IBNORCA PRELIMINAR DE STANDARD BOLIVIAN APNB 320009

Nuci - Arahide - Unt de arahide - Cerințe

SCOP DOMENIUL DE APLICARE

Ace stabilește cerințele pentru untul de arahide, realizat din

st specii care includ soiuri de arahide cultivabile și ecotipuri; pe an.
esp NB 320003 Nuci - Arahide - Definiții

Cei doi Următoarele cuprind prevederi, care, prin intermediul lor

citează transfor în prevederile valabile pentru acest standard. The
editiile indic ma în vigoare la momentul publicării. Orice document sau părțile
este au fost care încheie acorduri bazate pe acest standard
susceptibila
trebuie să facă un car abilitatea de a aplica cele mai recente editări
efort3190003 Nuci - Arahide în păstăi - Cerințe
NB
NB 320006.

3 TERMENI ȘI DEFINIȚII

În sensul acestui standard, se aplică termenii și definițiile stabilite în standardul NB 320003.

4 DESCRIERE

58Az
Untul de arahide este un produs macinat pastos care se prepara din arahide uscate,
prajite, curate, sanatoase si coapte, in care s-au indepartat coaja si invelisurile, separand
inimile, adaugand sare, grasime hidrogenata, zaharuri (miere), antioxidanti si arome. .
//AA A
—/0

5 CERINȚE AC••
( /A/ A-/

5.1 Cerințe organoleptice

mm)
5.1.1 Aromă și aromă

Aroma și aromă caracteristică de arahide, aceasta trebuie să fie lipsită de râncezire sau
alte arome ciudate.

5.1.2 Culoare

usor maroniu
IBNORCA PRELIMINAR DE STANDARD BOLIVIAN APNB 320009

5.2 Problema straina

În sensul acestui standard, tot ceea ce nu este alune măcinate și ingrediente proprii
 IBNORCA PRELIMINAR DE STANDARD BOLIVIAN APNB 320009

de unt, fie el de origine animală, vegetală și minerală, trebuie considerată ca

materie străină .

vizite fizice

tabelul
1

Caracteristici Unt de arahide Minim

Umiditate -
Cenușă totală - Maxim 0,60% 2,3%
Cenușă insolubilă în acid ȘI - 0,7%
Proteină 30% -
extract eteric de CbN// 45% -
Fibră 60/ - 0%
carbohidrați - 21%
râncezirea Negativ -
Conduce 0,5 ppm
Cadmiu 227 - 0,5 ppm
Arsenic •/72 - - 0,1 ppm
Fier - 8 mg
5.4 Cerințe microbiologice

Bord

Unt de arahide
Caracteristică Unitate Minim Maxim
Numărul total de aerobi mezofili* CFU/g 104 105
enterobacterii CFU/g 10
Staphylococcus aureus CFU/g 10 6 11002
Cu excepția shortening-urilor fermentate cu culturi bacteriene
5.5 Prăjită

Prăjirea materiei prime trebuie să fie în conformitate cu NB 320006 Nuci –

Arahide prăjite în păstăi – Cerințe.

6 PRELEVARE

Eșantionarea trebuie efectuată conform metodei specificate în standardul NB/ISO 948.

7 METODE DE TESTARE

Probele de unt de arahide trebuie testate în conformitate cu

 IBNORCA PRELIMINAR DE STANDARD BOLIVIAN APNB 320009

cerințele acestui standard.

Recipientul folosit nu trebuie să afecteze produsul, oferind protecție împotriva

contaminanților și a pătrunderii sau pierderii de umiditate. Untul de arahide trebuie ambalat
printr-un proces manual sau automat, trecând direct din mașină de tocat sau mixer printr-
un dozator sau mașină de ambalat, modalitatea automată este cea mai recomandată
deoarece evită contactul produsului cu mediul, reducând astfel oxidarea și activitatea
microorganismelor; Containerele trebuie să fie curate, închise și uscate.
NOTĂ

Ambalajul trebuie să respecte legislația națională referitoare la protecția mediului.

8.2 Etichetare

Etichetarea trebuie să respecte

norma NB 314001
Următoarele informații minime trebuie să fie direct
pe fiecare pachet, într-un loc ușor de văzut și greu
etichetă, care trebuie plasată
de îndepărtat, sau pe o etichetă atașată pachetului:
"LA),
a) Denumirea produsului sau denumirea comercială
b) Numele și adresa producătorului sau ambalatorului și marca comercială, dacă există
c) grad de mâncărime
d) Cod sau număr de lot
e) Greutate netă
SAU ) / /,
f) Țara, zona de producție (J//,
g) Orice alte informații solicitate de cumpărător, data ambalării
h) Informații nutriționale și de conservare
_//M
i) Registrul de sănătate

j) Data scadenței. wy//

V/ U/
9. BIBLIOGRAFIE

Pentru redactarea acestui document, s-au luat ca bază tabelele boliviane de compoziție a
alimentelor ale Ministerului Asistenței Sociale, Sănătății Publice, Divizia Națională de
Nutriție 1984.
Tabelele de compoziție a alimentelor peruviane ale Ministerului Sănătății - Centrul Național
pentru Alimentație și Nutriție 1996
Informații generate de Fundația ITA a UMRPSFXCH.
Compendiu PROIMPA - Manual de cultivare a arahidelor
Reglementarea standard chiliană ICMSF Standard chilian Supe crude și pregătite