Universitatea POLITEHNICA din Bucureti

Facultatea de Chimie aplicata si stiinta materialelor

LEGISLAIA I PROTECIA
CONSUMATORILOR
Produsul studiat: Oua

Student : Nita Claudia Mariana

Grupa: 1142 CEPA

1. Poza produsului
 2. Clasificarea produsului:
Produsul se incadreaza in categoria 10.1. Oua neprelucrate din Regulamentul Comisiei
Europene 1333/2008.

3. Lista legislaiei aplicabile:

Ordonana nr. 21/1992 privind protecia consumatorilor

Regulamentul (CE) nr. 178/2002 de stabilire a principiilor i a cerinelor generale
ale legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana
Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor
alimentare
Regulamentul (CE) nr.589/2008 privind standardele de comercializare aplicabile
oulor
Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 contaminanti
Hotararea nr. 415 /2004 privind regimul de comercializare a oulor
Directiva 2000/13/C.E. privind etichetarea i modul de marcare a oulor i a
ambalajelor

4. Lista parametrilor legali analizabili:

a. Conform etichetei:
- Masa neta
b. Conform declaratiei nutritionale ( de pe ambalaj) :
- Ambalajul nu are declaratii nutritionale
c. Aditivi utilizati:
- E 200-213 Acid sorbic-sorbanti ; acid benzoic-benzoati
- E 338-452 Acid fosforic fosfati di-;tri-; si polifosfati

d.Contaminanti

-Dioxine si PGB : Limite maxime Suma dioxinelor (OMS-PCDD/F-TEQ) 2,5 pg/g

grasime; Suma dioxinelor si PGB de tipul dioxinei (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ) : 5,0pg/g
grasime; Suma PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 and PCB180: 40 ng/g grsime.

e. Criterii de siguran a produselor alimentare si igiena a procesului:

 Am gasit doar produse din oua.(2073/2005)

5. Lista parametrilor tehnologici analizabili

Organoleptic coaja intreaga, curata, fara fisuri.

Indice vitelinic Pentru oule foarte proaspete indicele
vitelinic are valoarea de 0,44, cele
proaspete pn la 0,36 iar cele vechi sub
0,30.
pH ul albusului uor bazic (7,8-8,2) i crete pe msura
nvechirii.
pH ul galbenusului reacie slab acid (pH=6) iar pe msura
nvechirii se apropie de neutralitate
(pH=6,8-7).
Dimensiunea camerei de aer inaltimea camerei de aer sa nu depaseasca
5 mm pentru ouale foarte proaspete, 10
mm pentru ouale proaspete si 1/5 din
inaltimea oului pentru cele conservate.

6.Concluzii
In concluzie pot afirma ca produsul este conform din punct de vedere organoleptic, dar si
din punctul de vedere al prevederilor legale privind etichetarea , informarea si asigurarea
consumatorului.

Personal a-si consuma acest produs.