Ingrediente

5 piepturi de pui fără piele și dezosate, feliate în fâșii subțiri

3 linguri de ulei de floarea soarelui

2 cepe maro, felii subțiri

2 căței de usturoi, zdrobiți

½ ardei iute roșu, semințe eliminate, tocate fin

2 linguri de pulbere de curry mediu

1 lingură de chimen măcinat

10 păstăi de cardamom verde, zdrobite pentru a îndepărta semințele

450ml / 16fl oz stoc de pui

125g / 4½oz migdale măcinate

2 tbsp chutney mango

½ lamaie, doar suc

200g / 7oz iaurt natural cu grăsime completă

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Orez fiert sau aburit, pentru a servi

Frunze de coriandru, pentru a garnisi

Sfaturi pentru rețete

Metodă

Condimentează bucățile de pui cu sare și piper.

Încălziți o prăjitură mare, adâncă, care să nu se lipească, sau săgetiți-o până când se fierbe fierbinte și
adăugați 2 linguri de ulei. Prăjiți rapid puiul timp de 4-6 minute până când este sigilat și ușor auriu. (Este
posibil să fie nevoie să gătiți bucățile de pui în loturi, dacă nu se potrivesc în tigaia dvs. într-un singur
strat)
Se adaugă uleiul rămas în tigaie cu ceapa, usturoiul și ardeiul i se prăjește la foc mediu-înalt timp de 10
minute, sau până ce ceapa se rumenesc. Adăugați condimentele și prăjiți-le încă un minut, amestecând
bine pentru a coace ceapa. Se amestecă în stoc, migdale măcinate și chutney de mango, apoi se aduce la
fierbere și se lasă să se buleze timp de 2-3 minute.

Porniți puiul în tigaie și amestecați. Reduceți căldura, acoperiți-o cu un capac și lăsați la foc mic timp de
aproximativ 5-7 minute sau până când puiul este gătit.

Amestecați sucul de lămâie și iaurtul, verificați condimentele, adăugând sare și piper după gust. Serviți cu
orez fiert sau aburit și garnisiți cu frunze de coriandru.

Sfaturi pentru rețete

Este suficient să înlăturați păstăile semințelor de cardamom, dar veți obține toată aroma și niciun fel de
coajă verde rămasă în sosul de curry atunci când serviți. Dați păstăilor un coș rapid cu un știft sau folosiți
un mortar și un mortar și se vor despica ușor, astfel încât să puteți alege semințele.

BUGET

REȚETE

Retete conexe

Puiul Panang se agită

De Mary Berry

Vezi mai multe rețete de cină de 30 de minute (40)

Pui ușor tandoori

De Simon Hopkinson

Vezi mai multe rețete de curry de pui (58)