See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/314093756

Nutriție umană

Book · November 2015

CITATIONS READS

0 73

1 author:

Simeanu Daniel
Ion Ionescu de la Brad University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Iasi
40 PUBLICATIONS   15 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Genetic conservation of endangered cattle, namely the Gray Steppe breed in order to ensure biodiversity of genetic resources of animal populations View project

All content following this page was uploaded by Simeanu Daniel on 14 March 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 Daniel SIMEANU

Nutriţie
Umană

Editura „Ion Ionescu de la Brad Iaşi”

Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a României
SIMEANU, DANIEL
Nutriţie umană / Simeanu Daniel. - Iaşi : Editura Ion Ionescu
de la Brad, 2015
Bibliogr.
ISBN 978-973-147-199-0

613.2(075.8)

© Toate drepturile asupra acestei ediţii revin autorului.

 CUPRINS

Capitolul I. Componenţii chimici ai alimentelor şi

importanţa lor pentru organism ………………….. 5
1.1. Macronutrienţi ……………………………………………….. 6
Glucidele …………………………………………………….. 6
Lipidele ………………………………………………………. 20
Proteinele …………………………………………………….. 33
1.2. Micronutrienţi ………………………………………………... 52
Vitaminele …………………………………………………… 52
Mineralele ……………………………………………………. 69
1.3. Apa …………………………………………………………... 87
1.4. Substanţe toxice prezente în mod natural în alimente ……….. 92
Capitolul II. Anatomia tubului digestiv şi fiziologia digestiei ... 103
2.1. Anatomia tubului digestiv …………………………………… 103
2.2. Fiziologia digestiei …………………………………………... 123
Digestia bucală ………………………………………………. 126
Digestia gastrică ……………………………………………... 128
Digestia intestinală …………………………………………... 133
Absorbţia substanţelor nutritive ……………………………... 145
Capitolul III. Metabolismul intermediar şi energetic ………… 152
3.1. Metabolismul intermediar …………………………………… 152
Metabolismul glucidelor ……………………………………... 152
Metabolismul lipidelor ………………………………………. 154
Metabolismul proteinelor ……………………………………. 159
3.2. Metabolismul energetic ……………………………………… 162
Metabolismul bazal ………………………………………….. 167
Termogeneza ………………………………………………… 170
Activitatea fizică ……………………………………………... 172
Bibliografie ………………………………………………….......... 179

View publication stats