Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar a Banatului

Regele Mihai I al Romniei din Timioara

Tehnologia Produselor Agroalimentare

Caracterizarea fitochimic a rozmarinului

Coordonator:
ef lucr. Dr.: Raba Diana

Referent:
Coandr Lia Aurelia

Timioara
2015

Rozmarinul (Rosmarinus officinalis) este o specie de plante lemnoase,

perene, aparinnd familiei Lamiaceae, cu frunze totdeauna verzi, n form de
ace i cu flori albastre, albe sau roii. Se ntrebuineaz n medicin i n
industria parfumurilor. Este originar din regiunile mediteraneene i din Uruguay.
Exist specii de rozmarin care cresc pe vertical, atingnd 1,5 metri nl ime i
specii trtoare. Lungimea frunzelor este de 2-4 cm, iar limea de 2-5 mm,
avnd culoarea verde n partea superioar i culoarea alb n partea inferioar,
cu periori scuri, dei i lnoi. Florile au culori variabile: alb, roz, rou nchis
sau albastru.
Numele rozmarin nu are legtur cu cuvntul roz sau cu numele Maria, ci
deriv din latinescul rosmarinus, care literal nseamn roua mrii'.

Istoria rozmarinului

Rozmarinul face parte din familia Lamiaceae si este o planta perena, care
provine din zona mediteraneana. Istoria rozmarinului se pierde undeva in timp,
acum sute de ani, in vremurile medievale.

Originea cuvantului rozmarin provine de la latinul "rosmarinus" care

inseamna roua marii, cu trimitere directa la faptul ca planta crestea, initial, pe
malul marii.

De-a lungul istoriei sale, rozmarinul a fost simbol al nuntii, al nemuririi, al

comuniunii dintre femeie si barbat si al iubirii vesnice. In vremurile vechi,
miresele purtau coronita de rozmarin, existand si o expresie in acest sens:
"Cununa de mireasa din rozmarin sa-ti fie, caci iti va tine dragostea vesnic vie."

Utilitatea rozmarinului
Rozmarinul este o planta foarte des folosita pentru infrumusetarea tenului. Desi
a fost descoperita acum multe sute de ani, ea a inceput sa fie utilizata in aceste
scopuri undeva prin secolul al XVI-lea si este utilizata si in prezent intr-o
multime de tari si culturi diferite. El mai este cunoscut si ca roua marii, dupa
denumirea latineasca a termenului, data acum multe secole.
Exista o multime de legende care circula despre rozmarin. Una dintre ele spune
ca daca puneti o creanga de rozmarin sub perna noaptea, nu veti avea cosmaruri.
De asemenea, planta ar pastra toate juramintele facute intre indragostiti pentru
ca niciunul dintre acestia sa nu uite ce promisiuni si-au facut. In plus, rozmarinul
simbolizeaza atractia fizica, tineretea si dragostea.
Rozmarinul poatefi folosit sub forma de infuzii florale. In acest scop, fierbeti
cateva lingurite cu rozmarin intr-un litru de apa pentru aproximativ cinci minute.
Pentru decoct, fierbeti to pentru cinci minute putin rozmarin intr-un litru de apa,
iar pentru macerarea varfurilor florilor, fierbeti rozmarinul in putina apa si apoi
puneti-l la soare sa se limpezeasca.
La aceasta planta puteti folosi atat tulpinile, cat si frunzele si florile. Recoltarea
se face cand incepe sa infloreasca.
Intrebuintari terapeutice ale rozmarinului.
1.Rozmarinul are rolul de tonifiant
Aceasta planta ajuta la prevenirea oboselii si actioneaza ca un stimul pentru
memorie. In plus, daca veti consuma ceai de rozmarin, s-ar putea sa descoperiti
un bun inlocuitor pentru cafea. Bolnavii de artrita pot face bai cu rozmarin si
putina salvie.
2. Rozmarinul este un excelent calmant

Rozmarinul este indicat in tratarea celor cu tulburari de comportament sau

pentru cei foarte nervosi din fire. In acest sens, ei trebuie sa bea una-doua cani
de ceai de rozmarin zilnic, pentru aproximativ doua saptamani. De asemenea,
acest ceai are un rol benefic si in oprirea insomniilor.
3. Rozmarinul ajuta la tratarea bolilor digestive
Rozmarinul este bun pentru o digestie mai rapida si fara complicatii. El poate fi
folosit si in cazul in care va doare capul sau in cazul aveti probleme ale
functiilor biliare ori chiar suferiti de diferitele tipuri de hepatita. Decoctul de
rozmarin este cel mai indicat in aceste situatii.
4. Rozmarinul este bun si pentru sistemul respirator
Rozmarinul are capacitatea de a elibera nasul si bronhiile, fiind foarte indicat
impotriva tusei sau a astmului.
5. Rozmarinul ca antiseptic

Daca aveti probleme ale pielii, puteti bea decoct de rozmarin pentru tratarea
acestora.
Cele mai importante substante din frunzele de rozmarin sunt uleiurile eterice,
care sunt formate din borneol, cineol si camfor. In plus, in frunze se mai pot gasi
si steroizi.
Rozmarinul poate imbunatati circulatia sangelui, stimuleaza menstruatia si
ovulatia, sporeste fertilitatea si actioneaza ca un adevarat afrodisiac.
In ceea ce priveste sexualitatea, exista multe povesti despre utilitatea acestei
plante. In unele cazuri, mai ales in zonele rurale de la noi, se impart ramuri de
rozmarin la nunti, acestea simbolizand iubirea eterna. In plus, ele se pare ca ar
avea un efect asupra potentialului sexual atat al barbatului, cat si a femeii.
Rozmarinul este cunoscut cel mai mult ca planta medicinala si condiment.
Mancarea preparata cu rozmarin are o savoare deosebita si se adauga mai ales in
prepararea fripturii ( miel, porc sau pasare), dar si in diverse mancaruri.

Ca medicament, rozmarinul are numeroase efecte terapeutice. Ceaiul de

rozmarin este un bun diuretic, stimuleaza digestia si intareste sistemul nervos,
activeaza circulatia sangelui si functiile organelor sexuale.

Tinctura de rozmarin, ideala pentru uz extren este un bun cicatrizant, dar

si antiseptic pentru rani, grabind vindecarea.

In cosmetica, rozmarinul este utilizat sub forma de ulei si parfum, iar efectul
sau este de imbunatatirea concentrarii si activarea simturilor.

In aromoterapie , parfumul de rozmarin invioreaza si stimuleaza, reda pofta de

viata si increderea in sine, conform terapeutilor.

Ingrijirea rozmarinului
Deoarece provine din zona mediteraneeana, rozmarinul prefera zonele calde
si insorite, vara fiind momentul sau favorit pentru crestere si dezvoltare. Se
poate creste atat in gradina, cat si in ghivece, in casa sau pe balcon. se
recomanda, mutarea
rozmarinului din
curte,
in
interior.
Planta se gaseste sub forma de arbusti si se remarca prin frunzele scurte,
alungite, dar rotunjite la varf, in forma de lance, de nuanta verde inchis. Frunza
este singura parte a plantei care se foloseste. Florile sunt albastre sau lila si de
mici dimensiuni.

Daca vrei sa ai la dispozitie rozmarin, cel mai bine este sa cumperi un la

inceputul verii, atunci cand infloreste, ca sa te asiguri de sanatatea plantei.
Exista persoane care il cresc pe balcon sau pe pervazul ferestrei de la bucatarie,
ca sa aiba mereu la indemana rozmarin proaspat pentru mancare.

Pe timpul verii, rozmarinul are nevoie de lumina si caldura, iar iarna,

trebuie tinut in camere cu temperatura constanta de peste 10 si neparat
luminoase.

Fertilizarea plantei se face cu fertilizant sub forma de spray, din comert, dar
numai primavara. Solul trebuie sa aiba un drenaj bun, deoarece rozmarinul nu
agreeaza apa in exces.
Cultivarea rozmarinului
Rozmarinul necesita un sol foarte afanat, bine drenat si nisipos. Puteti utiliza
pamant de gradina si nisip, peste care puteti adauga praf de creta. Rozmarinul
este foarte sensibil daca ii oferiti prea multa umiditate, el avand nevoie de foarte
multa aerisire si de soare din plin.
Iarna, rozmarinul va fi tinut in ghiveci, la o temperatura moderata si intr-o
camera luminoasa. Nu trebuie sa-l udati prea mult in aceasta perioada.
Daca doriti sa-l cresteti in gradina, trebuie sa va asigurati ca planta este matura
si tuplina ei este lemnoasa. In afara de aceasta, trebuie sa-i acoperiti tufele cu
paie si frunze.
Nu aveti nevoie de nimic special in tot acest proces. In timpul primaverii, se mai
poate modela prin taiere, in scopul de a reintineri.
Semintele pot fi pastrate in cazul in care vreti sa le folositi la culturile ulterioare,
insa le puteti procura de la magazine specializate.
Frunzele de rozmarin pot fi folosite proaspete sau uscate si in industria
alimentara. Ele au o aroma foarte placuta daca sunt utilizate alaturi de carnea de
pui sau de peste. Rozmarinul se foloseste si alaturi de cartofi fierti ori vinete sau
dovlecei.
Nu trebuie totusi sa abuzati de rozmarin, intrucat planta este foarte aromata si
este de ajuns sa puneti cateva frunze pentru fiecare fel de mancare.
Udarea rozmarinului trebuie sa se faca evitandu-se excesul de umiditate,
aceasta planta rezistand bine in conditii de seceta.

Rozmarinul este o planta tot timpul verde care poate creste pana la 1,5 metri
inaltime insa, de regula, se ntalneste la dimensiuni mult mai mici.

Are frunze inguste, albastru-verzui, asemanatoare la forma si gust cu cele ale

bradului. Florile rozmarinului sunt mici, parfumate, de culoare trandafirie.
Gustul rozmarinului este rinos i aromat. Rozmarinul proaspt este foarte
aromat. Dac este uscat, gustul rozmarinului este uor amar i puin iute motiv
pentru care se folosete n cantiti reduse.

Se folosesc frunzele, tulpinile si varfurile florale. Se recomanda recoltarea la

inceputul infloririi.

Infuzie de varfuri florale: se fierbi intr-un litru de apa 2-3 linguri de rozmarin. Se
lasa sa infuzeze 5 minute.

Decoct: se fierbe 5 minute o mana mica de rozmarin intr-un litru de apa.

Macerat de varfuri florale: se fierbe o mana la un litru de apa. Apoi se pune
pentru 2 ore la soare pentru a se limpezi.
- antiinflamator natural;
- antifungic;
- antiseptic.
Compozitie chimica: Rozmarinul contine ulei eteric 1-2%, tanin format din
acid cafeic si hidroxicafeic, circa 5% acid ursolic si oleanolic, cinelol 15-20%,
borneol 10-15%, acetat de valerianat de bornil 2-5%, camfor 4-5%, flavonoide
libere si flavonoide glexozidate, triterpene, saponina, acid glicolic, acid
nicotinic, acid gliceric, beta- siterol, vitamina C etc.
Rozmarin
Nume latin : Rosmarinus officinalis
Familia : Labiatae
Date generale :
Arbust frumos mirositor, de origine mediteraneana unde creste spontan dar si
cultivat.

Compozitia chimica a frunzelor de rozmarin

Ulei volatil
Lavonoide
Tanin
Saponine
Acizi triterpenici
Acid glicolic
Ulei gras
Minerale
- cupru
- zinc
- plumb

22
240
2.6
2.6
2.6
2.6
2.6
1.20 mg%
0.3 mg%
0.47 mg%

Beneficiile miraculoase ale rozmarinului

Diferite parti din planta medicinala, in special varfurile de flori contin
antioxidanti fenolici, acid rozmarinic si beneficiaza de numeroase uleiuri
volatile esentiale, cum ar fi cineol, camfen, borneol, acetat de bornil, alfa-pinen ,
etc. Acesti compusi sunt cunoscuti pentru propietatile lor rubefaciente (contrairitant), antiinflamatorii, antialergice, antifungice si antiseptice.
Frunzele de rozmarin au numai 131 de calorii la 100 g si nu contin colesterol.
Planta este exceptional de bogata in multe vitamine din complexul B, cum ar
fi acidul folic, acidul pantotenic, piridoxina, riboflavina. Este una din ierburile
cu continutul cel mai ridicat de folati; furnizeaza aproximativ 109 mcg la 100 g
(aproximativ
27%
din
DZR).
Folatii sunt importanti in sinteza ADN-ului si atunci cand sunt administrati in
timpul preconceptiei, poate ajuta la prevenirea defectelor de tub neural la nounascuti.
Rozmarinul contine cantitati importante de vitamina A , 2924 UI per 100 g
(aproximativ 97% din DZR).
Vitamina A este recunoscuta pentru proprietatile sale antioxidante si este
esentiala pentru vedere. Aceasta este, de asemenea, necesara pentru mentinerea
sanatatii mucoaselor membranelor si a pielii.
Frunzele proaspete de rozmarin sunt o sursa buna de vitamina C, continand
aproximativ 22 mg la 100 g, circa 37% din DZR.

Vitamina C este necesara pentru sinteza de colagen in organism si pentru multe

alte
functii.
Rozmarinul, indiferent daca este proaspat sau uscat, este bogat in minerale
precum potasiu, calciu, fier, mangan, cupru si magneziu.
Aceasta planta este o sursa excelenta de fier , contine 6.65 mg/100 g de frunze
proaspete (aproximativ 83% din DZR).
Folosirea rozmarinului in medicina antica este demonstrata prin mai multe
descoperiri, spre exemplu frunze ale acestei plante au fost descoperite in
morminetele faraonilor egipteni. De asemenea elevii din Grecia Antica ce
studiau la scolile din acele timpuri purtau pe cap o coronita din rozmarin pentru
a le stimula circulatia creierului si a le imbunatati memoria. Si in zilele noastre
unii dintre cei care participa la competitii incalzesc cateva picaturi de ulei de
rozmarin.
Medicii francezi, acum sute de ani, foloseau rozmarinul ca dezinfectant, fie il
fierbeau alaturi de ienupar si aruncau pe jos solutia obtinuta, fie ardeau frunze de
rozmarin pentru dezinfectarea aerului.
Cele mai importante beneficii ale rozmarinului
Rozmarinul este folosit pentru urmatoarele efecte:
- Imbunatateste semnificativ circulatia, fiind astfel util in durerile musculare din
urma eforturilor intense sau pentru stimularea circulatiei cerebrale la persoanele
care invata si doresc o imbunatatire a memoriei, dar si a atentiei;
- Scade colesterolul din sange;
- Regealza secretia biliara si favorizeaza eliminarea acesteia in duoden, avand
totodata efecte benefice asupra functiilor hepatice. Este indicat in icter.
- Diminueaza durerile la menstruatie fiind un bun antispastic, reducand totodata
si crampele musculare;
- Este util in afcetiunile articulare, artroze, guta;
- Datorita faptului ca este miorelaxant si imbunatateste circulatia sanguina, este
util in astmul bronsic dar si in afectiunile pulmonare precum raceli, bronsite,
chiar si ca adjuvant in pneumonii;
- Regleaza tensiunea, inclusiv cea intracraniana, reducand durerile de cap.
Adesea este utilizat in aromaterapie contra migrenelor;
- Imbunatateste considerabil circulatia periferica la persoanele care au astfel de
probleme, prezinta maini si picioare reci, iar in sezonul rece le este frig si sunt
predispusi la degeraturi;
- Este indicata aromaterapia cu rozmarin la fumatori, pentru ca anumite
substante din fumul de tigara precum si nicotina au actiune vasoconstrictoare,
spasmele vaselor de sange reducand circulatia sanguina in tesuturile pe care le
iriga. Adesea cea mai puternica vasoconstrictie la fumatori are loc in circulatia

periferica, in zona membrelor si efectele sunt mai vizibile la degete, unde

circulatia este mai fina. La marii fumatori circulatia periferica fina din degete
poate deveni atat de redusa din cauza vasoconstrictiei, incat local tesuturile mor,
face cangrena si necesita amputarea degetelor afectate. Rozmarinul previne
astfel de complicatii si totodata imbunatateste circulatia sanguina pulmonara si
deci functia resporatorie.

- Este un bun tonic cerebral si este folosit inclusiv pentru combaterea

cosmarurilor. Medici din perioada medievala sugerau pacientilor cu cosmaruri sa
doarma cu cateva frunze de rozmarin sub perna.
- Un bun tonic intestinal si al intregului tub digestiv, regland contractiile
intestinale. Astfel, este utilizat in bolborisme, crampe abdominale, iar datorita
efectelor sale antiseptice devine util si in bolile intestinale infectioase, precum
eneterocolitele.
- Insomnie;
- In preparatele cosmetice este un ingredient special care imbunatateste functia
circulatorie subcutanata, aducand celulelor epiteliale un aport mai mare de
nutrienti, vitamine si oxigen si totodata accelerand absorbtia celorlalte
componente ale produselor cosmetice. Are rolul de a regenera pielea, de a reface
structurile subcutanate, de a imbunatati circulatia locala si de a conferi pielii
aspectul tanar, ferm si elasticitatea.
- Combate obezitatea, stimuleaza arderea grasimilor si scade colesterolul.
Datorita efectului din urma descris rozmarinul este util in bolile dislipidemice,
ateroscleroza, boli cardio-vasculare, hipertensiune si in preventia infarctelor
(miocardice, cerebrale etc.), toate acestea avand cauza comuna
hipercolesterolemia.
- Este util in starile astenice, convalescenta si anemii.
Rozmarinul se utilizeaza sub diverse forme, ca ulei, ca frunze uscate,
condimente, extracte in produse cosmetice sau in sarurile de baie. Alaturi de
lavanda, rozmarinul este unul dintre cele mai bune remedii in aromaterapie.

Bibliografie
1. http://gradina.acasa.ro/plante-de-gradina-113/rozmarinul-istorie-utilitateingrijire-160146.html
2. http://bodygeek.ro/rozmarinul
3. http://healthy.kudika.ro/articol/healthy~medicinaalternativa/10173/beneficiile-miraculoase-ale-rozmarinului/pagina-2.html