Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Studiu Fezabilitate Pensiune
Studiu Fezabilitate Pensiune
Profesor îndrumător:
Nelu FLOREA
Masteranzi:
Paula Gabriela ANICULĂESEI
Cristina CHIRIAC
Livia DORNESCU
Alexandra NICODIM
Lucica POPA
Ioana ŞERBAN
Luiza ŞERBAN
IAŞI,2009
CUPRINS
I. Descrierea afacerii..................................................................................................................3
I.1. Descrierea generală a domeniului.....................................................................................3
I.2. Descrierea generală a serviciilor........................................................................................5
3
Turismul balnear reprezintă 16-17% din turismul naţional (care are o contribuţie de
3,4% la formarea PIB1), adică în jur de 1 – 1,2 milioane de turişti, dar trebuie precizat că peste
90% din ei sunt români, majoritatea veniţi în staţiunile balneoclimaterice prin Casa de Pensii
sau prin Casa Asigurărilor Sociale”, a declarat Nicu Rădulescu, preşedintele Organizaţiei
Naţionale a Patronatelor din Turismului Balnear din România.
Multe din unităţile de cazare din staţiuni sunt în general învechite şi nu corespund unei
eventuale cereri din partea altor categorii de persoane, care să dea bani pentru sănătatea lor. În
ultimii ani, însă, conform statisticilor, numărul unităţilor de cazare a crescut, ceea ce denotă şi
o creştere a cererii.
Graficul 1. Evoluţia numărului unităţilor de cazare din staţiunile balneare din România pe perioada 2002
- 20062
Graficul 2. Evoluţia numărului de turişti în staţiunile balneare din România pe perioada 2003 - 20083
1
http://www.cotidianul.ro/udrea_vrea_sa_tripleze_ponderea_turismului_in_pib-74017.html
2
http://www.insse.ro/cms/files/pdf/ro/cap20.pdf
3
Surse: http://www.hotnews.ro, http://www.curierulnational.ro/Economie, www.wall-street.ro/articol/Turism
4
Totuşi, în comparaţie cu numărul structurilor de cazare din alte ramuri ale turismului,
cele din turismul balnear rămân puţine.
5
Staţiunea Slănic – Moldova, izvoarele căreia au fost descoperite acum 250 de ani,
asigură tratament pentru tulburări digestive (gastrite cronice hipo şi hiperacide, ulcere gastrice
şi duodenale, la un interval de cel puţin 3 ani de la faza dureroasă, afecţiuni stomacale
postchirurgicale, colite cronice atipice, colon inflamabil, constipaţie cronică), boli
hepatobiliare (dischinezie biliară, colecistită cronică cu sau fără calculi, stări postoperatorii în
boli ale ficatului), boli metabolice şi nutriţionale (diabet melitus, forme uşoare şi intermediare,
obezitate), boli ale rinichiului şi urinare (stări de după tratamentul infecţiilor urinare, acolo
unde nu au existat leziuni sau dereglări renale).
Cura externă cu apele minerale de la Slănic-Moldova ajută la tratamentul bolilor
reumatismale degenerative şi diartritice, al celor cardiovasculare şi respiratorii (astma
alergică, traheobronşite cronice, rinosinuzite cronice, emfizem pulmonar), tratamentul bolilor
endocrine (stări prepubertale la copii hiperreactivi), al bolilor ginecologice.
Staţiunea este situată la o altitudine de 530 m, pe versantul estic al Carpaţilor
Răsăriteni, într-o depresiune străbătută de Pârâul Slănic.
Obiectivele turistice din zonă sunt: Salina Slănic, Mănăstirea Ştefan cel Mare şi Sfânt,
Parcul - Rezervaţie botanică, Cheile 300 de scări, pe Valea Slănicului, muntele Pufu şi Corbu,
Ruinele Curţii Domneşti, barajul şi lacul Poiana Uzului, Mănăstirea Bogdana, Tarcatoarea -
rezervaţie cinegetică. Principala atracţie rămâne cadrul natural deosebit, peisajele cu vegetaţie
şi relief montan.
Pensiunea turistică va furniza serviciul de bază: cazare şi o serie de alte servicii, care au
menirea să atragă consumatorul, răspunzând nevoilor sale specifice de turism balnear.
Pe lângă serviciul de bază vom oferi:
Day Spa;
Sală de fitness;
Piscină în aer liber;
Teren tenis de câmp;
Restaurant dietetic.
Când un potenţial client merge într-o staţiune balneară, avantajele căutate de el sunt
relaxarea, refacerea sănătăţii. Unităţile de cazare existente caută să ofere aceste avantaje
bazându-se pe cadrul natural – aer de munte, peisaje – şi fitness, elemente de spa: saună.
Produsul nostru va avea însă un element esenţial în plus – alimentaţia. Pentru că în
cazul turismului balnear alimentaţiei îi revine un rol important în efectuarea cu succes a
tratamentelor, ea poate reprezenta fie o prelungire a tratamentului (fiecărui tip de afecţiune
fiindu-i recomandat un anumit regim alimentar), fie o modalitate de tratament în sine –
6
dietoterapia. Alimentaţiei i se pot asocia o serie de sfaturi nutriţioniste care vizează educaţia în
scopul asigurării unei vieţi sănătoase.
Mai mult, noi oferim un Spa complet, ce propune un întreg program ce combină
tratamentul şi relaxarea.
Problema dezvoltării agrementului se pune tot mai acut în cazul turismului de sănătate
al cărui slogan este „punerea în formă”, de aceea vom oferi şi o sală de fitness, un teren de
tenis, precum şi ghid pentru excursii în împrejurimi: obiective turistice, izvoare.
Un astfel de produs se va adresa nu doar persoanelor în vârstă, ci şi celor tinere sau de
vârstă mijlocie.
Îmbinând tratamentul balnear cu relaxarea (masaj, piscină), punerea în formă (fitness,
tenis), o nutriţie corectă (restaurant dietetic) vom oferi clientului un produs complet pentru
sănătatea lui, care să răspundă conceptului conturat recent de calitate a vieţii.
Pornind de la balneologia tradiţională vom crea aşa-numitul turism de bunăstare,
presupus mult mai atractiv pentru clienţi.
7
II. Descrierea detaliată a serviciilor(fezabilitatea serviciului)
Serviciile oferite de către pensiunea noastră au fost prezentate şi în primul capitol, însă
acum vor fi exemplificate prin fotografii pentru a putea fi vizualizate, aceasta însemnând o
încercare de a face serviciile oarecum „tangibile”. Pensiunea oferă clienţilor lor DaySpa,
8
masaj, pentru a se relaxa, a se destinde poate după o săptămână stresantă. Acest serviciu vine
şi în ajutorul balneo – tratamentelor. Clienţii pensiunii noastre pot beneficia de acest serviciu
plǎtind o taxǎ de 10EURO/client.
Alături de aceste tratamente foarte relaxante, pot alege să facă puţină mişcare. Pe
lângă excursiile ce pot fi făcute, în cadrul pensiunii turiştii pot alege să joace tenis de câmp
sau să meargă în sala de fitness pentru a se elibera de stres sau a-şi îmbunătăţi tonusul. Atât pe
terenul de tenis, cât şi în sala de fitness, turiştii cazaţi la PERLA MOLDOVEI pot beneficia
de aceste servicii în mod gratuit. În schimb, cei care sunt cazaţi în alte structuri pot beneficia
de serviciile noastre, însǎ, trebuie să plătească un anumit tarif: pentru sala de fitness – 3
EURO/h, iar pentru terenul de tenis – 5 EURO/ persoană şi pentru închirierea rachetelor de
tenis – 2 EURO/persoană.
9
Tot spre binele clienţilor pensiunea are şi o piscină acoperită, unde iubitorii de apă şi
înot se pot bucura de aceasta, indiferent de starea vremii. Lângă piscină este instalat un
jacuzzi, iar alături de încăperea dată, o saună. Piscina este gratuită pentru cei cazaţi în cadrul
pensiunii PERLA MOLDOVEI, iar doritorii din afara pensiunii pot beneficia de aceasta
plătind o taxă de intrare de 5 EURO/persoană.
După cum s-a precizat anterior, pensiunea deţine şi un restaurant cu un meniu dietetic,
la alegere. Acesta va fi recomandat atât turiştilor care suferă de boli cât şi celor care doresc să
facă o cură de detoxifiere a organismului pe perioada sejurului la Slănic Moldova.
10
Propunem următorul program turistic prin care încercăm să atragem câţi mai mulţi
clienţi, având în vedere că vom fi noi pe piaţă.
„O SĂPTĂMÂNĂ DE SĂNĂTATE” – cu doar 500 RON
Acest program cuprinde cazare cu pensiune completă timp de 7 zile/ 6 nopţi.
a. Puncte tari
Un prim punct tare al ideii ce a determinat elaborarea prezentului studiu de fezabilitate
este unicitatea în Europa a fondului balnear al staţiunii Slănic Moldova. Pe o zonă relativ
restrânsă se găsesc multe izvoare variate în ceea ce priveşte compoziţia, concentraţia,
complexitatea chimică şi efectele terapeutice.
Un alt atu este faptul că oraşul Slănic Moldova face parte din sistemul oraşelor Oneşti
– Târgu Ocna – Slănic Moldova, între care sunt relaţii de interdependenţă, cum ar fi:
tratament combinativ în Sanatoriul Balnear Târgu Ocna, amenajat în mina Salina, unde se
tratează bolnavii cazaţi la Slănic Moldova, veniţi la tratament în staţiune.
Poziţia geografică a staţiunii Slănic Moldova este un alt punct tare, ce ar putea fi
asociat şi pensiunii în cauză. Acest oraş se află la 86Km de Bacău, 160km de Braşov, 210km
de Iaşi, 330km de Bucureşti şi 350km de Cluj. Acest avantaj poate fi explicat astfel:
apropierea de mari oraşe poate determina un număr mai mare de turişti să vină la Slănic
Moldova şi, prin urmare, la pensiunea Perla Moldovei.
Sejurul balnear este unul de lungă durată, media stabilindu-se undeva în jurul a 15
zile, ceea ce poate însemna numai lucruri de bine pentru pensiunea noastră, turiştii aducând
un profit ce creşte o dată cu numărul de zile pe care în petrec la noi.
Crearea de ofertă de servicii cât mai variată pentru toate vârstele şi toate gusturile este
un alt punct forte al pensiunii. Aici intră Day Spa-ul, terenul de tenis, piscina acoperită, sala
de fitness, şi nu în ultimul rând, posibilitatea servirii unui meniu dietetic.
11
Un alt punct forte este cel al preţului scăzut pentru practicarea turismului balnear, ceea
ce poate determina o creştere a numărului de turişti care să apeleze la serviciile pensiunii
Perla Moldovei.
Creşterea numărului de persoane care apelează la metode de tratament alternativ este
un alt punct forte ce va putea fi valorificat prin oferirea serviciilor ce îndeamnă la sănătate.
b. Puncte slabe
Un prim punct slab ar fi că pentru o perioadă de timp vom fi în faza de lansare a
serviciilor noastre, şi până vom reuşi să ne facem un portofoliu de clienţi, s-ar putea să aibă de
câştigat concurenţa, întrucât are mai multă experienţă decât noi.
Un alt punct slab este determinat de demararea activităţii pe o piaţă unde numărul
concurenţilor direcţi este destul de mare.
Insuficienta exploatare a potenţialului turistic este un alt punct slab, alături de uzura
morală a echipamentelor de tratament, ceea ce poate determina fluxul de turişti să se îndrepte
acolo unde echipamentele sunt moderne şi la standarde ridicate.
O promovare „greşită” a turismului balnear determină o piaţă ţintă a populaţiei de
vârsta a III-a, ceea ce ar determina ca unele servicii oferite de către pensiune să nu aibă
succes.
Combinarea caracterului foarte specializat al tratamentului cu o durată lungă a
sejurului, pentru ca tratamentul să aibă efect, poate fi un punct slab. Acest lucru poate fi
explicat prin prisma turiştilor care urmăresc poate doar un week-end să se relaxeze sau a
tinerilor care vor distracţie dar nu pentru mult timp, aceştia putând interpreta acel punct slab
ca fiind o zonă, staţiune, în care nu ar avea ce face.
12
III. Evaluarea preliminară a pieţei (fezabilitatea de marketing)
13
b. Volumul de vânzări trecute şi prezente
4
www.standard.ro
5
www.ziare.com
6
http://www.9am.ro/stiri-revista-presei/Social
14
III.3. Evaluarea concurenţei
Concurenţii indirecţi
15
Pensiunea Sara 1 -
Complex hotelier Euro 3 Piscină, sală fitness
Vacanţa
Casa Albă 3 -
Când un potenţial client merge într-o staţiune balneară, avantajele căutate de el sunt
relaxarea, refacerea sănătăţii. Unităţile de cazare existente caută să ofere aceste avantaje
bazându-se pe cadrul natural – aer de munte, peisaje – şi fitness, elemente de spa: saună.
Produsul nostru va avea însă un element esenţial în plus – alimentaţia. Întrucât în
turismul balnear, alimentaţiei îi revine un rol important în efectuarea cu succes a
tratamentelor, ea poate reprezenta fie o prelungire a tratamentului (fiecărui tip de afecţiune
fiindu-i recomandat un anumit regim alimentar), fie o modalitate de tratament în sine –
dietoterapia. Alimentaţiei i se pot asocia o serie de sfaturi nutriţioniste care vizează educaţia în
scopul asigurării unei vieţi sănătoase.
Mai mult, noi oferim un Spa complet, ce propune un întreg program ce combină
tratamentul şi relaxarea.
Problema dezvoltării agrementului se pune tot mai acut în cazul turismului de sănătate
al cărui slogan este „punerea în formă”, de aceea vom oferi şi o sală de fitness, un teren de
tenis, precum şi ghid pentru excursii în împrejurimi: obiective turistice, izvoare.
Un astfel de produs se va adresa nu doar persoanelor în vârstă, ci şi celor tinere sau de
vârstă mijlocie.
16
Îmbinând tratamentul balnear cu relaxarea (masaj, piscină), punerea în formă (fitness,
tenis), o nutriţie corectă (restaurant dietetic) vom oferi clientului un produs complet pentru
sănătatea lui, care să răspundă conceptului conturat recent de calitate a vieţii.
Pornind de la balneologia tradiţională vom crea aşa-numitul turism de bunăstare, presupus
mult mai atractiv pentru clienţi.
17
Serviciile de bază sunt cazarea şi restaurantul cu specific naturist, asta nu înseamnă
că nu avem şi meniuri tradiţionale, ne adaptăm în funcţie de cerere. Alte servicii oferite
pentru cei cazaţi la pensiunea noastră sunt: salon spa cu tot ce include de la piscină, saună
până la masaje de relaxare. Garanţia calităţii serviciilor unei pensiuni se cunoaşte prin
numărul de margarete pe care le are, alte condiţii sunt la o pensiune de 3 margarete decât la
o pensiune de 2 margarete. Calitatea serviciilor dorim sa fie la cote destul de ridicat de
aceea cu fiecare angajat înainte de angajare face training special de amabilitate şi
comportament cu clienţii.
O altă metodă ce poate fi folosită drept garanţie post-vânzare este marketing-ul direct:
trimiterea de mail-uri clienţilor cu ocazia diferitor sărbători, informare cu privire la noi
servicii sau pachete, oferte. Metoda poate servi şi la fidelizarea clienţilor. De asemenea, putem
face poze clienţilor în incinta pensiunii şi apoi să le trimitem prin poşta electronică, cu
mulţumiri pentru că au ales pensiunea noastră şi cu invitaţia de a veni din nou.
18
IV. Evaluarea procesului de producţie (fezabilitatea tehnică)
IV.1. Specificaţii de producţie / modalităţi de prestare a serviciilor
Pensiunea turistică:
Destinaţia încăperilor propuse şi suprafaţa acestora separată pe nivele este prezentată
în cele ce urmează:
Subsol parţial:
- Adăpost ALA = cca. 33,34 mp
19
SC subsol = cca. 58,90 mp
Parter:
- Recepţie - hol intrare = cca. 28,66 mp
- Hol = cca. 39,10 mp
- Casa scării = cca. 13,24 mp
- Sala mese / Restaurant = cca. 49,38 mp
- Oficiu = cca. 7,66 mp
- Vestiare + gr. sanitare = cca. 10,12 mp
- Spălător vase = cca. 7,15 mp
- Bucătărie rece = cca. 17,76 mp
- Bucătărie caldă = cca. 21,57 mp
- Preparări carne = cca. 4,09 mp
- Preparări legume = cca. 4,07 mp
- Preparări peşte = cca. 4,09 mp
- Magazie marfă = cca. 17,22 mp
- Depozitare gunoi, ambalaje = cca. 6,58 mp
- Platformă descărcare marfă = cca. 9,09 mp
- Centrala termică = cca. 10,31 mp
- Depozitare lemne = cca. 6,72 mp
- Sală lobby = cca. 18,36 mp
- Grup sanitar = cca. 7,08 mp
- Sală fitness + gr. sanitar = cca. 16,61 mp + 7,30 mp
- Saună + gr. sanitar = cca. 11,57 mp + 4,38 mp
- Sală masaj + gr. sanitar = cca. 12,74 mp + 4,38 mp
- 4 camere cazare duble + gr. sanitar:
- 3 camere cazare duble + gr. sanitar = cca. 24,05 mp + 4,00 mp
- 1 camera cazare dubla + gr. sanitar = cca. 24,10 mp + 4,00 mp
- Terasă acoperită = cca. 50,78 mp.
SU parter = cca. 451,45 mp
SC parter = cca. 606,09 mp, din care:
SC parter existent = cca. 474,58 mp
Etaj:
- Hol = cca. 55,51 mp
20
- Hol etaj = cca. 23,01 mp
- Casa scării = cca. 13,61 mp
- Oficiu = cca. 7,57 mp
- Sală multifuncţională = cca. 51,58 mp
- Gr. sanitar = cca. 2,00 mp
- Apartament cazare = cca. 79,23 mp
- living = cca. 32,31 mp
- baie = cca. 7,39 mp
- hol = cca. 4,68 mp
- dormitor = cca. 34,85 mp
- Apartament cazare = cca. 64,65 mp, compus din:
- living = cca. 22,23 mp
- baie = cca. 7,43 mp
- hol = cca. 4,76 mp
- dormitor = cca. 30,23 mp
- Camera dublă cazare + gr. sanitar = cca. 25,27 mp + 4,00 mp
- Camera dublă cazare+ gr. sanitar = cca. 25,13 mp + 4,00 mp
- Camera dublă cazare + gr. sanitar = cca. 25,19 mp + 4,00 mp
- Camera dublă cazare + gr. sanitar = cca. 25,84 mp + 4,00 mp
- Terasă = cca. 42,04 mp
- Terasă = cca. 13,24 mp
SU etaj = cca. 480,29 mp
SC etaj = cca. 577, 27 mp
Suprafeţele utile au fost stabilite de către beneficiar, în conformitate cu Ordinul
ministrului turismului nr. 510/ 2002, pentru o categorie de clasificare a pensiunii turistice
propuse la 3 margarete.
Amenajările exterioare constau în:
- alei pietonale de acces la clădire;
- zone verzi amenajate, gratar în aer liber, s.a.;
- parcare parţial acoperită.
Infrastructura: - fundaţii beton, elevaţii de beton şi cărămidă tradiţională pe zona subsolului.
Suprastructura: - structura de zidărie portantă cu sâmburi de b.a., zonele de portic - stâlpi de
lemn.
Planşee: - planşee peste parter din b.a.;
Mansardă: - zidărie, şarpantă lemn;
21
Pardoseli: - gresie antiderapantă în zona diurna (băi, bucătării, holuri);
- mocheta în apartamente şi camerele de cazare, în sălile de petrecere a timpului liber.
La interior, în camere, hol, recepţie, sala multifuncţională, se propun pardoseli calde
din duşumea de lemn. Se vor folosi pardoseli reci pentru băile modulelor de cazare, vestiar,
bucătării şi sala de mese. Pardoseala din portic se propune din gresie de exterior cu imitaţie de
piatră şi rugozitate accentuată. Subsolul propus pentru depozitare alimente va fi pardosit cu
cărămidă plină, montată pe pat de nisip.
Finisajele interioare la pereţi şi tavane:
- vopsea lavabila în încăperile de locuit, baie, bucătărie, holuri;
- placaj faianţa în bucătării şi băi.
La exterior se vor aplica tencuieli simple, driscuite, pe care se va aplica finisaj în
culori pastel.
Tâmplăria va fi propusă a fi din aluminiu cu geam termopan.
Pentru finisaje se încearcă folosirea cât mai multor materiale tradiţionale, cele
moderne fiind folosite doar în zonele în care cele tradiţionale nu corespund.
Pereţii şi tavanele încăperilor vor fi tencuite driscuit lis cu colţuri rotunjite şi zugrăviţi
cu lapte de var.
Pereţii şi tavanele mansardei vor fi lambrisate cu scândura geluită şi lăcuită în mai
multe straturi incolor.
La exterior, zona parterului va avea soclu din piatra aparentă, iar pereţii tencuiţi şi
driscuit lis cu colţuri rotunjite zugrăviţi cu lapte de var pigmentat. Zona de mansardă se
propune cu scândura aparentă montată în sistem solzi (pentru o bună scurgere a apelor din
precipitaţii), tratata cu grunduri pigmentate hidrofug şi antiparaziti. Învelitoarea va fi din ţiglă
ceramica solzi. Coşul de fum de la bucătărie, aparent pe faţadă, pentru posibilitatea legării la
un cuptor în aer liber, este din zidărie de piatră tratată aparent, eventual lăcuit pentru protecţie
la intemperii.
Având ca scop izolarea termică şi hidrofugă se prevăd următoarele:
-stratificarea pereţilor exteriori: zidărie cărămida 25 cm + tencuială Termosistem de 5 cm
(polistiren + tencuială de fibră de sticlă);
- stratificarea planşeelor:
- finisaj 5 cm;
- polistiren 5 cm pentru planşeul de la subsol şi la intradosul planşeului de la parter;
- stratificarea şarpantei:
- învelitoare metalică din tabla profilată;
- carton asfaltat + astereală + căpriori+doli+popi+cosoroabe;
22
- termoizolaţie.
Izolarea la zgomotul de impact se asigură prin pardoseli amortizoare de zgomot:
- pachet pe duşumea oarbă la etaj;
- pardoseli de gresie + sapa + polistiren 24 mm la băi şi bucătării.
23
Cheltuielile cu utilajele şi echipamentele, precum şi dotările pentru pensiune au fost
prevăzute în bugetul proiectului ca şi cheltuieli neeligibile.
În ceea ce priveşte materiile prime, aprovizionarea, excepţie făcând produsele
tradiţionale locale, se va face de la reţele de tip „cash&carry” şi hyperrmarket, în cea mai
mare parte.
Produsele alimentare de bază şi cu precădere cele tradiţionale (carne, pâine, brânza,
lapte, fructe şi legume etc.) se achiziţionează pe plan local, de la producători tradiţionali sau
de la comercianţii din zonă.
24
Personalul ce intră în contact direct cu clienţii participă la trening – uri de
specializare tot pe o perioadă de 3 luni.
Construirea şi amenajarea la cheie a pensiunii şi împrejurimilor necesită o echipă de
muncitori. Am optat în acest sens pentru oamenii din zonă motivul fiind acela că aceştia
sunt pricepuţi în domeniu şi forţa de muncă este ieftină.
În primă fază se urmăreşte procurarea unei instalaţii electrice, instalaţie de gaz, centrală
termică proprie, reţea de canalizare, instalaţie de ventilare a aerului, sistem de alarmă.
INSTALAŢII ELECTRICE
25
Alimentarea cu energie electrică a obiectivului nou se va face de la un bloc de măsură
şi protective montat la limita incintei, în firida. Soluţia de alimentare cu energie electrică va fi
stabilită de SC ELECTRICA SA, ca urmare a solicitării de către beneficiar a Avizului de
racordare.
Instalaţiile electrice necesare vor fi:
- iluminat interior şi exterior;
- instalaţii prize 220 V;
- instalaţii forţă;
- instalaţii de legare la pământ şi paratrăsnet;
- instalaţii TV;
- instalaţii telefonice;
- instalaţii interfon;
- instalaţii antiefracţie;
- instalaţii Internet.
Branşamentul electric trebuie să satisfacă următoarele cerinţe:
- Puterea instalată Pi = 92 KW.
- Puterea absorbită Pa = 50 KW.
- Curentul de calcul Ic = 95 A.
- Frecvenţa = 50 Hz.
- Tensiunea = 400/230 V.
INSTALAŢII TERMICE
Încălzirea clădirii (agent termic apă caldă) şi prepararea apei calde menajere se va face
local cu o centrală termică cu lemne, amplasată la parterul construcţiei. Corpurile de încălzire
utilizate vor fi radiatoare de aluminiu.
26
aerului se prevede colectarea apelor uzate la o fosă septică vidanjabilă. Apele ce provin de la
bucătărie vor fi trecute printr-un separator de grăsimi înainte de a fi evacuate la fosa.
Apele de suprafaţă provenite din sistemul de scurgeri pluviale sunt dirijate spre rigola
stradală.
Protecţia calităţii aerului. Singura sursă care se poate aminti ar fi evacuarea gazelor
arse rezultate de la sistemul de încălzire centrala pe lemne. Acestea sunt dirijate prin coşuri de
fum, dar ele nu constituie totuşi un factor major de poluare a aerului.
Bucătăria caldă va fi prevăzută cu o hotă cu putere de absorbţie mare şi care va avea
filtre pentru purificarea de mirosuri a aerului evacuat.
27
1) Instalaţii de apă şi încălzire
a) Instalaţii de apă şi canalizare
Principalele lucrări de instalaţii sanitare necesare funcţionării în condiţii optime a
obiectivului odată cu construirea acestuia sunt următoarele:
1. Dotarea grupurilor sanitare, a spălătoriei şi a bucătăriei cu următoarele obiecte sanitare:
- cadă de duş Cd 900 – 13 buc.
- cadă de baie Cd 1800 – 1 buc.
- lavoar L 500 – 15 buc.
- spălător de vase 1100 – 2 buc.
- spălător de haine 1000 – 1 buc.
- robinet dublu serviciu maşină de spălat – 2 buc
- vas de closet – 15 buc.
- robinet dublu serviciu – 1 buc.
2. Tratarea apei reci prin montarea unui filtru de particule şi a unui dispozitiv de sterilizare cu
UV.
3. Realizarea unui separator de grăsimi pe reţeaua de evacuare a apei uzate de la bucătărie şi
construirea unei fose vidanjabile de 50 mc (15 zile). Ca variantă se propune montarea unei
ministaţii de tratare a apelor uzate.
b)Instalaţii termice.
Asigurarea agentului termic în cadrul pensiunii se va realiza prin intermediul unei
centrale proprii pe lemne. Instalaţia de încălzire existentă se va extinde şi moderniza prin:
- montarea a 35 de calorifere plus 13 suport prosoape pentru băi împreună cu furnitura
aferentă (robineţi, teruri, suporturi, eventual capete termostatice).
2) Instalaţii electrice
- instalaţii de iluminat interior şi exterior
- instalaţii prize 220 V
- instalaţii forţă
- instalaţii de legare la pământ şi paratrăsnet
- instalaţii TV
- instalaţii telefonice
- instalaţii interfon
- instalaţii antiefracţie
- instalaţii internet
28
Necesarul de apă va fi asigurat printr-un puţ forat de medie adâncime în incinta
obiectivului. Apa provenind de la acesta va fi utilizată în scopuri menajere, de alimentare a
obiectelor sanitare cât şi a centralei termice şi pentru întreţinerea spaţiilor verzi (curtea
pensiunii). Apa va putea fi folosită şi pentru băut, cu acordul organelor sanitare. Se
menţionează ca puţul se va amplasa la o distanţă de minim 10 metri de orice sursă posibilă de
poluare.
Conform normelor în vigoare, necesarul zilnic de apă pentru o persoană cazată este de
150 l apa rece, din care 80 l apa caldă la 60o C. În acest context, pentru obiectivul de faţă, (20
persoane) nevoia zilnică de apa rece este de 3.000 l din care 1.600 l apă caldă la 60oC.
Coeficientul de neuniformitate al consumului este de 3,00.
Necesarul de apă caldă se va asigura de la o sursa locală – boiler – cazan de baie 80 l,
utilizând combustibil solid (lemn).
29
Televizor 13 + 1 250 Altex
Uscător de păr 13 50 Altex
Aspirator 2 350 Altex
PC 2 1700 Altex
30
Utilaje necesare: mixer, amestecător, blender, robot de bucătărie, storcător de fructe,
frigider reglat la temperatura de păstrare a fructelor şi zarzavaturilor, aragaz.
Instrumentar necesar: planşete din lemn obişnuite, de teflon, toată dotarea de ustensile a
oricărei bucătării (castroane, vase de sticlă, strecurători, tacâmuri de lucru, borcane, pâlnii,
sucitor de lemn, palete de lemn şi plastic etc.) cu specificarea că se evită folosirea vaselor din
metal.
Vesela pentru servirea preparatelor este aceeaşi, cu foarte mici modificări.
Întreaga tehnică şi tehnologie a acestei alimentaţii nu implică alte necesităţi la nivel de dotare
şi organizare .
Cele două săli de masaj vor arăta aproximativ ca cea din imaginea de mai jos.
31
Sala de fitness va fi dotată cu câteva aparate: 2 biciclete, o bandă de alergare, o bancă
de forţă, 2 mingi gimnastică, gantere şi saltele. Piscina şi jacuzzi vor fi în aceeaşi încăpere.
Imaginile sunt prezentate în capitolul 2.
32
cu pregătire în domeniul turistic performanţele obţinute până în prezent fac dovada calităţii a
ceea ce oferim clienţilor noştri.
Aniculăesei Paula
Studii : Master de Specialitate în domeniul Management turistic şi hotelier
Universitatea „Al. I. Cuza” Iasi : Facultatea de Economie şi Administrarea
Afacerilor
Absolventă a Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor / Specializarea
Economia comerţului, turismului şi serviciilor
Participarea la cursurile organizate de Şcoala Bella Italia
Experienţă profesională :
1. Bucătar şef Complex Eclipsa 2007- 2009
2. Bucătar Arkadia Restaurant Bacău 2004 -2007
3. Ajutor bucătar la restaurantul Select din Bacău 2000 -2004
Chiriac Cristina
Studii : Master de Specialitate în domeniul Management turistic şi
hotelier
Universitatea „Al. I. Cuza” Iasi : Facultatea de Economie şi
Administrarea Afacerilor
Absolventă a Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor /
Specializarea Economia comertului,turismului şi serviciilor
Experienţă profesională :
Maseur tratamente SPA la complexele Om Shanti Spa (2002-2005)şi
Eden Spa(2005-2009)
Dornescu Livia
Nicodim Alexandra
Studii : Master de Specialitate în Management şi marketing în sport /
Specializarea Fitness şi estetică corporală
Universitatea „Al. I. Cuza” Iaşi : Facultatea de Educaţie Fizică şi Sport /
Specializarea Kinetoterapie şi motricitate specială;
Experienţă profesională : instructor fitnes
1. Instructor fitness pentru firma EnerGym Center şi Resurs Consult din Slănic
Moldova în perioada 2007-2009.
Popa Lucica
Studii : Master de Specialitate în domeniul Management turistic şi hotelier
Universitatea „Al. I. Cuza” Iaşi : Facultatea de Economie şi Administrarea Afacerilor
Absolventă a Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor / Specializarea Management
Experienţă profesională :
1. Recepţioner la hotelul „Dumbrava” din Bacău în perioada 2005-2009;
2. Ospătar la hotelul Iaki din Mamaia în sezonul estival 2004 şi 2005.
Şerban Luiza
Studii : Master de Specialitate în domeniul Management turistic şi hotelier
Universitatea „Al. I. Cuza” Iaşi : Facultatea de Economie şi Administrarea Afacerilor
Absolventă a Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor / Specializarea Management
Experienţă profesională :
Manager Executiv al Agenţiei de turism „Moldova Tour” din Bacău în perioada 2007-2009.
Şerban Ioana
Studii : Master de Specialitate în domeniul Logistică şi Management
34
Universitatea „Al. I. Cuza” Iaşi : Facultatea de Economie şi Administrarea Afacerilor
Absolventă a Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor / Specializarea Marketing.
Experienţă profesională :
1. Organizator evenimente pentru firma AB Plus în perioada2008-2009;
2. Consultant logistică pentru firma LaDorna Group 2006-2008.
Toţi cei şapte fondatori ai pensiunii Perla Moldovei au participat la diferite cursuri de
formare profesională în Management turistic precum şi la numeroase training – uri de
specialitate.
35
4. Managementul : Principala sarcina pe care managementul firmei o va avea este de a trasa
sarcini precise subordonaţilor, fiind un exemplu pentru aceştia. El trebuie să motiveze
subordonaţii, să obţină rezultate maxime în funcţie de posturile ocupate în cadrul pensiunii.
Pentru aceasta obiectivele sale trebuie să fie bine identificate şi cât mai realiste. Rezultatele
obţinute vor fi cele aşteptate dacă reuşeşte să menţină o relaţie apropiată cu ceilalţi
subordonaţi pentru o colaborare de succes.
MANAGERGENERAL
MANAGER GENERAL
MANAGEREXECUTIV
MANAGER EXECUTIV
RECEPŢIE
RECEPŢIE CONTABILITATE
CONTABILITATE
REPARAŢII
REPARAŢII CAMERELE
CAMERELE
36
aptitudini umane care să permită crearea unui climat favorabil cooperării şi
comunicării deschise între componenţii grupurilor de lucru ;
aptitudini profesionale date de totalitatea cunoştinţelor de specialitate pe care
managerul este capabil să le aplice în efectuarea unor activităţi concrete sau în îndrumarea
personalului din subordine , care execută aceste operaţii şi are nevoie de sprijinul
managerilor;
oportunitate;
nu descurajează pe cei care au avut un eşec;
este atent la modul de cheltuire a resurselor;
ascultă opiniile şi se consultă cu specialiştii înainte de luarea deciziilor;
inventivitate;
capacitate de delegare a autorităţii;
disponibilitate de asumare a riscului;
acordă atenţie modului de fundamentare a deciziilor;
capacitate de supervizare a salariaţilor;
capacitate de motivare şi de obţinere a sprijinului subalternilor;
loialitate faţă de firmă;
integritate morală;
rapiditate şi intuiţie în luarea deciziilor.
37
componente , dar trebuie să nu piardă din vedere ansamblul problemei şi implicaţiile unei
anumite soluţionări .
d. Acţionează că mediatori. Este important să existe o armonizare între interesele
individuale , de grup , şi cele ale organizaţiei , în ansamblul ei , deci să existe o comunicare
strânsă între manager şi restul salariaţilor pensiunii .
e. Aplică un stil adecvat fiecărei situaţii în parte. Managerul trebuie să asigure suportul
motivaţional al personalului pentru a-i încuraja în activitatea lor şi astfel , afacerea noastră să
fie mai profitabilă.
f. Reprezintă un simbol, de aceea, corectitudinea şi loialitatea acestuia faţă de firmă pot
fi insuflate şi celorlalţi salariaţi .
g. Iau decizii eficiente. În acest scop managerul, trebuie să analizeze şi să compare
ansamblul de informaţii şi să le treacă prin filtrul propriilor raţionamente . Managerii nu sunt
doar cei care rezolvă problemele care apar ci sunt cei care identifică oportunităţile pe care le
oferă mediul înconjurător.
38
persoane precum şi cu un spaţiu de joacă în aer liber destinat copiilor care să includă
balansoare, topogane şi leagăne, etc.
Suplimentarea personalului angajat încă nu reprezintă o necessitate dar este o opţiune pe
care noi o vom lua în calcul în momentul în care timpul de muncă va deveni o problemă în
a răspunde cererilor clienţilor noştri.
În urma consultării unei echipe de specialişti s-a ajuns la estimarea fondurilor necesare
de aproximativ 385 120 euro.
Cheltuielile au următoarea structură:
Cheltuieli Suma (euro)
Teren 158 400
Echipamente dotări 29 470
39
Construcţia 197 250
Total 385 120
Chiar dacă iniţierea afacerii este mai dificilă decât cumpărarea uneia existente sau
concesionarea, suntem dispuşi să ne asumam riscurile, dar pe de altă parte avem şi
numeroase avantaje, cum ar fi:
Flexibilitatea de a iniţia afacerea în maniera dorită;
Posibilitatea de a crea imaginea dorită, aceasta fiind o importantă strategie
antreprenorială;
Posibilitatea selectării unui personal eficient care să contribuie la realizarea
succesului pensiunii;
Posibilitatea creării propriului sistem de lucru, neavând în spate insuccese sau
succese;
Amplasarea adecvată a pensiunii în urma unui studiu propriu poate contribui la
reuşita afacerii;
Crearea pensiunii conduce implicit şi la formarea de noi locuri de muncă, dând
posibilitatea şi persoanelor tinere fără prea multă experienţă, dar cu o dorinţă mare de
afirmare să-şi găsească un loc de muncă;
În cazul reuşitei ne putem mândri că am iniţiat afacerea, şi nu am cumpărat-o;
Şi nu în ultimul rând , un aspect foarte important îl reprezintă costul mai scăzut al
unei afaceri iniţiate, decât achiziţionate.
40
Dificultăţi în finanţare-fiind mai greu de găsit surse de finanţare pentru iniţierea
afacerilor . Lipsa unor situaţii financiare precedente face mai puţin predictive succesul
afacerii şi băncile vor fi rezervate în a finanţa astfel de firme .
Răspunsul agresiv al concurenţilor . Prezenţa unei noi firme pe o piaţă matură sau
în declin nu este binevenită . Firmele deja existente vor răspunde agresiv la reacţia noului
intrus şi vor face eforturi susţinute să-şi menţină partea de piaţă .
Dificultatea formării unei imagini proprii. Întreprinzătorul trebuie să verifice
motivele care atrag clienţii : un produs nou , un preţ mai mic , servicii superioare sau o
combinaţie a acestor elemente .
Costuri suplimentare-costurile dezvoltării pot fi estimate la niveluri mai mici
,uneori la jumătate din cât este necesar . La acestea se pot adăuga costurile necesare
diferitelor schimbări : recalificări ale salariaţilor, schimbarea furnizorilor, alte echipamente
.
Efort prelungit - iniţierea unei afaceri presupune un mare efort. Ea cere de multe
ori 16-18 ore pe zi, 7 zile pe săptămână şi lipsa concediului .
Birocraţie - pentru a iniţia o afacere sunt necesare o serie de formalităţi.
Risc ridicat - întreprinzătorul are de luat un număr mare de decizii atunci când
înfiinţează o firmă. Estimarea greşită a unor acţiuni , evenimentele neprevăzute şi
optimismul exagerat pot duce la eşec încă de la început .
41
- iniţiative de dezvoltare locală şi activităţi de afaceri ale întreprinderilor mici şi mijlocii
(IMM) – au drept scop dezvoltarea de servicii pentru întreprinderi, transferul tehnologic,
dezvoltarea de instrumente financiare, oferirea de sprijin direct pentru investiţii, asigurarea
infrastructurii locale şi sprijinirea structurilor ce furnizează servicii în vecinătate;
- investiţii în educaţie şi sănătate.
Suma ce va proveni din fondul structural este de 200 000 euro.
Suma restantă din necesarul de finanţare va fi finanţată din surse proprii ale
investitorilor.
Riscuri există şi vor exista întotdeauna în orice afacere. Acestea pot fi mai mari sau
mai mici, dar mai important este cum reuşeşti, tu ca antreprenor, să diminuezi aceste riscuri,
cât mai mult posibil.
Riscurile pe care societatea noastră le-ar putea întâmpina ar putea fi cu privire la piaţă,
proprietate, personal sau clienţi.
42
Riscurile privind piaţa pot fi generate de deteriorarea condiţiilor economice. Acest
lucru poate avea un efect negativ asupra afacerii, gestionarea riscului fiind deosebit de
dificilă. În cazul nostru reducerea veniturilor ne poate face vulnerabili.
Cele mai multe riscuri privind proprietatea pot fi asigurate. Acestea pot proveni din
incendii, calamităţi naturale, furturi. Aceste riscuri le vom reduce prin semnarea, în viitorul
apropiat, a unei poliţe de asigurare.
Riscurile privind personalul se datorează acţiunii salariaţilor. Acestea se datorează
angajării unor persoane, fără a le verifica atent înainte de angajare; obişnuinţei cu un nivel de
trai mai ridicat, politicii de personal neadecvată, care creează impresia salariaţilor că nu sunt
plătiţi suficient şi vor fura în completare; relaţiilor necorespunzătoare dintre întreprinzător şi
salariaţi, care vor crea o atmosferă de neîncredere; oportunităţii de a fura, prin lipsa unei
metode de prevenire a furturilor de către salariaţi; condiţiile economice, care fac imposibil un
trai decent.
Împotriva furturilor se pot lua unele măsuri ca:
separarea sarcinilor de plată, recepţie;
ţinerea unei bune evidenţe şi verificarea ei periodică;
plătirea corectă a salariaţilor;
atenţie la cei mai de încredere salariaţi, care pot fura de fapt cel mai
mult;
pedepsirea salariaţilor care au fost prinşi furând;
nefolosirea a doi membri ai aceleaşi familii în acelaşi loc;
Împotriva fraudelor se poate lupta prin următoarele mijloace: în primul rând un proces
de recrutare şi selecţie detaliat pentru posturile cu mai multă responsabilitate, în al doilea rând
motivarea personalului atât financiar, cât şi non-financiar. Angajaţii care au furat trebuie
pedepsiţi pe măsura faptelor comise.
Clienţii sunt sursa principală de profit, însă prezintă şi anumite riscuri. În primul rând
preţul oferit pentru serviciile pensiunii „PERLA MOLDOVEI” ar putea să nu fie pe placul
clienţilor, întrucât ei îl consideră prea mare. Acest lucru va fi contracarat prin serviciile de
calitate.
Un risc posibil ar fi faptul că nu vom putea avea o creştere rapidă, datorită existenţei
unui număr ridicat de concurenţi atât direcţi cât şi indirecţi. Acest risc va fi atenuat prin
diversitatea serviciilor oferite de o singură pensiune, şi anume: spa, saună, teren de tenis,
piscină acoperită sau sală fitness.
Un alt risc ar putea fi cel al imposibilităţii realizării unei creşteri rapide a cotei de
piaţă. Acest lucru este determinat de faptul că suntem noi pe piaţă. Însă, prin calitatea
43
superioară a serviciilor, şi chiar prin unicitatea unora dintre ele, vom reuşi să ne câştigăm
clienţii şi să-i facem fideli pensiunii „PERLA MOLDOVEI”. Însă nu trebuie să avem un
supraoptimism asupra planului nostru de afacere, întrucât acest lucru ne-ar putea determina să
ne îndepărtăm de realitate şi să pierdem din vedere lucruri importante.
Urmăm ca în viitorul apropiat să ne extindem firma prin oferirea clienţilor servicii de
calitate la preţuri rezonabile.
44