Formele de taiere simple a legumelor

Formele de taiere Specia de legume Marimea Insemnatatea culinara

Pai(paisoare) Cartofi,morcovi,sfecla, 0,2×0,2cm Cartofii pentru prajirea fri;

pastirnac,varza Lungimea 5cm Morcovul si alte radacinoase

calite pentru bors,salate,pentru
oformare.

Bare(stalpusor) Cartofi,radacinoase 0,4×0,4; Cartofi-pentru prajirea fri;

Lungimea 4cm Pentru garnituri

Felioare Cartofi,morcovi,patrunjel, In dependent de Cartofi-la ciorbe,borsuri

pastarnac ○ legumelor; Radacinoasele-la garnitura

Patratele Cartofi,radacinoase, 1,5×1,5 Pentru calirea la felul 1;

(calupase) varza In stare fiarta in salate;

Pentru borsuri,supe.

Cubusoare Cartofi si radacinoase Mari:2×2,5cm. Pentru bors,cartofi in lapte;

Mijlocii:1×1,5cm. Pentru inabusire;

Mici:0,3×0,5cm. Pentru sosuri,vinegrete,salate;

Rondele Cartofi,radacinoase, In dependent de ○ Pentru

prajire;castraveti,rosiile,pentru
castraveti,vinete,bostanei,
salate si oformareabucatelor.
rosii

Inele,Semiinele Ceapa,ardei In dependent de ○ Ceapa pentru prajirea,fri

formarea gustarilor;
Ardeiul-pentru salate.