CALITATEA IGIENICO-SANITARA A BAUTURILOR

RACORITOARE IN MOLDOVA (2000)

Nicoleta Florescu1, Cornelia Draguna2, Cecilia Gafencu2, Daniela Cojocaru2,

Lamiita Puiu-Berizintu2, Adrian Chirosca2, Constantin Parvu2, Liliana Moise2

1. Institutul de Sanatate Publica Iasi

2. Directiile de Sanatate Publica Judetene

OBIECTIV

Supravegherea si controlul unitatilor de productie si desfacere a bauturilor racoritoare se impune ca o

masura esentiala in scopul aparitiei de imbolnaviri in populatie.

MATERIAL / METODA

In anul 2000 au fost recoltate si analizate chimic si bacteriologic 590 probe bauturi racoritoare. Acest
numar include atat bauturi imbuteliate (Coca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley si alte tipuri) cat si bauturi
neimbuteliate provenind de la dozatoare. Aceasta actiune de supraveghere s-a derulat in colaborare
cu specialistii din D.S.P.-urile judetene.

Indicatorii chimici urmariti au fost: substanta uscata, concentratia de CO 2, aciditatea (au furnizat date
judetele Bacau, Botosani, Galati, Suceava, Vaslui, Vrancea), continutul de colorant (Botosani,
Vrancea) si continutul de benzoat de sodiu (Botosani, Vaslui, Vrancea). Dintre indicatorii bacteriologici
s-au analizat numarul total de germeni, bacteriile coliforme, drojdiile si mucegaiurile.

Interpretarea rezultatelor s-a efectuat conform Ord. M.S. nr. 975/1998 si Standardului Roman nr.
10547/95.

REZULTATE

A.     Examen chimic:

Ÿ substanta uscata 2,03% probe necorespunzatoare;

Ÿ aciditatea scazuta la 11,18% probe bauturi racoritoare;

Ÿ concentratia de CO2 scazuta la 2,7% probe bauturi racoritoare;

Ÿ concentratia de benzoat de sodiu crescuta la 1,70% probe;

 Ÿ continutul de colorant crescut la 4,95% probe bauturi racoritoare.

B.     Examen bacteriologic:

Ÿ NTG 2,47% probe necorespunzatoare;

Ÿ bacterii coliforme 3,55% probe necorespunzatoare;

Ÿ drojdii si mucegaiuri 12,56% probe necorespunzatoare.

CONCLUZII

¨      Nerespectarea indicatorilor chimici de fabricatie (CO 2, aciditatea, substanta

uscata);

¨      Depasirea valorilor admise pentru indicatorii bacteriologici, in special pentru

drojdii si mucegaiuri, atat la bauturi imbuteliate cat si la bauturi provenind de la
dozatoare;

¨      Inexistenta unui autocontrol eficient in punctele critice de control din circuitul
bauturilor racoritoare;

Rezultatele studiului au fost comunicate Directiilor de Sanatate Publica teritoriale pentru valorificare
locala