Lapte de migdale vegan

 170 g migdale, nedecojite, crude, înmuiate peste noapte în apă cu 1 linguriță de sare
 1000 g apă
 ½ - 1 lingură sirop de agave, după gust
 1 priză sare fină

LAPTE VEGETAL

De ce ai nevoie:

 Nuci
 Apă
 Blender

Și

 3 minute

Opțional:

 Sare
 Miere, ștevie, sirop de arțar
 Curmale
 Vanilie, cacao

Din ce pot să fac lapte? Din oricare dintre cele de mai jos.

 Migdale (timp necesar pentru înmuiere/hidratare: 8-12 ore)

 Caju (2-3 ore)
 Macadamia (nu se înmoaie)
 Alune de pădure
 Nuci braziliene (nu se înmoaie)
 Nuci românești (4 ore)
 Ovăz (8 ore)
 Orez (9 ore)
 Quinoa (2 ore de înmuiere)
 Susan (8 ore; recomand din susan negru, e mult mai gustos decât cel din susan auriu):
foarte bogat în calciu! Aproximativ 25 g de susan conțin aproape 1 g de calciu!
 Cânepă (nu se înmoaie)
Ce fac cu ele?

Le pui la înmuiat, conform cu timpii menționați Dar, mult mai simplu și pentru
rezultate spectaculoase, lasă-le 24 de ore în apă. Într-un bol acoperit cu un prosop de
bucătărie, în frigider sau la temperatura camerei, dacă nu depășește 22 de grade, că
nu le punem la încălzit.   

De ce să le înmoi?

Acesta e un capitol super important din bucătăria ta și viața ta de chef, așa că sunt
onorată să îl pot împărtăși cu tine. Să hidratezi nucile, fasolea, cerealele,
pseudocerealele este esențial. Pentru că ele conțin inhibitori de enzime, adică se
împotrivesc digerării lor, odată ce ajung în corpul tău. De ce? Așa se apără ele de cine
ar vrea să le mănânce. Corpul uman nu poate să producă toate enzimele necesare
digestiei și pe termen lung, așa că e musai să îl sprijinim adăugând în dietă alimente
care au enzime, cum ar fi papaya, ananasul sau nucile și semințele hidratate!
Enzimele digestive ajută fix la ce le spune și numele: să digerăm mâncarea, astfel
încât să beneficiem de nutrienți, să creștem, să ne dezvoltăm. Enzimele metabolice,
altă familie de enzime, ajută toate procesele din organism care susțin viață.
Inhibitorii de enzime împiedică toate beneficiile și acțiunile acestea, provocând
dezechilibre nutritive și digestive.   

Fitații sunt alt „balaur” care păzește cerealele. Nehidratate, cerealele sorb, smulg
din organism calciu, magneziu, cupru, fier, zinc, ca să poată avea loc digestia. Îți
recomand să și fermentezi un pic cerealele înainte de consum, adăugând în apă borș,
lămâie, kefir sau oțet din cidru de mere, astfel încât să le potențezi efectele
benefice. Nehidratate și consumate în mod constant (mai ales că noi le folosim
aproape zilnic în dieta copiilor!) pot genera deficite serioase de calciu,
demineralizare, sindromul colonului iritabil, stagnare în greutate. Glutenul și alte
proteine dificil-de-digerat se „sparg” în componente mai mici și mai puțin agresive
atunci când alimentele sunt hidratate în apa călduță sau fermentate.  

Și acum ce fac?

După ce au făcut baie, clătește-le și pune-le în blender împreună cu apa. Ești la doar
câteva secunde de un lapte proaspăt și atât de plin de nutrienți, că Popeye Marinarul
o să se simtă un sfrijit pe lângă tine, cu tot cu spanacul lui.   

Câtă apă?
Raportul e cam așa: la 1 ceașcă de aliment, 2 cești de apă.

Cât blenduiesc?

Cam 3 minute, fără să întrerupi.

Și acum ce mai fac?

Folosești un tifon sau un ciorap de damă, ca să strecori pulpa și să îți rămână laptele
pur, curat, fin.

Nu curge lapte!

Asta înseamnă că nu ai muls o vacă în viață ta. Dacă ai fi muls-o, ai fi știut că nu iese
lapte fără să mulgi. Fix asta trebuie să faci și cu punga asta plină cu alimentul pasat,
ca să înceapă să curgă laptele. Ar trebui să faci cam 2 ceșcuțe de lapte din cantitățile
menționate de mine mai sus. 

Și cu ce a rămas ce fac?

Păstrează! Reciclează! Hrănește-te! Ce a rămas e plin de nutrienți, folosește-l în

smoothie-uri, în budinci, în plăcinte, clătite, brioșe, blat de pizza.   

Și cât pot să îl țin în frigider?

Între 3 și 5 zile.

Desigur că poți să cumperi laptele vegetal, în loc să îl faci în casă. Citește

întotdeauna eticheta, ca să fii sigură că ingredientele sunt potrivite cu tine, cu ce îți
dorești, cu ce vrei să te hrănești.