Universitatea POLITEHNICA din București

Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLAȚIA ȘI PROTECȚIA
CONSUMATORILOR
Produsul studiat: „Ulei de masline extra virgin”

Student: Gheorghe Maria

Grupa: 747 IPA

1
1. Fotografii ale produsului

2
2. Clasificarea produsului

Produsul se incadreaza in categoria 02.1 din Regulamentul Comisiei Europene 1333/2008.

3. Lista a legislatiei aplicabila

 Regulamentul (CEE) nr. 234/79 al Consiliului din 5 februarie 1979 privind procedura de
adaptare a nomenclaturii Tarifului Vamal Comun utilizate pentru produsele agricole.
 Regulamentul (UE) 2016/791 al parlamentului european si al consiliului din 11 mai
2016;
 Regulamentul delegat (UE) 2016/1166 al comisiei din 17 mai 2016;
 Regulamentul delegat (UE) 2016/1226 al comisiei din 4 mai 2016;
 Regulamentul (UE) 2017/2393 al parlamentului european si al consiliului din 13
decembrie 2017;
 Uleiul de măsline extra virgin și uleiul de măsline virgin, definite la punctul 1
literele (a) și (b) din anexa XVI la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 includ o
denumire de origine pe etichetă.

4. Lista a parametrilor legali analizabili

a. Conform etichetei:
 Masa neta
 Proporție componente

b. Conform declarației nutriționale (de pe ambalaj):

 Valoare energetică
 Grăsimi
 Acizi grași saturați
 Glucide
 Zaharuri
 Proteine
 Sare
 Vitamina E
Concluzie: Calculul informațiilor nutriționale a fost corect realizat dar
etichetarea nu este conforma recomandărilor UE.

3
 c. Aditivi utilizați: Uleiul virgin de masline nu permite adaosul nici unui aditiv alimetar.

d. Criterii de siguranță a produselor alimentare si igiena a procesului

Microorganisme/toxinele, Plan de prelevare Limite Metodă Etapă căreia
metaboliții acestora de probe analitică i se aplică
n c m M de criteriul
referință
Bacterii coliforme, maximul 5 0 100 ufc/g EN/ISO Produse
admis/g 11290-2 introduse pe
piață în
timpul
perioadei lor
de
conservare
5 0 10 ufc-g EN/ISO Înainte ca
11290-1 produsul
alimentar să
fi ieșit de
sub
controlul
imediat al
operatorului
din sectorul
alimentar
care l-a
produs
Escherichia coli, maximul 5 2 absent absent ISO În timpul
admis/g 16649-1 procesului
sau 2 de fabricație,
când se
preconizează
că numărul
de E. coli
este cel mai
ridicat
Salmonella, maximul 5 2 Absent absent EN/ISO În timpul
admis/25g 6888-1 procesului
sau 2 de fabricație,
când se

4
 preconizează
că numărul
de
stafilococi
este cel mai
ridicat
Stafilococ coagulazo-pozitiv, 5 0 Nedetectate în Metoda Produse
maximul admis/g
25 g europeană introduse pe
de piață în
selecție a timpul
LCR perioadei lor
pentru de
lapte (13) conservare

e. Contaminanți
Metalul Concentratia maxima admisa
- cupru 0,5 mg/l
-magneziu 0,1 mg/l

4. Lista a parametrilor tehnologici analizabili

 Continutul de ceara
 Testarea speciei de masline
 Aciditatea
 Presarea la rece
 Valorile peroxidazei

5. Concluzii:
As consuma acest produs deoarece este un produs natural, care permite eliminarea
substantelor toxice din organism si are efecte benefice si in tratamentul unor forme de diabet.