Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pentru înființare a plantației viticole din Podgoria Nicorești au fost alese pentru plantare
soiurile pentru vin alb Fetească Albă și Riesling Italian și soiurile de vin roșu Băbească Neagră
și Merlot
Origine: Este un soi autohton cultivat de foarte multă vreme în podgoriile din țara
noastră. Astăzi se găsește răspândit în aproape toate podgoriile și centrele viticole din țara
noastră, cu precădere însă în cele din Transilvania și Moldova, unde se obțin cele mai bune
vinuri. Se întâlnește în cultură și în Germania, Ungaria, Republica Moldova.
Caractere morfologie: Frunza de Fetească albă este de mărime mijlocie, ușor lățită, 5
lobi penta-lobată gabrlă de culoare verde deschis. Sinusurile frunzei sunt evidente, cele
superioare de forma elipsoidala, iar cel peţiolar in forma de acolada. Pețiolul este mai scurt sau
egal cu nervura mediana.
Caractere ampelografice: La dezmugurire rozeta este ușor scămoasă, de culoare verde-
arămie. Frunzele tinere sunt netede, glabre pe fața superioară , cu scame fine pe cea inferioară.
Frunza adultă este mijlocie ca mărime, rotundă ușor lățită, penat- lobată cu lobul
terminal evident. Limbul este neted glabru pe ambele fețe, de culoare verde-deschis, cu dinții
neuniformi ca mărime, rari, ascuțiți, cu marginile drepte. Sinusurile laterale superioare sunt
foarte profunde, cu lumen mare de formă elipsoidală, iar cele inferioare, mai puțin adânci, sunt
deschise în formă de U sau V. Sinusul peţiolar este caracteristic, larg deschis, in formă de
acoladă. Pețiolul este scurt, subțire de culoare verde-roșiatică. Lăstarul este glabru și lucios,
verde-roșiatic, mai intens colorat la noduri, cu vigoare mare de creștere.
Floarea este hermafrodită normală, pe tipul 5, cu polen fertil, dar în cantitate mică.
Soiul este autofertil. Strugurele este mic, de formă cilindrică sau cilindor-conică uneori
cu primele două ramificații mai dezvoltate, semi compact, cu boabe dese neomogene.
Bobul este mic, sferic, cu punct pistilar evident și cu pielita subțire, colorată galben-
Verzui, ruginie pe partea însorită, acoperită cu multă pruină. Miezul este zemos, nearomat.
16
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Coarda este de vigoare mare, colorată în cafeniu-gălbui de culoare mai intensă la noduri,
pronunțată striată şi punctată. Scoarța .lignificată se exfoliază în plăci.
Însușiri biologice: Soiul Fetea albă are o vigoare de creștere foarte mare, la altoire nu
trebuie folosiți portaltoi care amplifică această creștere și terenurile fertile, cele prea umede și
profunde, care conduc la diferențierea unui număr mic de inflorescențe. Are o perioadă de
vegetație de 150-160 zile ceea ce permite a fi cultivat în areale în care se înregistrează 1000-
1100 sumă grade.
Soiul prezintă o rezistență mijlocie la temperaturile scăzute din timpul ierni, sensibil la
mană și la păianjenul roșu prezintă o fertilitate mijlocie -cărui coeficient de fertilitate relativ are
valoarea de 0,8 soiul prezintă si un procent relativ mic de lăstari cu rod 60-70% .
Caracteristici tehnologice. Maturitatea boabelor are loc la 2-3 săptămâni după aceea a
soiului Chasselas doré, când se realizează concentrații de 200-210g/l zahăr în must și un
conținut în aciditate totală de 4-5 g/l. Cultivat în arealele sudice din țara noastră exemplu în
podgoriile Dealu Mare, Drăgășani și Murfatlar se pretează la supra maturarea boabelor fără
pierderi mari de recoltă (circa 15-20%), putând ajunge astfel până la 280-300 g/l Producțiile de
struguri variază foarte mult în funcție de condițiile ecologice .
17
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Particularități de cultură:
Datorită faptului că prezintă o vigoare foarte mare sa atribuit unor încărcături mari de
ochi , repartizate pe coarde de producție de 16-18 ochi. În urma executarea unor experiențe sa
observat la Cotnari producție de 7,9 t/ha cu 262 g/l zaharuri la încărcătură de 22-26 ochi m2 și
o fertilizare de cu N100P100K100kg/ha s.a. și la Iași producție de 12,0 t/ha cu 252 g/l zaharuri
la încărcătură de 32-38 ochi m2.
Origine: Originea soiului nu este bine' definită uni susțin că e de origine de pe malul
Rinului așa cum arată și numele, iar alții că ar fi originar din regiunea Styria, Austria.
Se cultiva aproape în toate țările viticole, în special în cele din centrul și estul Europei.
La noi în țară se- cultiva înainte de invazia filoxerei, alături de Feteasca albă este .unul din
soiurile cele mai răspândite, întâlnit în cultură aproape în toate podgoriile și centrele viticole.
Caractere morfologice :Frunza este mijlocie, penta-lobată, cu mezofilul subțire,
d culoare verde-gălbui, caracteristic. Dinții sunt mari, alungiți și ascuțiți. Strugurii au
formă cilindrică, prima ramificarea rahisului fiind transformată într-o aripioară ce
caracterizează acest soi.
Boabele sunt dese, sferice, mici de culoare verde-gălbui, cu punctul pistilar evident.
Însușiri agrobiologice La dezmugurire rozeta este pufoasă, alb-verzuie cu marginile
roz-violacee. Frunza adultă este de mărime mijlocie, ușor alungita, tri sau penta lobată, cu
mezofilul subțire, neted, verde-gălbuie. Lăstarul este glabru, verde cu striuri arămii pe partea
însorită, ușor scămos la vârf, cu cârcei Verzi, lungi și subțirii la noduri. Inflorescența este
mijlocie ca mărime, cilindrică, uniaripată. Polenul este fertil, puțin abundent, soiul fiind
autofertil.
18
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
19
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
lunii iulie, dar se poate prelungi până după mijlocul lunii august. Maturitatea strugurilor este
atinsă la sfârșitul lui septembrie, iar în anii cu veri mai răcoroase la începutul lunii octombrie
20
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
cea mai indicată formă de tăiere este capul înălțat Dr. Guyon, pe brațe cu înlocuire periodică și
cu o Încărcătura de rod reținută este de (30-35 ochi/m2)
Fertilizarea cu azot trebuie să fie făcută cu doze mici, schema de fertilizare recomandată
fiind: N100P150K150 kg/ha substanță activă. Fertilizarea organică se face anual cu 25 - 30 tone
gunoi de grajd/ha.
Repartizare teritorială. Preponderent este cultivată în sudul Moldovei, nordul
Dobrogei și pe nisipurile din Dobrogea și Buzău. Soiul este indicat la extindere pentru
producerea vinurilor roșii de consum curent în județele Brăila, Dolj, Olt, Mehedinți Galați și
Vrancea, iar pentru vinuri superioare în județele Iași(Uricani), Galați și Vrancea.
3.1.4. Merlot
Originea: Soiul Merlot este originar din Franța, din regiunea Medoc, unde este cunoscut
cu mult înaintea invaziei filoxerei în Europa.
Arealul de răspândire și de cultură:Soi foarte răspândit în Europa, în special în Franța,
în regiunea Bordeaux. În țara noastră se cultivă mai ales în podgoriile din sudul Moldovei,
Oltenia și Muntenia.
Caractere morfologice: Frunză este mijlocie,5-lobată,gofrată, verde- închis, ușor
scămoasă pe fața inferioară. Marginile sunt curbate spre fața superioară. Strugurii au (14-18
cm) sunt lungi, conici sau cilindor-conici, primele două ramificații mai mari. Boabele mijlocii,
dese, sferice, cu pielița colorată în albastru-violaceu închis. Inflorescențele apar cel mai frecvent
pe nodurile 3/4. Polenul este abundent și fertil, fapt care face ca soiul Merlot să fie autofertil,
putând fi cultivat în plantații pure.
21
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
22
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Pețiolul este păros, de culoare verde-roșietic. Coarda este de culoare cenușie închisă, cu noduri
proeminente, acoperite cu peri scurți.
În plantații dezvoltă un sistem radicular foarte puternic, pătrunde în sol la adâncimi
foarte mari (4-5 m), cu foarte multe rădăcini de schelet, dar şi foarte multe rădăcini subţiri şi
lungi.
Caractere agrobiologice:
Rezistențe biologice: prezintă o rezistență bună la filoxera radicolă, însă slabă la
filoxera galicolă, este rezistent la nematozii rezistență mijlocie la cloroză (maxim
17% calciu activ în sol, respectiv I.P:C. – 30), rezistent la secetă, sensibil la săruri nocive din
sol (maximum 0,4% 0 NaCl), iar dintre bolile criptogamice, manifestă sensibilitate sporită la
antracnoză.
Origine: este obținut prin selecție clonală din Kober 5 BB la Crăciunel în județul Alba,
care se remarcă prin perioadă de vegetație mai scurtă, prin afinitatea bună pe care o are cu
soiurile de vin și prin producțiile mari de butașii.
Caractere ampelografice. La dezmugurire rozeta este scămoasă de culoare verde
deschis, cu marginile violacee. Frunzele tinere sunt scămoase cu micronii alungiți, roșiatici și
pliate la vârful lăstarului. Frunza adultă este mare, cuneiformă, întreagă, cu ușoară tendință de
trilobate. Limbul este gros, gofrat, colorat, verde deschis, cu dinții șterşi, triunghiulari, cu baza
lățită și micronii ușor alungiți. Limbul prezintă perișori scurți pe ambele fețe.
23
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Nervurile au culoare mai deschisă decât mezofilul, ușor roșiatice spre punctul peţiolar.
Sinusul peţiolar are forma de U larg deschis. Pețiolul frunzei este lung verde violaceu, fiind
striat și acoperit cu perișori deși. Lăstarul, de vigoare mare, este muchiat, de culoare verde
violacee, mai închisă la noduri si prevăzute cu peri deși, aspri. Florile sunt hermafrodite,
funcțional femele, androsterile, care formează struguri cu boabe mici de culoare negre violacee.
coarda, asemănătoare cu cea de la Kober 5 BB, este striată cu internoduri lungi de culoare
cafeniu cenușie. În secțiune, coarda are contur eliptic și raport lemn/măduvă echilibrat. Scoarța
se exfoliază în plăci.
Rezistențe biologice: - rezistență bună la secetă, boli şi necroză
Plantația se va înființa în podgoria Nicorești în acest sens sistemul de cultură ales este
semi înalt cu forma de conducere Guyo cu brațe de înlocuire periodică
În viticultură se cunosc două sistema de conducere sistemul clasic jos ( unde elementele
butucului se afla situate în imediata apropriere a solului . și sistemul înalt la care elementele
butucului se află situate pe o tulpină de 60-80 cm la semiînalt respectiv 100-120 înalt propriu
zis.
Sistemul înalt se practică în zone unde temperatura un scade sub limita de rezistență: -
25C
Dacă analizam temperaturile minime absolute înregistrate în județul Galați pe perioada
2008- 2017 putem constata că cea mai joasă temperatură sa înregistrat în decursul anului 2010
luna ianuarie cu valoare temperatura minime absolute de (-21.5 ºC).
Se mai poate si observa că de obicei în cele mai reci luni ale anului: Decembrie,
Ianuarie, Februarie valorile temperaturilor minime absolute încadrându-se între –(20 – 15
ºC).Din acest considerent se va opta pentru acest sistem de cultură.
O altă motivație este și faptul că prezintă o serie de avantaje cum ar fi : lucrări
mecanizate ,consum mai redus de forță de muncă, potențial de producție mai mare și
productivitate și economicitate mai mică.
Forma de conducere
Datorită faptului că am ales sistemul de conducere semiînalt pentru forma de conducere
sa optat pentru forma de tăiere Guyo cu cap înălțat , datorită avantajelor care le prezintă această
formă raportat la soiurile alese dar și portaltoi aleși pentru această plantație . ), acest sistem este
24
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
caracterizat prin tăierea în tăierea cu elemente scurte sau mijlocii de rod distribuite pe cordoane,
care sunt mai ușor de aplicat și reclamă cheltuieli mai reduse.
Distanțele de plantare de 2,2 x 1,2 obținându-se o densitate de 4166 de vițe altoite pe un
hectar .
Pentru plantarea viței de vie se vor face o serie de lucrări care vor avea în vedere
pregătirea terenului și pregătirea vițelor pentru plantare.
25
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Desfundarea terenului
Lucrarea constă în mobilizarea profundă a solului cu inversarea şi amestecarea
orizonturilor, în scopul asigurării unor condiții favorabile pentru dezvoltarea rădăcinilor .
Prin desfundat se urmărește mărimea capacității de acumulare a apei din precipitații
îmbunătățirea regimului termic și de aerație se recomandă desfundarea pe o adâncime de 50-
80cm depinzând de condițiile pedologice.
Terenul desfundat rămâne în „brazdă crudă“ până în primăvară, perioadă în care solul
se mărunțește, acumulează apă și se creează astfel condiții favorabile plantării vițelor portaltoi.
În cazul nostru se va desfunda terenul pe o adâncime de 60cm.
Nivelarea se va încerca o nivelare cât mai corectă întrucât acest fapt va ușura executarea
plantarii mecanizate, menținerea adâncimii corespunzătoare de plantare a tuturor vițelor precum
și a lucrărilor din plantație.
Moment plantări
Perioada optimă de plantare a viței de vie diferă în funcție de condițiile pedoclimatice.
În țara noastră este generalizată plantarea în primăvară din motive organizatorice dar și
în funcție de zona viticolă, perioada optimă este cuprinsă între jumătatea lunii martie și sfârșitul
lunii mai, când temperatura solului în zona de plasare a rădăcinilor este de 8-10 grade.
În zonele cu terenuri mai secetoase, bine drenate, plantarea se poate realiza și toamna,
în perioada cuprinsă între finalul lunii octombrie și sfârșitul lunii noiembrie, cu condiția ca
aceasta să se încheie înainte de apariția înghețului. Atunci când este plantată toamna, vița de
vie pornește în vegetație mai devreme.
Mod de Plantare
Modul de plantare folosit va fi plantarea mecanizata cu mașina dirijată după GPS, În
acest context randamentul munci este mult mai mare decât metodele clasice se poate ajunge
adică un randament de 10 ha plantate în 24 de ore
Acest mod de plantare necesită mașini speciale cu care fac gropile așeză vițele și execută
tragerea solului la loc și tasarea lui. Aceste mașini au capacitatea de a administra si 1-3 litri de
apă plantă.
Pichetarea
26
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
După încheierea lucrărilor de plantat sau chiar concomitent după ce anumite porțiuni
din suprafață a fost plantată se realizează manual ,în acest context tehnica de pichetat nu
contează deoarece vița este deja plantată. În acest caz se vor folosi tutori de 1,1 m.
27
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Anul III din coardele existente pe butuc se aleg 2 mai viguroase , câte una pe fiecare
cep din anul anterior , care se scurtează la lungimea de 65-70cm, sub planul de sârme portante
ale spalierului. Aceste coarde vor forma braţele butucului totodată la baza butucului se lasă doi
cepi a 2-3 ochi . La începutul vegetaţiei se suprimă mugurii de pe coarde, cu excepţia a 2-3
muguri de pe partea superioară. Toamna coardele se formează din cepi de la baza butucului se
protejează peste iarnă prin acoperirea integrală cu pământ.
Anul IV coardele rezultate la partea superioară a brațelor se taie în verigi de rod ( cep
de 1-2ochi+coardă de 8- 10 ochi ) care se dirijează pe sârmele portante ale spalierului, în același
timp se păstrează cepii de la baza butucului prin scurtarea coardelor la lungimea de 1-20 ochi.
Anul V tăierea se face lăsând la partea superioară a brațelor 4 verigi de rod câte 2 pe
fiecare brațe, verigile de rod formate sunt dirijate în mod echilibrat câte două de-o parte şi de
alta a butucului.
Se păstrează cepii de siguranță de la baza butucului. Brațele butucului pe care se lasă
verigile de rod pot fi înlocuite atunci când iernile aspre distrug ochii și lemnul butucului pe
seama coardelor formate din cepii de siguranță şi care se protejează în fiecare iarnă, prin
acoperire cu pământ.
În funcție de urmările temperaturilor scăzute din timpul iernii, tăierile se execută astfel
în anii normali, fără pierderi de ochi la vița de vie, tăierea se realizează lăsându-se la capătul
fiecărui braț câte verigi de rod , Coardele de la baza brațelor vor fi scurtate la doi ochi ,formând
doi cepi de siguranță.
În anii în care pierderile de ochi au fost mari și brațele butucului au fost afectate de ger
tăierea se face prin suprapunerea brațelor , cu refacerea butucului, pe seama coardelor pornite
din cepi de siguranță care au fost protejate peste iarnă prin acoperire cu pământ.
28
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
distrugerea buruienilor, îmbunătățește structura și textura solului și duc într-un final la crearea
de condiții favorabile pentru efectuarea celorlalte verigi ale complexului agrotehnic.
Debilonarea (Dezgropatul butucilor) Se execută în cazul butucilor conduși pe tulpini,
care toamna sunt protejați prin bilonare sau mușuroire. Lucrarea se execută în urma arăturii „la
cormană”, urmată de degajarea butucilor de pământ și nivelarea acestuia cu sapa.
Arătura de primăvară: după încheierea plantării, solul tasat cu prilejul lucrărilor de
pregătire și plantare a viței de vie se afânează printr-o arătură la 14-16 cm adâncime. În zonele
secetoase, arătura se execută fără întoarcerea brazdei, în agregat cu grapa, pentru prevenirea
pierderii apei din sol. Concomitent cu această arătură se încorporează în sol şi îngrășămintele
Subsolarea se efectuează la 3-4 ani pe solurile grele, argiloase, la 4-5 ani pe solurile
lutoase şi la 5-6 ani pe solurile nisipoase. Lucrarea constă în afânarea solului, fără întoarcerea
brazdei, la adâncimea de 35-45 cm. Prin subsolare se asigură îmbunătățirea regimului hidric,
aerisirea, căldura și activitatea microorganismelor din sol.
Legatul lăstarilor se execută când aceștia ajung să aibă 40-50 cm, prin palisarea și
legarea de mijlocul de susținere.
Lucrarea se repetă de 3-4 ori în perioada de vegetație, în intervalul mai, iunie, iulie și,
dacă este necesar, și în august. Lucrarea creează condiții mai bune de aerisire a butucilor, de
29
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Plivitul lăstarilor se face în momentul în care lăstarii ating 8-10 cm, prin îndepărtarea
lăstarilor de prisos, cu rezervarea pe butuc a 3-4 lăstari la vițele viguroase și doi lăstari la vițele
cu o vigoare mai slabă.
Plivitul lăstarilor este o lucrare obligatorie la vițele tinere și permite formarea unor
coarde corespunzătoare (diametrul de 8-12 mm) pentru proiectarea elementelor de schelet.
Legatul lăstarilor se execută când aceștia ajung la lungimea de 40-50 cm și se repetă la
fiecare spor de creștere de 50 cm. Legatul se face de tutore și se continuă pe sistemul de
susținere. Pentru stimularea creșterii în lungime a lăstarilor, odată cu legatul se face și copilitul
acestora.
Lucrări și operațiuni ocazionale
Ciupitul constă în suprimarea vârfului de creștere (coronița) lăstarilor. Lucrarea se
execută cu 1-2 zile înainte de înflorit, cu scopul de a întrerupe pentru o perioadă de 8-12 zile,
creșterea în lungime a lăstarului.
30
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Fertilizarea
Corectarea resurselor trofice prin fertilizare, fără o aplicare abuzivă a îngrășămintelor
chimice, determină refacerea potențialului vegetativ și de rodire al viței de vie, fără deteriorarea
ecosistemului viticol.
Fertilizanți utilizați. În plantațiile viticole roditoare se folosesc următoarele tipuri de
îngrășăminte: organice, chimice (minerale), minerale naturale și organo-minerale.
Erbicidarea.
Erbicidarea în benzi (parțială) constă în aplicarea substanței pe rândul de butuci, pe
lățimea de 25-30 cm de o parte și de alta a rândurilor de viță de vie. Intervalul dintre rânduri se
lucrează manual sau cu mijloace mecanizate. Pre emergent, erbicidarea în benzi poate fi aplicată
atât în plantațiile conduse clasic, cât și în cele pe tulpini înalte și semiînalte. Erbicidarea post
emergent nu se aplică decât în viile conduse pe tulpini înalte și semiînalte.
Erbicidarea totală (pe întreaga suprafață) este indicată în plantațiile infestate puternic cu
buruieni perene, de asemenea, poate fi aplicată în viile situate pe terenuri în pantă în care
lucrările solului creează condiții pentru accentuarea procesului de eroziune.
31
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Vinurile de Băbească Neagră: sunt vinuri roșii uşoare, cu o tărie alcoolică medie de
10-11,5% vol. și o aciditate ridicată, de peste 5-6 g/l, caracteristică ce le conferă multă vioiciune
și prospețime.
Caracteristic acestor vinuri este faptul că dezvoltă o aromă specifică, ușor de recunoscut,
asemănătoare strugurilor din care provin și un gust plăcut și armonios, care se datorează
conținutului moderat în alcool. Vinurile sunt seci și suple, se beau ușor chiar în primul an după
obținerea lor, lucru mai rar întâlnit la vinurile roșii, dar evoluează foarte bine și la învechire nu
prea lungă la vas și sticle, notează prof. Mihai Macaci în volumul ''Lumea vinurilor. Vinurile
lumii''.
Culoarea vinurilor de Băbească neagră este roșu-rubiniu, în primul an de la preparare,
nu foarte intensă, dar vie și strălucitoare.
Vinurile de Băbească neagră se recomandă a fi servite la temperaturi situate între 10 și
15 grade Celsius și se asociază foarte bine cu preparate din carne.
Vinurile de Feteasca alba se obține frecvent din strugurii culeși târziu, când mustul
rezultat are o concentrație in zaharuri de minim 220 g/l.
Tehnologia producerii acestui vin este similara cern care se aplica in mod clasic la
obținerea unui vin demidulce sau demisec
Parfumul de mare complexitate sugerează mirosul degajat de o vie înflorita. Aroma
caracteristică strugurelui bine copt este imprimata cu finețe fiind asemănătoare cu cea a mierii
de albine.
Gustul elegant de mare rafinament este rezultatul unei fericite îmbinări intre zaharuri,
aciditate și alcool.
La toate acestea se mai adaugă încă o însușire nu mai puțin importanta: vinul Feteasca
Alba obținut la Nicorești ilustrează bine specificul soiului, având o tipicitate cu totul singulara,
datorata in special condițiilor Eco climatice particulare ale podgoriei, mai ales când recolta
strugurilor s-a făcut toamna târziu.
Vinurile de Riesling italian: Culoare alb verzui Gust fructe mediteraneene si piersica
Buchet si aroma fan proaspăt cosit, un vin bărbătesc
Aciditate un vin cu aciditate ridicata, plin de vioiciune Clasificare Vin cu denumire de
origine controlata Podgoria Nicorești Are culoare galben verzui si este un vin mai acid, sobru,
bărbătesc, echilibrat, vioi si reconfortant.
Aroma si buchetul amintesc de fructele mediteraneene si de mirosul fanului cosit.
32
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Gust cărnos, dar catifelat. Aciditate medie, aceasta iese în evidentă doar când vinul este
tânăr. La maturitate Merlot oferă o textură suavă, o paletă gustativă complexă, elegantă și cu
stil.
Vinul destinat îmbutelierii trebuie să fie sănătos , perfect limpede, bine stabilizat, lipsit
de mirosuri și gusturi străine și să aibă o culoare bine definită. Verificarea îndeplinirii acestor
condiții se face prin prelevare de probe cu puțin timp înainte de îmbuteliere și examinarea lor .
Examenul constă dintr-o apreciere organoleptică , analize fizico-chimice, control microbiologic
și teste de stabilitate proteică , tartrică , ferică cuproasă și oxidazica .
Uneori se face și verificarea stabilității pe durata transportului . În acest sens, o proba
îmbuteliată se supune la o scuturare mecanică timp de circa o ora la temperaturi ridicate (30-
40°C), precum și la temperaturi coborâte (1-2°C) .
Butelia din sticla
Dea lungul timpului ambalajele si accesoriile utilizate pentru îmbutelierea vinului sau
diversificat foarte mult, de la butelia din sticla sa trecut la ambalajul din plastic si de carton de
la dopurile de pluta la cele din material sintetic si capsule metalice de la personalizarea sticlei
prin eticheta simpla din hârtie, la etichete autocolant, sablare, gravura,
33
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Sticla este cel mai cunoscut ambalaj pentru vin si totodată cel mai apreciat având cele
mai multe avantaje: este transparenta si se poate aprecia limpiditatea vinului, este inerta din
punct de vedere chimic, păstrează integritatea produsului ambalat este igienica si ușor de spălat
poate fi reutilizata după folosire și rezistenta la presiunea anumitor produse cum sunt vinurile
spumante.
Dezavantajul consta in fragilitatea si greutatea sticlei in raport cu produsul îmbuteliat.
cele mai folosite sunt buteliile de B=750 ml transparente sau colorate. buteliile transparente
sunt recomandate pentru îmbutelierea vinurilor albe seci si rose iar buteliile colorate se
potrivesc mai bine pentru îmbutelierea vinurilor roșii si a celor albe dulci cu grad alcoolic
ridicat.
Dopul de pluta
Nu exista un vin bun (in butelie) fără un dop bun. Datorita proprietăților optime pentru
necesitățile vinului, in prezent, dopurile de pluta sunt cel mai des folosite la închiderea buteliilor
din sticla
Eticheta constituie buletinul informativ al vinul este de o mare importanță respectarea
normelor și legilor în vigoare la acest capitol , pentru mai multe informați se pot caută norma
în metodologica de aplicare a Legii viei si vinului in sistemul organizării comune a pieței
vitivinicole nr. 244/2002 – ambalare și etichetare începând cu articolul 59.
3.8.1.1. Mana
34
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Astfel, pe frunze apar pete mici, colturoase, in dreptul cărora țesuturile se bunicica. In
aceasta perioada, pe fata inferioara a frunzelor nu mai apare puful albicios.
Pe lăstari ciuperca produce pete alungite, de culoare bruna, in dreptul cărora scoarța
moare. Ciorchinii atacați rămân mici, iar fructele nu se maturează normal, se zbârcesc si cad cu
ușurința. Ciuperca iernează sub forma de spori de rezistenta, care vor germina primăvara si vor
produce filamentele de infecție. Acestea intra în plante prin stomate si produc infecții noi.
Masuri de prevenire si combatere: strângerea si arderea frunzelor din plantație
distrugerea buruienilor; efectuarea lucrărilor de întreținere la timp; se vor aplica 3-4 tratamente
chimice.
3.8.1.2. Făinarea
Produsa de ciuperca (Unicul necator). Aceasta ciuperca ataca frunzele, lăstarii tineri,
ciochinei si fructele.
Pe frunze, atacul se manifesta prin apariția unor pete pâsloase, alb-cenușii, izolate sau
unite, pe care apare o pulbere fina, albicioasa. Lăstarii verzi sunt acoperiți de miceliu alb-
cenușiu, care devine evoluează si devine prăfos.
Atacul pe fructe este frecvent si păgubitor, fiind asemănător cu cel de pe frunze si lăstari.
Pe timp secetos fructele se sparg, iar ciochinei sunt distruși. In perioadele umede, fructele
atacate se acoperă cu un putregai cenușiu.
Spre toamna pe organele afectate, își fac apariția niște puncte mici negricioase ce
reprezintă fructificațiile de rezistenta. Acesta boala își face apariția in perioadele calde si
secetoase.
Masuri de prevenire si combatere: cultivarea soiurilor rezistente, fertilizare raționala;,
aplicarea lucrărilor de întreținere corespunzătoare (tăiat, legat, etc);,tăierea si arderea lăstarilor
afectați;, tratamente chimice .
35
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Masuri de prevenire si combatere:În caz de atac, strugurii se vor recolta mai târziu;
desfrunzirea din jurul ciorchinelui pentru a favoriza circulația curenților de aer; tratamente
chimice
Primă grupă cu frecvență relativ regulată în tara noastră și pentru care se întreprind an
de an măsuri de prevenire și combatere. În rândul acestora acarienii aparținând familiei
Tetranychidae şi Eriophydae din prima familie, Eriophyes vitis și moliile strugurilor
reprezentate prin eudemis Lobesia botrana şi Cochilis şi cea din urmă grupă formată din omida
păroasă a dudului (Hyphantria cunea), tripsul viţei de vie (Anaphotripsnetis priesner) ,
păduchele țestos (Eulecanium corni), păduchele lânos (Pulvinaria vitis), forfecarul viței de vie
(Lethrus apterus) şi țigărarul (Byctiscus betulae) pentru care se întreprind măsuri de combatere
numai atunci când acestea devin necesare.
Erinoza vitei de vie (Eriophydes vitis). Acest daunator este prezent in toate zonele
viticole din Romania, dar nu produce pagube ce pot afecta productie. Acest acarian ataca
exclusiv frunzele vitei de vie. In urma intepaturilor apar pete neregulate de marimi diferite. Pe
partea superioara se formează umflăturile caracteristice. In cazuri grave acarianul ataca cârceii
si ciorchinii producând avortarea florilor.
Metode de combatere tratamente chimice cu Nissorum 10 WP, Envidor 240 SC,
Milbeknock, Vertimec 1.8 EC;
Aceasta insecta ataca exclusiv vita de vie. Produce daune frunzelor si inflorescențelor.
In urma atacului apar pete lucioase, de culoare argintie. Produce avortarea frunzelor, uscarea
frunzelor si a lăstarilor.
36
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
În ţara noastră protecția plantațiilor viticole roditoare este înglobată în acțiunea mai
largă de protecție fitosanitară organizată și coordonată la nivel național în cadrul rețelei romane
de prognoză şi avertizare a bolilor şi dăunătorilor plantelor. Astfel, în baza studiilor repetate an
de an asupra evoluţiei bolilor şi dăunătorilor, în strânsă legătură cu condiţiile climatice,
staţiunile de prognoză fitosanitară indică, prin buletinul de avertizare pe care îl emit, data
aplicării tratamentelor pentru fiecare boală şi dăunător în parte, substanţele care trebuiesc
folosite, concentraţia şi eventualele posibilităţi de complexare a acestora pentru mai multe boli
şi dăunători la un singur tratament.
Combaterea chimică a principalelor boli şi dăunători se realizează cu produsele avizate
şi concentraţiile recomandate.
Schema propusă pentru
Anul I se propun 8 tratamente.Pentru mană alternand produsele Dithane x4 și Champ
x4,incluzând la primul tratament Nuprid Oil și de 3 ori produsul Domark. pentru făinare
împreună cu tratamentele pentru mană .
Anul II se propun 8 tratamente. Pentru mană alternând produsele SHAVIT x4(tratând și
făinarea) și Thiovit Jetx x4 incluzând la primul tratament Confidor. Pe parcursul perioadei de
37
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
38
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
( )
( ) ,
𝐾= ∗ 100 = ∗ 100 =1,99
𝑇= ∗ 𝑆𝑇 = = 0,13
39
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
40
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
41
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
Deviz general
Tabel 4.3
Pm=(14+10+17+10)/4=12,75 t/ha
4.3.3. Suprafața utilă (Su)
48,67 ha
4.3.5. Randament
620,54*75%= 465407 litri must
465407-3%=451444,7 litri vin
1 butelie = 750 ml = 451444,7/0,75= 601 927 butelii de vin
42
SUCIU AUREL ÎNFINȚAREA UNEI PLANTAȚI VITICOLE
4.3.15. Profit(Pr)
Pr=Nr butelii*(Pv-Cp)= 601927*(17-1,11)=9.562.708,25 RON
43