Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea

normala a organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta.
Ele se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt absolut necesare pentru
cresterea, mentinerea vitalitatii si bunastarea generala a organismului nostru.
Vitaminele pot fi:
1. Liposolubile (solubile in grasimi): vitamina A (si provitamina A -carotenul- care in
organismul omului se transforma in vitamina A), D, E, K
1. Hidrosolubile (solubile in apa): vitaminele C, B1, B2, PP, B12
Ele nu sunt distruse in procesul digestiv, fiind absorbite ca atare. De aceea toate vitaminele sunt
eficiente atunci cand sunt administrate pe cale orala.
Vitaminele pot fi stocate in organism intr-o oarecare masura, de exemplu, vitaminele liposolubile
sunt stocate in ficat si tesutul subcutanat, in timp ce vitamina C este stocata in cortexul
suprarenal, etc
Multe dintre vitamine sunt necesare in cantitati foarte mici, dar ele joaca un rol foarte important in
cele mai multe reactii chimice in organism. Ele nu sunt alimente, dar nici suplimente alimentare
si nici nu efera energie, desi nici un om nu poate trai fara vitamine. Multe dintre aceste reactii de
celule sunt realizate de catre enzime, fiecare alt fel de enzima fiind responsabia pentru
desfasurarea unor reactii chimice speciale in cadrul corpului.
Enzimele sunt formate dintr-o combinatie complexa de vitamine si minerale. Astfel, daca o
vitamina se intampla sa lipseasca, aceea enzima nu poate fi formata si, deci, anumite functii
importante din organism, in care este implicata enzima, nu vor putea fi indeplinite.
Vitaminele isi fac efectul in cantitati foarte mici. Prin urmare, nevoia totala zilnica este de obicei
foarte mica. Necesarul zilnic al unei vitamine pentru o persoana variaza in functie de rata
metabolismului organismului. Astfel, persoanele care efectueaza munci grele, femeile
insarcinate, sau cele care alpteaza, copiii in crestere, au nevoie de o cantitate mai mare de
vitamine este mare. In general, un om care depune un efort obisnuit poate obtine destule
vitamine din diete echilibrate mixte.
Vitaminele sunt partial distruse si partial secretate de catre organism. Insa sunt inlocuite, prin
alimentatie, in momentul in care organismul simte nevoia de vitamine.
Vitamina A este necesara pentru vedere, cresterea si formarea oaselor si rezistenta
organismului la infectii.
Intareste mecanismele de aparare ale organismului, dezintoxica. In asociere cu vitamina E
protejeaza organismul impotriva cancerului, amelioreaza vederea nocturna, intretine pielea si
mucoasele. cicatrizeaza.
Surse: ficat, untura de peste, oua; legume precum morcovul, cartofii dulci, dovleac; alte legume
precum spanacul; fructe precum mango, papaya, curmale; rosii, fasole verde.
ATENTIE!!! Doze prea mari, administrate perioade prea indelungate, pot deveni toxice
Vitamina B1 este vitala petru functionarea normala a celulelor si a nervilor. Este indispensabila
schimburilor dintre celulele creierului. Activeaza memoria. E vitamina de baza a intelectualilor.
Surse: stridii, drojdie de bere, carne, fasole uscata, portocale, germeni de grau, paine si cereale,
unt de arahide, ficat, oua.
Vitamina B2 este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrati, proteine si grasimi. Este
de asemenea importanta pentru o dezvoltare normala a organismului, producerea unor hormoni
si buna functionare a celulelor rosii. Amelioreaza vederea nocturna. Participa la constructia
celulara. Protejeaza vederea.
Surse: produsele lactate, carne, peste, cerelale de porumb si vegetale precum broccoli si
asparagus, drojdie, afine , oua.
Vitamina B3 este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrati, proteine si grasimi,
pentru sinteza grasimilor si pentru formarea celulelor rosii. Stimuleaza refacerea celulara a pielii
capului si a radacinii parului.
Surse: cereale, cartofi, varza, rosii, ficat, galbenus de ou, peste, nuci, carne de pasare.
Vitamina B6 ajuta organismul sa se foloseasca de carbohidati si proteine. Joaca un rol cheie in
prelucrarea aminoacizilor, in asezarea proteinelor. Este fundamentala pentru buna functionare a
creierului,
Surse: banane, morcovi, usturoi, varza creata, spanac, ficat, creier, maduva, peste,nuci, alone,
rinichi, oua.
ATENTIE!!!! devine toxica cand dozele sunt depasite.
Vitamina B12 este necesara pentru producerea carbohidratilor, a proteinelor si a unor
aminoacizi si grasimi. Are actiune antianemica si favorizeaza echilibrul nervos
Surse: peste, ficat, galbenus de ou, crustacee, produse lactate.
Vitamina C este necesara in formarea colagenului, o proteina care confera rezistenta oaselor,
cartilagiilor, muchilor si vaselor de sange si contribuie la buna mentinere a capilarelor, oaselor si
dintilor. Are actiune antiinfectioasa prin excelenta.
Surse: citrice, legume, salate, ficat. broccoli, rosii, cartofi, ardei dulce; spanac.
Doze prea mari pot provoca diaree.
Vitamina D este esentiala in formarea si mentinerea in buna stare a oaselor si dintilor. Ajuta si la
buna functionare a sistemului nervos si a celui muscular.
Surse:grasimi animale, lactate, margarina, oua si unt, lumina soarelui.
Doze prea mari pot sa antreneze probleme cardiace
Vitamina E protejaza grasimile si vitamina A aflate in organism. Ca antioxidant, stabilizeza
membranele celulelor. Faciliteaza schimburile dintre celulele cerebrale., mentine pielea supla,
intarzie aparitia petelor de varsta si a alunitelor, prelungeste viata globulelor rosii.
Surse: uleiurile vegetale
Vitamina K : functia de baza a acestei vitamine este de a coagula sangele.
Surse : spanac, varza, cartofi, capsuni, rosii, ficat, carne, Lumina soarelui, margarina, lapte, oua
si unt.
In doze prea mari, poate sa impiedice dezvoltarea creierului la copii si sa provoace anemie
adultilor.