Tort Cu Mascarpone, Lapte Condensat Și Fructe - Căpșuni, Zmeură, Afine - Fără Coacere - Savori Urbane

24.12.
2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI

FRUCTE: CĂPȘUNI, ZMEURĂ, AFINE – FĂRĂ
COACERE
De către Oana - 27 aprilie 2019
Tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe: căpşuni, zmeură, a ne – fără coacere. Un fel de
Tort Tiramisu cu fructe de pădure, mascarpone, frişcă şi pişcoturi. Cum se face un tort lejer cu
căpşune, zmeură şi a ne? Reţeta de tort fără coacere. Reţeta de tort cu pişcoturi şi mascarpone.
Reţete cu căpşuni, zmeură, a ne, fructe de pădure.
Am avut recent o aniversare în familie şi m-am tot gândit la un desert răcoritor şi lejer pe care să-l
prepar rapid şi fără coacere. Aşa că am creat acest tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe:
căpşuni, zmeură şi a ne. Mare succes a avut! A ieşit un desert aromat, cremos şi grozav de bun!
Tortul acesta este creat de mine. Îmi place foarte mult să improvizez în bucătărie, să mă las ghidată de
instinct şi de inspiraţia pe care mi-o dau ingredientele. Mă uit la ce am prin frigider, congelator sau
cămară şi îmi adaptez reţetele la ingredientele disponibile. De data aceasta am folosit pişcoturi, cremă
This website uses cookies
din mascarpone cu căpşuni, frişcă şi lapte condensat îndulcit, boabe de zmeură congelate şi câteva
Acest blog foloseşte cookies. Prin
a ne proaspete. continuarea
A ieşit navigării
o nebunie de tort!pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/tort-cu-mascarpone-lapte-condensat-si-fructe-capsuni-zmeura-afine-fara-coacere/ 1/16
24.12.2019 Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, zmeură, afine - fără coacere | Savori Urbane
Fiind vorba despre un tort fără coacere am apelat la pişcoturi din comerţ. Dacă doriţi le puteţi prepara
şi în casă urmând aveastă reţetă – vezi aici. Asemănarea cu clasicul desert italian Tiramisu se opreşte la
pişcoturi şi mascarpone. Vezi aici cum se face un Tiramisu italian autentic cu cafea espresso şi
Marsala.
Recent am făcut o tartă fără coacere cu lapte condensat, mascarpone şi căpşuni care mi-a plăcut foarte
mult. Pe lângă că arată wow ea este şi extrem de gustoasă – vezi aici reţeta.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
În cazul de faţa, cel al tortului cu mascarpone şi fructe, am însiropat pişcoturile cu suc de portocale
amestecat cu Cointreau (lichior de portocale – poate şi Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard).
Puteţi renunţa la alcool dacă vor mânca şi copii din tort. Crema este una extra nă care conţine piure de
căpşuni (de aceea e rozalie), mascarpone, frişcă din smântână naturală şi lapte condensat. Este vorba
despre laptele condensat îndulcit (la conserve de 398 g), NU despre cel care se pune în cafea. Dacă nu
găsiţi aşa ceva vă las reţeta laptelui condensat de casă – vezi aici. Puteţi folosi zmeură sau mix de fructe
de pădure şi la cremă în locul capşunilor.
Acest tort cu mascarpone şi fructe trebuie preparat cu măcar 12 ore înainte deoarece crema trebuie să
se închege la rece, la frigider. Laptele condensat reacţionează cu acidul din fructe şi devine onctuos,
cremos. În cazul de faţă am adăugat şi un pic de gelatină care să confere o textură mai fermă (ca să pot
tăia tortul în felii frumoase).
Am folosit o formă circulară (inel reglabil) cu diametrul de 22 cm şi înălţime de cca. 7,5-8 cm. Ies cca. 12-
16 felii de tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe. Îl puteţi monta şi în cercuri de 26 sau 28 cm
însă nu va mai la fel de înalt.
Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, 5.0 from 3 reviews
zmeură, a ne - fără coacere

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
60 minute 1 ora
Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe de 22 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Blatul:
200 g pișcoturi (cca. 20-22 buc) Tipareste lista de ingrediente
200 ml suc de portocale (proaspăt stors)
75 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Triple sec, Marie Brizard etc)
Crema;
398 g lapte condensat îndulcit (atât are o conservă)
300 g piure de căpșuni sau alte fructe (e nevoie de ceva mai multe fructe deoarece se mai
pierd niște grame prin curățirea lor de codițe)
zeama de la ½ de lămâie
80 g zahăr pudră
½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
250 g mascarpone rece
400 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime - rece
10 g gelatină granule sau foi
În plus:
300 g zmeură proaspătă sau congelată
100 g afine proaspete sau congelate
Decor:
200 g cremă din 100 ml smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime, 100 g
mascarpone și 1 linguriță zahăr pudră
fructe proaspete: căpșuni, zmeură, afine
30 g fulgi de nucă de cocos pentru exterior și suprafață
CUM SE FACE REȚETA DE TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI

FRUCTE: CĂPȘUNI, ZMEURĂ, AFINE – FĂRĂ COACERE?
cum se face crema de lapte condensat cu căpșuni?
Am spălat căpşunile, le-am scurs bine şi le-am curăţat de codiţe. Apoi le-am tăiat în sferturi şi le-am
aşezat în vasul robotului-procesor împreună cu zahărul pudră, vanilia şi zeama stoarsă de la 1/2 de
lămâie. Le-am transformat în piure – puteţi folosi şi un blender de mână. Eu nu strecor piureul de
căpşuni pentru că nu mă deranjează sâmburii – sunt chiar foarte sănătoşi! Puteţi trece însă piureul
printr-o sită nă.
Am adăugat laptele condensat îndulcit şi am mai mixat câteva secunde. S-a format o cremă roz destul
de consistentă deoarece acidul din căpşuni şi lămâie reacţionează cu laptele condensat.
Am lăsat caceastă bază de cremă deoparte, pe masa de bucătărie.
CUM SE PREGĂTEȘTE FORMA DE TORT CU PIȘCOTURI PENTRU TORT TIRAMISU

CU CĂPȘUNI ȘI LAPTE CONDENSAT?
Mi-am pregătit pişcoturile, portocalele şi sticla de Cointreau.
Eu am avut nişte portocale foarte mici din care am stors cam 200 ml de suc pe care l-am amestecat cu
lichior. Acest suc este ceva mai mult decât necesar pentru însiroparea pişcoturilor dar ce rămâne nu se
aruncă 🙂 Se poate bea un cocktail delicios.
Mi-am pregătit inelul metalic aşezat direct pe platoul de servire ca să nu trebuiască să mai manevrez
tortul ulterior. Puteţi folosi cercul metalic de la o formă de copt, fără fundul acesteia. Am creat primul
strat de pişcoturi (va mai unul ceva mai sus) însiropând ecare pişcot cu sucul de portocale cu
Cointreau şi croindu-le astfel încât se se acopere bine fundul formei.
Am dat platoul cu forma la frigider pentru 15 minute. Este important ca acest prim strat să e gata
înainte de a naliza crema pentru că trebuie să ne mişcăm repede.
CUM SE FACE CREMA DE MASCARPONE CU FRIȘCĂ, LAPTE CONDENSAT ȘI

CĂPȘUNI?
Am pus gelatina granule la hidratat într-o crăticioară cu 100 ml de apă foarte rece pentru un timp de 7-8
minute. Ea se va um a frumos. Dacă folosiţi gelatină foi atunci le puneţi la hidratat într-un castron cu
mai multă apă rece (500 ml)Politicii
apoi lede Cookie.şi leAccept
stoarceţi Citeste
puneţi într-o mai mult...Am topit gelatina hidratată la
crăticioară.
foc mic, amestecând continuu, până ce a ajuns la 60 C. Vă recomand să folosiţi un termometru de

bucătărie pentru că nu este scump (20-30 lei) şi vă ajută la foarte multe preparate. Am tras crăticioara
deoparte şi am lăsat gelatina să se răcorească un pic. Lângă ea este baza de cremă de lapte condensat
cu lămâie şi căpşuni (se vede că e cumva gelatinoasă).
Pont: dacă gelatina începe să se coaguleze va trebui să o reîncălziţi uşor la foc mic.
Între timp am pus în castronul mixerului mascarponele şi smântâna dulce pentru frişcă nebătută
(ambele reci, din frigider) şi le-am bătut 2-3 minute până ce am obţinut o compoziţie cremoasă – aveţi
grijă să nu se taie!
cum se incorporează corect gelatina în creme?
Cea mai mare greşeală este turnarea gelatinei topite direct în crema rece! Ea se va coagula aiurea şi va
forma porţiuni de jeleu cu aspect de cocoloaşe. Metoda ştiinţi că este cea de temperare a gelatinei. Am
ales un castron mare pe care l-am cântărit înainte şi am notat masa lui. Am transferat în el
gelatina călduţă. Am început să torn treptat peste ea din baza de cremă de căpşuni cu lapte condensat
şi să amestec bine cu telul. Am continuat până ce am amestecat toată baza de cremă cu gelatina.
Apoi am început să pun căte 2-3 linguri mari din mixul de frişcă cu mascarpone peste compoziţia cu
gelatină şi să amestec mai energic la primele tranşe şi mai delicat la ultimele.
Treptat am incorporat toată crema de frişcă cu mascarpone în mixul gelatinos. Gata! Nu am cocoloaşe
deloc iar crema este netedă şi omogenă (nu brânzită).
oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Reţete culinare pe savoriurbane.com
Click aici ⬇⬇⬇
Urmăreşte-mă pe Instagram!
Am pus castronul cu cremă pe cântar (fără tel în el) şi am scăzut masa castronului (notată anterior). Am
a at că am cca. 1500 g de cremă.
cum se umple tortul cu mascarpone, căpșuni, zmeură afine și pișcoturi?
Am scos forma cu pişcoturi din frigider şi am turnat 1/2 din cremă (adică 750 g). Deasupra ei am pus
cca. 150 g de zmeură congelată zdrobită uşor în mână şi 50 g de a ne.
Am apăsat uşor fructele cu o spatulă ca să intre în cremă. Deasupra lor am pus al doilea strat de
pişcoturi înmuiate în suc de portocale cu Cointreau.
Peste pişcoturi am pus restul de zmeură de la care acestea se vor însiropa şi mai bine, restul de cremă
şi de a ne (am păstrat câteva boabe de decor).
Am apăsat a nele cu spatula ca să intre în cremă, am nivelat totul şi gata! Tortul poate merge la frigider.
După 10-12 ore de stat la rece i-am îndepărtat cu uşurinţă inelul lateral.
CUM SE DECOREAZĂ UN TORT CU FRUCTE DE PĂDURE, FRIȘCĂ ȘI

MASCARPONE?
Am bătut 100 g de smântână dulce pentru frişcă împreună cu 100 g de mascarpone şi un pic de zahăr
pudră (toate reci şi puse deodată în castron). Am obţinut o cremă densă şi faină pe care am pus-o într-
un poş cu dui stelat (pungă cu şpriţ).
Am barotat laterala tortului cu fulgi de nucă de cocos. Excesul se îndepărtează uşor cu o pensulă moale.
Am presărat fulgi de cocos şi pe suprafaţa tortului. Apoi am creat cu poşul aveline simple din cremă
(moaţe).
Pe ecare avelină am pus câte un fruct: zmeură sau a ne. Boabele mari de zmeură le-am tăiat în două.
În mijloc am creat o coroniţă pe care am aşezat felii de căpşuni.
SERVIRE TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI FRUCTE: CĂPȘUNI,

ZMEURĂ, AFINE – FĂRĂ COACERE
Ce tortcookies.
Acest blog foloseşte frumos!Prin
Aşa continuarea
au exclamatnavigării
musa riipe
la blogul
vederea lui. con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform
nostru
Ce tort cu mascarpone n şi gustos! Asta au spus după ce l-au gustat 🙂
Acest tort cu mascarpone, lapte condensat, fructe şi pişcoturi este pur şi simplu delicios. Straturile se
văd bine: pişcoturi, cremă, zmeură, a ne. Un tort moderat de dulce, aromat, punctat cu bucăţele
acrişoare de fructe.
Dacă sunteţi amatori de torturi cu mascarpone şi căpşuni (cu glazură din marţipan veritabil, nu pastă de
zahăr) vă recomand şi această reţetă – vezi aici.
Sau un tort naked cu căpşuni şi cremă de vanilie cu mascarpone – vezi aici.
Sper că v-am convins cu această reţetă simplă de tort cu mascarpone, lapte condensat şi fructe (fără
coacere) şi că o veţi pune în aplicare cât mai curând 🙂
Aici găsiţi mai multe reţete de tort
poate te intereseaza si:
Tort cu jeleu de căpşuni sau zmeură Tort simplu fără coacere cu cremă de
şi cremă de iaurt cu mascarpone Tort vanilie şi frişcă – Tort Malako Tort
cu jeleu de căpşuni sau zmeură şi cremă de simplu fără coacere cu cremă de vanilie şi
iaurt cu mascarpone. Entremet cu insert de frişcă - Tort Malako . Cum se face un tort fără
jeleu de căpşune […] coacere cu […]
Cheesecake cu capsuni fara coacere Tort spirală cu mascarpone şi fructe –

Cheesecake cu capsuni fara coacere. O reteta tort cu blaturi verticale Tort spirală cu
de cheesecake simplu cu piscoturi, mascarpone şi fructe - tort cu blaturi verticale.
mascarpone, crema de […] Reţeta de tort vertical cu blat spiralat. […]
Tort tiramisu cu piscoturi si Tort cu fructe de pădure –

mascarpone – fara coacere sau cheesecake fără coacere – o reţetă
erbere Tort tiramisu cu piscoturi si simplă Tort cu fructe de pădure - cheesecake
mascarpone - fara coacere sau erbere - reteta fără coacere - o reţetă simplă. Cheesecake cu
simpla. Un tort rapid care […] zmeură, a ne, mure […]
Oana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Oana Igretiu.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.
   

Tort Cu Mascarpone, Lapte Condensat Și Fructe - Căpșuni, Zmeură, Afine - Fără Coacere - Savori Urbane

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Tort Cu Mascarpone, Lapte Condensat Și Fructe - Căpșuni, Zmeură, Afine - Fără Coacere - Savori Urbane

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

24.12.

TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI

This website uses cookies

This website uses cookies

Tort cu mascarpone, lapte condensat și fructe: căpșuni, 5.0 from 3 reviews

zmeură, a ne - fără coacere

Autor: Savori Urbane

CUM SE FACE REȚETA DE TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI

cum se face crema de lapte condensat cu căpșuni?

This website uses cookies

Am lăsat caceastă bază de cremă deoparte, pe masa de bucătărie.

CUM SE PREGĂTEȘTE FORMA DE TORT CU PIȘCOTURI PENTRU TORT TIRAMISU

Mi-am pregătit pişcoturile, portocalele şi sticla de Cointreau.

This website uses cookies

CUM SE FACE CREMA DE MASCARPONE CU FRIȘCĂ, LAPTE CONDENSAT ȘI

foc mic, amestecând continuu, până ce a ajuns la 60 C. Vă recomand să folosiţi un termometru de

cum se incorporează corect gelatina în creme?

This website uses cookies

This website uses cookies

cum se umple tortul cu mascarpone, căpșuni, zmeură afine și pișcoturi?

This website uses cookies

CUM SE DECOREAZĂ UN TORT CU FRUCTE DE PĂDURE, FRIȘCĂ ȘI

This website uses cookies

În mijloc am creat o coroniţă pe care am aşezat felii de căpşuni.

SERVIRE TORT CU MASCARPONE, LAPTE CONDENSAT ȘI FRUCTE: CĂPȘUNI,

Ce tort cu mascarpone n şi gustos! Asta au spus după ce l-au gustat 🙂

This website uses cookies

Sau un tort naked cu căpşuni şi cremă de vanilie cu mascarpone – vezi aici.

This website uses cookies

Aici găsiţi mai multe reţete de tort

This website uses cookies

poate te intereseaza si:

Cheesecake cu capsuni fara coacere Tort spirală cu mascarpone şi fructe –

Tort tiramisu cu piscoturi si Tort cu fructe de pădure –

This website uses cookies

S-ar putea să vă placă și