
doar partea locativ, acesta era cel asociat n mod iconic cu vinul16.
Chteau Margaux(fig.26/27) este unul din exemplele cele mai reuite
ale perioadei. Realizat n sec al XIX-lea, de arhitectul Louis Combes
dup atributele vitruviene (frumusee, utilitate i durabilitate),
acesta a fost gndit ca un mic sat al viticulturii i vinificaiei
n care procesul tradiional este n perfect balan cu tehnologia]7.

__________________________
16 Richards, Peter , Wineries with style, editura Mitchell Beazley,2004, pag 20
17 Ibidem16

20
Fig.28 Vinificatoare din inox cu posibilitate de control al temperaturii interioare

Fig.29 Main de cules struguri Fig.30 Perspectiv cu crama Clos Pegase,


Napa Valley, Statele Unite ale Americii

21
Fig.31 Perspectiv cu crama Clos Pegase, Napa Valley, Statele Unite ale Americii
3.1.4 INDUSTRIALIZAREA18

Secolul al XX-lea este perioada n care viticultura i vinificaia


ating apogeul n materie de know-how19. Ca i rspuns al dezastrului
provocat de filoxerea, este adoptat o legislaie vini-viticol clar
care reglementeaz plantarea i creterea viei de vie, tratamentele
aplicate strugurilor, dar i producerea i comercializarea vinului
ntr-o ncearcarea de a stabiliza calitatea vinurilor produse. Louis
Pasteur studiaz efectul drojdiilor n timpul procesului de
fermentaie i cauzele bolilor vinului, punnd astfel bazele
oenologiei moderne.

Tehnologia, joac i ea un rol important n obinerea vinurilor de


calitate, prin introducerea recipientelor de inox cu opiune de
control al temperaturii(fig.28) din timpul fermentaiei sau prin noi
metode de pstrare la rece(refrigerare) sau maturare. Este
introdus i metoda de recoltare mecanic a strugurilor, cu ajutorul
mainilor de cules(fig.29), care se dovedete a fi mult mai eficient
datorit posibilitaii de a culege i pe timpul nopii cnd strugurii
au o temperatur scazut, fapt benefic procesului de vinificaie.

Dezvoltarea tehnologic duce la creterea calitii vinului iar


odat cu aceasta crete interesul publicului pentru locul de
provenien i creaie a licorii. Domnul i doamna Jan Shrem,
proprietarii podgoriei Clos Pegase din Napa Valley, impreun cu
Muzeul de art contemporan din San Francisco, organizeaz primul
concurs de arhitectur ce are ca i tem programul arhitectural al
cramei. Acetia i doreau o cram care s fie o destinie turistic
de renume mondial, i care s exprime legatura strns ntre vin i
art. Concursul este catigat de marele arhitect Michael Graves, i
astfel este creat prima cram modern, cu o propunere postmodernist
al crui design se nate prin contopirea arhitecturii moderne cu cea
antic n care vizitatorul este transportat n vremuri de mult apuse
pentru a descoperii nceputul spiritual al vinului(fig.30/31).

3.2 EVOLUIA PE PLAN LOCAL A VINULUI/VINRIILOR20

Nu este cunoscut perioada exact n care se dezvolt cultura viei


de vie pe teritoriul actual al Romniei, ns savantul B.P.Harden
afirm: Cultura viei[] e fr asemanare,mai veche dect
plugria21. Numeroase izvoare istorice aparinnd mitologiei,
arheologiei, epigrafiei, lingvisticii, etnografiei i folclorului,
amintesc de bogia pamnturilor i de proprietaile acestora de a
__________________________
18 Marples, Gareth , op.cit.14
19KNOW-HOW s. n. Ansamblu al informaiilor i al experienei privind un nou proces
tehnologic i modul de exploatare al unor utilaje noi (definiie DEX)
20Nedelea,Sergiu, Originile vinului,vizualizat online pe :
http://www.winetaste.ro/vinul-si-omul.html, accesat n aprilie 2015
21 Ibidem20
22Ibidem20

22
Fig.32 Moneda antic care are Fig.33 Amorfe daco-romane pentru vin , muzeul Murfatlar
reprezentat un copil cu struguri

Fig.34 Prese de struguri, muzeul Mini

23
Fig.35 Motiv tradiional romnesc reprezentnd via de vie
susine i dezvolta plantaii de vi de vie. Pe lng aceast
fertilitate a solului, mai este atestat devotamentul i respectul
pe care oamenii zonei l manifest fa de plant, aceasta fiind
component fizica i spiritual a vieii lor.

3.2.1 ANTICHITATE

Exist o legend care spune ca zeul vinului Dionysos, la greci,


Bachus ,la romani, s-ar fi nascut pe teritoriul Moldovei de azi, fapt
confirmat i de istoricul A.D.Xenopol Patria cea mai veche a Geto-
Dacilor, Tracia, era o regiune viticol, cauz pentru care era
considerat ca locul de natere a zeului vinului, Dionysos22. Acest
cult este ntlnit i la proto-daci ns zeul vinului este cunoscut
sub numele de Sabazios.

Relatare istoricului Diodor, din Sicilia, despre ospul organizat


de Dromihete, conductor al unei uniuni de triburi geto-decice, n
cinstea nfrangerii generalului macedonean Lisimah, n 292 .Cr., ne
prezint modul n care era consumat vinul. Acesta povestete c
oaspeii erau servii din cupe de aur i argint, n timp ce gazdele
consumau licoarea din vase de lemn i coarne de vite pentru a-i
evidenia modestia i sobrietatea. O alt pomenire a viticulturii
dacice, de data aceasta de la geograful antic Strabo, amintete de
ordinul lui Burebista de a dezrdcina plantaiile de vie pentru a
stopa consumarea n exces a vinului de ctre daci, dar i pentru a
preveni o invazie a popoarelor strine datorat ispitei viilor23.

Contrar msurilor luate de Burebista, n anul 106, la venirea


romanilor n Dacia acetia ntlnesc plantaii de vi de vie ntinse
pe suprafee mari de teren. Romanii aduc cu ei soiuri noi de vie, i
nva pe daci procedee de tiere, ngrijire i aplic modificri
procesului de vinificaie. Vasile Prvan descrie acest perioad ca
fiind una prosper n care daco-romanii i gsesc armonia n raport
cu via de vie n tot acest timp, viticultura a devenit principala
ocupaie, constituind fundamentul nsui al existenei daco-
romanilor24.

3.2.2 EVUL MEDIU

n lunga perioad a evului mediu, schimbarile suferite de ctre


via de vie sunt asemanatoare cu cele care au loc n restul Europei.
Se experimenteaz efctele solului, orientarii cardinale i climei
asupra dezvoltarii viei iar astfel se ajunge la plantarea pantelor
nsorite ale dealurilor subcarpatice i la extinderea suprafeelor
plantate. Sunt dezvoltate practicile de producere a vinurilor i
ncep s i accentueze trasaturile particulare n funcie de
podgorii i de soi.
__________________________
23Nedelea,Sergiu, Originile vinului,vizualizat online pe :
http://www.winetaste.ro/vinul-si-omul.html, accesat n aprilie 2015
24Ibidem23

24
Fig.36 Crama construit n perioada comunist, Cudalbi, jud. Galai

Fig.37 Imagine din oraul viticol subteran Cricova Fig.38 Reclama din perioada
comunist

25
Fig.39 Gravuri n lemn cu scene viticole, muzeul Murfatlar
3.2.3 EPOCA MODERN

Viticultura este supus unei grele ncercri datorit invaziei


filoxerei fiind considerat dezastru naional datorit anvergurii
pagubelor provocate. Cu ajutorul primit din parte francezilor, se
trece peste perioada neagr a filoxerei i a bolilor, i ncepe
perioada replantrii. Sunt importate din alte ri viticole, mai ales
din Frana, soiuri noi care mpreun cu cele autohtone creeaz soiuri
hibride. Multe din acestea se dovedesc a fi benefice i industria
vinului prosper din nou. Instaurarea regimului comunist are ca i
efect negativ colectivizarea care separ viticultotii de viile lor.
Sunt nfinate IAS-urile, staile de cercetare i coperativele
agricole unde sunt angajai fotii proprietari i muncitori ai
plantaiilor25. i comunistii planteaz i ating in 1968 un record,
325.000 de hectare de vi de vie. Se opteaz, ns, pe cantitate si
mai puin calitate fapt care aduce Romniei un renume prost. Exist
totui i efecte pozitive: sunt plantate soiuri nobile, este
introdus tehnologia agrotehnic i sunt construite centre de
cercetare, crame de mari dimensiuni(fig.36) capabile s produc
cantiti mari de vin, aflate sub conducerea statului. Cramele sunt
construite dup norme moderne, respectnd cu strictee procesul de
vinificaie, dotate cu tehnologie nou n domeniu ns fr s se fac
apel la latura sensibil a culturii vinului i fr a se folosii un
limbaj arhitectural potrivit. Majoritatea acestora sunt active i n
zilele noastre, producnd n continuare vin, fie n condiii
tehnologice reabilitate, fie n condiiile de atunci.

Dup cderea comunismului omul se rentlnete cu planta sa de


suflet, parc revenit dintr-o lunga bejenie, prinde curaj gsind-o
in via i, prin ea, se regasete pe sine26. Viticultorilor le sunt
napoiate viile pierdute iar pe lng acestea i cramele construite
de ctre comuniti, crame care vor fi folosite n sistem cooperatist.
Astfel avem acum aproape 900.000 de productori pe suprafee mici i
doar 1172 cu suprafee mai mari de 5 ha iar in Romnia se produc
peste 600 de milioane de litri de vin pe an.

3.3 CONCLUZII

O mic privire asupra istoriei vinului, ne ajut s nelegem


strnsa legatur pe care acesta o are cu omenirea. Este martor tcut
al evenimentelor pozitive i negative, surs de inspiraie sau
meditaie a poeilor, artitilor, marilor filosofi,(etc.) dar i
surs a dezmului i pierzaniei. Astfel vinul ne nva c nimic
cu adevarat diferit i nemaintlnit nu ne poate fi oferit de o
alteritate care este pur i simplu exclus din aceast lume27.

_________________________
25 Nedelea,Sergiu, Originile vinului,vizualizat online pe :
http://www.winetaste.ro/vinul-si-omul.html, accesat n aprilie 2015
26 Ibidem 25
27 Massimo, Dona, op.cit.11, pag 258

26
Fig.41 Sticl de vin creat de Zaha Hadid pentru
crama austriac Hillinger

Fig.40 Decantor contemporan pentru vin Fig.42 Tirbuoane contemporane pentru vin

27 Fig.43 Poz cu vinuri contemporane de la expoziia How wine became modern de la SFMOMA
(muzeul de arte contemporane San Francisco)
4.CONTEMPORANEITATEA VINULUI I CRAMELOR______________
4.1 INTRODUCERE

Astzi vinificaia este o industrie la nivel mondial, cu multe ri


ale lumii productoare de vin, cu o suprafa palntat global de 7,5
milioane de hectare de vi de vie, cu o producie anual de cca 250
de milioane de hectolitri i cu un consum pe msur, cuprins ntre
235 i 245 milioane de hectolitri28.

Pasiunea, studiul aprofundat i avansul tehnologic, realizate de-a


lungul istoriei, transform viticultura i vinificaia n procese
controlabile, din stadiul incipient al plantrii viei de vie i pn
la comercializarea produsului final al acesteia. Acest control a
ajutat la obinerea unuor vinuri mai bune, din punct de vedere
calitativ, i la eficientizarea procesului29.

Astfel timpul salvat este folosit la dezvoltarea unei noi laturi a


industriei viticulturii i anume cea a designului. Fie c este vorba
de cel arhitectural al cramelor i altor programe conexe, sau cel
industrial legat de sticle(fig.41), decantoare(fig.41), deschiz-
toare(fig.42), dopuri; sunt dezvoltate concepte, care laud locul,
procesul i produsul, i prin care sunt promovate i capteaz atenia.

4.2 IMAGINEA CONTEMPORAN A VINULI / CRAMEI LA NIVEL MONDIAL

4.2.1 VINUL CONTEMPORAN

Datorit globalizrii sunt eliminate graniele viticulturii i


vinificaiei, soiuri autohtone sunt raspndite la nivel mondial, se
import i se export vin, mustuial i struguri marilor productori,
iar astfel intervine problema vinului de a nu fi standardizat. Vinul
contemporan trebuie s nu i piard identitatea i specificitatea,
acesta fiind o reflexie a zonei de provenien i a terroir-ului.

Percepia asupra vinului a suferit nenumrate modificri


ideologice pe parcursul istoriei, multe din ele pstrate pn n
zilele noastre, ns datorit creterii calitii lui i a
dezvoltrii tehnologiei, procese costisitoare, este nregistrat o
scumpire a produsului care introduce un nou segment n cultura vinului
de astzi, cel de vin de lux(fig.43). Este nregistrat o cretere a
numarului pasionailor de vin, dintre care unii, mai nstrii, ncep
i investesc sume considerabile n industria vinului pe post de hobby.
Prin aceast curiozitate a pasionailor care devin investitori
procesul de vinificaie este redeschis experimentrii i sunt
dezvoltate noi complexe viticole care s adpostesc att procesul,
ct i curioii.
__________________________
28 Tanase, Stelian, Istoria Vinului,21 noiembrie 2012, vizualizat online pe
http://www.stelian-tanase.ro, accesat n aprilie 2015
29 Marples, Gareth , op.cit.18

28
Fig. 44 Crama Adega Mayor
Arhitect: Alvaro Siza Viera
Locaie : Herdade das Argamassas,Portugalia

Fig.45 Crama Tondonia Fig. 46 Crama L'And


Arhitect: Zaha Hadid Arhitect: Marcio Kogan
Locaie : La Rioja, Spania Locaie : Montemor-o-Novo, Portugalia

Fig.47 Crama Nals-Margreid Fig.48 Crama Loisium


Arhitect: Markus Scherer Arhitect: Steven Holl
Locaie : Bozen, Italia Locaie : Langenlois, Austria

Fig.49 Crama Dominus


Arhitect: Herzog & de Meuron
Locaie : Napa Valley, Statele Unite ale Americii
29
4.2.2 VINRIILE CONTEMPORANE

Dezvoltarea arhitecturii cramelor are ca i punct de plecare


secolul al XVII-lea, cnd n Frana ncepe s se formeze conceptul
emblematic al Chteaux-ului, imagine preluat la nivel mondial care
va reprezenta o lung perioad de timp arhitectura vinului. Pn la
acest moment, vinriile erau simple anexe agricole, pur funcionale
cu forme simple lipsite de limbaj arhitectural. De abia n anii 80,
n Statele Unite ale Americii zona Napa Valley,are loc o schimbare a
arhitecturii viticole printr-o reinterpretarea a programului
arhitectural al cramei ralizat de arhitectul Michael Graves. Astfel
se dezvolt conceptul vinriilor contemporane, care renun la
introvertire i se deschid publicului pentru a face cunoscut
istoria, etapele, specificitatea i spiritualiatea procesului de
vinificaie. Conceptul ajunge n Europa la nceputul anilor 90 i n
puin timp acesta ajunge s constituie un trend n proiectarea
cramelor din Italia, Spania, Frana, Austria(etc.) dar i din ri
aparintoare a Lumii Noi precum Chile, Africa de Sud i Australia.

Larry Ferar, arhitect din Oregon specializat in programul


arhitectural al cramei, consider c atractivitatea programului
provine din faptul c acestea se dezvolt i sunt gndite n jurul
unui proces complex i specific. El identific trei etape distictive
evoluiei cramelor contemporane. Prima este potenialul unei crame
de a crete calitatea i eficacitatea prin design, caracteristic
anilor 90, urmat de perioada adoptrii unor schimbari n procesul
de vinificaie, precum metoda gravitaional de descrcare a
strugurilor descompui, i se ncheie cu perioada de extrovertire a
cramelor30.

Arhiteci celebrii precum Alvaro Siza(fig.44), Jacques Herzog i


Pierre de Meuron(fig.49), Sir Norman Foster, Zaha Hadid(fig.45), Jean
Nouvel,(etc.), dar i ali arhiteci mai puini celebri(fig.46/47),
sunt atrai de oportunitatea de a realiza o arhitectur contemporan
care: s rspund cerinelor unui proces cu o istorie bogat i
puternice valene spirituale, s fie atractiv publicului prin
oferirea unei experiene senzoriale unice a vinului i s reprezinte
specificitatea teritoriului. Aceste noi vinrii nglobeaz antiteza
dintre trecutul vechi de secole al procesului i contemporaneitatea
arhitecturii, dintre tradiie i tehnologie, iar acestea transform
cramele n adevarate locuri arhi-culturale unde istoria este
reamintit cu ajutorul arhitecturii devenind adevrate obeliscuri ale
viticulturii capabile s transmit detalii legate de produsul
realizat, filozofia i conceptul productorului. Datorit acestei
capaciti sunt folosite n scopuri publicitare i de consolidare a
imaginii de pia, o imagine care nglobeaz vinul, peisajul viticol,
__________________________
30Eichblatt, Sam, How Wineries Evolved from Chateau-Only to High Design,10
septembrie 2014, vizualizat online pe
http://www.curbed.com/archives/2014/09/10/the-evolution-of-winery-
architecture.php, accesat n aprilie 2015

30
Fig.50 Vinuri contemporane Frana

Fig. 51 Crama Chateau Cheval Blanc


Arhitect: Christian de Portzamparc
Locaie : Saint-milion, Frana

Fig. 52 CRAMA Chteau La Dominique


31 Arhitect: Jean Nouvel
Locaie : Saint-milion, Frana
specificitatea local i arhitectura viticol ca un tot unitar, o
experien unic a vinului31. Se leag o nou relaie ntre peisaj,
vinrie i terroir acestea ajungnd s formeze un context teritorial
la rndul lor. Nu exist un model de urmat n cazul arhitecturii
contemporane a cramelor deoarece fiecare este diferit i unic.
Aceast diferen este dovada nevoii de integrare i importana
raportrii la teritoriu, la materialele locale, la peisaj.

4.3 PERCEPIA VINULUI i CRAMEI CONTEMPORANE N FRANA

Frana este unul din liderii incontestabili ai industriei vinului,


fie c este vorba de viticultur sau vinificaie, a fost mereu cu un
pas naintea celorlalte ri productoare de vin. Francezii sunt cei
care pun bazele oenologiei, Louis Pasteur fiind pionierul, nfineaz
coli i colegii destinate studiului acestei tiine, concep legi
menite s mbunteasc calitatea vinului i s protejeze
consumatorul, aduc completri industriei cu produse noi precum
ampania sau vinurile cupajate.

Dei la sfaritul secolului trecut sunt inregistrate progrese


uimitoare n vinificaie prin dezvoltare tehnologic i
agrotehnologic a cramelor, se constat o involuie a plantailor cu
vi de vie din Frana. Datorit folosirii n abunden a
ngrmintelor chimice i a plantrii de soiuri hibride este afect
via iar terroiur-ul este otrvit, rezultnd o hiperdezvoltare a
chiorchinilor de struguri i o subdezvoltare a bobului, fiind afectat
procesul de vinificaie32.

Astfel, n prezent, pentru productorii avangardei franceze cel mai


important obiect din echipamnetul destinat vinificaie, nu mai este
nici baricul, nici presa sau vinificatorul. Acestea sunt nlocuite
cu table de tri33, banda de sortare a strugurilor, iar mpreun cu
ele este schimbat i ideologia viticulturii i vinificaiei
ajungndu-se la o implicare minimal a omului n proces. Cu alte
cuvinte Frana vinului contemporan este un teritoriu de experimentare
a unei inaciuni umane n viticultur, dorit, dozat i neleas,
care mpreun cu revitalizarea terroir-ului dau natere unei noi
generaii de vinuri34, unui nou peisaj viticol i unui nou context
cruia arhitectura viticol trebuie s i rspund.

Azi programul arhitectural al cramei franceze este dominat de


extinderi contemporane ale consacratelor chteau-uri(fig.51/52),
prin care arhitecii ncearc un rebranding ale vechilor simboluri
viticole.
________________________
31Eichblatt, Sam,op. cit.30
32Jefford, Andrew; Lowe, Jason, The New France: A Complete Guide to Contemporary
French Wine, editura Octopus Publishing Group, 2007, pag 8
33trad. limba francez: mas de sortare
34Ibidem.32

32
Fig.53 Drop, Tom Shannon

Fig.54 Crouching Spider, Louise Fig.55 Stone on wood, Andy Goldsworthy


Bourgeois

Fig.56 Perspectiv cram

Fig.57 Perspectiv cram Fig.58 Plan parter cram

33
Fig.59 Seciune longitudinal cram
4.3.1. STUDIU DE CAZ: EXPERIENA DINAMIC A VINULUI

n Provence, la doar civa kilometrii de orasul Aix-en-Provence,


un irlandez, Paddy (Patrick) McKillen, pasionat de arhitectur, vin
i art, creaz din dorina de a consolida latura cultural a
viticulturii un parc de art contemporan unic, n podgoria sa Chteau
la Coste. Este realizat un traseu al artei unde exponatele, asemenea
unor folii, sunt distribuite pe parcursul lui. Acestea sunt dintre
cele mai variate cuprinznd laturi artistice diferite precum arta de
a face vin, sculptur i arhitectur, toate fiind completate de
peisajul sublim. Cu o suprfa de 240 de hectare, constituie un sit
idilic unde artiti i arhiteci contemporani au fost invitai s
lase fru liber imaginaiei i s aleag un loc care le vorbete35,
pentru a realiza o oper, construcie, instalaie sau sculptur,
inspirat de specificitatea local. Muli dintre acetia rspund
invitaiei iar astfel ntlnim, n ziua de azi, prin incinta podgoriei
opere de art de mare valoare. Printre acestea se numara
DROP(fig.53), sculptur kinetic cromat realizat de Tom Shannon
n 2009, Stone on wood(fig.55) o instalaie din ramuri de stejar
esute care formeaz o cavern, creat de artistul englez Andy
Goldsworthy tot n anul 2009, sculptura Crouching Spider(fig.54)
realizat de artista francez Louise Bourgeois n anul 2003, fiind
montat la Chteau de Cost abia n 2011, dar i multe alte piese. n
materie de arhitectur se arat interesai trei arhiteci, toi
deintori ai prestigiosului premiu Pritzker, Tadao Ando, Frank Gehry
i Jean Nouveal36.

Primul care sparge gheaa i pornete aceast dezvoltarea artistic


este arhitectul Jean Nouvel, fiind invitat s proiecteze o cram
nou, dotat cu tehnologie de ultim or n care s fie procesate
cele ase soiuri de struguri organici ai podgoriei. Viziunea
arhitectului a fost s realizeze o cldire pe coasta unui deal
perceput ca o sclipire neateptat de lumin(fig.56) care s fie n
sinea ei o fabric, simpl ca form dar tehnologic extrem de precis37.
Astfel crama este compus din dou volume high-tech(fig.58), cu form
asemntoare unor vinificatoare aezate orizontal, semingropate,
nvelite n aluminiu poliat oferind cladirii sclipirea dorit. Cele
dou corpuri sunt legate doar subteran(fig.59) unde are loc procesul
de fermentaie, la suprafa unul din corpuri fiind desemnat
procesului de deschiorchinare i presare, realizate gravitaional,
i unul destinat mbutelierii i depozitrii vinului. Maturarea,
nvechirea i depozitarea vinului au loc n corpurile cramei vechi,
care mai cuprind zona administrativ i cazare pentru angajai.
__________________________
35 http://www.chateau-la-coste.com/arts-centre/, site-ul oficial al complexului
viticol, accesat n aprilie 2015
36 Cannavan, Tom, Wine,Art & Architecture,2011, vizualizat online pe

http://www.wine-pages.com/features/wine-art-architecture.htm,accesat aprilie 2015


37 Goodman, Lanie; Gaut, Adrian Starchitects on parade,22 sept 2011, vizualizat

online pe http://www.nytimes.com/interactive/2011/09/25/t-magazine/25well-
lacoste.html?_r=0, accesat n aprilie 2015

34
Fig.60/61/62 Perspective centru de art

Fig.63 Perspectiv capel Fig.64 Perspectiv pavilion

ART & ARCHITECTURE D Dbut de la promenade


Routes agricoles
A CUVERIE D PAVILLON Chemins principaux 14 Ch
2008 FOUR CUBES TO Sentiers
Jean NOUVEL CONTEMPLATE
Marches CPAGES
OUR ENVIRONMENT
2008-2011 Itinraire recommand Cabernet Sauvignon CS
Tadao ANDO D
S Sauvignon S
B CENTRE DART
2011 INSTALLATIONS VENIR Grenache Noir G
Tadao ANDO E CHAPELLE
Hotel-Spa 15 V Syrah / Syrah Noir Sy
2011 G
Tadao ANDO TANGRAM Architectes Pavillons 10 E Vermintino V
James TURRELL Chardonnay Ch
Potager Sou FUJIMOTO 11
C PAVILLON Louis BENECH
DE MUSIQUE Pavillon VIETNAMIEN
2008 Kengo KUMA
Btiments Architecturaux Ai WEIWEI
GEHRY Partners 9
Atelier Jean NOUVEL Junya ISHIGAMI Sy
Renzo PIANO 12
Oscar NIEMEYER
Ponts
Richard ROGERS Ancienne
17
Larry NEUFELD canalisati
Amanda LEVETE
on - 17e s. 13
Installations dart 16
Per KIRKEBY
Frank O. GEHRY MAISON J. PROUV
9 bassins 6x6
1 Tadao ANDO Tadao ANDO & Tony BERLANT
[En dveloppement]
GATE ORIGAMI BENCHES John ROCHA CS
2011 2011 Carsten HLLER
Tracey EMIN 9
C
2 Alexander CALDER 10 Jean-Michel OTHONIEL G
SMALL CRINKLY CROIX PAVILLON DE MUSIQUE
ET AMPHITHTRE POTAGER DE
1976 2007-2008 Lodge 7 LOUIS BENECH
[En dveloppement] CHAI
3 Hiroshi SUGIMOTO 11 Michael STIPE Ecole dnologie
MATHEMATICAL MODEL 012 FOXES 5 Dgustation
[En dveloppement]
SURFACE OF REVOLUTION WITH 2008
Thtre
CONSTANT NEGATIVE CURVATURE extrieur
LE VILLAG
2010 12 Liam GILLICK 6 E AUTOCARS

MULTIPLIED RESISTANCE 8 2
V CENTRE DART 3
SCREENED Point dinformation D G
Librairie, Caf
4 Louise BOURGEOIS 2010 B
CAVEAU DE VENTE
CROUCHING SPIDER 6695 13 Richard SERRA Sy G 4 Sy
2003 AIX Prairie des A
sculptures
2008 CUVERIES
VOITURES
Dgustation
5 Sean SCULLY 14 Paul MATISSE Visites sur rservation

WALL OF LIGHT CUBED MEDITATION BELL


2007 2012

G V
6 TUNGA 15 Tatsuo MIYAJIMA
PORTALS WILD FLOWERS CS
2011 2009 Julia
n.b. visible de nuit
Apta
e
extia
ae S
7 Andy GOLDSWORTHY Aqu
Route S
16 Tom SHANNON
OAK ROOM
2009 DROP
2009

8 Franz WEST 17 GUGGI


FAUX-PAS CALIX MEUS INEBRIANS CS G
2006 2009 Pont de pierre - 17e s. 1

35 N

ENTRE
Fig.65 Harta complexului viticol PUYRICARD, AIX-EN-PROVENCE LE PUY-STE-REPARADE
Nouvel este urmat de arhitectul japonez Tadao Ando care realizeaz
pe domeniul la Coste trei cldiri, dou sculpturi i poarta de
acces,lucrri despre care susine c sunt n armonie perfect cu
natura fiind un omagiu adus artei pictorului Cezanne, acesta fiind
nascut ntr-un sat apropiat podgoriei38. Prima lui lucrare este
centrul de art(fig.60), amplasat n zona de ntmpinare a
vizitatorilor, cu o dezvoltare planimetric n form de V care
adpostete o cafenea, o librarie, spaii destinate degustrii i
expoziiei. Ca i materiale arhitectul folosete beton aparent i
sticl(fig.61), iar aceasta plutete peste un ochi de ap,
reflectiv al terroir-ului(fig.62), creat artificial. Astfel prin
aceast reflexie a naturii realizat prin prezena apei i prin
poziionarea strategic a cldii n contact direct cu ea, centrul
ajunge s fie parte component a terroir-ului. Integrarea este
accentuat i prin continuarea stlpilor de la porticul cldirii pn
la plantaia de vi de vie, realiznd o punte de legtur ntre
construcie i natur. Urmtoarea sa intervenie este un pavilion
inspirat de arhitectura japonez, simplist, proiectat pentru
adpostirea unei opere de art realizat tot de arhitect,n anul
2008, numit Four Cubes To Contemplate Our Enviroment. Ultima
lucrare pe care Tadao Ando o realizeaz, de data aceasta la cerera
sa, este o intervenie asupra ruinei unei capele de piatr, care
dateaz din secolul al XVII-lea n podgorie. Arhitectul spune c nc
de la primul contact cu ruina intenia lui a fost s i nfoare
minile n jurul ei pentru a o proteja39(fig.63). Lucru pe care l i
realizeaz mbracnd capela ntr-o structur de metal i sticl.

Cea din urm, dar nu ultima, intervenie arhitectural asupra


domeniului este instalarea pavilionului temporar conceput de Frank
Gehry pentru Serpentine Gallery n 2008(fig.64). Acesta este mutat
la Chteau la Cost dup finalizarea perioadei de expunere din Londra,
ntr-un nou contex fa de care arhitectul se arat mulumit40.

Domeniul sufer transformri continue i se va dezvolta din punct


de vedere artistic i arhitectural datorit dezvoltrii de noi
proiecte i prin implicarea a unui numar cresctor de artiti i
arhiteci-vedet, precum Renzo Piano, Richar Rogers i Oscar
Niemeyer.

Chiar dac, n acest caz, este vorba de un exemplu de o fabric de


vin pur funcional n cma nou, neschimbat ideologic fa de
secolele trecute, experiena vinului este una dinamic oferit de
ntreg complexul viticol prin niruirea funciunilor atrgtoare de-
a lungul unui traseu prestabilit(fig.65) la care sunt adaugate
foliile artistice. Astfel complexul, Chteau la Coste, ntruchipeaz
un concept de cram contemporan deschis care exploateaz eficient
tot teritoriul deinut pentru a oferii o experien profund.
__________________________
38 Goodman, Lanie; Gaut, Adrian, Op. Cit37
39 Cannavan, Tom, Op. Cit36
40 Ibidem.38

36
Fig.66 Vinuri contemporane Spania

Fig.67 Crama Darien


Arhitect: Jesus Pascual Marino
Locaie : Ebro, Spania

Fig.68 Crama Ysios


Arhitect: Santiago Calatrava
Locaie : La Rioja, Spania

Fig.69 Crama Portia


37 Arhitect: sir. Norman Foster
Locaie : Ribera del Duero, Spania
4.4 PERCEPIA VINULUI i CRAMEI CONTEMPORANE N SPANIA

Din punct de vedere al viticulturii, Spania este una din cele mai
fascinante ri din lume datorit regiunilor sale bogate n cultura
vinului precum Rioja, Galicia, Castilla y Leon i datorit soiurilor
autohtone cu proprieti deosebite precum Tempranilo, Albillo,
Graciano care prelucrate ajut la obinerea unui vin nltor.

n prezent ntlnim trei concepte n viticultura spaniol. Primul


este cel tradiional care presupune maturarea vinului n barice
americane, pentru perioade lungi de timp(12-24 de luni), i astfel
se obine vinul rou-crmiziu, cremos cu note de vanilie. Urmtorul
este noul curent internaional care i pune bazele n tehnologie i
sunt obinute vinuri cu concentraie alcoolic mare, cu note de fructe
i culoare profund. Ultimul, cel mai proaspt i specific Spaniei,
este un curent care se manifest n rndul productorilor de vin
tineri care reabiliteaz vechi culturi de vi de vie, cu soiuri
btinae precum cele amintite mai sus, i folosesc noua tehnologie
pentru a i procesa41.

Astfel deducem c Spania nu este o ar care s se culce pe ureche,


odat ajuns la apogeu continu s inoveze: testeaz fie diferite
tipuri de fermentaie, de maturare; fie diferite tipuri de soiuri,
netiind dac rezultatul va fi negativ sau pozitiv. Putem vorbi chiar
de un curent post-contemporan42 de vinificaie n teritoriul spaniol
deoarece conceptul se rezum la reinventarea unui proces sau soi
strvechi.

n materie de arhitectur vini-viticol, Spania reuete s adune


cea mai impresionant colecie de crame contemporane(fig.67/68).
Datorit subaprecierii ca i ar viticol, n raport cu Frana i
Italia, productorii apeleaz la arhiteci de renume mondial,sau
locali, investesc sume considerabile de bani pentru a crea o nou
imagine a culturii vinului spaniol, iar odat cu ea se dezvolt i
programul arhitectural al cramei. Astfel sir Norman Foster, Zaha
Hadid, Frank Gehry, Rogers Stirk Harbour i Santiago Calatrava
semneaz lucrri care devin cldiri monument pentru industria vinului
i constituie destinaii turistice de renume mondial.

4.4.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA PUR A VINULUI

Datorit dezvoltrii i expansiunii ntr-un nou teritoriu viticol,


Ribera del Duero, grupul Faustino, un simbol al viticulturii i
vinurilor de calitate din Spania nc din 1861, apeleaz la biroul
de arhitectur Foster+Partners pentru a realiza proiectul noii
crame(fig.69).
__________________________
41 Lyons, Will, Navigating Spains Contemporary Wine Scene, 7 mar 2012, vizualizat
online http://www.wsj.com/articles/SB10001424052970203458604577262740684763800,
accesat n aprilie 2015
42 Radford, John , The New Spain: A Complete Guide to Contemporary Spanish Wine,
editura Octopus Publishing Group Limited, 2004, pag 11

38
Fig.70 Perspectiv cram

Fig.71 Seciune longitudinal cram

39
Fig.72 Perspectiv interioar cram cu zona de expoziie i atriumul
Dorina clienilor a fost de a realiza un nou brand special pentru
crama. Unul care s consolideze mai tare imaginea grupului n industie
,s fie uor de asociat noilor vinuri produse aici dar i imaginii
vinriei, astfel aceasta fiind cea de-a aptea proprietate viticol
a grupului este botezat Portia, nume cu semnificaie astrologic
purtat de cea de-a aptea lun a lui Uranus43.

Bodegas44 Portia este primul proiect de vinrie, pentru prestigiosul


birou de arhitectur, astfel dein avantajul de a privi cu ochi noi
relaia dintre program, proces i teren pentru a obine un rezultat
optim. Propunerea lor const n segregarea funciunilor principale
ale procesului n aripi disticte, interconectate prin inima cramei
care cuprinde zona de control a procesului i zona destinat
publicului.

Planimetria cramei se dezvoltat sub form de trifoi n trei


areale(fig.70) destinate etapelor majore procesului de vinificaie
i anume: fermentare n vinificatoare de oel, maturare n barice de
lemn i nvechire n sticl; toate fiind supervizate din inima format
prin intersecia lor. Volumul este inserat cu finee n sit inndu-
se cont de relieful variat i de raportarea la proces. Astfel dou
din aripi, cele care acomodeaz procesele de nnobilare a vinului,
sunt semingropate n pamnt pentru a furniza o cale de acces pentru
utilaje spre acoperiul cramei, punctul de nceput al procesrii
gravitaionale a strugurilor(fig.71), pentru a favoriza dezvoltarea
factorilor ambientali necesari maturrii i nvechirii. Cealalt
arip, fiind orientat spre o arter important care leag Madridul
de Bilbao, este expus pentru a-i semnala existena i pentru a
permite evacuarea dioxidului de carbon produs n timpul fermetrii.
Structura vinriei este realizat din beton iar materialul ales
pentru finisarea volumului este cortenul, care mbtrnete odat cu
vinul, integrnd crama n peisajul viticol, asimilndu-se cu pmntul
i cu via astfel fiind redus impactul vizual. Pentru a fi redus i
consumul energetic al fabricii au fost montate panouri fotovoltaice
pe acoperi astfel diminund i impactul mediului. Finisarea
interiorului cramei este realizat din materiale nobile folosite n
industria vinului precum: lemnul de stejar, sticla, metal i plut45.

Experiena vinului este una static i controlat prin ngrdirea


zonelor cu acces public doar n corpul central, n inima cramei.
Acestea sunt dezvoltate prin mezanine decalate(fig.72) aflate la cote
diferite, care se extind n aripile destinate procesului iar
vizitatorii pot arunca o privire de ansamblu asupra procesului
neavnd contact direct cu acesta. Din punct de vedere funcional
vizitatorii beneficiaz de un restaurant unde pot degusta vinul

__________________________
43http://www.bodegasportia.com/bodega.asp, site-ul oficial al cramei, accesat mai 2015
44trad. limba spaniola= crama
45http://www.fosterandpartners.com/projects/faustino-winery/, site-ul oficial al
Foster+Partners, accesat mai 2015

40
Fig.73 Perspectiv interioar cram Fig.74 Perspectiv interioar cram
cu camera de maturare a vinului n barice cu camera de nvechire a vinului n sticle

Fig.75 Vinuri contemporane Italia

Fig.76 Crama Schreckbichl


41 Arhitect: Bergmeisterwolf Architekten
Locaie : Grilan, Italia
produs i pot admira mirificul peisaj viticol de pe terasa sa
generoas,i de o galerie-magazin de unde pot achiziiona.

Portia este un exemplu reuit de crama care ntrunete cerinele


conceptuale i ideologice ale programului contemporan: volumul ei se
contopete cu peisajul, sunt folosite materiale nobile care se
regsesc i n industria vinificaie iar publicul este ademenit
pentru a descoperi experiena vinului. Chiar dac aceast experien
este limitat, static n raport cu cele oferite de alte crame, putem
spune c este una pur deoarece se concentreaz n esen pe arta
vinului, fr a fi perturbate de alte ramuri ale ei.

4.5 PERCEPIA VINULUI i CRAMEI CONTEMPORANE N ITALIA46

Italia i cultura vinului au o lung i prolific legatur care


dateaz de mii de ani. Pe teritoriul ei ntlnim unele din cele mai
vechi zone viticole i soiuri datnd chiar i din perioada
antichitii, cnd viticultura este transmis romanilor de ctre
greci. Astzi ocup primul loc n materie de viticultur fiind cea
mai mare ar productoare de vin din lume, cu peste douzeci de
regiuni viticole. Nici o alt ar nu se bucur de o asemenea
infrastructur viticol, compus din o varietate mare de soluri i
microclimate.

Asemanator Spaniei i Franei, ntlnim pe teritoriul italienilor


o ntoarecere la viticultura tradiional caracterizat prin
cultivarea soiurilor autohtone antice, ncrcate cu istorie i
specific. Critici ai industriei vorbesc despre o Rinascita47 a
vinului italienesc. Italia faimoas pentru vinurile roii, produse
din soiuri precum Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti, se
axeaz acum pe revitalizarea vinurilor obinute prin procesarea
soiurilor albe antice aduse de ctre greci precum Greco di Bianco,
Fiano di Avellino, Timorasso in Allesandrino, i a soiurilor
roii antice Ruche, Tazzelenghe, Schioppettino in Friuli.
Astfel ntr-o perioad n care domin piaa vinul standardizat produs
din struguri standardizai, vinul contemporan italienesc se
concentreaz pe specificitate i autenticitate obinute prin
procesarea modern a strugurilor istorici autohtoni.

Arhiteci italieni precum Renzo Piano, Mario Botta, Marco Casamonti


sunt atrai de provocarea de a aborda contemporan programul
arhitectural al cramei. Acetia reconciliaz istoria vinificaiei cu
modernitatea procesului arhitectural realiznd cldiri culturale
dedicate vinului care se ncadreaz att fizic ct i spiritual n
teritorii viticole milenare.

__________________________
46Cernilli, Daniele; Sabellico, Marco, The New Italy: A Complete Guide to
Contemporary Italian Wine, editura Octopus Publishing Limited Group, 2004,pag 11
47 Renaterea-micare culturala din Europa, care debuteaz n Italia n secolul al
XIV-lea i dureaza pn n secolul al XVII-lea

42
Fig.77 Arbore genealogic Fig.78 Logoul cramei i
fam. Antinori ediia special a vinului lansat la inaugurarea cramei

Fig.79 Randare de perspectiv a cramei

Fig.80 Plan de situaie al cramei Fig.81 Plan subsol III al cramei

43
Fig.82 Seciune transversal a cramei
4.5.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA TOTAL A VNULUI

Cnd o familie precum Antinori(fig.77), cu titlu nobiliar de


marchiz, cu tradiie n viticultur de peste ase secole i ajuns
la cea de-a douzeci i asea generaie cu implicaii directe n
industria mondial a vinului, dorete s realizeze o cram omagiu
pentru fortificarea legturilor puternice cu teritoriul natal,
Chianti Classico, este de la sine neles faptul c rezultatul va fi
o gesamtkunstwerk48 a arhitecturii viticulturii. Astfel dup apte ani
de lucrri intense a luat natere crama Marchesi Antinori Chianti
Classico , amplasat la jumtatea drumului dintre Florena i Siena,
proiectat de biroul de arhitectur a lui Marco Casamonti, Archea
Asociati.

Conceptul generator al proiectului este cel al invizibilitii,


fiind exprimat prin gestul de inserare al construciei n relieful
deluros, dominat de plantaii cu vi de vie, ntrind astfel intensa
legtura, fizic i simbolistic, a cldirii cu terenul, ameliornd
impactul vizual aspura peisajului i maximiznd eficiena energetic.
Crama se dezvolt n armonie perfect cu peisajul rural fiind vizibile
din exterior doar dou fante(fig.79), vitrate, care taie dealul
orizontal, asigurnd iluminarea i ventilarea natural a zonelor
interioare dar i diverse perspective interesante vizitatorilor
aflai la interior. nrdcinarea ei n teren este accentuat i
datorit sistemului de acoperire al fantelor, realizat ntr-un limbaj
organic, menit s funcioneze ca o extindere a dealulului, fiind
posibila chiar i plantarea viei de vie(fig.80). Materialele
folosite sunt naturale, precum teracota, lemnul, sticla, i evoc
tradiia locului oferind volumului culoarea solului, maro-roiatic,
fiind o component cheie n succesul integrarii49.

Din punct de vedere funcional se disting trei zone majore n care


traseul ascendent al vizitatorului se mpletete cu traseul
descendent, gravitaional, al vinului astfel fiind meninut permanent
un contact reciproc, prin care cei interesai dobndesc cunotine
despre etapele de producie a vinului. Planimetric, privind ansamblul
ascendent, ntlnim la baza n zona cea mai ntunecat, parcarea
pentru vizitatori i ncperi destinate preponderent procesului: zona
de fermentare n vinificatoare, zona de depozitare a coleciei de
vinuri ale familiei, zone mari destinate maturrii vinului n barice
i nvechirii n sticle plus curile de servici aferente, menite s
asigure camuflarea proceseului de distribuie(fig.81). Spaiul de
maturare este ascuns n centrul vinriei, n locul cel mai ferit,
pentru a beneficia de factorii termici optimi pentru o maturare lent.
Sala este dezvoltat pe nlimea a trei nivele, avnd proporii
monumentale, iar instalaiile sunt ascunse cu ajutorul unei structuri
__________________________
48trad. limba german= oper total (n arhitectur reprezint implicarea
arhitectului n designul construciei, mobilei, accesorilor)
49http://www.archea.it/en/antinori-winery/, site-ul oficial al biroului de
arhitectur, accesat mai 2015

44
Fig.83 Perspectiv cu scara monumental Fig.84 Perspectiv cram
exterioar a cramei

Fig.85 Perspectiv cu scara monumental Fig.86 Perspectiv interioar cu amfiteatrul


exterioar a cramei

45 Fig.87 Perspectiv interioar cu zona de maturare a vinului n barice i


cu camerele destinate degustrii aflate n consol
organice acoperite cu plci de teracot. n partea median crama se
deschide peisajului, prin faada vitrat, iar vizitatorii, pe lng
perspective valoroase, au acces la muzeul care adpostete parte din
colecia de art a familiei, pot participa la conferine susinute
n amfiteatru, pot cumpara vin i produse ale productorului din
magaziul-librrie sau pot degusta vinul produs n sli special
amenajate,amplasate strategic n spectaculoasa sal a baricelor
(fig.87).n materie de proces,la acest nivel este amplsat laboratorul
cramei i zona administrativ. n partea superioar este amplasat
restaurantul cu terasa generoas de unde vizitatorii se bucur de
peisajul dealurilor Chianti n timp ce savureaz preparate culinare
speciale i un vin deosebit. Tot aici are loc nceputul procesului
de vinificaie iar astfel avem sala de desciorchinare i zdrobire dar
i sala de mbuteliere a vinului care beneficiaz de un al doilea
spaiu de nvechire, n sticle. Pe lng spaiul destinat producerii
vinului, crama mai adpostete i procesul de producie al uleiului
din struguri presat la rece. Cele trei zone sunt legate prin
circulaii pietonale verticale, att exterioare(fig.83/85) ct i
interioare, iar accesul auto i al utilajelor este asigurat de o
infrastructur de strzi ascunse n peisaj prin sistematizarea
terenului50. Abordarea proiectului de ctre Archea Asociati a implicat
dezvoltarea treptat a acestuia, la diferite scri de la macro la
micro, astfel fiind gndit de la partea de impact asupra mediului
pn la partea de design graphic al simbolurilor regsite prin
complex, al logoului cramei, al materialeleor publicitare i chiar
al etichetei. Sunt realizate simboluri aflate n armonie cu spaiile
i materialele menite s cluzeasc vizitatorul pentru obinerea
experienei totale a vinului. Astfel fiind vorba de un proiect de
patruzeci i nou de mii de metri ptrai, gndit pn la cele mai
mici detalii, reuind s creeze o imagine omogen a cramei n context,
se poate afirma c este vorba de unul, dac nu singurul exemplu de
oper total al arhitecturii viticole.

Concretizarea ei ca oper total, influeneaz ntr-o anumit


masur, experiena vinului transformnd-o ntr-una complex, am putea
spune chiar total. Triada art, vin i arhitectur, se regsete
ntr-o stare de echilibru n care contextul natural, ncrcat de
istorie i tradiie, ii vine n completare dezvoltnd-o, la stadiul
de echilibru contextual. Cldirea prezint o dualitate n percepie,
privit n context fiind camuflat n relaie cu terroir-ul,
perceput ca i o extindere a acestuia, dar n contact direct, la
scara uman, perceput ca obiect devine monumental. Aceast
monumentalitate este dominant a experinei vinului care se
intensific odat cu descoperirea treptat a complexului i ajunge
la apogeu prin strbaterea celor trei trepte ascendente ale
dezvaluirii culturii vinului.

__________________________
50http://www.archea.it/en/antinori-winery/, site-ul oficial al biroului de
arhitectur, accesat mai 2015

46
Fig.88 CRAMA LILIAC

Hart crame Romnia

MARAMURES BUCOVINA
NACHBIL

VINCA COTNARI

GRAMMA

AVERESTI

CRISANA CASA DE VINURI HUSI

ELITE WINE TRANSILVANIA


PIVNITELE
WINE
PRINCESS DOMENIILE BOIERU
MOLDOVA
BIRAUAS
DAICONI
PIVNITA SAVU CRAMA VILA VINEA

VINCON
DOMENIILE PANCIU
RECAS CRAMA
Fig.89 Crama CORCOVA PETRO VASELO
CRAMA TELNA JIDVEI
TENUTA ODOBESTI
TATA SI FIUL

SENATOR WINE
BANAT GIRBOIU
VINARTE
LA CERTA
TERRA NATURA CRAMA OENOTERRA NOMIBO
LICORNA WINEHOUSE CRAMA DELTA
ROTENBERG DOMENIILE FRANCO DUNARII- LA
ROMANE SAPATA
CEPTURA AURELIA
SPARLENI STIRBEI VINURI DE MACIN
BASILESCU VISINESCU
BAUER TOHANI
STARMINA VINARTE
VINJU MARE
VIA SANDU
DOBROGEA
CASA DE VINURI VIILE METAMORFOSIS
OPRISOR IORDACHE CASA DE VINURI
S.E.R.V.E. CEPTURA CRAMA DARIE
DAVINO
DOMENIILE DEALU
CASA DE VINURI NEGRINI
ISARESCU MARE
CRAMELE HALEWOOD
CEPARI VLADOI
DOMENIILE ANASTASIA ALIRA
OLTENIA MURFATLAR

SEGARCEA
MENNINI
MUNTENIA DOMENIILE OSTROV
FRANCU PREDA

CRAMA V.INC
CRAMA CLOS DES COLOMBES

Fig.90 Crama BUDUREASCA Fig.91 Crama AVINCIS

47
5.EXPERIENA VINULUI N CONTEXTUL AUTOHTON N
5.1 INTRODUCERE

Capitolul acesta reprezint o sintez a incursiunii proprii n


cultura vinului autohton, contemporan, contact realizat datorit
pasiunii n materie de viniviticultur i dezvoltat prin documentarea
necesar stpnirii unui program arhitectural complex cum este cel
al cramei. Aceast cercetare mi-a ngduit s descopr vinurile
contemporane autohtone prin degustri i evenimente destinate
vinului, organizate de productori autohtoni, i s pornesc ntr-un
propriu drum al vinului unde am trit diferite valene ale
experienei vinului n crame romneti, constituite n perioade cu
ideologii diverse.

5.2 CONCEPTE CONTEMPORANE N VINIVITICULTURA AUTOHTON

Pn n urma cu civa ani cultura vinului n Romnia era rezervat


doar productorilor i cunosctorilor apropriai ai industriei,
sfritul anilor 90, nceputul anilor 2000 fiind considerai o
perioad de convalescen n care este reabilitat sectorul viticol
i renumele vinurilor romneti, ptat n perioada comunist, dar n
scurt timp situaia se schimb radical.

Productorii de vin, cu o viziune mai deschis, ader la trendul


occidental n materie de vinificaie i ncearc s atrag noi
consumatori, generaii mai tinere, prin dezvoltarea unor vinuri
concept de calitate superioar, proiectate de la stadiul de strugri
pn la etichet, nume, strategii de promovare prin degustri i
turism viticol. Acetia sunt pasionai ai vinului care, prin fonduri
proprii, prin asociere sau cu ajutorul fondurilor provenite de la UE,
achiziioneaz sau concesioneaz suprafee relativ mici cu plantaie
de via de vie, n zone viticole cu renume i tradiie, pe care o
proceseaz fie n crame nou construite dotate cu ultima tehnologie
n materie de vinificare, fie n crame de pe vremea vechilor IAS-uri
reabilitate agrotehnologic i tehnologic. Din aceast categorie fac
parte branduri precum: Corcova Roy&Dmboviceanu(fig.92), nfiinat
n 2005 pe ruinele IAS Corcova unde sunt reabilitate 55ha de via de
vie,din cele 470 existente, i crama vechiului centru; Lacerta
nfiinat n 2011 odat cu inaugurarea noii crame, parte a potgoriei
Dealu Mare, alaturi de crama Aurelia Viinescu(2003) i una din
cramele marelui grup Halewood; Avincis din Drgani(fig.94), cu o
activitate de 8 ani n industria vinului i o cram devenit simbol
al brandului; Liliac(fig.91) brandul arhitectului Alfred Michael
Beck, este nfiinat n 2010 la Lechina i beneficiaz de o cram
proiectat personal de proprietar i de un pavilion destinat
degustrilor, amplsat n inima plantaiei cu vie51.

__________________________
51http://www.crameromania.ro/crame,site cu informaii despre cramele din Romnia,
accesat mai 2015

48
Fig.92 Arezan - vinuri contemporane marca M1 Crama Atelier

Fig.93 Nenumita -
vin contemporan
crama Oprior

Fig.94 Smerenie - vin contemporan crama Oprior

49
Fig.95 Cutia Paleologul - vinuri contemporane crama Oprior
Mai sunt multe exemple care completeaz lista, deoarece n ultimii 5
ani vorbim de apariia a peste 20 de productori noi, i multe vor
mai fi deoarece este o industrie aflat n plin expansiune i
dezvoltare.

Datorit dezvoltrii pozitive i succesului micilor productori ia


natere o nou abordare a industriei i din partea marilor productori
cu vechime n industria vinului autohton. Se manifest un dualism al
acestora prin realizarea unui nou brand, separat fa de cel consacrat
pe pia, cu identitate diferit, concept de vinificaie diferit, cu
oenolog i personal diferit, chiar n unele cazuri i cu cram
diferit. Acestuia ii se ofer cele mai bune condiii pentru a produce
vinuri concept de calitate superioar fiind vizat aceai pia
abordat i de micii productori. Printre aceti mari coloi ai
vinului se numara crama Murfatlar, cu 3000ha de via de vie, care n
anul 2011 nfiineaz M1 Crama Atelier cruia ii atribuie o suprafaa
de 29ha cu cea mai complex via de vie i l angajeaz pe Rzvan
Macici, oenolog romn ajuns tticul vinificatorilor52 din Africa de
Sud, pentru a realiza o colecie sublim de vinuri care se bucur de
un real succes, att local ct i global. Din aceast colecie face
parte i gama Arezan53(fig.95), gam care cuprinde vinuri din soiuri
trediionale ncrcate cu semnificaie La noi se pstreaz i astzi
vechea rnduial. Arezan este un vin[la care trebuie]s-i dai timp
i s-l descoperi alturi de toate tradiiile i soiurile romneti
pe care le scoate la iveal54.

O alt abordare a viticulturii autohtone este realizat cu ajutorul


triadei tradiie, art i vin, iar crama care se detaeaz prin
cupajarea rafinat a lor este Oprior. Prin colaborari cu artiti
precum Ciprian Paleologu pentru designul etichetelor, cruia i
dedic i un vin Cutia Paleologu(fig.98), i a oenologului Liviu
Grigoric reuesc s creeze vinuri eveniment n care sunt regasite
tradiia i contemporaneitatea ntr-un echilibru perfect. Temele
abordate de ei pentru vinurile concept, sunt antitetice, de la religie
i tradiie la feminitate i erotism. Drgaic Roie, Tormentum,
Smerenie(fig.97) i Passarowitz [] Alturi de cele trei vinuri din
ediia limitat Erotikon, se numr printre puinele vinuri cu
adevrat europene produse vreodat n Romnia. n plus, aceste vinuri
s-au nscut complet atipic: nti a fost stabilit un concept, apoi
au fost asamblate vinurile astfel nct s rimeze cu eticheta55,
afirm creatorul Liviu Grigoric ntr-un interviu.

__________________________
52http://atelieruldevinuri.com/2015/05/26/taticul-vinificatorilor/, blogul oficial
al companiei M1 Crama Atelier, accesat mai 2015
53srbtoare popular dedicat viei de vie care are loc la 1 februarie i
reprezint moartea vechiului an viticol i naterea noului anului viticol
54Ibidem 52
55http://adar.ro/index.php?option=com_content&view=article&id=67:liviu-grigoric-

am-fost-pus-s-fac-un-vin-care-s-miroas-a-chilie-curat-de-micu&catid=42:liviu-
grigorica&Itemid=54, blog despre industria viniviticulturii, accesat mai 2015

50
Fig.96 Perspectiv aerian crama Lacerta i concaul Dorobanu

51
Fig.97 Perspectiv cram
n materie de arhitectur viticol contemporan tendina actual a
industriei, n care consumatorii i-au dezvoltat un apetit pentru
vinurile de calitate, influeneaz productorii s realizeze o
segregare a cramei productoare de volum, astfel lund natere
conceptul de cram boutique. Pornind de la ideea de boutique,
termenul francez adoptat la nivel globa pentru magazin exclusivist,
sunt crame de mici dimensiuni echipate cu tehnologie modern, unde
se produce vin de cea mai bun calitate ntr-o atmosfer ce cupajeaz
vinul,ambientul i arhitectura. Acestea, pe lng producie,
promoveaz cultivarea clienilor prin degustri organizate n spaii
special amenajate, prin turul explicativ al procesului i prin trasee
ale podgoriei unde iau contact direct cu diferitele soiuri de vie,
astfel concretizndu-se n puncte de interes al turismului viticol.
ntlnim astfel de exemple de crame boutique autohtone la Drgani,
crama Avincis realizat de faimosul arhitect Alexandru Beldiman, la
Mizil, podgoria Dealu Mare, avem crama Lacerta proiectat de
arhitectul austriac Volker Miklautz i tot n arealul viticol Dealul
Mare ntlnim crama Budureasca.

5.2.1 STUDIU DE CAZ: EXPERIENA AUTOHTON A VINULUI

Dup cum menionam la nceputul capitolului, prin strbaterea unui


propriu drum al vinului autohton am avut prilejul de a descoperii
unele din diversele tipuri de crame componente ale industriei
viticulturii actuale, construite n perioade cu ideologii diferite
asupra culturii vinului i generatoare de experiene a vinului, din
punct de vedere senzorial, diverse.

Studiul de caz are ca i subiect de cercetarea crama boutique,


contemporan, Lacerta(fig.99), brand nfiinat n anul 2011 printr-o
colaborare romno-austriac, an n care este inaugurat i crama,
situat pe dealurile nvecinate satului Fineti, parte a podgoriei
Dealu Mare. Situl este unul foarte benefic viticulturii datorit
amplasrii de-a lungul paralelei 45, beneficiaz de factori climatici
asemntori zonelor renumite Bordeaux, Saint-Emilion i Toscana.

Este organizat un concurs pentru proiectul cramei, n anul 2007,


iar soluia conceput de biroul de arhitectur austriac I-unit,
condus de arhitectul Volker Miklautz, este declarat ctigtoare,
urmnd ca n decursul a 4 ani crama s prind contur. Conceptul
proiectului este generat de triada factorilor om, peisaj i
tradiie56(fig.100). Factorul om este cel care folosete cldirea,
pentru el fiind gndite trasee, infrastructur, i este reprezentat
de muncitori, oenolog sau de clieni. Tradiia este factorul care
raporteaz cldirea la contextul actual innd cont de istoria bogat
a zonei i de prezena dominant a monumentuli arhitectural conacul
Dorobanu, creaie a legendarului arhitect Ion Mincu restaurat
n2005 de ctre proprietarii brandului, iar peisajul este elementul

__________________________
56http://i-unit.at/?p=49, site oficial al biroului de arhitectur, accesat mai 2015

52
Fig.98 Perspectiv cram i concaul Dorobanu Fig.99 Perspectiv cram i concaul Dorobanu

Fig.100 Perspectiv curte de primire Fig.101 Perspectiv cu corpul public al cramei

53
Fig.102 Perspectiv de ansamblu
care unific toi factorii devenind unul cultural n care este simit
amprenta timpului57.

Din momentul primului contact vizual(fig.101), cu complexul, se


disting dou identiti, conacul Dorobanu i crama Lacerta, care
convieuiesc armonios mpreun cufundate n vi de vie i avnd
dealurile podgoriei ca fundal. Traseul strbtut prin plantaia cu
vie ne ofer o niruire de persepective dinamice ale compoziiei,
care ajut la descoperirea treptat a complexului din diverse
ipostaze i coincide cu preludiul experienei vinului. Odat cu
apropierea de complex, accentul se mut pe conac, acesta fiind capt
de perspectiv a drumului de acces, n timp ce crama se ascunde i
se pregtete de o dezvluirea total, n detaliu(fig.105).

Volumul cramei, n form de U, este alctuit din dou corpuri


principale, unul pentru ntmpinat oaspeii care urmeaz delectai
i unul pentru ntmpinat strugurii care urmeaz procesai, ntre
care este amplasat o curte intim de primire(fig.103). Acestea sunt
unite la suprafaa printr-un corp de legtur , care adpostete
angajaii, iar subteran prin spaiile n care are loc procesul de
vinificaie. Corpul destinat vizitatorilor, corpul boutique, se
distinge n aceast compoziie datorit amplasrii centrale i
datorit limbajului arhitectural futurist(fig.104). Acesta pare
gndit ca o replic la conacul lui Ion Mincu, n care este
reinterpretat forma, prin evazarea acoperiului rezultnd ochiul
vitrat, limbajul, prin succesiunea de linii frnte care ofer
dinamism cldirii, i materialitatea, prin folosirea materialelor
contemporane cu cromatica asemanatoare puse n oper modern, toate
cu scopul de face legtura ntre tradiional i contemporan.
Suprafaa cramei este de 2500 de metri patrai iar funcional, corpul
vizitatorilor cuprinde la subsol camera baricelor, la parter
magazinul, zona administrativ cu dormitorul oenologului i la etaj
sala de degustare care beneficiaz de o perspective total a
dealurilor podgoriei, toate fcnd parte din circuitul cramei. Acest
circuit are ca i obiectiv procesul de vinificaie, unul realizat
gravitaional, care ncepe n corpul destinat recepiei strugurilor
unde acetia sunt sortai, zdrobii, i continu n subsol unde
ntlnim spaiile destinate fermentaiei, maturrii, nvechirii i
mbutelierii. Coabitarea celor dou ideologii complementare este
sesizabil att n compoziia arhitecturala ct i n raportarea ei
la peisajul viticol.

Experiena vinului n acest caz mi sa prut dominat de echilibrul


sensibil al dualitii tradiie i contemporaneitatea, fiind fideli
tradiiei prin prezena conacului Dorobaniu n contextul ncrcat
de semnificaie i contemporani prin crama modern n care are loc
procesarea unui vin modern cu ajutorul utilajelor moderne. Acest
echilibru este transmis vizitatorului care devine, pentru o scurt
perioad, parte component a lui i beneficiaz de o iniiere n
__________________________
57http://i-unit.at/?p=49, site oficial al biroului de arhitectur, accesat mai 2015

54
Fig.103 Perspectiv din zona degustarii cu peisajul

Fig.104 Perspectiv interioar din zona Fig.105 Perspectiv interioar din zona
degustarii amplasat la parter de maturare a vinului n barice

Fig.106 Plan parter

55
Fig.107 Seciune longitudinal
cultura vinului. Traseul iniiatic i ofer o imagine complet a
activitii desfurat(fig.108/109/110) iar la finalul acesteia
acumuleazi un pachet de cunotine menit s te ajute n judecarea
corect a vinului. Momentul degustrii este unul spectaculos datorit
vinului sublim savurat ntr-un spaiu aflat la o cot nalt care
beneficiaz de o panoram de 360 de grade ncrcate cu vi de
vie(fig.106).

Dup aceast vizit, fiind iniiat n cultura vinului i experiena


senzoriala a lui, nu am mai ntlnit crame sau complexe viticole,
dintre cele vizitate, care s mi ofere aceeai stare de mplinire
spiritual i cultural deoarece lipsea aportul arhitecturii care
intensific experiena oferindu-i logica contextual, spiritual i
senzorial.

56
MARAMURES BUCOVINA
NACHBIL
MOLDOVA
VINCA COTNARI

CRAMA LILIAC
GRAMMA VIILE
AVERESTI

CRISANA CASA DE VINURI HUSI

ELITE WINE TRANSILVANIA


PIVNITELE
WINE
PRINCESS DOMENIILE BOIERU
MOLDOVA
BIRAUAS
DAICONI
PIVNITA SAVU CRAMA VILA VINEA

VINCON
DOMENIILE PANCIU
RECAS CRAMA
CRAMA TELNA JIDVEI TATA SI FIUL
TENUTA ODOBESTI
PETRO VASELO
SENATOR WINE
BANAT GIRBOIU
VINARTE
LA CERTA
TERRA NATURA CRAMA OENOTERRA NOMIBO
LICORNA WINEHOUSE CRAMA DELTA
ROTENBERG DOMENIILE FRANCO DUNARII- LA
ROMANE SAPATA
DOMENIUL CATLEYA CEPTURA AURELIA
SPARLENI STIRBEI VINURI DE MACIN
BASILESCU VISINESCU
BAUER TOHANI
STARMINA VINARTE
VINJU MARE
VIA SANDU
BUDUREASCA DOBROGEA
CASA DE VINURI VIILE METAMORFOSIS
OPRISOR IORDACHE S.E.R.V.E. CEPTURA CRAMA DARIE
CASA DE VINURI DAVINO
CASA DE VINURI NEGRINI DOMENIILE DEALU
ISARESCU MARE
CRAMELE HALEWOOD
AVINCIS VLADOI
CEPARI DOMENIILE ANASTASIA ALIRA
OLTENIA MURFATLAR

SEGARCEA
MENNINI
MUNTENIA DOMENIILE OSTROV
FRANCU PREDA

CRAMA V.INC
CRAMA CLOS DES COLOMBES

Fig.108 Amplasare sit

VIN ROSU
CRAMA
drum pentru
tractor
32 %
VIN ALB
drum pentru
masini
BUJORU
68 % drum pentru
aprovizionare/distrib
utie vin

Fig.110 Sigl Crama Bujoru

Fig.111 Poz cu plantaa de vi de vie de pe sit

57
Fig.109 Hart cu arealele plantate Fig.112 Tblie informativ
6.EXPERIENA VINULUI N PROIECTUL PERSONAL N

6.1 INTRODUCERE

n urma concluziilor anterioare capitolul final surprinde ideologia


conceptual proprie abordat n actul creator. Acesta este rezultaul
unei documentri continue, teoretic i practic, desfurat n
paralel cu dezvoltarea etapelor proiectului personal de cram,
treptat, de la identificarea contextului i specificului local pn
la concretizarea unui obiect arhitectural complex capabil s
gzduiasc procesul complex al vinificaiei i s ofere o experien
a vinului.

6.2 CONTEXT I SCOP

Terroir-ul ales pentru a gzduii crama este cel al podgoriei Dealul


Bujorului, cu o suprafa de 4000 ha, constituit n anul 1933 din
centrele viticole Bujoru, Smuli, Oancea i Bereti. Situl este
amplasat pe colinele Covurluiului, parte a fostului IAS comunist
Dealul Bujorului aflat, n vecintatea satului cu nume predestinat
viniviticulturii, Viile.

Terenul cu o suprafa de 280 ha, plantat cu soiuri de vi de vie


nobil, tradiionale i internaionale, se afl n grija a doi
pasionai de vin, consultani ai proiectului, cu experien n
industrie nc din anul 1992. Atunci ncep producia i mbutelierea
vinurilor, de mas, cu indicativ de origine controlat(D.O.C.) i de
indicaie geografic (I.G.), sub brandul Crama Bujoru, ntr-o
vinrie, construit n perioada colectivizrii, dotat cu echipament
depit tehnologic i amplasat la o distan de 27 km fa de vie,
n satul Cudalbi. Datorit acestei separri a cramei fa de vie este
afectat procesul de vinificaie, sunt nregistrate costuri
suplimentare de logistic care genereaz o cretere n preul vinului
i implicit calitatea acestuia are de suferit.

Astfel datorit impedimentului reprezentat de distana mare de la


vie la cram i datorit dezvoltrii i schimbrii ideologiei
urmrind trendul contemporan n materie de vinificaie, proprietarii
doresc s se extind cu o cram contemporan, cu identitate i concept
specific locului, amplasat n inima viei n care s produc vinuri
contemporane de calitate. Pe lng partea funcional legat de
procesul tehnologic a cramei, acetia i-au manifestat dorina de a
dezvolta funciuni complementare menite s atrag, s educe i s
gzduiasc vizitatori.

58
59
Fig.113 Conceptul proiectului personal
6.3 DEZVOLTAREA PROIECTULUI PERSONAL

n acest context, dezvoltarea proiectului are ca i punct de pornire


selectarea locului optim, din cele 280 ha, care s beneficieze de
infrastructura necesar programului fr a fii nevoie de intervenii
menite s aduc prejudicii mediului natural i plantaiei de vi de
vie. Situl care ndeplinete aceste criterii este amplsamentul actual
al ruinelor fostei ferme 6, component a IAS-ului Dealu Bujorului,
teren nconjurat de vie, ce prezint o declivitate mare dar
beneficiaz de o panoram idilic i de orientarea prielnic, sud-
estic.

Datorit declivitii mari a terenului i a inexistenei unei zone


plane, intenia a fost de a genera un spaiu exterior public generos,
care s joace rolul de plac turnant a complexului, menit s
ntmpine, s adune i s disperseze vizitatorii pe diversele
circuite ale proiectului i trasee ale podgoriei. Dup obinerea lui,
prin sistematizarea terenului, prima intenie creatoare a fost de a
separa cele dou programe ale proiectului, crama i hotelul, n
corpuri disticte unite printr-un corp hibrid. Beneficiind de
platforma public nou creat i datorit necesitilor funcionale
ale celor dou programe, crama se dezvolt descendent iar hotelul
ascendent, n raport cu plaforma, corpul hibrid prelund astfel rolul
de plc turnant.

Prin dezvoltarea descendent a cramei, aceasta ia natere din


terroir i este n contact direct, permanent, cu acesta fiind ntrit
legtura construciei cu contextul i redus impactul asupra mediului.
Este implementat un sistem de procesare a strugurilor gravitaional
foarte benefic n creterea calitii vinului, iar datorit
ngroprii n pamnt a zonelor de fermentaie, maturaie i nvechire
sunt asigurai factorii micro-climatici optimi acestor etape ale
vinificaiei, dar i reducerea consumului energetic. Hotelul,
dezvoltat ascendent pe terasamentele rezultate n urma sistematizrii
terenului, faciliteaz de contact cu zonele exterioare publice aflate
la diferite cote, fiind o extindere a acestora, i de peisajul viticol
absorbit din fiecare spaiu. Legtura, fizic i spiritual, ntre
cele dou este realizat prin intermediul corpului hibrid,public , cu
identitate mixt, care adpostete funciunea de cram public
ntlnind partea artistic, comercial i administrativ, iar pe ax
longitudinal fiind amplasate atriumurile cu nodurile verticale
principale de circulaie ale hotelului i cramei.

Materialele folosite n elaborarea proiectului sunt nobile, care


i arat cu mndrie patina timpului, folosite i n idustria
viniviticulturii, materiale precum betonul aparent, pmntul tasat,
cortenul, lemnul, sticla i cel mai important, via de vie care este
integrat n cldire formnd un ntreg.

60
Fig.114 Perspectiva curte de primire

Fig.115 Perspectiva de ansamblu

61
Fig.116 Perspectiva de ansamblu
GSPublisherEngine 0.0.100.100
Traseul iniiatic al complexului, n cultura vinului, se desfoar
treptat, n etape menite s intensifice experiena vinului. Acesta
ncepe cu strbaterea drumului prin plantaia cu vi de vie, pn
la placa turnant a complexului, semnalizat de turnul panoramic uor
reperabil. De aici vizitatorul ptrnde n faza a doua, faz n care
beneficiaz de o prezentare a istoriei, tradiiei i semnificaiei
locului n sala de conferine amplasat n atriumul hotelului sau
prin strbaterea micului muzeu destinat viniviticulturii i artei
tradiionale, amplasat n crama public i extins n lobby-ul
hotelului. Dup acestea este invitat s ptrund n inima terroir-
ului pentru a fii martor contient al procesului de vinificaie i
pentru ai fi educat gustul n materie de vin. Pentru a nu intervenii
n procesul de vinificaie, circuitul vizitatorilor are loc la o
supant aflat la o cot superioar fa de circuitul muncitorilor.
Experiena vinului se ncheie prin degustare vinurilor produse fie
n crama n slile special amenajate deasupra camere baaricelor, fie
la cafeneaua sau restaurantul hotelului acompaniat de preparate
special alese.

62
63 Fig.117 Propunere nscris la concursul de proiectare a unui centru
cultural destinat vinului n Negrar, Italia
2.3 CONCLUZII
Viticultura i vinificaia sunt procese artistice de creaie
contient. Ele necesit pe lng bagajul complex de cunotine al
datelor, tehnice, chimice i agronomice, implicarea simului creator
i a simurilor, concept regasesit i n procesul de creaie
arhitectural. Sunt foarte asemntoare cele dou ramuri artistice,
arhitectura i universul viticulturii, i au nceput din vremuri de
mult apuse s lege puni de comunicare i susinere reciproc, puni
care acum nc se dezvolt i evolueaz.

O mic privire asupra istoriei vinului, ne ajut s nelegem


strnsa legatur pe care acesta o are cu omenirea. Este martor tcut
al evenimentelor pozitive i negative, surs de inspiraie sau
meditaie a poeilor, artitilor, marilor filosofi,(etc.) dar i
surs a dezmului i pierzaniei.

Vinul prezint valene diferite fiecarei persoane. Totul const n


gradul de deschidere al simurilor, n capacitatea de a ne putea juca
cu un gust nou i desigur n experiena care se dezvolt cu fiecare
vin degustat. Acest lucru este unanim valabil i pentru arhitectura
viticol dar i pentru art. Aprecierea lor vine odat cu maturitatea,
att senzorial, ct i spiritual.

Am urmrit transformrile conceptuale ideologice suferite de crame,


n rile cu cel mai mare impact n crearea,dezvoltarea i rspndirea
culturii vinului. De la locuri de producie ascunse, neospitaliere
i chiar insalubre, cramele devin transparente, deschise, conectnd
vinul, arta, arhitectura i terroir-ul ntr-o cldire multicultural.

Fie c i ofer perspective interesante din locuri privilegiate


special create, fie c beneficiaz de hotel, spa, restaurante i
cafenele, librrii tematice, muzee sau centre culturale, trasee
artistice sau trasee ale vinului, cramele, prin metamorfozare n
aceste temple ale vinului, se concentreaz pe atracia consumatorilor
direct la surs, pentru a realiza o legtur direct ntre cele dou
pri. Astfel ele devin instrumente ale productorului de promovare
i dezvoltare a imaginii n care un rol foarte important l joac
experiena emoional i senzorial a vinului oferit vizitatorilor.

64
BIBLIOGRAFIE ___________________________ __
CRI
Dona, Massimo, Filosofia vinului, Ed. Art, Bucuresti, 2010

Oprea, Stefan, Cultura viei de vie, Editura Dacia, Cluj-Napoca,


1995

Andreescu, Florin; Cotea, Valeriu, Romnia-ara vinului, ed. Ad Libri, Bucuresti,


2008

Carlson, Jack; Chartes, Steve; Global wine tourism: research, management and
marketing, CAB International, Oxon, 2006

Cernilli, Daniele; Sabellico, Marco, The New Italy: A Complete Guide to


Contemporary Italian Wine, Ed. Octopus Publishing Limited Group, 2004

Radford, John , The New Spain: A Complete Guide to Contemporary Spanish Wine,
editura Octopus Publishing Group Limited, 2004,

Jefford, Andrew; Lowe, Jason, The New France: A Complete Guide to Contemporary
French Wine, Ed. Octopus Publishing Group, 2007,

Hall Michae, Sarples ; Liz, Cambourne ; Brock et al., Wine Tourism : Around the
World Development, management and markets-, Taylor &Francis Ltd., New York,
2000

Stanwick, Sean ; Fowlow, Loraine; Wine by Design, ed. John Wiley & Sons Ltd, 2010

Richards, Peter , Wineries with style, Ed. Mitchell Beazley,2004

ARTICOLE

Balint, Liviu, Vinul n arta, n Millesime, 2012

Ceafalau, Valentin, Catedralele vinului, Adevarul, 21 august 2011

Chiri Otilia, The wine and the resveratrol, n revista vinul.ro, nr. 11, 2008

Chiri Otilia, Vinul si religia n evul mediu, n Romanian Wine Art,


februarie-martie 2010

Donaldson, Matthew Wine design : Rethink the label, architecture and experience
design, accesat online pe www.garvin.com

Marples, Gareth: The History of Wine: The Grapes of Time, Net Guides Publishing
Inc., 2004

Pusca, Ion, Viticultura, argument al continuitaii poporului romn n spaiul


carpato-danubiano-pontic, n Noi Tracii,Nr. 167, octombrie 1988

Stanescu, Mihaela; Vinul in secolul XXI, on-line, seciunea Cultura,


http://www.descopera.ro/cultura/9643393-vinulin-secolul-xxi

ugui, Reka, Crama Avincis, n Igloo - Habitat & Arhitectura, pp.49

Nedelea,Sergiu, Originile vinului, on-line, http://www.winetaste.ro/vinul-si-


omul.html

65
Tanase, Stelian, Istoria Vinului,21 noiembrie 2012, on-line http://www.stelian-
tanase.ro, accesat n aprilie 2015

Cannavan, Tom, Wine,Art & Architecture,2011, on-line http://www.wine-


pages.com/features/wine-art-architecture.htm

Goodman, Lanie; Gaut, Adrian Starchitects on parade,22 sept 2011, on-line,


http://www.nytimes.com/interactive/2011/09/25/t-magazine/25well-lacoste.html?_r=0

Lyons, Will, Navigating Spains Contemporary Wine Scene, 7 mar 2012,on-line


http://www.wsj.com/articles/ SB1000142405297020345860 4577262740684763800,
accesat n aprilie 2015

Eichblatt, Sam, How Wineries Evolved from Chateau-Only to High Design,10


septembrie 2014, on-line http://www.curbed.com/archives /2014/09/10/the-
evolution-of-winery-architecture.php, accesat n aprilie 2015

PAGINI INTERNET

http://archrecord.construction.com
http://gustospicant.blogspot.ro
http://greatbooksguru.hubpages.com
http://vinul.ro
http://slowlloyd.slowlab.net/
http://www.argophilia.com
http://www.arcspace.com
http://www.architecturaldigest.com
http://www.artevino.ro
http://www.brandingcommunications.com
http://www.cornichon.org
http://www.designboom.com
http://www.dexonline.ro
http://www.descopera.ro
http://www.fureurdesvivres.com
http://www.gravatoqb.pt
http://www.legex.ro
http://www.looms.ro
http://www.millesime.ro
http://www.homemade-wine-making-guide.com
http://www.taravinului.ro
http://www.thecoolhunter.net
http://www.thehistoryof.net
http://www.travelandleisure.com
http://www.snooth.com/
http://www.vinography.com
http:// www.wineinstitute.org
http://www.wineromania.com
http://www.winestoryteller.com
http://www.wein-reich.info/
http://www.carloscastanheira.pt/en
http://www.archea.it/
http://www.bodegasportia.com/
http://www.fosterandpartners.com/
http://www.chateau-la-coste.com/
http://www.crameromania.ro/
http://www.atelieruldevinuri.com/
http://unicom-group.ro/
http://i-unit.at/

66
SURSE IMAGINI

fotografie coperta http://www.archea.it/en/antinori-winery/


http://www.psdgraphics.com/backgrounds/cork-texture/
fotografie pagina vi http://www.psdgraphics.com/backgrounds/cork-texture/
1. http://www.lavernia-cienfuegos.com/works/all/packaging
2. http://www.archea.it/en/antinori-winery/
3. Hart realizat personal
4. http://www.decanter.com/specials/584237/wine-travels-in-austria-at-
austrianwine-com
5. http://www.decanter.com/specials/584237/wine-travels-in-austria-at-
austrianwine-com
6. http://www.spazio8.com/works/portfolio-items/wine-by-design/
7. http://www.ofwinepartners.com/castellano/index.html
8. Schem realizate personal
9. Schem realizate personal
10. Schem realizate personal
11. Schem realizate personal
12. http://today.uconn.edu/blog/2010/06/contents-of-world%E2%80%99s-oldest-
leather-shoe-may-yield-clues-to-ancient-agriculture/
13. http://today.uconn.edu/blog/2010/06/contents-of-world%E2%80%99s-oldest-
leather-shoe-may-yield-clues-to-ancient-agriculture/
14. http://www.mihaigramatopol.ro/old/index.php/opera/arta-i-arheologie-dacic-i-
roman/284-paradigme-vizuale-i-cercetarea-artei-antice
15. https://www.pinterest.com/dingdongbell31/walk-like-a-egyptian/
16. http://www.theoi.com/Gallery/T51.1.html
17. http://www.theoi.com/Gallery/T51.1.html
18. http://www.theoi.com/Gallery/T51.1.html
19. http://ancientpeoples.tumblr.com/post/32457290974/roman-wine-making-and-its-
uses-ancient-roman
20. http://imgbuddy.com/medieval-wine.asp
21. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/90/Monk_tasting_wine_from_a
_barrel.jpg
22. http://imgbuddy.com/medieval-wine.asp
23. http://www.domainedugarinet.fr/winemaking.html
24. http://www.smithsonianmag.com/ist/?next=/videos/category/arts-
culture/?page=12
25. http://www.foodandwine.hu/2011/08/12/whisky-skot-whisky-ir-whiskey-amerikai-
bourbon/
26. http://www.cultwine.com/wine-cellar/1953-chateau-margaux
27. http://www.fosterandpartners.com/projects/chateau-margaux/
28. http://www.cavalzani.it/images/gallery/vinificatori/
29. http://generalleasing.ro/produse/masina-de-recoltat-struguri-tractata-
gre.php?pg=1
30. https://www.flickr.com/photos/9405610@N02/sets/72157631211835610/
31. https://www.flickr.com/photos/9405610@N02/sets/72157631211835610/
32. http://www.winetaste.ro/vinul-si-omul.html
33. http://www.winetaste.ro/vinul-si-omul.html
34. http://www.dozadebine.ro/arad-drumul-vinului/
35. https://www.youtube.com/watch?v=OzPzw6FRJys /
36. Poz realizat personal
37. http://yupi.md/cricova-orasul-vinicol-subteran/
38. http://ipochimen-in-romania.blogspot.ro/2013_01_01_archive.html
39. http://www.murfatlarorasul.ro/atractie/muzeul-viei-i-al-vinului
40. http://rebloggy.com/post/sculpture-drink-design-trees-glass-wine-bottle-
organic-industrial-design-vase-ve/71897207171
41. http://www.designboom.com/design/first-bottle-design-by-zaha-hadid-icon-hill-
for-leo-hillinger-winery-10-13-2013/
42. http://rebloggy.com/post/sculpture-drink-design-trees-glass-wine-bottle-
organic-industrial-design-vase-ve/71897207171

67
43. http://www.popsugar.com/food/Pictures-How-Wine-Became-Modern-Art-Exhibit-
SFMOMA-12124789#photo-12124789
44. http://cultour.com.pt/en/tours/evora
45. http://www.archdaily.com/22061/tondonia-winery-pavillion-zaha-hadid/
46. http://upmagazine-tap.com/pt_artigos/homenagem-ao-vinho/
47. http://www.archdaily.com/177822/winery-nals-margreid-markus-scherer/
48. http://www.christianseiler.com/assets_c/2010/12/loisium-2-mf-c.html
49. http://mmdusa.net/dominus-estate/photography
50. http://www.lavernia-cienfuegos.com/works/all/packaging
51. http://www.designboom.com/architecture/christian-de-portzamparc-chateau-
cheval-blanc-winery/
52. http://newscentral.exsees.com/item/dd5d1095205b226d031617d16fbfd0aa-
4ae4f40ceaf989efcf3d5774c0060628
53. http://www.chateau-la-coste.com/arts-centre/
54. Ibidem53
55. Ibidem53
56. http://www.jeannouvel.com/mobile/en/smartphone/projet/aix-en-provence-france-
winery1
57. Ibidem56
58. Ibidem56
59. Ibidem56
60. http://www.chateau-la-coste.com/arts-centre/
61. Ibidem60
62. Ibidem60
63. Ibidem60
64. Ibidem60
65. Ibidem60
66. https://www.google.ro/search?q=contemporary+spanish+wine+labels&espv=2&biw=
1920&bih=911&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=1KJxVbGHJqbqyQO1vYDoBA&ved=0CAYQ_AuoAQ
67. http://greatwinecapitals.com/best-of/bilbao-rioja/bodegas-darien
68. http://news.spainhouses.net/2013/10/contemporary-architecture-ysios-winery-
in-the-rioja-alavesa-spain/
69. http://www.fosterandpartners.com/projects/faustino-winery/
70. Ibidem69
71. Ibidem69
72. Ibidem69
73. Ibidem69
74. Ibidem69
75. https://www.google.ro/search?q=contemporary+italian+wine+labels&espv=2&biw=
1920&bih=911&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=waNxVaCQHoPxUOyagbAC&sqi=2&ved=0CAYQ_AU
oAQ
76. http://v1.world-architects.com/en/projects/40082_wine_constructs_winery_
schreckbichl/all/indexAll
77. http://www.antinorichianticlassico.it/#famiglia
78. http://www.antinorichianticlassico.it/#cantina-architettura
79. http://www.antinorichianticlassico.it/#cantina-architettura
80. http://www.archdaily.com/371521/antinori-winery-archea-associati/
81. Ibidem81
82. Ibidem81
83. Ibidem81
84. Ibidem81
85. Ibidem81
86. Ibidem81
87. Ibidem81
88. https://blue4inna.wordpress.com/2012/10/01/si-a-fost-cluj-brands-tour-ziua-3-
crama-liliac/

68
89. http://www.daciccool.ro/blogurile-brandurilor-dacic-cool/blog-corcova/1941-
in-dialog-cu-ascultatorii-magic-fm
90. http://www.budureasca.ro/crama.html
91. http://www.arhitext.com/category/proiecte/page/13/
92. http://www.cramaatelier.ro/arezan.php
93. http://www.crama-oprisor.ro/vinurile.html
94. http://www.crama-oprisor.ro/vinurile.html
95. http://www.crama-oprisor.ro/vinurile.html
96. http://i-unit.at/?p=49
97. ibidem96
98. ibidem96
99. ibidem96
100. ibidem96
101. ibidem96
102. ibidem96
103. ibidem96
104. ibidem96
105. ibidem96
106. ibidem96
107. ibidem96
108. Hart realizat personal
109. Hart realizat personal
110. Sigl realizat personal
111. Poz realizat personal
112. Poz realizat personal
113. Scheme realizate personal
114. Randari realizate personal
115. Randari realizate personal
116. Randari realizate personal
117. http://divisare.com/results/267144-Wine-Culture-Centre

69