Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Vnztor Vnztor
Cofetar
Personal de
curenie
C. Prezentarea afacerii
Scop .
Dorim s devenim cunoscui prin calitatea i originalitatea produselor, precum i
extinderea cu alte produse naturale. Tindem spre o clientel stabil, un punct forte
fiind amplasarea patiserii; i diversificarea tipurilor de produse obinute pe baz de
materii prime naturale.
Obiective urmrite.
Prezentul plan de afaceri este realizat n vederea nfiinrii n oraul Galai a unui
atelier de cofetrie patiserie, care s vin n ntimpinarea populaiei din zon, n
special a studenilor din Campusul Studenesc A. I. Cuza , cu produse naturale i
de calitate. Pentru realizarea investiiei, vom nchiria un spaiu ce va fi amenajat i
utilat corespunztor. Produsele le vom face, n mare parte pe baz de materii prime
naturale. Unul din obiectivele pe termen lung este crearea unei patiserii populare n
Galai , iar pe termen mediu i scurt sunt : crearea unei afaceri profitabile,
recuperarea invenstiiilor fcute ntr-un orizont de timp de maxim 5 ani.
Activiti .
Patiseria va oferi o gam cuprins ntre 10 15 tipuri de prjituri de cas, clasice,
dar i originale; preurile practicate vor fi din categoria medie, ntre 2,5 8 lei, n
dependen de natura i mrimea produsului :
Buget alocat.
Dorim s obinem o finanare din partea unui investitor individual. Suma va fi de
10000 EUR , care vor fi folosii pentru iniierea afacerii, att pentru procurarea
utilajelor, materiilor prime, utiliti, ct i salariile personalului pentru o lun,
chirie etc.
Resurse Umane.
Resursele umane implicate n afacerea noastr sunt : Administratorul /
Responsabilul de Patiserie, care va rspunde de relaiile cu angajaii, furnizorii,
clineii; doi vnztori, care vor munci n schimburi ; un cofetar i o persoan care
se ocup de curenie.
Management.
Important pentru ca produsele noastre s aib vnzare sigur este ca acestea s aib
proprieti bune de panificaie, fina folosit s aib un procent redus de cenu (s
fie alb) i s fie pstrat n condiii corespunztoare de umiditate; fructele,
lactatele si celelalte materii prime sa fie de calitate i proaspete.
Procesul de producie presupune achiziionarea materiilor prime, coacerea
produselor, decorarea i ambalarea (dup necesitate). Acest ciclu, presupune:
Achiziionare materii prime : fin alb i integral, zahr, unt, miere,
smntn, praf de copt, lapte, nuci, alune, fructe, cacao, brnz de vaci,
stafide, drojdie, vanilie, etc.
Preparare blaturi, aluaturi
Coacere
Umplere, decorare
Ambalare (dac este necesar)
Utilajul necesar este constituit din :
Contact
Locatie : Ora ul Galati, tr. Domneaca, nr. 115
E mail : veverel.rl@yahoo.com
Cuptor electric 2 buc
Frigider 1 buc
Masa de lucru inox 1 buc
Cntar
Mixer planetar
Accesorii.
Personal direct i indirect productiv .
Alegerea personalului se face atenie pentru a corespunde profilului patiseriei
noastre . Salariaii vor fi instruii n privina servirii corecte, dar i a atitudinii fa
de client. Personalul patiserii va fi format din : un responsabil de patiserie, un
cofetar, doi vnztori (care vor munci n ture) i o persnoan care se va ocupa de
curenie.
Toi salariaii vor fi n subordinea responsabilului de patiserie, care va rspunde de
aprovizionarea cu materii prime, relaiile cu furnizorii, plngerile clienilor, dar i
al angajailor , etc.
O structur i o estimare previzionat a cheltuielilor cu personalul ar fi:
Poziie Nr. Salariul net -
Lei
ef cofetarie / Responsabil 1 2000
Cofetar 1 1000
Vnzator 2 1200
Personal de curaenie 1 450
Total 5 4650
Rezultate ateptate .
Patiseria va oferi o gam cuprins ntre 10 15 tipuri de prjituri de cas, clasice,
dar i originale; preurile practicate vor fi din categoria medie, ntre 2,5 8 lei, n
dependen de natura i mrimea produsului. Produsele oferite vor fi : chec cu
miez de nuc ,plcint cu mere si nuci, plcint cu brnz dulce / srat , prjitur
Amadina , tiramisu, eclere, negrese cu alune, prjitur cu viin, asortiment
prjituri nuci / alune , asortiment foitaje , savarine , cozonac cu Mac si Nuci.
Bilant.
Contact
Locatie : Ora ul Galati, tr. Domneaca, nr. 115
E mail : veverel.rl@yahoo.com
- Locaia
- Testare personal
Oportuniti : Ameninri :