Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
TIPURI DE MESE-EN-PLACE
MISE-EN-PLACE DE ÎNTÂMPINARE
FIŞA DE LUCRU 1
a.Identifică tipul de meniu pentru care a fost realizat mise-en-place-ul din imagine și
specifică obiectul de inventar corespunzător fiecărui număr;
b.Realizează un meniu pentru mise-en-place-ul din imagine;
Nr. obiectului
de inventar Denumirea obiectului de inventar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Tipul mise-
en- place-ului
REZOLVARE
FIȘĂ DE LUCRU 2
a.Identifică tipul de meniu pentru care a fost realizat mise-en-place-ul din imagine și
specifică obiectul de inventar corespunzător fiecărui număr;
b.Realizează un meniu pentru mise-en-place-ul din imagine;
Nr. obiectului
de inventar Denumirea obiectului de inventar
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
Tipul mise-
en- place-ului
REZOLVARE
Mise-en-place-ul pentru dejun – meniu semicomplet
FIȘĂ DE LUCRU 3
a.Identifică tipul de meniu pentru care a fost realizat mise-en-place-ul din imagine și
și specifică obiectul de inventar corespunzător fiecărui număr;
b.Realizează un meniu pentru mise-en-place-ul din imagine;
Nr. obiectului de
inventar Denumirea obiectului de inventar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Tipul mise-en-
place-ului
REZOLVARE
FIŞĂ DE LUCRU 4
REZOLVARE
A
B
FIȘĂ DE LUCRU 5
În restaurantul „EUROPA” din Vaslui soseşte un grup format din 3 consumatori care comandă la
cină un meniu format din :
- Saramură de pui a la Pleniţa
- Clătite cu dulceaţă
- Mămăliguţă cu brânză şi smântână
- Păine
- Vin roşu
- Salată de varză albă
- Apă minerală
Sarcini de lucru
• Stabiliţi ordinea de servire a preparatelor
• Efectuaţi mise-en-place-ul
• Alegeţi sistemele de servire şi debarasare necesare în această situaţie
• Treceţi în tabelul de mai jos obiectele de inventar folosite la realizarea mise-en-place-ului,
locul în care acestea e găsesc pe masă
FIȘĂ DE LUCRU 6
Realizați mise-en-place-ul simplu (de întâmpinarea).
FIȘĂ DE LUCRU 7
FIȘĂ DE LUCRU 8