Universitatea POLITEHNICA din Bucureti

Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLAIA I PROTECIA
CONSUMATORILOR
1.Fotografii ale produsului

2
3
4
2. Clasificarea produsului:
Produsul se incadreaza in categoria 01.3 (Produsele lactate fermentate nearomatizate,
tratate termic dup fermentare) din Regulamentul Comisiei Europene 1129/2011.

3. Lista a legislatiei aplicabila

Ordonana nr. 21/1992 din 21/08/1992 privind protecia consumatorilor

Hotrrea nr. 530/2001 pentru aprobarea Instruciunilor de metrologie legal IML 8-01
Preambalarea unor produse n funcie de mas sau volum
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European i al Consiliului din 25
octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de
modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 i (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului
European i ale Consiliului i de abrogare a Directivei 87/250/CEE a
Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a
Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European i a Consiliului, a Directivelor
2002/67/CE i 2008/5/CE ale Comisiei i a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
Regulamentul (CE) nr. 1129/2011 al Parlamentului European i al Consiliului din 16
decembrie 2008 privind aditivii alimentari
Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a
nivelurilor maxime pentru anumii contaminani din produsele alimentare.
Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare.
Decizia Comisiei din 14 februarie 1991 privind anumite metode de analiza si de testare a
laptelui crud si a laptelui tratat termic 91/180/CEE

4. Lista a parametrilor legali analizabili:

1. Conform etichetei:
Volum in ambalaj;
Masa neta;
Grsime raportata la substana uscat;

2. Conform declaraiei nutriionale (de pe ambalaj):

5
 Valoare energetic;
Grsimi;
Acizi grai saturai;
Glucide;
Zaharuri;
Proteine;
Sare;
Calciu;

3. Valoarea energetica:
0,9*37+3,6*17+3,2*17=33,3+61,2+54,4=149

Concluzie: Calculul informatiilor nutritionale a fost corect realizat, dar etichetarea nu este
conforma recomandarilor UE deoarece nu se mentioneaza ca produsul contine lactoza. Alergenii
nu sunt mentionati. Tara de origine sau locul de provenienta nu sunt mentionate.

4. Aditivi utilizai:
E200-203 Acid sorbic sau sorbati limita maxima 1000 mg/kg

5. Criterii de siguran a produselor alimentare si igiena a procesului:

Plan de prelevare Metod
Limite Etap creia
Microorganisme/toxinele, de probe analitic
i se aplic
metaboliii acestora de
n c m M criteriul
referin
Produse
introduse pe
pia n
EN/ISO
5 0 100 ufc/g timpul
11290-2
perioadei lor
de
conservare

nainte ca
Listeria monocytogenes
produsul
alimentar s
fi ieit de
EN/ISO sub controlul
5 0 Absena n 25 g
11290-1 imediat al
operatorului
din sectorul
alimentar care
l-a produs

Enterobacteriaceae 5 2 <1 5 ISO Sfarsitul

procesului
de fabricatie

6
5 2 <1
ufc/ml 5 ISO
ufc/ml 21528-1

7
 6. Contaminani:
Plumb: 0,020 mg/kg;
Dioxine si PCB: limite maxime;
Suma dioxinelor (OMS-PCDD/F-TEQ): 2,5 pg/g grsime;
Suma dioxinelor i PCB de tipul dioxinei (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ): 5,5 pg/g grsime;
Suma PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 si PCB180: 40 ng/g grsime;
Aflatoxina M1: 0,050 microg/kg;
Melamina: limita maxima 2,5 mg/kg.

7. Lista a parametrilor tehnologici analizabili:

Testul pasteurizarii (recomandat peroxidaza);

Testarea speciei de lapte;
Aciditatea;
Regulatori de aciditate (acid citric);
Inventariere microorganisme: numarare pe placa la 30 de grade Celsius si la 21 de grade
Celsius;
Determinarea antibioticelor;

Concluzie:
As consuma acest produs deoarece este un produs natural, care aduce un aport de calciu
usor asimilabil si imbunatateste tranzitul intestinal.