~~ RETETA SAPTAMANII ~~

Zacusca cu mere
Ingrediente:
3 kg ardei grasi rosii, kapia sau gogosari
1.5 kg mere
1.5 litri suc de rosii
750 ml ulei
1.5 kg ceapa
10-12 foi de dafin
2 linguri sare
2 linguri zahar
2 linguri piper boabe

Preparare:
Se coc ardeii / gogosarii si se curata de coji si seminte. Se dau prin
masina de tocat sau se toaca marunt.
Se curata merele de casute si coaja si se rad pe razatoarea de mere.
Cojile de mere nu se arunca, fie se consuma ca atare, fie se face
compot.
Se curata ceapa si se da prin masina de tocat. Intr-o oala inalta se
pune uleiul la incins, se pune ceapa si se caleste pana cand devine
sticloasa. Se adauga ardeii, merele, sucul de rosii si condimentele si
se fierbe la inceput pe foc mare apoi pe foc potrivit. La inceput se
amesteca din cand in cand, apoi, pe masura ce compozitia se
ingroasa, se amesteca mai des pentru a nu se prinde pe fundul oalei.
Cand compozitia este legata si omogena, se toarna fierbinte in
borcane incalzite in cuptor, care se acopera cu paturi sau perne 2 zile
pana cand se racesc.

Mentiuni:
ies 16 borcane de 400 gr.
este mult mai bine tolerata de cei cu afectiuni hepatice sau
biliare si este aproape identica la gust cu zacusca clasica.
Se poate consuma si ca felul doi, calda, dar este mai savuroasa
rece, ca aperitiv.