CE ESTE CAZEINA MAI EXACT?

UTILIZARI

Cazeina este o proteină prezentă în lactate și reprezintă 80% din proteinele regăsite în lapte. În
componența sa se află o gamă largă de aminoacizi. Acest complex de aminoacizi din cazeină este
bogat în aminoacizi esențiali, responsabili cu sinteza proteică musculară. În momentul în care este
ingerată, cazeina formează un fel de pansament în stomac, care încetinește procesul de absorbție
a aminoacizilor în sânge. Cu alte cuvinte, cazeina se digeră mai greu în stomac, făcând să
încetinească procesul de absorbție al aminoacizilor în intestinul subțire. Acest flux lent de aminoacizi
conduce la o sinteză proteică musculară mai lentă. Asta face din cazeină suplimentul proteic ideal
de luat înainte de culcare sau pentru perioade mai lungi de timp în care nu ai ocazia să te
"alimentezi" cu proteine. Cazeina se regăsește sub mai multe forme, cea mai eficientă dintre ele fiind
cazeina micelara..

https://www.scribd.com/document/147768822/CA-Zeina

https://www.scribd.com/doc/125746308/Cazeina

https://www.armonianaturii.ro/blog/dieta/despre-lapte-si-produsele-lactate

Cazeina are o mare varietate de utilizări, fiind o componentă importantă în brânză, se utilizează și ca aditiv alimentar, ca
liant pentru chibrituri.[2] Ca sursă de hrană, cazeină furnizează aminoacizi, carbohidrați și două elemente
esențiale, calciu și fosfor.[3]
Casinul ajută la digerarea rapidă a alimentelor, poate dura 7 ore pentru a digera

Laptele este un fluid biologic complex cu o cantitate mare de proteine, lipide și minerale. Laptele joaca un rol major
intr-o alimentatie sanatoasa, echilibrata pe tot parcursul vietii. Lapte

SCOPUL LUCRARII:
Înțelegerea și izolarea componentelor prezente în lapte și izolarea proteinelor din lapte (cazeină).
https://www.ukessays.com/essays/chemistry/components-milk-isolation-milk-protein-9072.php
DISCUTII
Izolarea cazeinei, a fost adăugată picătură cu picătură la temperatura păstrată la 45 de grade pentru a evita căldura în
exces și acidul acetic diluat. Este important ca încălzirea să nu fie excesivă, deoarece aceste condiții hidrolizează
lactoza în componentele sale, glucoză și galactoză înainte de izolare

Adăugarea de carbonat de calciu în paharul original conținând lichidul, neutralizează excesul de acid acetic și
precipită proteina inițial solubilă, albumină. Această etapă asigură că lichidul conține numai lactoză, iar albumina a
fost turnată departe de lactoză (Chemistry.mcmaster.ca, 2014)
CONCLUZII
Cazeină obținută după izolare; 12.25g

% randament = (12,25 / 17) x 100

= 72%

Cazeinele au o compoziție amino adecvată, este importantă pentru creșterea tinerilor. Această proteină la animalele
de lapte. Multe pepole alergice la lapte, dar trully ele alergică la componentele care conțin lapte: cazeina și lactoza.
Evacuarea acestor articole, în special cazeina, permite persoanelor cu hipersensibilitate să suporte laptele.
Informațiile sunt utile pentru popoarele care nu mănâncă prea mult lapte (Leonce, 2014)
https://www.ukessays.com/essays/biology/the-isolation-of-casein-from-milk-and.php