Centrul de Excelență în Servicii și Prelucrarea Alimentelor

STUDIU INDIVIDUAL
UTILAJE IN UAP

"
UTILIZAREA MALAXOARELOR
IN PROCESUL DE PREPARARE A
ALUATULUI SI BATERA CREMELOR
. "

Realizat: Popovici Artur

GrupaTAP192
Profesor: Bordianu Andryana

1
Un frământător, sau o mașină specială de frământat, este concepută
pentru a frământa diferite tipuri de aluat. De asemenea, este potrivit
pentru amestecarea altor produse. Aceste unități sunt disponibile
pentru uz casnic și industrial. Aparatele de uz casnic au dimensiuni
compacte și sunt convenabile pentru spațiile mici standard, în timp ce
puterea lor este mică în comparație cu mașinile industriale utilizate în
producție.

UTILIZAREA MALAXOARELOR IN PROCESUL DE

PREPARARE A ALUATULUI:
Aluatul de paine este baza aluaturilor dospite si printre cele mai
eficiente modalitati de testare a unui robot de bucatarie. Pentru ca
aluaturile de paine sunt deja bine dramuite, nimic nu ar trebui sa
mearga rau cand ai un aparat bun. La reteta de baza poti sa adaugi
apoi diverse ingrediente, in functie de preferintele tale.

2
Tot pe baza lui poti mai apoi sa prepari si alte tipuri de aluat foarte
populare.

O etapa fundamentala in facerea unei paini bune este framantarea.

Daca aceasta decurge bine, atunci se va forma reteaua de gluten care
face ca aluatul sa fie elastic, iar dioxidul de carbon rezultat din
fermentarea drojdiei va ramane prins in aceasta retea, rezultand o
paine bine crescuta si aerata.
Adauga toate ingredientele in malaxor si amesteca-le. Fa apoi o
scobitura in mijloc in care sa adaugi drojdia, putina apa calduta si
bucata de aluat dospit.

Porneste spiralele de framantat ale robotului de bucatarie si adauga

treptat toata apa, pana la inglobarea ei completa. Lasa robotul sa
actioneze pana cand obtii un aluat omogen. Apoi poti sa-l framanti
putin cu mainile pentru a-i da forma de bila.

Pe langa faptul ca malaxorul iti pune la dispozitie diverse functii care

garanteaza o rapiditate in lucru, el este si foarte usor de manevrat si
curatat!
MALAXORUL IN PROCESUL DE BATERE A CREMEI
Mai intii, trebuie să bateti smantana timp de 2 minute,astfel incit sa
creasca usor in volum si sa devina mai groasă. Apoi adaugati treptat
zahar si bateti pana cand cristalele de zahar dispar.

3
 ALUATUL FRAGED
Acest aluat cu textura sfaramicioasa contine o cantitate mare de
grasime si mai mica de lichid.

Continul de grasime este si cel care ii da consistenta.

Retetele pentru aluat fraged includ o cantitate generoasa de unt,
motiv pentru care sunt si foarte gustoase.
Este util sa cunosti regulile realizarii acestui tip de aluat, deoarece este
unul foarte versatil, care sta la baza multor preparate. In general,
retetele de biscuiti, fursecuri, tarte, quiche-uri folosesc aluatul fraged.

4
Prepararea sa nu este deloc complicata, mai ales daca folosesti

malaxorul.
 Pune faina, sarea si untul taiat in cubutele in vasul malaxorului;
 Malaxeaza pana ce amestecul capata o textura sfaramicioasa;
 Detaseaza vasul si prelucreza aluatul cu mainile, adaugand
treptat apa rece pentru ca acesta sa capete o consistenta
omogena;

5
6