FIȘA POSTULUI

Aferentă contractului de muncă nr. ..... din data ............

Întocmită de: V. A

Data întocmirii: 22 octombrie 2015

Aprobată de: Popescu Andrei (manager restaurant Iris)

OCUPANTUL POSTULUI: Andrei Ioan

DENUMIREA POSTULUI: CHELNER (Cod COR 513102)

ORGANIZAȚIA: Restaurant Iris

DEPARTAMENTUL: Servire clienți

POSTUL IMEDIAT SUPERIOR: Șef de tură

POSTURI AFLATE ÎN SUBORDONARE: -

RELAȚII FUNCȚIONALE – Cu colaboratori interni: bucătar, ospătari, ajutor de ospătar,

barman, femeie de serviciu

SCOPUL POSTULUI: Servirea tuturor clienților cu produsele comandate de aceștia și

încasarea sumelor de bani aferente.

Sarcinile postului

1.Asigurarea curățeniei în zona (sa) de lucru

 La începutul fiecărei zile de lucru mătură și șterge cu mopul spațiul dintre mesele (din
sectorul său) pentru a obține o zonă curată;
 În fiecare dimineață pregătește consola, asigurând instrumentarul necesar, cu scopul
facilitării regăsirii instrumentarului necesar în decursul zilei;
 Își pregătește ținuta corespunzătoare în vederea unei întâmpinări adecvate a clienților;
 Atunci când este necesar aranjează instrumentarul de la consolă pentru ca spațiul să arate
curat și ordonat;
 Șterge mesele din sectorul său de lucru de fiecare dată când este necesar pentru a înlătura
resturile, etc.
 Aranjează mesele și accesoriile aferente (fețe de masă, scrumiere, șervețele, oliviere)
pentru ca acestea să fie pregătite pentru clienți în permanență)

2.Primește clienții și preia comenzile

 Vorbește politicos cu fiecare client, le urează bun-venit, arborând o atitudine amabilă

pentru ca aceștia să se simtă foarte bine;
 Invită/conduce clienții către o masă liberă, respectând, în măsura posibilităților,
preferințele acestora;
 Oferă clienților meniul pentru ca aceștia să se decidă cu privire la opțiunile de consum;
 Oferă clienților informații cu privire la oferta restaurantului pentru ca aceștia să poată face
alegeri în cunoștință de cauză;
 La cererea clienților descrie compoziția și modul de pregătire a diverselor produse;
 Oferă clienților sugestii privind produsele pe care le pot comanda, ținând cont de oferta
restaurantului și de caracteristicile acestora;
 Transmite, în cel mai scurt timp posibil, atât la bucătărie, cât și la bar comenzile pentru
procesarea acestora;

3.Servește produsele comandate

 Aranjează masa în vederea servirii produselor comandate;

 Aduce de la bar și de la bucătărie produsele comandate de client și le aranjează cu grijă
pe masă, respectând tehnica servirii;
 Debarasează masa de fiecare dată când este nevoie pentru a crea o atmosferă plăcută de
consum;
 Monitorizează starea meselor din sectorul său de lucru pentru a fi promt în răspunderea
cerințelor clienților;
4.Gestionează contravaloarea comenzii conform procedurilor

 Marchează în casă orice produs vândut pentru a obține nota de plată corectă;
 La sfârșitul consumației cere clientului informații cu privire la modalitatea de plată
agreată (cash/card bancar);
 Aduce clientului nota de plată corectă, însoțită de bon fiscal, conform procedurilor
interne;
 Încasează corect contravaloarea consumației clientului, mulțumindu-i pentru
vizită/prezență, folosind un limbaj politicos (Exemplu: Vă mai așteptăm!);
 La sfârșitul zilei predă administratorului sumele încasate conform comenzilor procesate;

5.Colaborează cu colegii și supervizorii pentru bunul mers al activității

 Discută cu bucătarul pentru a afla dacă eventualele cerințe (mai deosebite) ale clienților
sunt realizabile;
 Transmite prompt și corect colegilor informațiile pe care le obține cu privire la terminarea
stocurilor pentru anumite produse;
 Când este cazul își ajută colegii în preluarea comenzilor și servirea clienților;

Responsabilități ale postului

 realizarea sarcinilor și atribuțiilor din fișa postului la cele mai înalte standarde de calitate;
 prezența la locul de muncă conform orarului stabilit;
 caracterul curat și îngrijit al propriei ținute;
 integritatea obiectelor și produselor aflate în inventarul său;
 menținerea unei relații amiabile cu clienții;
 prevenirea, dar și gestionarea eficientă a conflictelor cu clienții;
 efectuarea periodică a controlului medical cu privirea la starea sa de sănătate;
 anunțarea imediată a administratorului cu privire la primele simptome ale unor afecțiuni
contagioase care i-ar putea afecta pe ceilalți angajați ai restaurantului ori pe clienți;
Criterii de evaluare a activității profesionale

1.Volumul de vânzări per lună;

2.Valoarea pierderilor (costurilor suplimentare) aduse restaurantului;

3.Corectitudinea tehnicii de servire a clienților;

4.Caracterul complet al cunoștințelor despre oferta restaurantului;

5.Caracterul adecvat al atitudinii manifestate față de client;

6.Nivelul de satisfacție a clienților față de activitatea sa profesională;

7.Promptitudine în servirea clienților.

Standarde de performanță

1.Vânzări de minim 4000 lei/lună;

2.Pierderi materiale și financiare de maxim 200 lei/lună;

3.Respectarea integrală a tehnicii de servire;

4.Redactarea integrală și corectă a informațiilor despre toate produsele restaurantului;

5.Manifestarea în permanență a unei atitudini amabile și respectuoase față de clienți;

6.Minim 80% dintre clienții chestionați să se declare foarte mulțumiți de activitatea

profesională a ospătarului.

Condiții fizice ale muncii

1.Program de curățenie: 12 ore în 2 schimburi;

2.Muncă care solicită deplasări frecvente și stat în picioare.

Exigențe ale postului

STUDII: Școala profesională sau postliceală de profil

Cursuri de specializare

EXPERIENȚĂ PROFESIONALĂ: Minim 3 luni de experiență într-un post similar

CALITĂȚI FIZICE: Înfățișare plăcută

Rezistență fizică (stat în picioare)

CUNOȘTINȚE ȘI COMPETENȚE: De specialitate: stăpânirea la un nivel înalt a tehnicii de

servire a clienților;

Cunoștințe legate de tehnica de preparare a produselor

servite

Limbi străine: engleză (nivel mediu)

Competențe sociale: prevenirea și rezolvarea

conflictelor (nivel mediu)

ABILITĂȚI: Memorie vizuală și verbală – nivel ridicat

Dexteritate manuală – nivel ridicat

Atenție distributivă – nivel mediu spre ridicat

Abilități de natură organizatorică

CARACTERISTICI DE PERSONALITATE: Conștiinciozitate, atenție la detalii și la

respectarea procedurilor – nivel mediu spre ridicat

Amabilitate, atitudine pozitivă și

conciliantă în relațiile cu ceilalți – nivel mediu

Autocontrol, calm – nivel mediu spre

ridicat

Deschidere spre relațiile cu oamenii,

sociabilitate
Sancțiuni pentru nerespectarea fișei postului sau a anexelor acestora:

Conform legislației în vigoare și regulamentelor interne.

Am luat la cunoștință prevederile fișei postului

Titularul postului

Director

Data semnării: