Anexa 1 - Formular - Plan de Afacere

Programul Operațional Capital Uman
Axa prioritară 6 - Educație și competențe

Proiect: Maximizarea succesului profesional prin metode inovatoare de dezvoltare a abilităților practice
în inginerie - MAXIMUS
Cod MySMIS: 133168
99999/Anexa 1
Modulul 2. Plan de afacere
Plan de afacere
Cuprins:
1. Descrierea afacerii și a obiectivelor
2. Competențele și experiența echipei
3. Publicul țintă
4. Descrierea pieței și a concurenței
5. Planul de marketing și de vânzări
6. Planul operațional
7. Elementul inovativ al afacerii
8. Managementul riscurilor
1. Descrierea afacerii și a obiectivelor (maximum 1000 caractere)

Prezentați pe scurt afacerea pe care doriți să o dezvoltați. Evidențiați caracteristicile
produsului/serviciului oferit:
Oportunitatea afacerii
Descriere generală: La Ferma SRL, este o societate cu raspundere limitata a carei principala afacere este in
sectorul tertiar (servicii), respectiv un restaurant fine dining specializat pe produse de vita.
Istoricul afacerii: Desi restaurantul nu are un istoric, fiind o afacere nou infiintata, ideea a venit de la principala
afacere a familiei, si anume o ferma de bovine. Ideea aceasta a plecat de la dorinta de a le oferi locuitorilor
judetului Calarasi, posibilitatea sa deguste niste preparate fine dining la niste preturi mai accesibile, avand in
vedere ca materia prima este produsa de noi.
CAEN: Restaurante 5610
Amplasarea/Localizarea: Locatia se afla in parcul central al Judetului Calarasi. Principalele motive pentru
1
Cod MySMIS: 133168
aceasta alegere fiind zona populata de publicul tinta dar si distanta foarte scurta intre restaurant si ferma, ceea
ce usureaza livrarea de materie prima.
Caracteristicile produsului/serviciului oferit: Conceptul de fine dining inseamna calitate ridicata in zone
importante: servire, meniu si atmosfera. Aici este vorba atat despre mancare cat si despre bauturi. Pentru
amandoua, expresiile cheie sunt calitate si selectie. Nu este necesar sa avem un meniu foarte dens si chiar nu
este de dorit, dar meniul va trebui sa includa si preparate executate foarte bine in combinatii speciale, de
preferat unice, care sa nu fie gasite in alta parte.
Obiective SMART
Obiective (maximum 700 caractere):
Pe termen scurt (anul în curs):

 Atingerea unui nivel al vanzarilor de 60% in primele 6 luni;
 Imprimarea in randul publicului a calitatii serviciilor si produselor oferite;
Pe termen mediu (următorii 2 ani):

 Dezvoltarea si consolidarea unei imagini a restaurantului randul publicului;
 Cresterea gradului de notorietate a acestuia;
 Suplimentarea numarului de locuri ( vor exista 100 de locuri, la deschidere, pe termen lung se doreste
dublarea acestui numar);
Pe termen lung (între 3 și 5 ani):

 Atingerea unei pozitii „de top” pe piata din Calarasi;
 Amortizarea investitiei;
Investiția inițială (maximum 700 caractere):
Descrie pe scurt care este investiția inițială necesară pentru demararea afacerii și modul în care suma
este utilizată pentru atingerea obiectivelor întreprinderii:
Investitia initiala este de 150.000 euro.

- Inchiriere spatiu – 12.000 euro/an;
- Reparatii cosmetice – 30.000 euro;
- Achizitionare utilaje bucatarie – 50.000 euro;
- Achizitionare mobilier sala principala + terasa – 45.000 euro;
2
Cod MySMIS: 133168
- Licente, brevete – 3.000 euro;
- Cursuri pregatire bucatari – 3.000 euro;
- Publicitate, crearea si promovarea site-ului – 3.000 euro;
- Capital de lucru ( cheltuieli curente si de ospitalitate, utilitati publice + telefon, interenet) – 4.000 euro.
2. Competențele și experiența echipei (maximum 1000 caractere):

Descrie experiența ta profesională și a echipei tale și relevanța acesteia în afacerea pe care o dezvolți:
Managerul restaurantului
Perioada: 2015 – 2021 Restaurant Caju by Joseph Hadad
Responsabil marketing
Perioada 2019 – 2022 KRUHNEN MUSIK HALLE Brasov
Chef 1
Perioada 2020 – 2022 Restaurant Caju by Joseph Hadad
Chef 2
Perioada 2017 – 2022 Restaurant Burger si Scoici
Descrie pachetul educațional deținut de tine și echipa relevanța acestuia în afacerea pe care o dezvolți:
Perioada: 2018 - prezent

Universitatea Politehnica din București
Facultatea
Specializarea
Managerul restaurantului
Perioada: 2008 – 2013
Academia de Studii Economice din Bucuresti
Facultatea de Management
Perioada: 2012 – 2017
Universitatea Romano Americana
Facultatea de Marketing
3
Cod MySMIS: 133168
Descrie setul de competențe transversale deținut de tine și echipa ta și relevanța acestuia în afacerea
pe care o dezvolți:
Experienta acumulata de echipa la locurile de munca anterioare au dus la o dezvoltare a abilitatilor de lucru in
echipa, de comunicare, de respectare a valorilor si eticii profesionale. Aceste abilitati sunt imperios necesare
pentru a putea oferi produsele si serviciille la calitatea pe care ne-o dorim.
Enumeră competențele sau cunoștințele pe care nu le stăpânești suficient de bine și ai vrea să le

dezvolți:
Pentru a putea oferi produse la cea mai inalta calitate, cei doi chefi ai restaurantului vor fi trimisi inainte la
cursuri de perfectionare la una din cele mai bune scoli de bucatari din Romania, ICEP HOTEL SCHOOL.
3. Publicul țintă (maximum 1000 caractere):
Detalii demografice:
Vârstă: Gen: Venit: Tip: Regiune vizată:

 0 - 5 ani  Bărbați  < 1000 lei  Persoane fizice  Locală
 6 – 12 ani  Femei  1000 – 3000 lei  Întreprinderi  Națională
 13 – 17 ani  Orice gen.  3000 – 5000 lei  Altele  Internațională
 18 – 30 ani  > 5000 lei
 31 – 50 ani
 51+ ani
 Toate vârstele
Câți potențiali clienți estimezi că vei avea în regiunea vizată în următoarele 6 luni?
La o medie de aproximativ 80 de clienti pe zi, in urmatoarele 6 luni estimam sa avem minim 14.000 de clienti.
4
Cod MySMIS: 133168
Descrie pe scurt profilul clientului tău pornind de la informațiile furnizate anterior.
Clientii restaurantului vor fi locuitorii judetului Calarasi, cei care fac parte din clasa mijlocie dar si cei din clasa
superioara. Oameni cu varste intre 18 si 50 de ani, cu venituri lunare de minim 3.000 de lei net,.
Ce nevoie sau problemă din piață soluționează produsul/serviciul tău?
In piata din Calarasi predomina cafenelele, restaurantele cu specific traditional si cele de tip fast food. Judetul
Calarasi duce lipsa de localuri cu produse si servicii de calitate inalta.
Detaliază modul în care ai stabilit prețul produsului/serviciului tău raportat la profilul clientului:
Pretul produselor si al serviciilor va fi mai mare decat in celelalte localuri din Calarasi, lucru ce se datoreaza
calitatii oferite, dar in acelasi timp mult mai mic fata de orice alt restaurant de fine dining din tara, datorita
faptului ca materia prima in mare parte este furnizata de la ferma proprie.
4. Descrierea pieței și a concurenței (maximum 700 caractere):

Descrie segmentul de piață pe care urmează să activezi și modul în care ai obținut informații
prezentate?
 Studiul de piata a fost realizat prin chestionare pe un esantion de 1.000 pe persoane cu varste cuprinse intre
18 si 65 de ani;

Competitor 1:
Nume, adresă, site: Prețuri:
Casa Heliade Medii
5
Cod MySMIS: 133168
Puncte tari: Puncte slabe:

 Vechimea pe piata  Locatia. Se afla intr-o zona in care
 Produse de calitate populatia are varste cuprinse intre 50 si 70 de ani.
Nu se poate ajunge decat cu masina, iar localul nu
dispune de parcare
Competitor 2:
Nume, adresă, site: Prețuri:
 Class Lounge Medii

 Aspectul restaurantului  Serviciile si produsele de slaba calitate
Afacerea ta:
Care sunt caracteristicile principalele prin intermediul cărora afacerea ta se diferențiază de

competitori?

 Locatia, atata ca amplasament, fiind situata in  restaurantul este nou infiintat si nu este recunoscut
parcul central, zona foarte populata de toate pe piata
categoriile de posibili clienti, dar si ca aspect, locatia
fiind una eleganta si comfortabila
 Produsele si serviciile de inalta calitate
Oportunități actuale și viitoare: Amenințări actuale și viitoare:

 un complex de apartamente se construieste in  Un competitor important a redus preturile la
apropiere produsele din meniu
6
Cod MySMIS: 133168
5. Planul de marketing și de vânzări (maximum 1000 caractere):

Cum îți vei promova afacerea?
 Website (site de promovare)

 Website (platformă e-commerce)
 Promovare (online)
 Promovare (print, radio, TV)
 Social media
 Altele
Alege 3 modalități de promovare și descrie maniera în care acestea vor facilita atingerea obiectivelor
întreprinderii tale:
1. Online – prin intermediul site-ului www.LaFerma.ro dar mai ales prin interemediul aplicatiilor de socializare
Facebook si Instagram.
2. Media audio-video – TV, radio
3. Oferind mostre ale produselor noastre in cladirile de birouri din zona, in institutiile publice din zona.
6. Planul operațional (maximum 1000 caractere):

Descrie doi furnizori esențiali în fluxul operațional al afacerii tale.
7
Cod MySMIS: 133168
Furnizor 1:
Întreprindere: Forma de colaborare:
 Contractuală;
La Ferma
Serviciu/Produs:
La Ferma, este principalul nostru furnizor de

materie prima.
Furnizor 2:
Întreprindere: Forma de colaborare:
 Contractuală;
Casandra SRL
Serviciu/Produs:
Principalul furnizor de bauturi.
Alte aspecte operaționale:
Detaliază organigrama întreprinderii și principalele atribuții ale funcțiilor prevăzute?
8
Cod MySMIS: 133168
Proprietar
Manager
Chef Barista
Pastry Chef Baker
Ospatar
Asistent bucatar
A. Care este numărul de angajați necesar pentru derularea fluxului operațional?

Full time: 30 Part time: 2
B. Care este numărul de angajați previzionat la 12 luni de la deschidere?

Full time: 50 Part time: 4
Unde se vor derula activitățile întreprinderii tale?
 Altele:
9
Cod MySMIS: 133168
Care sunt normele legislative pe care trebuie să le respecți în derulare activității? Există reglementâri
speciale pe care trebuie să le respecți?
Ordinul Nr. 976 din 16 decembrie 1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producţia, prelucrarea,
depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacerea alimentelor reglementează mai multe aspecte privind
funcționarea unităților de alimentație publică:
ART. 1
Prezentele norme de igienă se aplică tuturor unităţilor alimentare care produc, prelucrează, servesc,
depozitează, transportă şi desfac alimente.
ART. 2
(1) Toate unităţile alimentare care produc, prelucrează, servesc, depozitează, transportă şi desfac alimente
funcţionează pe bază de autorizaţie sanitară.
(2) În caz de schimbare sau de extindere a activităţii, unitatea respectivă va solicita o nouă autorizaţie sanitară.
(3) Autorizaţia sanitară se vizează anual (la 12 luni calendaristice).
Plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant - Norme de igienă - Arli Co
ART. 3
Amplasarea, construcţia ori reamenajarea unităţilor alimentare de orice fel se face cu avizul sanitar al direcţiilor
de sănătate publică judeţene şi a municipiului Bucureşti, al agenţiilor de protecţie a mediului judeţene şi a
municipiului Bucureşti, al direcţiilor judeţene de urbanism şi amenajarea teritoriului sau, după caz, al
Departamentului de urbanism şi amenajarea teritoriului municipiului Bucureşti.
ART. 4
(1) Se interzice amplasarea de unităţi cu profil alimentar în spaţiile de locuit.
(2) Se admit activităţi de desfacere a alimentelor şi de alimentaţie publică la parterul blocurilor, numai în spaţii
comerciale existente, destinate prin proiect sau pentru care s-a obţinut schimbarea destinaţiei prin comisia de
urbanism a organelor administraţiei publice locale.
ART. 5
Proiectarea clădirilor se face în funcţie de profilul unităţii şi de volumul estimat al activităţii (producţie,
prelucrare, depozitare, desfacere, consum). Numărul, mărimea şi destinaţia încăperilor sunt date care se
stabilesc în funcţie de profilul unităţii.
ART. 6
(1) Unităţile alimentare trebuie să aibă asigurată şi să folosească permanent în activitatea lor apă potabilă
curentă, rece şi caldă, în cantitate suficientă şi corespunzătoare calitativ condiţiilor înscrise în actele normative
în vigoare.
Dotarea unui spațiu de alimentație publică
Tot ordinul Nr. 976 din 16 decembrie 1998 este cel care clarifică modul în care trebuie dotat și compartimentat
un spațiu de alimentație publică:
ART. 28
Pentru asigurarea condiţiilor igienico-sanitare în vederea unei prelucrări şi preparări a alimentelor
corespunzătoare, în funcţie de profilul lor, unităţile de alimentaţie publică sau colectivă vor avea din construcţie
spaţiile necesare pentru circuitele funcţionale:
- sală de mese;
- spaţii de preparare a mâncărurilor;
10
Cod MySMIS: 133168
- spaţii de păstrare a alimentelor;
- anexe social-sanitare.
ART. 29
(1) Spaţiile vor fi proiectate şi amplasate, astfel încât să permită desfăşurarea fluxului tehnologic într-un singur
sens, evitându-se încrucişările între fazele insalubre şi cele salubre.
(2) În spaţiile de preparare şi în anexe pereţii vor fi impermeabilizaţi cu materiale corespunzătoare (faianţă,
vopsele speciale) pe o înălţime de 1,80 m, iar pavimentul va fi prevăzut cu sifoane de scurgere racordate la
canalizare.
Plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant - Dotarea unui spațiu de alimentație publică - Arli Co
ART. 30
Sala de mese va avea asigurat un perimetru de cel puțin 1,2 mp pentru un loc la masă. Celelalte dotări vor fi
cele prevăzute de reglementările legale.
ART. 31
(1) Spaţiile de preparare a mâncărurilor sunt constituite din bucătării şi dintr-o serie de camere anexe în care
se face prelucrarea preliminară a alimentelor.
(2) Spaţiile de prelucrare preliminară a alimentelor (curăţare, spălare, tocare) sunt spaţii cu circuite separate
pentru legume, carne, peşte, ouă.(3) În funcţie de categoria de încadrare a unităţii vor exista anexe, precum:
laborator de cofetărie, patiserie, boxă pentru ceai, cafea şi lapte, cameră pentru prepararea mâncărurilor.
Norme privind producția
În capitolul 2 al aceluiași Ordin, sunt specificate foarte clar scopurile unităţilor de producţie sau de industrie
alimentară: prelucrarea, fabricarea, conservarea sau ambalarea produselor alimentare şi a produselor care
intră în compoziţia alimentelor destinate consumului uman.
Activitatea de producție este supusă multor reglementări și are nevoie de mai multe avize de funcționare. Iată
câteva dintre ele:
ART. 19
Unităţile de industrie alimentară sunt obligate să ceară avizul organelor sanitare în cazul în care îşi măresc
planul de producţie peste capacitatea normală a întreprinderii şi să respecte clauzele speciale fixate de
organele sanitare.
ART. 20
Unităţile de industrie alimentară vor avea permanent în stare bună de funcţionare toate instalaţiile frigorifice,
instalaţiile tehnico-sanitare, de apă potabilă, de apă caldă, de canalizare a reziduurilor lichide, de ventilaţie şi
de iluminat, aparatura de control, atât în încăperile de producţie, cât şi în anexele grupurilor sociale.
Norme privind producția - Arli Co
ART. 21
(1) În unităţile de industrie alimentară se vor folosi numai surse de apă potabilă. Sursele de apă potabilă din
unităţile de industrie alimentară vor asigura în permanenţă debitul de apă necesar pentru producţie.
(2) Utilizarea apei nepotabile în unităţile industriei alimentare este permisă numai la acele operaţiuni
tehnologice pentru care s-a dat un aviz special din partea organelor sanitare locale.
ART. 22
La proiectarea spaţiilor destinate procesului tehnologic se va avea în vedere realizarea de fluxuri tehnologice
fără încrucişări care să permită contaminarea produselor finite.
ART. 23
11
Cod MySMIS: 133168
În unităţile cu mediu umed toate sălile de producţie vor avea pereţii şi pardoseala hidroizolate, iar planşeele
încăperilor în care se degajă aburi vor fi termoizolate.
7. Elementul inovativ al afacerii (maximum 700 caractere):

Descrie elementul inovativ al produsului/serviciului tău.
Elementrul inovativ este o vitrina frigorifica ce se afla in restaurant, langa bar. Aceasta vitrina are rol de prezentare a
produselor oferite de restaurant si astfel clientii au posibilitatea sa isi aleaga singuri friptura pe care doresc sa o manance
chiar inainte ca aceasta sa fie gatita. Clientii vor avea o gama larga de produse din care pot alege de la muschiulet,
vrabioara pana tomahawk.
8. Managementul riscurilor (maximum 700 caractere):

Care sunt principalele riscuri ale afacerii tale? Care sunt măsurile pe care le vei aplica pentru a reduce
impactul acestora?
12
Cod MySMIS: 133168
Principalul risc este faptul ca un competitor important a redus preturile la produsele din meniu.
Strategia pe care o abordam este in primul rand pastrarea serviciilor si produselor la cel mai inalt standard,
aspect ce ne diferentieaza de toti competitorii de pe piata, dar si oferire de preturi promotionale la ora
pranzului, o perioada foarte aglomerata pentru toate restaurantele din zona.
13

Anexa 1 - Formular - Plan de Afacere

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anexa 1 - Formular - Plan de Afacere

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Programul Operațional Capital Uman

Axa prioritară 6 - Educație și competențe

Modulul 2. Plan de afacere

1. Descrierea afacerii și a obiectivelor (maximum 1000 caractere)

CAEN: Restaurante 5610

Obiective (maximum 700 caractere):

Pe termen scurt (anul în curs):

Pe termen mediu (următorii 2 ani):

Pe termen lung (între 3 și 5 ani):

Investiția inițială (maximum 700 caractere):

Investitia initiala este de 150.000 euro.

2. Competențele și experiența echipei (maximum 1000 caractere):

Perioada: 2018 - prezent

Enumeră competențele sau cunoștințele pe care nu le stăpânești suficient de bine și ai vrea să le

3. Publicul țintă (maximum 1000 caractere):

Vârstă: Gen: Venit: Tip: Regiune vizată:

Descrie pe scurt profilul clientului tău pornind de la informațiile furnizate anterior.

Ce nevoie sau problemă din piață soluționează produsul/serviciul tău?

4. Descrierea pieței și a concurenței (maximum 700 caractere):

Nume, adresă, site: Prețuri:

Casa Heliade Medii

Puncte tari: Puncte slabe:

Nume, adresă, site: Prețuri:

 Class Lounge Medii

Puncte tari: Puncte slabe:

Care sunt caracteristicile principalele prin intermediul cărora afacerea ta se diferențiază de

Puncte tari: Puncte slabe:

Oportunități actuale și viitoare: Amenințări actuale și viitoare:

5. Planul de marketing și de vânzări (maximum 1000 caractere):

 Website (site de promovare)

2. Media audio-video – TV, radio

6. Planul operațional (maximum 1000 caractere):

Întreprindere: Forma de colaborare:

La Ferma, este principalul nostru furnizor de

Întreprindere: Forma de colaborare:

Principalul furnizor de bauturi.

Alte aspecte operaționale:

Detaliază organigrama întreprinderii și principalele atribuții ale funcțiilor prevăzute?

Pastry Chef Baker

A. Care este numărul de angajați necesar pentru derularea fluxului operațional?

B. Care este numărul de angajați previzionat la 12 luni de la deschidere?

Unde se vor derula activitățile întreprinderii tale?

Dotarea unui spațiu de alimentație publică

Norme privind producția

7. Elementul inovativ al afacerii (maximum 700 caractere):

8. Managementul riscurilor (maximum 700 caractere):

S-ar putea să vă placă și