Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe: căpşuni, zmeură, a ne – fără coacere. Un fel de
Tort Tiramisu cu fructe de pădure, mascarpone, frişcă şi pişcoturi. Cum se face un tort lejer cu
căpşune, zmeură şi a ne? Reţeta de tort fără coacere. Reţeta de tort cu pişcoturi şi mascarpone.
Reţete cu căpşuni, zmeură, a ne, fructe de pădure.
Am avut recent o aniversare în familie şi m-am tot gândit la un desert răcoritor şi lejer pe care să-l
prepar rapid şi fără coacere. Aşa că am creat acest tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe:
căpşuni, zmeură şi a ne. Mare succes a avut! A ieşit un desert aromat, cremos şi grozav de bun!
Tortul acesta este creat de mine. Îmi place foarte mult să improvizez în bucătărie, să mă las ghidată de
instinct şi de inspiraţia pe care mi-o dau ingredientele. Mă uit la ce am prin frigider, congelator sau
cămară şi îmi adaptez reţetele la ingredientele disponibile. De data aceasta am folosit pişcoturi, cremă
This website uses cookies
din mascarpone cu căpşuni, frişcă şi lapte condensat îndulcit, boabe de zmeură congelate şi câteva
Acest blog foloseşte cookies. Prin
a ne proaspete. continuarea
A ieşit navigării
o nebunie de tort!pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 1/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Fiind vorba despre un tort fără coacere am apelat la pişcoturi din comerţ. Dacă doriţi le puteţi prepara
şi în casă urmând aveastă reţetă – vezi aici. Asemănarea cu clasicul desert italian Tiramisu se opreşte la
pişcoturi şi mascarpone. Vezi aici cum se face un Tiramisu italian autentic cu cafea espresso şi
Marsala.
Recent am făcut o tartă fără coacere cu lapte condensat, mascarpone şi căpşuni care mi-a plăcut foarte
mult. Pe lângă că arată wow ea este şi extrem de gustoasă – vezi aici reţeta.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 2/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
În cazul de faţa, cel al tortului cu mascarpone şi fructe, am însiropat pişcoturile cu suc de portocale
amestecat cu Cointreau (lichior de portocale – poate şi Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard).
Puteţi renunţa la alcool dacă vor mânca şi copii din tort. Crema este una extra nă care conţine piure de
căpşuni (de aceea e rozalie), mascarpone, frişcă din smântână naturală şi lapte condensat. Este vorba
despre laptele condensat îndulcit (la conserve de 398 g), NU despre cel care se pune în cafea. Dacă nu
găsiţi aşa ceva vă las reţeta laptelui condensat de casă – vezi aici. Puteţi folosi zmeură sau mix de fructe
de pădure şi la cremă în locul capşunilor.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 3/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Acest tort cu mascarpone şi fructe trebuie preparat cu măcar 12 ore înainte deoarece crema trebuie să
se închege la rece, la frigider. Laptele condensat reacţionează cu acidul din fructe şi devine onctuos,
cremos. În cazul de faţă am adăugat şi un pic de gelatină care să confere o textură mai fermă (ca să pot
tăia tortul în felii frumoase).
Am folosit o formă circulară (inel reglabil) cu diametrul de 22 cm şi înălţime de cca. 7,5-8 cm. Ies cca. 12-
16 felii de tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe. Îl puteţi monta şi în cercuri de 26 sau 28 cm
însă nu va mai la fel de înalt.
Ingrediente - savoriurbane.com
Blatul:
200 g pișcoturi (cca. 20-22 buc) Tipareste lista de ingrediente
200 ml suc de portocale (proaspăt stors)
75 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Triple sec, Marie Brizard etc)
Crema;
398 g lapte condensat îndulcit (atât are o conservă)
300 g piure de căpșuni sau alte fructe (e nevoie de ceva mai multe fructe deoarece se mai
pierd niște grame prin curățirea lor de codițe)
zeama de la ½ de lămâie
80 g zahăr pudră
½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
250 g mascarpone rece
This website uses cookies
400 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime - rece
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
10 g gelatină granule sau foi
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 4/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
În plus:
300 g zmeură proaspătă sau congelată
100 g afine proaspete sau congelate
Decor:
200 g cremă din 100 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime, 100 g
mascarpone și 1 linguriță zahăr pudră
fructe proaspete: căpșuni, zmeură, afine
30 g fulgi de nucă de cocos pentru exterior și suprafață
Am spălat căpşunile, le-am scurs bine şi le-am curăţat de codiţe. Apoi le-am tăiat în sferturi şi le-am
aşezat în vasul robotului-procesor împreună cu zahărul pudră, vanilia şi zeama stoarsă de la 1/2 de
lămâie. Le-am transformat în piure – puteţi folosi şi un blender de mână. Eu nu strecor piureul de
căpşuni pentru că nu mă deranjează sâmburii – sunt chiar foarte sănătoşi! Puteţi trece însă piureul
printr-o sită nă.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 5/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Am adăugat laptele condensat îndulcit şi am mai mixat câteva secunde. S-a format o cremă roz destul
de consistentă deoarece acidul din căpşuni şi lămâie reacţionează cu laptele condensat.
Eu am avut nişte portocale foarte mici din care am stors cam 200 ml de suc pe care l-am amestecat cu
lichior. Acest suc este ceva mai mult decât necesar pentru însiroparea pişcoturilor dar ce rămâne nu se
aruncă 🙂 Se poate bea un cocktail delicios.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 6/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Mi-am pregătit inelul metalic aşezat direct pe platoul de servire ca să nu trebuiască să mai manevrez
tortul ulterior. Puteţi folosi cercul metalic de la o formă de copt, fără fundul acesteia. Am creat primul
strat de pişcoturi (va mai unul ceva mai sus) însiropând ecare pişcot cu sucul de portocale cu
Cointreau şi croindu-le astfel încât se se acopere bine fundul formei.
Am dat platoul cu forma la frigider pentru 15 minute. Este important ca acest prim strat să e gata
înainte de a naliza crema pentru că trebuie să ne mişcăm repede.
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 7/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Pont: dacă gelatina începe să se coaguleze va trebui să o reîncălziţi uşor la foc mic.
Între timp am pus în castronul mixerului mascarponele şi smântâna dulce pentru frişcă nebătută
(ambele reci, din frigider) şi le-am bătut 2-3 minute până ce am obţinut o compoziţie cremoasă – aveţi
grijă să nu se taie!
Cea mai mare greşeală este turnarea gelatinei topite direct în crema rece! Ea se va coagula aiurea şi va
forma porţiuni de jeleu cu aspect de cocoloaşe. Metoda ştiinţi că este cea de temperare a gelatinei. Am
ales un castron mare pe care l-am cântărit înainte şi am notat masa lui. Am transferat în el
gelatina călduţă. Am început să torn treptat peste ea din baza de cremă de căpşuni cu lapte condensat
şi să amestec bine cu telul. Am continuat până ce am amestecat toată baza de cremă cu gelatina.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 8/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Apoi am început să pun căte 2-3 linguri mari din mixul de frişcă cu mascarpone peste compoziţia cu
gelatină şi să amestec mai energic la primele tranşe şi mai delicat la ultimele.
Treptat am incorporat toată crema de frişcă cu mascarpone în mixul gelatinos. Gata! Nu am cocoloaşe
deloc iar crema este netedă şi omogenă (nu brânzită).
oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Reţete culinare pe savoriurbane.com
Click aici ⬇⬇⬇
Urmăreşte-mă pe Instagram!
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 9/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Am pus castronul cu cremă pe cântar (fără tel în el) şi am scăzut masa castronului (notată anterior). Am
a at că am cca. 1500 g de cremă.
Am scos forma cu pişcoturi din frigider şi am turnat 1/2 din cremă (adică 750 g). Deasupra ei am pus
cca. 150 g de zmeură congelată zdrobită uşor în mână şi 50 g de a ne.
Am apăsat uşor fructele cu o spatulă ca să intre în cremă. Deasupra lor am pus al doilea strat de
pişcoturi înmuiate în suc de portocale cu Cointreau.
Peste pişcoturi am pus restul de zmeură de la care acestea se vor însiropa şi mai bine, restul de cremă
şi de a ne (am păstrat câteva boabe de decor).
Am apăsat a nele cu spatula ca să intre în cremă, am nivelat totul şi gata! Tortul poate merge la frigider.
După 10-12 ore de stat la rece i-am îndepărtat cu uşurinţă inelul lateral.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 10/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Am bătut 100 g de smântână dulce pentru frişcă împreună cu 100 g de mascarpone şi un pic de zahăr
pudră (toate reci şi puse deodată în castron). Am obţinut o cremă densă şi faină pe care am pus-o într-
un poş cu dui stelat (pungă cu şpriţ).
Am barotat laterala tortului cu fulgi de nucă de cocos. Excesul se îndepărtează uşor cu o pensulă moale.
Am presărat fulgi de cocos şi pe suprafaţa tortului. Apoi am creat cu poşul aveline simple din cremă
(moaţe).
Pe ecare avelină am pus câte un fruct: zmeură sau a ne. Boabele mari de zmeură le-am tăiat în două.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 11/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 12/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Acest tort cu mascarpone, lapte condensat, fructe şi pişcoturi este pur şi simplu delicios. Straturile se
văd bine: pişcoturi, cremă, zmeură, a ne. Un tort moderat de dulce, aromat, punctat cu bucăţele
acrişoare de fructe.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 13/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Dacă sunteţi amatori de torturi cu mascarpone şi căpşuni (cu glazură din marţipan veritabil, nu pastă de
zahăr) vă recomand şi această reţetă – vezi aici.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 14/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Sper că v-am convins cu această reţetă simplă de tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe (fără
coacere) şi că o veţi pune în aplicare cât mai curând 🙂
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 15/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Tort cu jeleu de căpşuni sau zmeură Tort simplu fără coacere cu cremă de
şi cremă de iaurt cu mascarpone Tort vanilie şi frişcă – Tort Malako Tort
cu jeleu de căpşuni sau zmeură şi cremă de simplu fără coacere cu cremă de vanilie şi
iaurt cu mascarpone. Entremet cu insert de frişcă - Tort Malako . Cum se face un tort fără
jeleu de căpşune […] coacere cu […]
Oana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Oana Igretiu.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 16/16