UNIVERSITATEA POLITEHNICA DIN

BUCURESTI

PROIECT
TEMA: ROZMARIN

DENUMIREA STINTIIFICA: Rosmarinus officinalis NUMELE COMUN:

Rozmarin FAMILIA:Labiatae

1
Contents
1.INTRODUCERE ............................................................................................................................................ 3
2. Istoria rozmarinului ................................................................................................................................... 3
3.Compozitia chimica .................................................................................................................................... 5
4.Distilarea .................................................................................................................................................... 7
5.Clasificare ................................................................................................................................................... 8
6.Sanatate si benefici ale uleiului de rozmarin ........................................................................................... 10
7.Date de siguranta ..................................................................................................................................... 12
8.Bibliografie ............................................................................................................................................... 13

2
1.INTRODUCERE
Rozmarinul (Rosmarinus officinalis L.) este un condiment și o planta medicinala
utilizata pe scară largă în întreaga lume. Este o planta medicinala și aromatica
importanta, care aparține familiei Lamiaceae și a fost cultivata pentru o lungă
perioadă de timp. Antropologii și arheologii au găsit dovezi că plantele de
rozmarin au fost folosite ca virtuți medicinale, culinare și cosmetice în Egiptul
antic, Mesopotamia, China și India. Rozmarinul este cultivat pentru ulei său de
valoare, care poate fi extras din plantele recoltate când florile sunt în mugure.[1]
Frunzele de rozmarin sunt un condiment foarte frecvent și uleiul său este folosit ca
aromatizant in industria aromelor si are calitati de activitate
antioxidantă,antimicrobiana,antitumorala,se utilizează pentru aromatizarea
alimentelor, în produse cosmetice și în[6,7]medicina tradițională. Uleiul esențial
stimuleaza circulația sângelui si are un efect antireumatic și ameliorează durerile
neurale. A fost si este un condiment de baza in tariile balcanice, in Spania, Franta
etc. In prezent, cererea pentru R. officinalis este în creștere pentru utilizarea sa în
medicina tradiționala,0 industria farmaceutică și agricultura. Totusi,cea mai mare
parte a materialului folosit provine din rozmarin natural crescut în zone
caracterizate de precipitații reduse (<300mm / an), uscăciune repetată, calitatea
scăzută a solului și supraîncălzire. Scopul lucrării este evaluarea substanței
chimice, compoziția uleiului esențial de rozmarin si toate beneficiile acestora.[1]

2. Istoria rozmarinului
Istoricul rozmarinului a fost asociat din punct de vedere istoric atât cu moartea, cât
și cu nunțile din același motiv - amintirea. Utilizările folclorice și medicinale ale
rozmarinului includ astfel de ciudățenii, de la protecția împotriva ciumei pana la
un remediu pentru hoțul comun. Rozmarinul are o istorie destul de interesantă și
variată; de la zâne și vrăjitoare la nunți și înmormântări - această planta pare a fi cu
adevărat o poveste plină de legende și poate chiar un pic de fantezie. Un număr
mare de medici și herbalisti au utilizat rozmarin pentru a trata o serie de afecțiuni.
Istoria rozmarinului și folosirea sa pentru ameliorarea suferinței fiind bine
documentată.[1]

3
2.1.Descrierea plantei

Rozmarinul este o planta verde,arbusta, care creste la o inlatime de 1 la 2 m, cu un

miros aromatic placut si unic sub forma de camfor. Tulpinile sunt împărțite în
numeroase ramuri lungi și subțiri, care au cenușă și coajă latra. Crengiile au frunze
opuse, groase si liniare de culoare verde inchis. Florile sunt mici și de culoare
albastru deschis până la albastru. O mare parte a calitatile lor se afla in uleiurile
volatile esențiale. Piesele folosite: tulpini, frunze și flori. Uleiul de rozmarin,
distilat din vârfurile de înflorire este superioar uleiului obținut numai de la tulpini
și frunze.[2]

2.2.Cultivare si ingrijire

Rozmarinul este înmulţit prin intermediul semințelor, tăiere, stratificării sau

divizării ale rădăcinilor. Semințele germinează foarte lent. Întrucât există
întotdeauna o problemă de încrucișare,cultivarea plantelor adevărate din semințe
nu este o practică bună decât dacă este controlata corespunzător. Tăierea din
vârfurile tulpinilor în creștere este o modalitate bună de a se înmulţi plantele
eficient. Se aplică tăierea într-un mediu adecvat de creștere, jumătate până la două
treimi din lungime. înrădăcinare hormonii vor ajuta la formarea rădăcinilor în 2
până la 4 săptămâni. O ceașcă de ceață si o podea încălzită va da cele mai bune
rezultate. Rozmarinul are nevoie de soare. Rândurile ar trebui să fie orientate spre
est vest dacă este posibil, pe terenuri înclinate, plantate pe terenuri mai calde cu
care se confruntă nord și vest. Recolta Câmpurile de rozmarin sunt de obicei
recoltate o dată sau de două ori pe an, în funcție de zona geografică și dacă recolta
este pentru material vegetal sau ulei esențial.[2]

4
2.3.Varietatii

Câteva tipuri comune de plante de rozmarin: "Arp" este un rozmarin rece si care a
fost numit dupa orașul editorului de ziare al lui Arp, de asemenea cu numele de
Arp. "Joyce de Baggio", de asemenea, cunoscut sub numele de ploaie de aur sau de
rozmarin de aur, este într-adevăr oarecum de culoare aurie. Uneori este confruntata
pentru o plantă pestriță, fiind ca culoarea frunzelor se schimbă de fapt cu
anotimpurile. Frunzele sunt galbene strălucitoare în primăvară și toamnă și devin
verde întunecate în timpul verii.

Blue Boy rozmarin este o planta in crestere lenta care functioneaza bine in
containere sau ca o bariera de frontiera.

"Rozmarinul din Insulele Spice" este o plantă foarte aromătizata care crește înălţa,
care înflorește cu flori de culoare albastru închis la sfârșitul iernii și devreme in
primăvara.

Rozmarinul verde are frunze minunate și flori albastre, în timp ce rozmarinul alb,
după cum sugerează și numele, înflorește cu o mulțime de flori albe de la mijlocul
iernii până la sfârșitul primăverii.[3]

3.Compozitia chimica
Principalele componente chimice ale uleiului de rozmarin sunt: a-pinen, borneol,
b-pinen, camfor, acetat de bornyl, camfen, 1,8-cineol și limonen.

Frunzele şi rămurele de rozmarin cu frunze recoltate în timpul înfloririi conţin 0,5-

2% ulei esenţial, un alcaloid (rosmaricina), acid rosmarinic, rezine, taninuri,
substanţe amare, saponine şi acizi.[4]

5
Componenti Rozmarinului

1,8 Cineol 48.5 %

Camfor 11.2 %

α-pinen 11.2 %

β-pinen 6.7 %

Camfen 3.6 %

lineol 1.2 %

borneol 3.8 %

limonen 1.8 %

Fig.1https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0304383515004462

6
4.Distilarea

Distilația cu abur a fost condusa timp de 90 de minute pentru a izola uleiul din
probele de 200 g de rozmarin (frunze și flori, cu excepția tulpinilor). În acest
experiment, frunzele de rozmarin și florile au fost uscate la 40 ° C și umiditatea a
fost măsurată utilizând un balon în infra roșu.

Este o metoda de extragere a uleiurilor esentiale care presupune folosirea unui

dispozitiv de distilare cu aburi,la presiune controlata, care functioneaza in felul
urmator: planetele se fierb sau se trec prin aburi si datorita caldurii se elibereaza
molecule de uleiuri esentiale care sunt purtate printr-un tub si recoltate intr-un vas
de racire unde se lichefiaza. Lichidul rezultat contine ulei si apa si prin separare se
obtin uleiul esential si apa florala. Produsul uscat trebuie prelucrat pentru a
îndepărta frunzele de pe tulpini și apoi se cernează pentru a îndepărta murdăria și
7
pentru a produce un produs uniform.Există mai multe metode de uscare de la soare
la uscătoare sofisticate. Folosirea metodelor de uscare la soare are ca rezultat o
calitate slabă. Metodele de uscare artificială permit un control mai bun al calității
produsului. A suflanta cu aer curat este un sistem adecvat pentru uscarea frunzelor
de o calitate mai bună. Rozmarinul trebuie să fie uscat la temperaturi mai mici de
40 ° C pentru a reduce pierderea de aroma prin volatilizarea uleiului esențial și
menținerea unei culori verzi bune. După uscare, frunzele trebuie separate mai
departe de tulpini si sa trec prin sita. Produsele proaspete trebuie să fie curățate de
materialele străine și cu un aspect proaspăt și crocant și o bună culoare și aromă.[6]

5.Clasificare
Uleiul de rozmarin, atunci când este distilat din vârfurile de înflorire, are o
revigorare puternică, miros puternic de mirodenie pe bază de plante, cu un ton
subtil balsamic. Uleiul este incolor până la galben ușor, cu o viscozitate apoasă.
Majoritatea producătorilor din Africa de Sud au tăiat și distilat intreaga planta.
Acest ulei va avea un conținut mai mare de camfor și va fi inferior în calitate.
Există un standard internațional (ISO 11164: 1995), care prescrie cerințe de calitate
pentru rozmarinul uscat. Conținutul de ulei esențial al plantei uscate este un factor
important care contribuie la intensitatea aromelor. Toata frunza de rozmarin ar
trebui să conține minim1,2% ulei volatil, maxim 10% materii străine, maxim de
2% tulpini lemnoase, și un maxim de 7% cenușă.[6]

5.1.Identificarea componentelor

Randamentul și compoziția uleiului esențial ca funcție a timpului Randamentul

uleiului esențial obținut prin distilarea cu abur este de 1,2%. Randamentul
hidrodistilării este mult mai mic la numai 0,44%. În plus, greutatea crește rapid la
începutul extracției, evoluția acesteia devenind mai lentă după aceea. După 10 min
de distilare cu aburi, mai mult de 80% din uleiul esențial a fost recuperat; întrucât
pentru hidrodistilarea este nevoie de cel puțin 30 de minute pentru a extrage 88%
din ulei. Analiza prin cromatografie în fază gazoasă a uleiului recuperat cu
intervale regulate de timp ne-a permis să urmărim evoluția în timp a conținutului
8
relativ al unor componente majore de ulei aparținând diferitelor familii chimice
cunoscute: 1,8-cineol, camfor, borneol, a-terpineol, acetat de bornil, p-cariofilină și
δ-cadinen, Într-adevăr, în distilarea cu abur, 1,8-cineolisul se recuperează mai ales
în primele 5 minute ale procesului, urmat de camfor, borneol și α-terpineol, care au
conținut maxim după 10 minute de extracție, apoi β-cariofilina le urmează cu un
conținut maxim după 15 min și în final cu 5-cadinena cu conținut optimal după 20
min de distilare cu abur. Faptul că componentele luate în considerare sunt
recuperate în ordinea ascendentă a punctelor lor de fierbere ne permite să
presupunem că distilarea cu abur depinde de fenomenul de transfer al uleiului
situat la suprafața plantei și de evaporare. 1,8-cineolul și camforul sunt recuperate
într-o proporție mai mare după hidrodiistilarea timp de 10 min. În plus,
componentele considerate nu sunt recuperate în ordinea punctelor lor de fierbere.
Într-adevăr, 1,8-cineolul este colectat în același timp cu camfor, în timp ce acesta
este mai volatil. Același lucru se întâmplă și pentru alte componente care au puncte
de fierbere diferite.

Acest studiu a făcut posibil identificarea componentelor uleiurilor esențiale de

rozmarin obținute prin două procese de extracție. În plus, rezultatele obținute arată
că durata de extracție ar putea fi limitată la 10 minute, deoarece mai mult de 80%
din uleiurile s-au extras la sfârșitul acestei perioade.[6]

5.2.Extractie prin presare

Uleiul presat la rece este acel ulei care a fost obtinut prin utilizarea unei tehnologii
de productie ce presupune folosirea unui regim termic redus. In cazul folosirii unei
temperaturi mai ridicate in procesul de presare aceasta va ajuta la fluidificare
uleiului si la obtinerea unei cantitati mai mare din aceeasi cantitate de materie
prima, deci un randament mai bun. In schimb sub actiunea caldurii se vor degrada
aroma si culoarea uleiului insotita de scaderea valorii nutritive a acestuia. Din acest
motiv, uleiul presat la rece tinde sa fie mai scump decat uleiul obisnuit din comert
(care in afara de presare se mai poate extrage suplimentar si cu ajutorul
hidrocarburilor urmat apoi de diverse procese de rafinare: decolorare,
dezodorificare, etc. pentru a-l face potrivit consumatorului. Desi uleiul presat la
rece este mai scump el este de asemenea, de o calitate mult superioara. Pentru

9
obtinerea uleiului, materia prima (rozmarinul), este transformata intr-o pasta. Pasta
trece printr-un proces de malaxare printr-o agitare lenta, care incurajeaza uleiul sa
se adune. Pentru a extrage uleiul, se aplica presiune asupra pastei, fortand
eliminarea uleiului din aceasta. Uleiul presat la rece veritabil (asa numitul
extravirgin) se obtine doar din prima presare a respectivei paste. Dupa ce uleiul a
fost produs, el este filtrat de eventuale impuritati si apoi este imbuteliat.[6]

6.Sanatate si benefici ale uleiului de rozmarin

Uleiul de rozmarin, cu aroma sa distinctă de lemn, a fost folosit de secole pentru o
varietate de beneficii pentru sănătate și frumusețe. De la sănătatea mentală la cea
fizică, de la grădină până la îngrijirea pielii, aici sunt câteva beneficii și utilizări
incredibile pentru uleiul esențial de rozmarin.

Ingrijirea parului: uleiul si ceaiurile de rozmarin sunt larg utilizate pentru

îngrijirea parului, în sampoane si lotiuni. Consumul regulat de ulei de rozmarin
ajuta la stimularea foliculilor, drept rezultat, parul creste repede si mai puternic. De
asemenea, se crede ca uleiul de rozmarin încetineste pierderea parului prematur dar
si procesul de albire. Prin urmare, este un tonic excelent pentru persoanele cu
inceput de chelie. Uleiul de rozmarin este benefic si pentru scalpul uscat si cu
matreata. Masajul regulat al pielii capului cu ulei de rozmarin, hraneste scalpul si
elimina matreata. În plus, daca este amestecat cu ulei de arbore de ceai si de
busuioc poate trata problemele scalpului.

Ingrijire orala: uleiul esential de rozmarin este dezinfectant si poate inlocui apa
de gura. De asemenea, ajuta la eliminarea respiratiei urat mirositoare.

Ingrijirea pielii: uleiul esential de rozmarin nu este utilizat pentru îngrijire pielii la
fel de mult ca si in îngrijire parului. Masajul regulat cu ulei de rozmarin ajuta la
tonifierea pielii si hidratarea acesteia. Este, de asemenea, considerat ca un prim
ajutor in ingrijirea tenului.

Stimuleaza activitatea mentala: uleiul esential de rozmarin este un tonic excelent

pentru creier si nervi. Acesta este utilizat adesea de elevi în timpul examenelor,
deoarece creste nivelul de concentratie si ii ajuta sa studieze mai eficient. Uleiul de
10
rozmarin stimuleaza activitatea mentala si este un bun remediu pentru depresie,
oboseala si neatentie.

Alina durerii: capacitatea uleiului esential de rozmarin in a calma durerea a dus la

utilizarea sa extinsa pentru durerile de cap, dureri musculare, reumatism si chiar
artrita. Masajul locului dureros cu ulei de rozmarin va indeparta usor durerea. Baile
cu vapori degajati din ulei de rozmarin, se dovedesc a fi eficiente pentru
reumatism.

Arome/inhalatii: rozmarinul are o aroma fermecatoare si, prin urmare, ulei

esential de rozmarin este excelent pentru inhalatii. Acesta este folosit in
odorizantele de camera, cosmetice, produse de

infrumusetare, produse alimentare, uleiuri de baie, lumanari si parfumuri. Prin

inhalare, uleiul canalizeaza energia mentala si curata tractul respirator. Multi
oameni pulverizeaza amestec de ulei de rozmarin si apa pentru a elimina mirosurile
neplacute din camera.

Probleme respiratorii: beneficiile uleiului esential de rozmarin in tratarea

problemelor respiratorii sunt de neegalat. Parfumul/aroma acestuia alina
congestiile la nivelul gatului. Uleiul este folosit în tratarea alergiilor respiratorii,
frigului, durerilor în gât si impotriva gripei. Uleiul de rozmarin este antiseptic,
antispastic, foarte eficient pentru infectiile respiratorii si astmul bronsic de
asemenea.

Indigestie: uleiul de rozmarin este adesea folosit pentru indigestie, gaze intestinale
si crampe stomacale. Frunzele de rozmarin sunt foarte des utilizate in mancarurile
din carne, deoarece ajuta la digestie, în special la carnea de pui, de miel, de vita si
de porc. Industrial, Se folosește ca ingredient în săpunuri, creme, lumânări,
deodorante, tonici de păr, și șampoane. Este, de asemenea, utilizat în multe produse
de curățat de uz casnic și în odorizante. Aceasta este un constituent major al unor
pesticide organice. Activitatea antibacteriana și antioxidanta a rozmarinului este
folosită pentru a extinde calitatea păstrării grăsimilor și a cărnii.[5]

11
7.Date de siguranta
Uleiul esențial poate irita pielea și ochii. Rozmarinul ar trebui evitat dacă suferiți
de epilepsie sau hipertensiune arterială și în timpul sarcinii. Studiile recente au
arătat că extractul de rozmarin poate scădea probabilitatea de concepție, dar nu
interferează neapărat cu dezvoltarea normală a fătului după implantare. Uleiurile
esențiale pot fi nocive dacă sunt înghițite, și ar trebui să nu fie la îndemâna
copiilor. Uleiurile esențiale rămân puternice de la 6 luni până la 2 ani cu îngrijire
corespunzătoare.[3]

12
8.Bibliografie

13