GRUPELE ALIMENTARE

Sunt deosebit de importante pentru a fi in masura sa ne concepem dietele singuri. Odata intelese, dieta
unei zile devine o bagatela.

Intotdeauna cand luam o masa, trebuie sa fim perfect constienti de incadrarea fiecarui ingredient in
grupa de care apartine!

Este important de retinut ca orice exces dintr-o grupa va disloca automat alimente din celelalte grupe.

Un consum echilibrat din toate grupele alimentare non-animale este necesar si suficient pentru o
alimentatie sanatoasa!

Regnuri alimentare:

- vegetal

- animal

- microbian (probiotice)

- fungic (ciuperci macro- si microscopice) (exemplu: champignon si drojdie de bere)

Grupele alimentare cele mai importante, care trebuie sa fie incluse zilnic in alimentatie, sunt:

- cereale-paste-amidonoase

- legume

- fructe

- leguminoase boabe

- oleaginoase (nuci-alune-seminte)

- verdeturi

- probiotice

La care se adauga doua grupe care nu sunt absolut necesare in dieta, desi benefice:

- leguminoase verzi (fasole pastai/verde, mazare verde)

- ciuperci

1
Principiile de baza ale alimentatiei sanatoase:

1) Cat mai putine produse de origine animala, cat mai multe de origine vegetala

2) Principiul echilibrului dintre grupele alimentare mentionate mai jos (zilnic), asta insemnand sa nu se
faca exces dintr-o anumita grupa alimentara, dar nici sa nu se neglijeze alte grupe alimentare

3) Principiul integralitatii (doar alimente integrale si nu extrase naturale din ele sau mai rau, suplimente
artificiale)

4) Principiul varietatii (diversitatii) in cadrul aceleiasi grupe alimentare - cat mai variat, inclusiv la aceeasi
masa.

Exemplu, gresit: 3 mere, sau 3 portocale. Corect: 1 feliuta de portocala + 1 feliuta de mar + 1 feliuta de
kiwi + 1 caisa uscata. In felul acesta se obtine un sinergism al fitonutrientilor valorosi, cu efecte de
potentare care merg si pana la cresterea de 20x a efectului. Exemplu: piperul potenteaza de 20x efectul
pudrei curry (= cel mai bun tratament anti artrita reumatoida).

GRUPELE ALIMENTARE

A) ANIMALE

- carnuri si derivate (mezeluri)

- peste si derivate (icre etc)

- lapte si derivate lactate (fermentate propionic - branzeturile, fermentate acid - iaurt, sana etc, grase -
frisca, smantana etc)

- oua

Mentiune: fara exceptie, orice produs animal este daunator la sanatate. Cand este totusi benefic, atunci:

- fie nu este vorba de un produs animal propriu-zis (iaurtul = produs microbian, care a si degradat o
parte din ce este rau in lapte)

2
- fie componenta "buna" este contracarata de cele rele (peste: omega-3 lung e bun doar la cei cu deficit,
care nu obtin grasimi omega-3 din plante, dar componenta daunatoare tot exista: colesterol, proteine
animale, factori proimbatranire)

B) VEGETALE, respectiv non-animale

1. Amidonoase cerealiere si necerealiere

Cereale:

- cereale cu spic: grau, orz, ovaz, secara

- orez

- porumb

- cereale fara gluten si cu continut inalt proteic: quinoa si mei

- alte cereale speciale (tapioca etc)

Amidonoase necerealiere:

- cartoful, cartoful dulce, tapioca

- (leguminoasele boabe contin amidon, insa ele vor constitui o grupa separata!)

2. Fructe

Mentiune: exista multe tipuri de fructe, nu numai cele dulci. Exemple: fructele solanaceelor (rosii,
vinete), fructele oleaginoase etc. Acestea vor fi totusi incadrate la alte grupe alimentare, datorita
proprietatilor nutritive.

3. Legume

4. Leguminoase verzi (fasole pastai, mazare boabe verde)

Mentiune: leguminoasele verzi pot fi incluse in grupa "legume" pentru simplitate, deoarece au aceleasi
proprietati nutritionale

3
5. Leguminoase boabe (uscate)

- fasole

- mazare boabe uscate (galbena!)

- linte (mai valoroasa fiind cea rosie)

- naut

- soia (care se distinge prin proteine si mai multe si carbohidrati mai putini)

- bob (fasole fava) - este fasolea tarilor mediterane si arabe

6. Fructe oleaginoase (sau pe intelesul tuturor, familia nuci-alune-seminte)

Nuci:

- nucile obisnuite (eventual nucile Pecan)

- nuca de cocos

- nuci de Brazilia

Alune/arahide

- arahide (acestea dpdv botanic apartin de leguminoase, insa dpdv nutritional apartin de oleaginoase)

- alune de padure

- migdale

- fistic

- Caju

Seminte

- in

- susan

- canepa

- floarea soarelui

- dovleac

7. Verdeturi valoroase cu frunze verde-inchis

Valoroase:

4
- varza kale si collard (de pe continentul nord-american, desi a pornit din Siberia) (probabil cea mai
valoroasa planta de pe planeta)

- spanacul

- frunzele de patrunjel

- menta (foarte bogata in antioxidanti)

- rucola

- busuioc

- spanacul de la sfecla (beet greens)

- broccoli (coroana verde)

- macris

- cress-ul

Nevaloroase:

- salata verde (toate tipurile!)

- varza (care este valoroasa ca si planta crucifera, dar nu ca si verdeata!)

- urzici (datorita excesului de fitoestrogeni, poate actiona negativ!)

8. Ciuperci

Ele apartin de alt regn, regnul fungilor

Macroscopice:

- ciupercile de padure (champignion etc), cele champignon (de balegar) fiind intre cele valoroase dpdv
nutritional

Microscopice:

- drojdiile

- ciupercile de branzeturi (albe, verzi)

9. Probiotice

Ele apartin de alt regn, regnul microbian. Sunt microbi vii, prietenosi, exceptional de benefici la sanatate.

10.ANIMAL-VEGETALE

5
- mierea si produsele apicole (nu sunt produse pur animale, fiindca materia prima provine de la
PLANTE!)

Alte grupe vegetale:

- condimentele (piper, mustar, chilli)

- stimulantele (cafea, cacao, ceai)

C) ARTIFICIALE

1. Dulciurile artificiale (toate produsele din zahar)

2. Grasimile artificiale (vegetale: uleiuri; animale: untura, slanina etc)

3. Bauturile alcoolice

4. Indulcitorii

5. Acidifiante (otetul)

GRESELI FRECVENTE

1. Excesul de produse animale (tema vasta, tratata separat) cu neglijarea celor vegetale

2. Greseala cea mai frecventa pe care o fac vegetarienii este aceea de a pune accentul pe familia 1.
cereale-paste-amidonoase, ceea ce implicit conduce la consum mult redus din celelalte grupe, soldat cu
deficite nutritionale si astenie.

Daca cerealele sunt non-integrale si in plus se fac excese de dulciuri, greseala este mai grava si se ajunge
la obezitate.

3. Neglijarea urmatoarelor 4 grupe foarte importante:

- probiotice

- oleaginoase

6
- verdeturi

- leguminoase

Grupe alimentare neglijate, uitate frecvent:

- Cea mai neglijata grupa alimentara este cea a verdeturilor valoroase frunze-verde-inchis

- Urmata de neglijarea leguminoaselor

- Intr-un final, neglijarea oleaginoaselor (nuci/alune/seminte) si a probioticelor

DEZECHILIBRE

1. Exces de cereale

- deficit de calciu

- ingrasare si risc de diabet

- deficit de fibre solubile (daca nu se includ cereale precum ovaz, psillium)

2. Exces de fructe si legume

- deficit de vitamine de grup B

- deficit de minerale precum Fe, Zn, Cu

- deficit de proteine

ALIMENTE CARE (dpdv nutritional) APARTIN MAI MULTOR GRUPE ALIMENTARE

Exemple:

- leguminoasele boabe pot fi considerate si amidonoase

- leguminoasele pastai apartin de leguminoase verzi si in plus de legume si de verdeturi

- mazarea boabe verzi apartine de: leguminoase boabe, legume, verdeturi

7
- ceapa verde: la cap e leguma, la coada este verdeata

- broccoli si alte legume verzi: legume (crucifere) si verdeturi

- kiwi: fruct si verdeata

- iaurtul: produs lactat si microbian

- branzeturile cu ciuperci speciale: lactate grase si ciuperci