Gulas unguresc traditional � reteta clasica

De catre
Diana -
18 septembrie 2015
57

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (2)Gulas unguresc

traditional � reteta clasica. Gulyas din carne de vita cu galuste si cartofi este
un mare clasic al bucatariei maghiare, poate cel mai celebru preparat unguresc,
cunoscut in toata lumea. Nu degeaba. Procedura de preparare este una tipica, iar
rezultatul este absolut delicios.

Gulasul (gulyas) este frate cu p�rk�ltul si cu papricasul si se face din carne de

vita, manzat sau vitel. Ca o scurta istorie a gulasului: acesta apare in cartile de
la sfarsitul secolului al XVIII-lea. Gulasul unguresc se gateste in general la
ceaun, dar se poate gati evident si in oala. Gulasul de Seghedin (Szeged) este cel
mai popular in zona Aradului.

Gulasul se poate prepara si cu carne de porc (pulpa, carne de lucru) � reteta aici.

Gulas de porc (15)Nu voi intra in polemici legate de metodologia de preparare si de

ingrediente, sa dispute cei mai in masura decat mine. In Ungaria sunt discutii
aprige cu privire la acest preparat traditional.

Acest fel de mancare se poate gati si la ceaun, in aer liber. Este si mai gustos.
Mai multe retete la ceaun (bograci) gasiti aici.

Retete la ceaun (bograci) - ce gatim in aer liber

Exista mai multe variante de gulas, eu ma simt apropiata de reteta de Gulas de

Szeged, cu multa paprica, cu cartofi si cu csipetke (galuste) si aceasta este
reteta care mie imi e draga si pe care noi o gatim. Sper sa va placa si voua.

Csipetke sunt niste galuscute speciale din faina, care pot fi preparate in avans si
uscate (reteta aici). Am folosit csipetke si la ceaunul cu porc si mazare pe care
l-am gatit la Zilele Aradului.

Tocanita de porc cu mazare si galuste la ceaun Savori Urbane (1)Cantitatile sunt

pentru 1 kg de carne, puteti evident sa injumatatiti cantitatea, deoarece de aici
ies in jur de 10 portii.
4.9 from 11 reviews
Gulas unguresc traditional - reteta clasica

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
3 ore
Timp Total
3 ore 30 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 8-10
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru gulas:

1 kg carne de vita (manzat sau vitel)

50 g untura sau ulei
3 cepe rosii
5-6 cartofi de marime medie
4-5 morcovi
� telina mare
1 rosie mare
1 ardei verde
frunze de telina
frunze de patrunjel
5-6 catei de usturoi
sare, piper, paprica, chimen

Pentru csipetke:

2 oua
2 linguri de apa (daca doriti sa faceti galuscute mai moi)
160 g faina
1 praf de sare

Mod de preparare gulas unguresc reteta traditionala

Carnea de vita se portioneaza, se taie cubulete.

Gulas-unguresc

Intr-un vas mare (ceaun, oala) � eu am folosit un wok � se incinge untura sau
uleiul, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste usor, fara sa o prajim.

Se adauga carnea si se prajeste pe toate partile cate un pic, apoi se adauga

condimentele. Nu trebuie sa faceti economie cu paprica, la 1 kg de carne eu am pus
3 linguri mari.

Se mai amesteca un pic si apoi se dilueaza cu un pic de apa. Mare atentia la

paprica (boia) sa nu se arda pentru ca isi pierde culoarea frumoasa, se face maro
si devine amara. Se lasa cub capac circa doua ore, adaugand cate o cana de apa de
fiecare data cand se evapora. Cel mai bine sa inchodeti oala cu un capac si sa o
gatiti la foc mediu spre mic.

Pana fierbe carnea pentru gulas se curata zarzavaturile si cartofii. Ele se pun mai
tarziu in oala pentru ca se gatesc mult mai repede decat carnea.

Gulas-unguresc (7)

Rosia se opareste 20 de secunde in apa fierbinte si apoi se decojeste, se taie

cubulete si se adauga la gulas. Usturoiul se da prin presa sau se toaca marunt si
se adauga si el.
Toate zarzavaturile se adauga la acest gulas unguresc si se completeaza cu apa pana
sus, lasand la foc mic de tot inca circa 30-40 de minute.
reteta noua savori urbane

Gulas-unguresc (10)

Intre timp se pot pregati csipetke (reteta aici). Aceste galuscute de faina sunt
foarte practice pentru ca se pot pastra in saculeti de panza sau in cutii de
carton. Puteti face si un aluat mai moale (punand si cele 2 linguri de apa din
reteta) si sa preparati niste galuste mai moi pe care sa le rupeti cu lingura.

Gulas-unguresc (12)

Se adauga si galuscutele csipetke. Gulasul se mai fierbe cu csipetke circa 15

minute, dupa care se lasa capacul pe oala si se lasa la odihnit 20-30 de minute.
Inainte de servire se mai presara niste patrunjel verde maruntit.

Gulas-unguresc (13)
Servire gulas unguresc traditional � reteta clasica

Ce minunatie, ce aroma, ce culoare. Acest gulas unguresc traditional este o mancare

cu mult sos, ca o supa mai groasa. Carnea este frageda si suculenta iar sosul este
picant si aromat. Se serveste presarat cu frunza de patrunjel verde si cu smantana.

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (1) Gulas unguresc
traditional reteta clasica Savori Urbane (3)

Nu va pot povesti cat de gustos si de aromat este acest gulas unguresc! Inmuiem
bucatele de paine in sosul rosu si picant�.

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (4)

O mancare faina si satioasa! Sa incercati neaparat aceasta reteta de gulas unguresc

traditional!

Ca sa ramanem in bucataria ungureasca: ce ziceti, merge si o felie de Tort Dobos �

reteta originala? ??
Tort dobos original (12)