Determinarea concentrației alcoolice

Concentrația alcoolică reprezintă conținutul de alcool exprimat în procente de masă. Se

tolerează exprimarea concentrației alcoolice in:
• Procente de volum la temperatura de 20ºC
• Procente de volum la temperatura de 15ºC.
La evidența alcoolului rafinat și a băuturilor alcoolice distilate se utilizează așa numitele
grade dal. Un grad dal reprezintă 100mL alcool etilic pur la temperatura de 20ºC sau 15ºC. Gradele
dal se calculează astfel:

Grade Dal = V∙Cr

în care:
V – volumul de lichid alcoolic, exprimat în litri
Cr – concentrația alcoolică reală, exprimată în grade dal (%vol/10)
Concentrația alcoolică se determină prin două metode: metoda cu picnometrul, metodă
precisă și metoda cu alcoolmetrul.
A. Metoda cu alcoolmetrul
Aparatură și materiale:
• Alcoolmetre gradate în procente de masă la 20ºC
• Alcoolmetre gradate în procente de volum la 20ºC
• Cilindri gradați sau tuburi de sticlă, cu înălțimea aproape egală cu a alcoolmetrului și
diametrul interior mai mare cu circa 4 cm față de diametrul corpului alcoolmetrului
• Termometru de laborator cu precizie de 0,1ºC
Pregătirea materialelor și aparaturii
Înaintea începerii determinării, alcoolmetrul se va spăla cu alcool de 96%vol și apoi șters
cu cârpă curata, moale și uscată, având grijă să nu rupem tija alcoolmetrului.
Acesta se va manipula în poziție verticală și apucat numai de capătul tijei cu două degete.
Cilindrul în care se face determinarea trebuie degresat și spălat, apoi clătit de 3 ori cu
lichidul
a cărui concentrație alcoolică urmează să se măsoare, în cantitate de circa 10mL de fiecare data.
Toate obiectele folosite la măsurarea și probele de analizat trebuie să se găsească la aceeași
temperatură. Aceasta se realizează menținându-se în camera în care se face măsurarea timp de cel
puțin o oră. Se recomandă ca această temperatura să fie cuprinsă între +10ºC și +20 ºC, în nici un
caz sub +10ºC.
Modul de lucru
Se introduce în cilindrul de sticlă, așezat în poziție verticală pe o suprafață orizontală, o
cantitate suficientă de lichid, astfel ca după introducerea alcoolmetrului suprafața lichidului să se
găsească la circa 5 cm de marginea superioară a cilindrului. Lichidul se va turna în șuviță subțire
pe peretele interior al cilindrului pentru a se evita formarea bulelor de aer și pierderile de alcool.
Se introduce alcoolmetrul în lichidul din cilindru, încet și cu grijă, până cât se poate de
aproape de punctul la care plutește liber. Apoi se lasă alcoolmetrul să plutească liber sub acțiunea

1
propriei greutăți. Acest mod de introducere a alcoolmetrului are ca scop evitarea oscilațiilor
acestuia pe vertical înainte de echilibrare, respectiv afundarea lui peste reperul care indică
concentrația alcoolică a lichidului de analizat.
Înainte de citirea concentrației, alcoolmetrul trebuie să plutească în poziție verticală, fără
să atingă pereții vasului, iar conturul superior al meniscului trebuie să fie orizontal și regulat.
Citirea indicațiilor se face la partea superioară sau la partea inferioară a meniscului, în
conformitate cu inscripția specială de pe scara gardată a tijei alcoolmetrului. În cazul când această
inscripție lipsește, citirea se face la partea de jos a meniscului (Ca).
Cu această ocazie se află și temperatura lichidului alcoolic cu un termometru cu precizie
de 0,1ºC.
Valoarea citită, Ca, reprezintă Concentrația alcoolică aparentă la temperatura găsită.
Calculul concentrației reale
În funcție de tipul alcoolmetrului folosit, de valoarea concentrației aparente și a
temperaturii la care s-a făcut citirea concentrației, din tabelele alcoolmetrice, elaborate de Institutul
Național de Metrologie, se determină Concentrația alcoolică reală, temperatura de 20 ºC.