UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI

MEDICINĂ VETERINARĂ “ION IONESCU DE LA

BRAD”
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
SPECIALIZAREA C.E.P.A

FLUXUL TEHNOLOGHIC DE OBȚINERE LA

HALVA

Cuprins:
INTRODUCERE
C AP I T O L U L 1 : I m p o r t a n ț a î n a l i m e n t a t i e a h a l v a l e i
1.1.Descrierea si clasificarea halvalei
1.2.Valoarea energetică și valoarea nutritivă
C AP I T O L U L 2 . F l u x u l t e h n o l o g i c d e o b ț i n e r e a l
pr o d u s u l u i
2.1.Materii prime,auxiliare utilizate la fabricarea
halvalei
2.2.Schema tehnologica de obținere a halvalei
2 . 3 . D e s c r i e r e a o p e r a t i i l or d i n s c h e m a t e h n o l o g i c ă
2 . 4 . R e g u l i f o l o s i t e l a f a b r i c ar e a pr o d u s u l e l o r
zaharoase: Halvaua
C AP I T O L U L 3 : A n a l i z a s e n z o r i a l ă
3.1.Caracteristicile organoleptice ale halvalei
3.2.Caracteristicile fizio-chimice
3.3.Caracteristici microbiologice
3.4.Schema punctaj

INTRODUCERE

H A L V A ( d e o b i c e i i n R o m a n i a : h a l v a d e f l o ar e a s o a r e l u i
s i i n R e p u b l i c a M o l d o v a h a l v a d e r a s a r i t a) s e r ef e r a l a
m a i m u l t e t i p ur i d e p r o d u s e d e
c o f e t ar i e , d e n s e , d u l c i , s e r v i t e i n O r i e n t u l M i j l o c i u , A s i a
de Sud,Asia Centrala,Asia de Vest,Africa de
N or d , C o r n u l A f r i c i i , B a l c a n i , E ur o d a d e E s t , M a l t a s i
lumea evreiasca.
 T e r m e n u l d e H a l v a pr o v i n e d i n l i m b a a r a b a s i e s t e
folosit pentru a descrie doua tipuri de deserturi:
 Pe baza de faina: Acest tip de halva este usor gelatinoasa
si este facuta din faina de cereale,de obicei
gr i s . I n g r e d i e n t e l e p r i n c i p a l e s u n t u l e i ,f a i n a , z a h a r .
 Pe baza de unt si nuci: Acest tip de halva este
sfaramicioasa si,de obicei,facute din Tahini(pasta de
s u s a n ) s a u d e a l t e t i p u r i d e u n t d e n u c a , c u m ar f i u n t u l d i n
s e m i n t e d e f l o a r e a - s o a r e l u i . I n gr e d i e n t e l e pr i n c i p a l e s u n t
untul de nuca si zaharul.

Halvaua pot fi,de asemenea ,bazata pe numeroase alte

i n gr e d i e n t , i n c l u s i v e s e m i n t e d e f l o a r e a s o a r e l u i , n u c i
d i v er s e , f a s o l e , l i n t e s i l e g u m e c u m a r f i
m or c o v i , b o s t a n i , c a r t o f i s i d o v l e c i .

C AP I T O L U L 1

1.1.Descrierea si clasificarea halvalei

H a l v a u a r e p r e z i n t a u n a m e s t e c o m o g e n f or m a t d i n t r - o
masa de caramel batuta ca o spuma consistenta si o
p a s t a di n s e m i n t e o l e a g i n o a s e p r a j i t e s i m a c i n a t e i n
pr e a l a b i l . Ar e o s t r u c t u r a s p e c i f i c a f i b r o a s a d e o a r e c e
m a s a d e c a r a m e l e s t e di s t r i b u i t a s u b f o r m a d e f i r e
intinse.
Halvaua este caracterizata de o compozitie nutritionala
e c h i l i br a t a , r e p r e z i n t a o i m p o r t a n t a s u r s a d e l i p i d e s i
g l u c i d e s i c o n t i n e c a l c i u ,f i e r , v i t a m i n B 1 s i E .
Aceasta se clasifica in:
 Halva simpla
 Halva desert
 Halva cu adaosuri:cacao,nuci,alune,ciocolata in masa

1 . 2 . V a l o a r e a e n e r g e t i c a s i v a l o a r e a n ut r i t i v e

a) V a l o a r e a e n e r g e t i c a

P e l a n g a f a p t u l c a e s t e u n pr o d u s a l i m e n t a r
delicious ,halvaua constituie o importanta sursa de
e n r gi e . A c e a s t a e s t e f a b r i c a t a d i n s e m i n t e n a t ur a l e
de floarea soarelui,alune sau susan,fiind deosebit
de bogata in vitamin si minerale. Ca un
exemplu,halvaua din miez de floarea-soarelui este
u n a l i m e n t r e c o m a n d a t p e r s o a n e l o r c a r e f a c e f or t
fizic sustinut.

b) Valoarea nutritive

L i p i d e l e s u n t r e pr e z e n t a t e d e u l e i u i l e d e f l o ar e a -
soarelui ,bogate in vitamina E si zinc.
Glucidele sunt reprezentate de zahar si de glucoza
cu absorbtie rapida si indice glucemic ridicat.
P r o t e i n e l e s u n t r e pr e z e n t a t e d i n a l u n e , b o g a t e i n
vitamin E,iar cea din susan in vitamin din grupul
B,mahgan,cupru si claciu.
I n a n s a m b l u , p r o d u s u l e s t e e c h i l i br a t
nutritional,avand totusi un exces caloric.

Caracteristica U.M Cantitate

raportata
la 100g
 Proteine g 1 5- 2 0

Lipide g 3 0- 3 5

Glucide g 3 0- 3 5

Valoare Kcal 5 1 0- 5 5 0
energetica

C AP I T O L U L 2
2.1.Materii prime,auxiliare utilizate la fabricarea
h a l v al e i .

P r o d u s u l t e h n o l o g i c d e f a br i c a t i e a l pr o d u s u l u i h a l v a
se desfasoara dupa urmatoarele faze:
 Prepararea tahânului(faina din seminte de susan,floarea
soarlui)
 Prepararea halvitei
 Prepararea halvalei

M a t e r i i p r i m e u t i l i z at e i n o b t i n e r e a h a l v a l e i :

F l o a r e a s o a r e l u i o r i g i n ar a d i n M e x i c , e s t e o
p l a n t a o l e a g i n o a s a i m p or t a n t a , a l e c a r e i s e m i n t e s e
folosesc la fabricarea uleiului comestibil si a
halvalei.
 Semintele de floarea-soarelui trebuie sa fie bine
coapte,sanatoase,intregi,neatacate de boli sau
d a u n a t o r i s i f ar a i m p u r i t a t i . S e c o m p u n e d i n t r - u n
invelis exterior(coaja),o pielita subtire(tegument)
s i m i e z u l p r o pr i u - z i s .
Coaja avand o consistenta lemnoasa si un
c o n s t i n u t r e d u s d e l i p i d e ( 0 , 5 - 1% ) e s t e n e c e s a r a
i n d e p a r t ar e a a c e s t e i a pr i n d e c o r t i c a r e .
Miezul semintelor de floarea-soarelui prezinta
ur m a t o a r e a c o p o z i t i e c h i m i c a :
 U m i d i t a t e( 7 - 9 % )
 L i p i d e ( 5 5- 6 0 % )
 P r o t e i n e ( 2 6 - 2 9% )
 S u b s t a n t e n e a z o t o a s e ( 5 - 1 4% )
 C e l u l o z a ( 2 - 4% )
 Cenusa(3-4%)

Zaharul constituie materilul de baza,cel mai

i m p or t a n t d i n i n d u s t r i a p r o d u s e l o r
zaharoase.Acesta trebuie sa fie alb
l u c i o s , u s c a t , n e l i p i c i o s c u cr i s t a l e u n i f or m e s o l u b i l
i n a p a , f ar a g u s t s i m i r o s s t r a i n .

Glucoza - se utilizeaza sub foma de sirop

( c o nt i n e 3 0- 4 2 % g l u c o z a ) , e s t e u n l i c h i d v a s c o s ,
i n c o l or s a u g a l b u i , t r a n s p a r e n t , f ar a m i r o s , d u l c e a g
l a g u s t . G l u c o z a s e i n t r e b u i n t e a z a c a m a t e r i e pr i m a
pr i n c i p a l a l a f a b r i c a r e a h a l v a l e i .

C i u i n u l e s t e o p l a n t a p e r e n a d e l a c ar e s e
f o l o s e s t e r a d a c i n a s u b f or m a d e b u c a t i u s c a t e ,
l u n g i d e 1 5- 2 0 c m . S e u t i l i z e a z a i n i n d u s t r i a
pr o d u s e l o r z a h a r o a s e , l a f a b r i c a - r e a h a l v i t e i s u b
forma unei solutii, numita extract de ciuin, dar se
intrebuinteaza in cantitate mica pentru ca e toxica
pentru organism (contine saponina, substanta cu
actiune tensioactiva).

Materialele de adaos sunt:

 Fructe zaharate
 P u dr a d e c a c a o
 Nuci
 Migdale
 Ar a h i d e
 Cafea etc
Continutul acestora poate oscila intre 3 si 5% fata
d e m a s a pr o d u s u l u i .

P u d r a d e c a c a o - e s t e u t i l i z a t a c a m a t e r i e pr i m a
pr i n c i p a l a i n i n d u s t r i a pr o d u s e l o r z a h a r o a s e , a r e
a r om a f i n a , c u l o a r e a b r u n r o s c a t a .

Oua si derivate din oua se utilizeaza pentru

m ar i r e a v a l o r i i a l i m e n t a r e s u b f or m a d e :
 Oua prospete
 M e n a j d e o u a( a l b u s s i / s a u g a l b e n u s p a s t e u r i z a t s i
congelat)
 Praf de oua
Oul se pastreaza in camera frigorifice intre -1si
- 2 °C

A p a p ot a b i l a , c o n f or m L e g i i 4 5 8/ 2 0 0 2 t r e b u i e s a
i n d e p l i n e a s c a ur m a t o a r e l e
cerinte:gust,miros,culoare SR EN 1622/97
(acceptabile si fara nicio modificare
anormala),duritate totala(min. 50
germane),coliformi STAS 3001/91 (0/100
ml),enterococci STAS 3001/91 (streprococifecali)
( 0 / 2 5 0 m l ) , a l u m i n i u ,f i e r , s o d i u ( 2 0 0 µ g ) , m a n g a n
( 5 0 µ g ) , s u l f ur i s i h i d r o g e n s u l f u r a t ( 1 0 0 µ g )
,activitatea alpha-globala SR ISO 9696/96 (0,1
Bq/1) ,activitatea beta-globala SR ISO 9697/96 (1
Bq/1)

A r o m at i z a n t i i , c o n f or m D i r e c t i v e i 8 8 / 3 8 8 / E C n u
c o n t i n or i c e e l e m e n t s a u s u b s t a n t a i n t r - o c a n t i t a t e
periculoasa toxicologic,nu contin:
 Asen>3mg/kg
 P l um b > 1 0 m g / k g
 Cadmiu si Mercur cate>1mg/kg

M a t e r i i a u xi l i a r e u t i l z a t e i n ob t i n e r e a h a l v a l e i

S u s a n u l or i g i n a r a d i n I n d i a s i A f r i c a , s e r e m a r c a
pr i n c o n t i n u t u l d e a n t i o x i d a n t i ( s e s a m i n a ) c a r e
s c a d e a b s o r b t i a c o l e s t e r o l u l u i s i pr i n c o n t i n u t u l d e
a r gi n i n a a c a r e m ar e s t e r e z i s t e n t a or g a n i s m u l u i .
S a m a n t a d e s u s a n a r e f or m a o v o i d a l a , a s c u t i t a l a
u n c a p a t , c u d i m e n s i u n i m i c i d e 2 , 7- 4 x 1 , 9 m m ,
pr e z e n t a n d u r m a t o a r e a c o m p o z i t i e c h i m i c a :
 U m i d i t a t e( 5 - 7 % )
 L i p i d e ( 3 5- 5 8 , 5 % )
 P r o t e i n e ( 1 2 - 2 3 , 5% )
 Substante neazotate(10-29%)
 C e l u l o z a ( 2 - 1 1 , 5% )
 Cenusa(3,5-8,5%)

Nuca - trebuie sa fie proaspata, de calitate,

n e a t a c a t a d e d a u n a t o r i , ar e u n m i e z n u t r i t i v ,
energetic, 705 k cal la 100g nua, bogata in
gr a s i m i , s a r u r i m i n e r a l e s i v i t a m i n e .

Alunele - trebuie sa fie proaspete, sanatoase,

neatacate de daunatori, decalitate, sunt bogate in
gr a s i m i , v i t a m i n e s i p r o v i t a m i n e s i s a r u r i m i n e r a l e
s i s u n t hr a n i t o a r e , u s o r d e a s i m i l a t s i s u n t
nutritive si se pot folosi in loc de nuci la
f a br i c a r e a h a l v a l e i .

C i o c o l at a - t r e b u i e s a f i e p r o a s p a t a , s a f i e f i n a s i
placuta la gust si aroma, are o valoare alimentara
ridicata (500-600kj la 100g ciocolata lucioasa).

Am b a l a j e d e h a r t i e s i c a r t o n - t r e b u i e s a f i e
rezistente si sa protejeze halvaua de umiditate, de
 t e m p e r a t ur i r i d i c a t e s i d e o xi d a r e s i s a f i e d e
calitate.

2.2.Schema tehnologica de obtinere a halavlei

 Pregatirea seminte oleginoase
 Curatire finala
 Decojire si sepoarare coaja
 Spalare miez
 Uscare miez
 Prajire miez
 Racire miez
 Macinare miez
 Preparar sirop de zahar
 Obtinere halvita
 Framantare halva
 Turnare
 Racire
 Ambalare
2 . 3 . D e s c r i e r e a o p e r a t i i l o r d i n s c h e m a t eh n o l o g i c a d e
f a b r i c a r e a h a l v al e i

Pregatire seminte oleaginoase

semintele oleaginoase trebuie sa fie bine coapte, sanatoase, intregi,
neatacate de boli sau daunatori.Se elimina impuritatile din seminte. Se
admite un % de impuritati din 0,7-1,2 %.

Curatire finala
-impuritatile ramase se indeparteaza prin curatire cu vibroaspirator. Se
admit impuritati 0,3 % (max).

Decojire si separare coji

-se detaseaza coaja si se separa de miez. Restul de coaja ramas este de
2-8 % (max), iar pierderile de ulei in coaja sunt de 1,6 %.

Spalare miez
- miezul se spala pentru indepartare pielite. Restul de coaja este de 3
% max.

Uscare miez
- se indeparteaza surplusul de umiditate din miez,se pregateste
operatia de prajire
- umiditatea initiala este de 40-60 %
-umiditatea finala este de 30 %

Prajire miez
- consta in reducerea umiditatii si au loc transformari fizico-chimice si
biochimice
-umiditatea finala a produsului este de 1-2 %
- temperatura finala a produsului este de 90-120 ◦C
- se modifica gustul, mirosul si culoarea miezului
- temperatura agentului termic este de 130-150 ◦C
 Racire miez
- se evita pierderile de ulei
- temperatura de racire este de 60-65 ◦C, iar umiditatea este de 1,5-2
%

Macinare miez
- la macinare se rupe tesutul celular si se elibereaza uleiul din miez cu
obtinerea tamburului care are temperatura de 45-90◦ C si umiditatea
de 1,2 %, restul de coji maxim e de 0,3-1 %, iar grasimile de 48-55 %.

Preparare sirop de zahar

- se solubilizeaza zaharul in apa fiind in raport de 3:1, la temperatura =
108-110 g◦ C.Raportul intre zahar si glucoza este de 1:1, temperatura
de fierbere este de 114-116 ◦C, iar substanta uscata de 85 %.

Obtinere masa caramel

- prin fierbere se elimina excesul de apa si se concentreaza siropul
obtinandu-se caramelul. Temperatura finala este de 125-132 ◦C, iar
presiunea de 8-10 bari, substanta uscata de 95 %, iar subs-tantele
prelucratoare de 32-34 %.

Obtinere halvita
- se realizeaza prin omogenizare masa de caramel cu extract de ciuin 2
% si apoi se concentreaza la temperatura = 105-110 ◦C timp de 15-20
minute.Halvita are densitate de 41 kg/dm 3, iar temperatura finala e de
70-80 ◦ C.

Framantare halvita
- se omogenizeaza halvita cu tahan 40/60 pentru obtinere structura
fibroasa, timp de 7-8 minute.
Faze - I -t=75-80 grade C

- II -t=70-60 grade C

- III -t=60 grade C

Turnare in forme
- realizat la temperatura de 50-65 ◦C.

Racirea
- se recupereaza excesul de grasimi la temperatura de 10-12 ◦C, timp
de 48-72 ore, iar umiditatea relativa a aerului este de 75 %.

Ambalare
- in ambalaje de hartie si carton pentru asigurare, conservare si pentru
protectie mecanica la depozitare si transport (t=18-20 ◦ C).
Halvaua are - temperatura=45-50 ◦ C si umiditate de 4%.

2.3.Reguli folosite la fabricarea produselor zaharoase:Halvaua

Pentru fabricarea produselor zaharoase (halva) de calitate se impune
respectarea normelor de igiena pentru a nu contamina produsele
zaharoase cu microorganisme.
Materii prime variate folosite la fabricarea halvalei trebuie depozitate
si manipulate in conditii igenice si trebuie sa fie proaspete.
Se acorda o atentie deosebita prevenirii atacului cu depreciatori
(insecte, rozatoare) a depozitelor din sectiile unitatii care fabrica
halva.
Utilajele folosite in tehnologia de fabricare a halvalei, trebuie curatate,
spalate, clatite dupa fiecare intrebuintare.
Igienizarea utilajelor se face prin spalare cu apa calda si detergenti,
clatire cu apa fierbinte (80-90◦ C), dezinfectie o noua clatire cu apa
fierbinte si uscare.
Se impun norme de igiena pentru angajati la locul de munca -
controlul medical periodic.
- respectare indicatii medicale
- spalatul pe maini ori de cate ori este necesar
- purtare echipament de protectie pe toata durata muncii
- intretinerea in conditii bune a echipamentului de protectie
- purtare unghii curate si taiate scurt
- mentinerea in perfecta stare de curatenie a corpului
- intretinerea igienica a mainilor, parului, pielii, gurii si nasului.
Se impune stabilirea de reguli de igiena referitoare la calitatea materiei
prime, conditii de prelucrare, ambalare, depozitare produs, transport si
comercializarea lui la consumator.
Se impun luarea de masuri de prevenire si stingere a incendiilor (PSI).
Fiecare fabrica este dotata cu mijloace impotriva incendiilor:
- stingatoare (extintoare)
- galeti, lopeti, lada cu nisip, paturi, furtunuri
Sunt verificate inainte de inceperea lucrului instalatiile care
functioneaza cu gaz pentru a nu se incarca atmosfera din incaperile de
lucru cu gaze inflamabile, toxice.
La terminarea lucrului se verifica daca sunt inchise ventilele,
instalatiile de gaza, robinetele de apa, becurile de gaze, lampile de
spirt, incalzitoarele electrice, flacoanele, borcanele cu reactivi sau
substantele reactive.
 CAPITOLUL 3

3.1.Caracteristicile organoleptice

SEMINTE DE FLOAREA-SOARELUI

Aspectul: - proba se intinde intr-un strat cat mai uniform

pe o suprafata plana; semintele se analizeaza vizual; ele
trebuie sa fie dezvoltate normal, sanatoase, ajunse la
maturitate.

Culoarea: - se observa la lumina zilei; trebuie sa fie

caracteristica. Nu se accepta modificari de culoare datorita
umectarii, incingerii, mucegairii.

Mirosul: - se iau intre palme 100 g seminte, se incalzesc

prin frecare intre palme si se inspira imediat. Nu se accepta
mirosuri straine, de ranced, de mucegai.

Gustul: - trebuie sa fie caracteristic fara gusturi straine.

ZAHARUL

-din punct de vedere organoleptic, zaharul se examineaza in

ceea ce priveste aspectul, culoarea, mirosul, gustul,
solubilitatea si gustul.

Aspectul: - pentru zaharul tos de calitate superioara

(calitatea I) trebuie sa fie sub forma de cristale uniforme,
uscate, nelipicioase si fara aglomerari.

Culoarea: - trebuie sa fie alba lucioasa.

Mirosul: - trebuie sa fie specific, fara mirosuri straine.

Determinarea mirosului se realizeaza prin punerea
zaharului intr-un borcan curat, perfect uscat care se poate
inchide etans cu dop sleguit. Zaharul se pastreaza la o ora
 apoi se determina mirosul imediat dupa deschiderea
borcanului.

Gustul: - trebuie sa fie dulce, specific, fara gusturi straine.

Solubilitatea: - solutia de 10 % trebuie sa fie clara, fara

sediment si faramiros.

Puritatea: - la zaharul tos se admit maximum 3 mg

impuritati metalice la 1 kg produs; dimensiunea cea mai
mare a particulelor metalice sa nu depaseasca 0,3 mm.

GLUCOZA

Caracteristici Glucoza lichida Glucoza

glucoza solida

Calitate Calitatea
superioar I

Aspect Licid vascos Masa

solida
Culoare Sa nu depaseasca coloratia Alb pana
etalon nr.10//r.25 la galben
Miros Lipsa Lipsa

Gust Dulceag caracteristic

Corpuri straine Lipsa

Umiditate,% max 18.5 18.5 20
Aciditate,grade,ma 2.0 2.5 3.0
x
Substante
reducatoare 32-37 32-40 Min.60
exprimate in
dextroza %
NUCA DE CALITATEA I SI II

cu miez de moale nelipicios,nesfaramicios,cu gust

placut,nu amar sau acru,culoare galben deschis,lipsit de
impuritati,mucegai si au consistenta buna.

CIOCOLATA

Aspect: - exterior (la 16-18 C): suprafata lucioasa,

nestratificata, fara ◦pete si bule de aer.

- in sectiune: masa omogena, mata in ruptura, cu

structura uniforma, fara bule de aer

Culoarea: - maro deschis pana la maro inchis, in functie de

tipul ciocolatei, uniforma pe toata suprafata.

Consistenta: - (la 16-18 C), tare, casanta la rupere.

Miros si gust: - placut, aromat, caracteristic tipului de

ciocolata, fara senzatie de asprire la gust.

HALVA

Aspect: Masa slab untoasa,cu structira

fibroasa,straticicata,fina,uniforma.Nu se admit fibre cu
grosime mai mare de 1 mm.

Consistenta: Masa compacta se rup usor fara a se faramita

la taiere

Culoarea: Galbuie-cenusie-deschis,uniforma sau

marmorata(la halva cu cacao sau ciocolata)

Gust: Duce,placut,caracteristic,de seminte prjite (sau

adaosuri), fara gust de ranced,de mucegai sau alt gust strain

Corpuri staine: Lipsa

 3.2.Caracteristicile fizio-chimice

SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI

-corpuri staine-maxim 4%
-masa hectolitrica = 40-42 kg
-umiditatea maxim 11 %

ZAHAR

Tipul de Zaharoza Cenusa, Umiditate,

zahar raportata la %maxim %maxim
substanta uscata
in % minim

Zahar 99,75 0,03 0,10

cristal

Zahar 99,80 0,02 0,15

bucati

Zahar 99,75 0,03 0,10

pudra
 NUCA
Produs A P L G C P F Vitamina Vitamina
p r i l a e energetica
a o p u B B K Kcal
t i c 1 2 j
e d i
i e d
n e
e
Nuca 5 2 5 3 0 0 3 0 0 6 2717
1 9 , . , , , 5
7 0 0 4 1 0
0 3 6 0
9 8
0

HALVA

- umiditate maxim 4 %
- procent de zahar - zahar direct reducator 20-25 %
- zahar total 35-43 %
- grasime maxim 32 %- cenusa totala maxim 2 %

TIPU CIOCOLATA
L
Amaruie Cuvertur Vanili C M
a e u e
n
l aj
 a
p
t
e
Umidi 2 2 2 2 2
tate %
max
Grasi 29 31 28 29 26
me %
min
Zahar 44 48 52 50 60
total
% max
pH 5,6- 5,5- 5,5- 5,5- 5,5-
6,5 6,6 6,5 6,5 6,5
Cenus 2 2 2 2 2
a
totala
% max
Cenus 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
a
insoub
ila in
HCL,1
0%, %
max
Staniu, 100 100 100 100 100
mg/kg
max
Plumb Lips Lipsa Lip Lip Lip
,Arsen a sa sa sa

3.4.Schema punctaj

Halva de floarea soarelui cu cacao Feleacul

Ingrediente: seminte de floarea-soarelui, zahar, sirop de
glucoza, cacao, extract de ciuin, aroma de rom
A se pastra la loc uscat si racoros
Informatii nutriotionale produs
 Valoare energetica2249 kj / 542 kcal
 Grasimi 37.9 g
 Din care acizi grasi saturati 4.48 g
 Glucide 31.98 g
 Din care zaharuri 29.31 g
 Fibre 11.15 g
 Proteine 12.66 g
 Sare 0.11 g

Halva de floarea soarelui cu cacao Tecsa

 Ingrediente: seminte prajite de floarea soarelui 55%, zahar, sirop
de glucoza, cacao 2%, extract de ciuin, aroma de rom.
A se pastra la loc uscat si racoros

Informatii nutritionale produs

 Valoarea energetica pe 100g produs KJ 2365Kj
 Grasimi-Lipide 38.67g
 Valoarea energetica pe 100g produs Kcal 596Kcal
 Proteine 11.18g
 Glucide-Carbohidranti 41.01g
 Glucide,din care zaharuri 12.42g
 Fibre 5.9g
 Sodiu-Sare 0,02g
 Grasimi,din care acizi grasi saturati 6.81g

Fisa individuala
Denumierea produsului :Halva de floarea soarelui cu cacao Feleacu
Numele si prenumele:Murariu Anamaria-Petronela
Data: 4.12.2020
Caracteristici Puncat Observatii
acorda
t
Aspect 4 Fara urme vizibile
exterior de coji
ambalaj Desen uniform de
cacao
Consistenta 3 Galbuie pana la
galben-cenusiu
deschis,uniform
Culoare 3 Halva
marmotata:dungi
uniforme,de
culoare maro inchis
Aroma 4 Placuta,bine
 precizata,specifica
semintelor
prajite,adaosuri si
arome folosite,fara
miros starin
Gust 4 Specific,dar slab

Fisa individuala
Deschriere produs:Halva de floarea soarelui cu cacao Tecsa
Numele si prenumele:Murariu Anamaria-Petronela
Data:4.12.2020

Caracteristici Puncatj Observatii

acordat
Aspect 4 Desen uniform de cacao
exterior
ambalaj
Consistenta 2 Se faramiteaza tare,se
taie greu
Culoare 2 Galben-cenusiu mai
inchisa
Aroma 3 Placuta
Gust 4 Specific,dar slab
exprimat

In concluzie,dupa fisele de punctaj efectuate ,din punctul meu

de vedere halvaua Feleacu mi-a placut mai mult. Intrucat ,in
mare parte a atins punctul maxim de punctaj.Avand un gust
foarte bun si miros placut.