PLAN DE SANITARE

PLAN DE SANITARE

XXXXXXX NUMELE ÎNSTITUȚIEI

Nr. ÎNREGISTRARE 02120287 Din 2011

XXXXXX NUMELE PROPRIETARULUI

STANIU:

1
 PLAN DE SANITARE

CUPRINS

INTRODUCERE

1. GOOLURI

1.1 Obiectiv general

1.2 Obiective specifice

2. DEFINIȚII

3. CADRUL LEGAL

4. CERINȚE ALE PROCESULUI DE BAZĂ DE SANITARE

5. DIAGNOSTIC

6. PROGRAM DE CURĂȚARE ȘI DEZINFECȚIE

6.1 Goluri

6.2 Curățare și dezinfecție

6.3 Etape pentru curățare și dezinfecție

6.4 Instrumente de curățare

6.5 Spălarea mâinilor

7. PROGRAMUL DE GESTIONARE ŞI ELIMINAREA DEŞEURILOR SOLIDE

7.1 Scop

7.2 Deșeuri solide

7.3 Depozitarea deșeurilor solide

2
 PLAN DE SANITARE

8. PROGRAM DE CONTROL DĂUNĂTORI

8.1 Scop

8.2 Definiții

8.3 combaterea dăunătorilor

9. PROGRAM DE ALIMENTARE CU APĂ POTabilă

9.1 Scop

9.2 Definiții

9.3 Curățarea și dezinfectarea rezervoarelor de stocare a apei potabile

10. FIȘE TEHNICE ȘI FIȘE DE CONTROL

3
 PLAN DE SANITARE

INTRODUCERE

Acest Plan de Salubrizare a fost realizat la unitate, am efectuat o lucrare de

analiză, identificare și recunoaștere pentru a demonstra axe tematice precum
curățarea și dezinfecția, managementul deșeurilor solide, combaterea dăunătorilor
și alimentarea cu apă potabilă în unitate.

Unitatea acordă importanță ceea ce se referă la manipularea băuturilor alcoolice și

igienizarea de bază, implementând programe în care să îmbunătățească condițiile
igienico-sanitare din unitate și să genereze astfel o mai bună calitate a spațiului de
lucru pentru persoanele care lucrează în el, precum și clienții săi, pentru a evita
viitoare probleme de sănătate. Aceste programe ar înlocui vechile obiceiuri în care
nu existau studii care să poată informa oamenii despre contaminarea care ar putea
afecta mediul, precum și pe ei înșiși.

1. SCOP

4
 PLAN DE SANITARE

1.1 Obiectiv general

Stabilește implementarea și executarea sarcinilor de curățare și dezinfecție,

gestionarea corespunzătoare a deșeurilor solide, controlul și prevenirea vectorilor
și managementul apei potabile, cu respectarea standardelor stabilite pentru
minimizarea contaminării și pierderea sănătății și pentru asigurarea calității
sanitare.

1.2 Obiective specifice

 Informați despre obiceiurile sanitare, protecția surselor de apă, prevenirea

bolilor.

 Investigați condițiile de sănătate în ceea ce privește factorii de risc,

localizarea, minimizarea.

 Identificarea si analiza aspectelor care influenteaza direct sau indirect

starea de sanatate, implicand populatia tinta in ansamblu in identificarea si
cautarea solutiilor.

5
 PLAN DE SANITARE

2. DEFINIȚII

Igienă de bază : este îmbunătățirea și păstrarea condițiilor sanitare optime ale:

 Surse și sisteme de alimentare cu apă pentru uz uman și consum .
 Eliminarea sanitară a excrementelor și urinei, fie în latrine sau băi.
 Gestionarea sanitară a deșeurilor solide , cunoscută sub denumirea de
gunoi .
 Controlul faunei dăunătoare, cum ar fi șobolani, gândaci, purici etc.
 Îmbunătățirea condițiilor sanitare și de curățenie a locuinței.

Igienă: Toate măsurile necesare pentru a garanta sănătatea și siguranța.

Soluție: Combinația unui produs solid sau concentrat cu apă, pentru a obține o
distribuție omogenă a fiecăruia dintre componente.

Poluarea: Este alterarea nocivă a stării naturale a unui mediu ca o consecință a

introducerii unui agent total străin acelui mediu (poluant), care provoacă
instabilitate, dezordine, deteriorare sau disconfort într-un ecosistem , în mediul fizic
sau în o fiinta vie ..

Conceptul sanitar: Conceptul sanitar este o evidenta, rezultatul evaluarii tehnice

a conditiilor sanitare ale unitatii.

Protocol: poate fi definit ca ansamblul de norme și dispoziții legale în vigoare care,

împreună cu uzurile, obiceiurile și tradițiile popoarelor, reglementează celebrarea
actelor oficiale și, în multe alte cazuri, celebrarea actelor unei persoane private.
natura pe care le iau ca referinta toate aceste dispozitii, utilizari, traditii si obiceiuri.

Fișă tehnică: Este un document care descrie cel mai important lucru despre un
obiect sau creație, există variabile în fișele tehnice, Exemplu: Denumirea
obiectului, Utilizare sau utilitate, Materiale.

3. CADRUL LEGAL

6
 PLAN DE SANITARE

Legea 09 din 1979 sau Codul Sanitar Național stabilește standardele minime
sanitare și de funcționare pentru unitățile deschise publicului. În conformitate cu
prevederile Decretului 3075 din 1997 și în conformitate cu Legea 9 din 1979,
fiecare unitate trebuie să implementeze și să dezvolte un plan de salubrizare cu
obiective clar definite și cu procedurile necesare pentru reducerea posibilei
contaminări.Acest plan trebuie să fie în responsabilitatea directă de la proprietarul
imobilului.

Decretul 3075 din 1997, art. 28 și 29 descriu că fiecare unitate de fabricare,

procesare, ambalare și depozitare a alimentelor trebuie să implementeze și să
dezvolte un Plan de salubrizare cu obiective clar definite și cu procedurile
necesare pentru reducerea riscurilor de contaminare a alimentelor. Acest plan
trebuie să fie în responsabilitatea directă a conducerii Societății.

Planul de salubrizare trebuie să fie scris și disponibil autorității sanitare competente

și va include cel puțin următoarele programe:

 Program de curățare și dezinfecție: procedurile de curățare și dezinfecție

trebuie să răspundă nevoilor specifice ale procesului. Fiecare unitate trebuie
să aibă în scris toate procedurile, inclusiv agenții și substanțele utilizate,
precum și concentrațiile sau formele de utilizare și echipamentele și
instrumentele necesare efectuării operațiunilor și periodicitatea de curățare
și dezinfecție. Acest program definește toate activitățile și procedurile
necesare pentru efectuarea curățeniei și dezinfectării în toate zonele de
închiriere.

 Program cuprinzător de combatere a dăunătorilor: se bazează pe

necesitatea implementării unui sistem preventiv pentru controlul și
eradicarea acestora, deoarece constituie o potențială sursă de contaminare.
Dăunătorii înțeleși ca artropode și rozătoare trebuie să fie supuși unui
program specific de combatere, care trebuie să implice un concept
cuprinzător de combatere, făcând apel la aplicarea armonioasă a diferitelor
măsuri de combatere cunoscute, cu accent deosebit pe cele radicale și
ordonate.preventive.

7
 PLAN DE SANITARE

 Programul de control al deșeurilor solide: Controlul inadecvat al deșeurilor

generează un impact neplăcut; poate deveni și vectori de boli și focare de
proliferare a dăunătorilor. Este un program care contine parametrii necesari
pentru a gestiona adecvat deseurile si gunoaiele care se obtin in firme.

 Apa pentru consum uman este reglementată de Decretul 1575 din 2007,
care stabilește sistemul de protecție și control al calității apei, în vederea
monitorizării, prevenirii și controlului riscurilor pentru sănătatea umană
cauzate de consum. , se aplică tuturor furnizorilor care furnizează sau
distribuie. apa pentru consum uman, fie ea bruta sau tratata pe intreg
teritoriul national.

4. CERINȚE DE PROCES

Unitatea dispune de zonă de vânzare, zonă de masă și baie mixtă. Cerințele de

bază pentru igienizare sunt:

8
 PLAN DE SANITARE

 Produsele și instrumentele folosite pentru curățare și dezinfecție trebuie să

rămână într-un loc anume.

 Procesul de curățare trebuie efectuat ori de câte ori este posibil în ordine
secvențială, aceasta este de sus în jos și din exterior spre interior în direcția
scurgerilor, astfel încât apa să nu se acumuleze.

 Pentru curatare si dezinfectare se recomanda folosirea diferitelor recipiente

cu capac si identificate corespunzator cu denumirea produsului.

 Asigurați-vă că puneți mai întâi apa și apoi produsul de curățare pentru a

preveni ca produsul să genereze spumă și a asigura o diluare adecvată

 Toate recipientele de curățare și dezinfecție trebuie spălate înainte și după

utilizare.

 Coșurile de depozitare a deșeurilor solide trebuie să fie etichetate, cu capac

și pungile aferente.

 Purtați mănuși de cauciuc atunci când manipulați produse de curățare și

dezinfecție.

 Localizați genți în cutiile de baie și în alte zone.

5. DIAGNOSTIC

În vederea întocmirii diagnosticului sanitar igienic al unității se califică fiecare dintre

următoarele aspecte conexe, plasând litera corespunzătoare: Bun (B), Obișnuit
(R), Rău (M), așa cum este identificat cu enunțul. Dacă ratingul atribuit este R sau

9
 PLAN DE SANITARE

M, se înregistrează deficiența care a determinat această calificare și acțiunea

corectivă care trebuie luată ca răspuns la deficiență.

ASPECTE DE EVALUAT CALIFICARE DEFICIENTA ACȚIUNE

CORECTIVĂ

În împrejurimile unității nu există

surse de condiții insalubre.

Clădirea nu permite pătrunderea

dăunătorilor sau a
contaminanților.

Această unitate nu generează

contaminare sau riscuri pentru
mediu și comunitate.

Lățimea internă este suficientă

pentru procesare, depozitare și
alte activități.

Clădirea este construită în așa fel

încât să permită curățarea
completă și profundă a tuturor
zonelor.

Unitatea este separată de casă și

de activități care nu sunt
compatibile.

Dispune de robinete amplasate

strategic pentru alimentarea cu
apă potabilă permanentă la
presiune suficientă conform
proceselor.

Are capacitatea și calitatea apei

pentru a furniza serviciul cel puțin
24 de ore.

Utilizează corect dispozitivele de

10
 PLAN DE SANITARE

purificare a apei.

Are sistem de drenaj intern astfel

incat sa nu arunce ape uzate in
afara incintei.

Sifoanele au grile si functioneaza

corect, nu emana mirosuri.

Dispune de o baie functionala

corespunzatoare, in cantitate
suficienta si disponibila pentru
uzul lucratorilor si clientilor (pentru
cand se ofera serviciul de
consum).

Băile sunt dotate cu hârtie

igienică, săpun lichid și prosoape
de unică folosință.

Podelele, pereții și tavanele sunt

realizate din materiale netede,
sanitare, igienice, lavabile și
deschise la culoare.

Instalatiile electrice sunt protejate

si fara suprasarcina.

Există un loc igienic și ventilat

pentru depozitarea temporară a
gunoiului fără a genera
contaminare, dăunători și
mirosuri.

Recipientele de gunoi și
depozitele sunt curățate periodic.

Deseurile in saci sau containere

inchise sunt livrate la colector si in
termenul stabilit.

Deșeurile sunt clasificate

11
 PLAN DE SANITARE

corespunzător.

Există iluminat permanent și

suficient în toate zonele unității.

Ventilația permite menținerea

mediului înconjurător fără fum,
vapori, căldură excesivă și
prezența particulelor
determinante.

Echipamentele și ustensilele sunt

realizate din materiale igienice,
netede și ușor de curățat.

Materialele de unică folosință sunt

aruncate după prima utilizare.

Renovarea se realizează astfel

încât să nu existe echipamente
sau ustensile stricate, expirate,
deteriorate sau defectuoase.

Nu există prezență de dăunători

sau semne.

În cazul observării prezenței

dăunătorilor, aceștia sunt
controlați.

Există proceduri scrise și stabilite

de curățare și dezinfecție într-un
mod unificat.

Există controlul calității materiilor

prime și furnizorilor de servicii și
mărfuri.

Există un sistem de stingere a

incendiilor în stare de funcționare
corespunzătoare și suficient.

12
 PLAN DE SANITARE

Semnalizarea este suficientă și

vizibilă la nivel informativ și
preventiv.

Pentru protecția împotriva

accidentelor în unități sunt utilizate
metode de protecție și aplicare a
standardelor necesare.

S-a gândit ce trebuie făcut în

cazul în care există întreruperi
prelungite ale serviciilor publice și
apariția unor situații de urgență.

Combustibilii sunt amplasați într-

un loc sigur și ventilat.

6. PROGRAM DE CURĂȚARE ȘI DEZINFECȚIE

6.1. SCOP

Descrieți procedurile de curățare și dezinfecție care trebuie aplicate în instalațiile

unității pentru a garanta bune condiții sanitare și igienice.

6.2. CURĂȚARE ȘI DEZINFECȚIE

Curățarea și dezinfecția au scopul de a asigura o bună igienă, atât la nivelul

localului, al materialelor, al personalului, cât și al mediului. Curățarea regulată și
periodică face posibilă menținerea unei flore microbiene de mediu reduse
necesare și suficiente pentru anumite activități.

13
 PLAN DE SANITARE

Iată câteva definiții legate de procesul de curățare și dezinfecție:

Dezinfecție : Proces care elimină multe dintre microorganismele patogene din

obiectele neînsuflețite, deși nu neapărat sporii bacterieni.

Dezinfectant: orice agent care limitează infecția prin uciderea vegetațiilor

microorganismelor .

Detergent: material activ la tracțiune conceput pentru a îndepărta și elimina

contaminarea nedorită de pe suprafața materialului.

Curățare: Eliminarea reziduurilor organice și anorganice prin utilizarea apei și a

detergentului.

Eficient: care produce într-adevăr un efect satisfăcător.

Clătire: Spălați un lucru pătat sau cu săpun cu apă.

Igienă: Toate măsurile necesare pentru a garanta sănătatea și siguranța.

Soluție : Combinarea unui produs solid sau concentrat cu apă, pentru a obține o
distribuție omogenă a fiecăruia dintre componente.

6.2.1. Prezentare generală a procesului de curățare și dezinfecție

Un program de curățare și dezinfecție este un set de activități care se aplică

fiecărei zone ale unității pentru a elimina sau reduce la un minim acceptabil
încărcătura microbiană prezentă în echipamente, personal, instalație fizică și în
mediul în care se desfășoară. .activitati; pe langa imbunatatirea atmosferei de
lucru, facand-o mai placuta, si optimizarea calitatii sanatatii.

Este important să păstrați curate instalațiile unității, deoarece munca în sine

creează un flux microbian. Aceste microorganisme provin din străinătate:

 Cu materiale sau obiecte contaminate

14
 PLAN DE SANITARE

 Cu aer, apă
 Cu omul însuși, care se comportă ca un rezervor natural al
bacterii.

Implementarea programului de curățare și dezinfecție trebuie să răspundă nevoilor

și cerințelor unității, de aceea este foarte important să cunoaștem principiile de
curățare și dezinfecție pentru a evita contaminarea
.
Acest program de curățare și dezinfecție trebuie să permită:

 Definiți ce trebuie făcut și elementele fundamentale ale metodelor de aplicat

pe site.

 Atribuiți fiecăruia funcțiile și responsabilitățile, precum și timpul necesar

fiecărei operațiuni.

 Asigurați-vă că ceea ce a fost notat în jurnal a fost făcut.

 Păstrați înregistrări sau liste de verificare.

6.3. PASI PENTRU EFFECTUAREA CURATIREA SI DEZINFECTAREA

6.3.1. curatenie:

 Colectați și aruncați reziduurile de produs, praful sau orice altă murdărie

prezentă în locul de curățat.

 Umeziți zona sau suprafața de curățat cu suficientă apă.

 Pregătiți soluția de detergent care va fi folosită.

 Săpun suprafața de curățat, împrăștiind soluția de detergent cu un burete

sau o perie.

15
 PLAN DE SANITARE

 Frecați energic suprafața cu ajutorul unei cârpe sau al unei perii,

îndepărtând cât mai multă murdărie.

 Lăsați soluția de detergent aplicată pentru o perioadă scurtă de timp pentru

ca aceasta să funcționeze.

 Clătiți cu multă apă asigurându-vă că tot detergentul este îndepărtat.

 Observați cu atenție locul care a fost curățat pentru a verifica dacă toată
murdăria a fost îndepărtată.

6.3.2. Dezinfectare:

 Asigurați-vă că suprafața este curată, dacă nu este curată, așa cum sa

explicat mai sus.

 Înainte de a trece la dezinfectare, soluția dezinfectantă trebuie să fie gata.

 Aplicati solutia dezinfectanta pe locul sau suprafata de dezinfectat.

 Solutia dezinfectanta se lasa pe locul care se dezinfecteaza minim un
minut, in functie de substanta folosita.

 In acest timp se elimina cat mai multe microorganisme, astfel incat

suprafata de curatat sa fie bine dezinfectata.

6.4. UTENSILE DE WC UTILIZATE ÎN INSTABILITATE

Mop, perie, mătură, mănuși, cârpă, săpun lichid, degresant, hipoclorit de sodiu
5,25%, odorizant.

Responsabilii cu curatenie si dezinfectare sunt cei care se ocupa de unitatea;

persoana care face monitorizarea este proprietarul.

16
 PLAN DE SANITARE

6.4.1. RUTINĂ DE CURĂȚARE ȘI DEZINFECȚIE

ACTIVITATE ZONĂ FRECVENȚĂ IMPLEMENTARE DESCRIERE

Mop, detergent, degresant, Gunoiul sau deșeurile solide se îndepărtează

Curatenie Jurnal mănuși, mătură, cutie de cu o mătură și cuta de praf, detergentul este
praf, ceară. dizolvat în apă și distribuit și curățat cu un
mop.
Etaje
Mop, mătură, cutie de praf, Se efectuează curățarea de rutină și apoi se
Dezinfectare La fiecare 8 zile detergent, degresant, dizolvă 6ml de hipoclorit de sodiu în 1L de apă,
hipoclorit de sodiu 5,25%, se aplică și se distribuie pe podea, se lasă să
mănuși. acționeze cel puțin 10 minute și apoi se
clătește cu apă din abundență.

Mop, perie, detergent Gunoiul sau deseurile solide se indeparteaza

Curatenie Jurnal săpun, mănuși, mătură, cu o matura si cuta de praf, detergentul se
odorizant. dizolva in apa si se distribuie si se aplica pe
podele, apoi se curata cu apa si odorizant
aplicat.
Pardoseli și
pereți de baie Mop, prosop, mănuși, Curățarea de rutină se face prin spălare cu o
Dezinfectare La fiecare 8 zile mască de față, hipoclorit de perie și apoi se dizolvă 8ml hipoclorit de sodiu
sodiu 5,25%, odorizant. în 1L de apă, se aplică și se distribuie pe
podea și pereți, se lasă să acționeze minim 10
minute și apoi se clătește cu apă din
abundență, la final se aplică aer. odorizant.

Lavoar Prosop, detergent Dizolvați detergentul degresant în apă și

Curatenie Jurnal degresant, odorizant, curățați chiuveta cu o cârpă sau un prosop,
manusi. apoi clătiți cu apă și aplicați odorizant.

17
 PLAN DE SANITARE

Mop, prosop, mănuși, Se efectuează după curățarea de rutină, când

Dezinfectare La fiecare 8 zile mască de față, hipoclorit de se efectuează dezinfecția generală a băilor, se
sodiu 5,25%, odorizant aplică 8ml hipoclorit de sodiu în 1L apă și apoi
se clătește cu apă din abundență.

ACTIVITATE ZONĂ FRECVENȚĂ IMPLEMENTARE DESCRIERE

Lavetă, mănuși, perie,
mască, detergent săpun. Detergentul se dizolvă în apă și se aplică pe
Curatenie Jurnal rezervoare, se freacă cu o cârpă și o perie și
se clătește cu apă.
Baterii de baie, Curățarea de rutină se efectuează cu
rezervoare Lavetă, mănuși, mască de detergent și apoi se aplică 8ml hipoclorit de
Dezinfectare față, perie, hipoclorit de sodiu în 1L de apă, se lasă să acționeze cel
La fiecare 8 zile sodiu 5,25%, odorizant. puțin 10 minute și se clătește cu multă apă, în
final se aplică odorizant.

Curățare și Canecas Perie, mănuși, mască de Reziduurile care pot fi în coș sunt îndepărtate,
dezinfecție (depozitarea față, detergent, degresant, detergentul este dizolvat în apă și aplicat pe
La fiecare 8 zile
deșeurilor) detergent, coș, spălat bine cu o perie și clătit cu apă din
abundență.

Frigider, Frigider Lavetă, detergent, mănuși, Deconectați-vă de la rețeaua electrică înainte

Curatenie mască, perie. de a începe procesul de igienizare , dezghețați
suficient pentru a se desprinde gheața care ar
La fiecare 8 zile putea adera, îndepărtați bucățile de gheață și
apă, ștergeți suprafața cu o soluție de
detergent și apă fierbinte la 70°C, clătiți cu apă
fierbinte și o cârpă curată.

La fiecare 8 zile Lavetă, mănuși, mască de Se dezinfecteaza cu 1L apa fierbinte la 40°C si

18
 PLAN DE SANITARE

Dezinfectare față, perie, hipoclorit de 3ml hipoclorit de sodiu, se lasa sa actioneze 5

sodiu 5,25%. minute si se clateste cu apa din abundenta.

ACTIVITATE ZONĂ FRECVENȚĂ IMPLEMENTARE DESCRIERE

Se lasă ustensilele scufundate în apă fierbinte
Lavetă, detergent, mănuși, la 70°C și detergent, se freacă suprafața
Curatenie mască, burete . fiecărei ustensile cu un burete, se clătește cu
Jurnal
apă până când spuma este complet
îndepărtată, se lasă să se usuce.
Ustensile
Lavetă, mănuși, mască de După curățare, fără a-l lăsa să se usuce,
Dezinfectare față, perie, hipoclorit de umpleți un recipient cu 1L de apă și adăugați
La fiecare 8 zile
sodiu 5,25%. 2ml de hipoclorit de sodiu, lăsați-l să acționeze
5 minute și clătiți cu apă din abundență.
Îndepărtați cu o perie orice resturi care ar fi
Lavetă, detergent, mănuși, rămas la suprafață, aplicați detergent
Curatenie Jurnal mască, burete . împreună cu apă cu o perie, clătiți cu apă până
când toată spuma este îndepărtată.
suprafete
Lavetă, mănuși, mască de Se dezinfecteaza cu 1L apa si 4ml hipoclorit
Dezinfectare La fiecare 8 zile față, perie, hipoclorit de de sodiu, se lasa sa actioneze 10 minute si se
sodiu 5,25%. clateste cu apa din abundenta.

19
 PLAN DE SANITARE

6.5. SPĂLAREA MÂINILOR

Spălarea mâinilor este esențială pentru a evita infecțiile. Este una dintre cele mai eficiente
metode de a preveni răspândirea bacteriilor și de a ne proteja de multe boli infecțioase.
Pielea este prima linie de apărare împotriva bacteriilor. Pe mâini, bacteriile care pot
provoca procese infecțioase sunt depuse și transmise. Igiena mâinilor nu este doar o armă
puternică împotriva răspândirii infecțiilor comune, cum ar fi răceala și gripa, dar acționează
și împotriva altora, cum ar fi diareea cauzată de bacterii.
6.5.1 Când să se spele pe mâini
Mereu:
După ce mergi la baie și de preferință și înainte de a mânca.

Alte situatii:
După atingerea animalelor și animalelor de companie.
După vizitarea sau îngrijirea persoanelor bolnave.
Înainte și după vindecarea unei răni.
După ce ai schimbat un scutec sau ai ajutat un copil să facă curățenie după ce a mers la
baie.
După ce s-a atins de bani.
După ce a mers la un centru de sănătate.
După ce v-ați suflat nasul, ați tușit sau strănut sau ați șters nasul unui copil.
După ce ați folosit transportul în comun, mergeți în locuri de uz public (cinema, centru
comercial) sau când ați atins mânerele ușilor sau balustradele scărilor.

Spălarea mâinilor, atunci când se face corect, este singura și cea mai eficientă modalitate
de a preveni infecția și contaminarea.

20
PLAN DE SANITARE

21
 PLAN DE SANITARE

7. PROGRAMUL DE ELIMINAREA DEŞEURILOR SOLIDE

7.1. SCOP

Asigură gestionarea deșeurilor solide care se generează asigurând colectarea adecvată,

depozitarea temporară a deșeurilor solide și a surplusului în funcție de tipul acestora.

7.2. DEȘEURI SOLIDE

Problematica deșeurilor solide prezintă un mare interes și îngrijorare pentru autorități,

instituții și comunitate, care identifică în aceasta o amenințare reală la adresa sănătății
umane și a mediului, în special în ceea ce privește deteriorarea estetică a centrelor urbane
și a peisajului natural. în proliferarea vectorilor de transmitere a bolilor şi efectul asupra
biodiversităţii.

Iată câteva definiții legate de deșeurile solide:

Deșeu : este orice obiect, material, substanță sau element solid, semisolid, rezultat din
consumul sau utilizarea unui bun în activități casnice, industriale, comerciale, instituționale
sau de servicii pe care generatorul îl abandonează sau îl respinge și care poate fi utilizat.
minciună sau transformare. Se mai numește și gunoiul este tot materialul considerat
deșeu și care trebuie eliminat. Gunoiul este un produs al activităților umane care este
considerat a fi de valoare zero pentru eliminare.

Separarea la sursa: este clasificarea deseurilor la locul unde sunt generate pentru
eliminarea si/sau utilizarea ulterioara a acestora.

Utilizare: este procesul prin care, prin managementul deșeurilor, materialele recuperate
sunt reîncorporate în ciclul economic și productiv în mod eficient, prin reutilizare, reciclare,
incinerare în scopul producerii de energie, compostare orice altă modalitate care implică
beneficii pentru sănătate, mediu și/sau economic.

7.3. DEPOZITAREA DESEURI SOLIDE

Unitatea dispune de două coșuri de gunoi solide, pentru deșeuri obișnuite și deșeuri
organice, care sunt generate de activitatea de fabricare a produselor de panificație.
Deșeurile sunt aruncate în pubele cu saci și capac; compania care colectează acestea
este SEO CAPITAL.

7.3.1. containere

22
 PLAN DE SANITARE

Containerele care conțin deșeuri solide trebuie să aibă următoarele caracteristici:

 Material solid și material igienic sanitar ușor de curățat și dezinfectat, adecvat pentru
a garanta rezistența și durabilitatea în funcție de caracteristicile deșeurilor.

 Forma si etichetare diferentiata, eticheta cu caracteristicile de identificare a

deseului.

 Recipientul trebuie să aibă un capac resigibil și o pungă.

8. PROGRAM DE CONTROL DĂUNĂTORI

23
 PLAN DE SANITARE

8.1. SCOP

Prevenirea și controlul pătrunderii vectorilor dăunători la stabilire și protecția sănătății.

8.2. DEFINIȚII

Ciuma: Situație în care un animal provoacă daune economice, în mod normal fizice,
intereselor oamenilor (sănătate, plante de cultură, animale domestice, materiale sau
mijloace naturale); la fel ca boala nu este virusul, bacteriile etc., ci situatia in care un
organism viu (patogen) provoaca modificari fiziologice la altul, in mod normal cu simptome
vizibile sau pagube economice.

Fumigați: Combateți insectele dăunătoare și alte organisme dăunătoare folosind fum, gaz
sau vapori corespunzători, precum și pulberi sub supraveghere.

Pesticid: Conform OMS, un pesticid sau pesticid este orice substanță sau amestec de
substanțe, organice sau anorganice, care are rolul de a combate insectele, acarienii,
rozătoarele și alte specii nedorite de plante și animale care sunt dăunătoare omului.

Controlul dăunătorilor: Este reglementarea și managementul unor specii denumite

dăunători , în mod normal, deoarece sunt specii care afectează sănătatea locuitorilor,
ecologia , economia etc.

8.3. MĂSURI PERMANENTE

Pentru combaterea și prevenirea dăunătorilor în unitate se efectuează următoarele acțiuni:

Măsuri preventive: MICE

 Păstrați-vă unitatea curată și ordonată.

 Pune gunoiul în recipiente cu capace.

 Păstrați alimentele în borcane sau recipiente acoperite.

 Evitați stivuirea obiectelor dezafectate în interiorul și în afara unității.

 Nu aruncați gunoiul pe drumurile publice și zonele verzi, scoateți gunoiul doar în

zilele de colectare.

 Evitați găurile de intrare punând grătare sau grătare.

 Protejați alte locuri de intrare, burlanele și spațiile de sub uși.

24
 PLAN DE SANITARE

 Ține toaleta acoperită.

Măsuri preventive: GANACI

 Minimizați pătrunderea gândacilor închizând toate deschiderile din podele, pereți

și țevi.
 Inspectarea cutiilor si ambalajelor cu alimente.

 Curățarea podelelor și echipamentelor evitând reziduurile alimentare.

 Păstrați alimentele în borcane sau recipiente acoperite.

 Pune gunoiul în recipiente cu capace.

 Îngrijire și curățare profundă.

Măsuri preventive: ȚÂȚĂRI

 Curățați canalele de apă de ploaie.

 Eliminați toate recipientele nefolosite.

 Schimbați apa din vază.

8.3.1. managementul dăunătorilor

Vom defini ciumă ca fiind toate acele animale care concurează cu omul în căutarea apei și
a hranei, invadând spațiile în care se desfășoară activitățile umane. Prezența lor este
supărătoare și neplăcută, putând deteriora structuri sau proprietăți, și constituie unul dintre
cei mai importanți vectori de răspândire a bolilor,

TIP CARACTERISTICI
insecte Târătură (gândaci, furnici, gărgărițe)
Ei mănâncă noaptea și chiar în prezența umană.
Flyers (muște).
rozătoare Adaptabilitate ridicată la mediu
prolific
vorace
Mănâncă noaptea, mănâncă lângă cuiburi.
Păsări vorace
re invada

25
 PLAN DE SANITARE

În ceea ce privește bolile, dăunătorii acționează ca vectori ai acestora. Adică, sunt capabili
să transporte agenți precum bacterii, viruși și protozoare. Aceștia sunt adevărații oameni
responsabili pentru o serie de condiții, atât la om, cât și la animale.

AGENT EXEMPLU DE BOLI ASOCIATE

Conjunctivită; Diaree; Tifos; Furie; Tuberculoză;
Bacterian
Salmoneloza.
Amebiaza; Tripanosomiaza (exemplu: Chagas);
protozoare
Leishmanioza.
Virus Poliomielită; hepatită

Măsuri de corecție:

Se fumigează. Trebuie sa ai sfatul unei firme care efectueaza combaterea

daunatorilor.Trebuie sa soliciti: Concept sanitar actual (FAVORABLE) al firmei si un
protocol de fumigatie si/sau exterminare sobolani, fisa tehnica a produsului care se aplica.

26
 PLAN DE SANITARE

9. PROGRAM DE ALIMENTARE CU APĂ POTabilă

9.1. SCOP

Asigurarea aprovizionării continue cu apă potabilă în înființarea și buna gospodărire a

acesteia.

9.2. DEFINIȚII

Apa potabilă: Apa potabilă sau apa pentru consum uman se numește apă care poate fi
consumată fără restricții. Termenul se aplică apei care îndeplinește standardele de calitate
promulgate de autoritățile locale și internaționale.

Alimentarea cu apă potabilă: Furnizarea unei comunități cu apă potabilă, care include
instalarea de rezervoare, supape și conducte.

Apeduct: Canal de alimentare cu apă susținut de un arc.

9.3. CURĂȚAREA ȘI DEZINFECȚIA REZERVORURILOR DE DEPOZITARE A APEI

POTABLE

Unitatea dispune de 1 rezervor de stocare a apei de 1000 litri, amplasat pe acoperișul

proprietății în care se află unitatea și sunt furnizate de EAAB.

Spalarea si dezinfectarea rezervoarelor se efectueaza de doua ori pe an (semestrial), firma

care realizeaza spalarea si dezinfectarea rezervoarelor, trebuie sa aiba concept sanitar
(FAVORABIL), fisa tehnica a produsului utilizat, protocolul care a fost utilizat pentru
efectuarea lucrării.

După cum sa menționat anterior, rezervorul de distribuție este utilizat pentru alimentarea
cu apă și se efectuează spălarea și dezinfectarea periodică a rezervorului.

O modalitate de a efectua spălarea și dezinfectarea rezervorului este: Se prepară o soluție

de cincisprezece picături de hipoclorit de sodiu (clor) pentru fiecare litru de apă, pentru a
spăla și peria interiorul și exteriorul Rezervorului. Rezervorul este clătit bine și umplut cu
apă curată.

Acest rezervor trebuie să rămână acoperit. Trebuie instalate robinete pentru accesul la
apa, evitand manipularea lichidului cu depuneri care pot fi murdare.

27
 PLAN DE SANITARE

10. FIȘA TEHNICĂ PRODUS

HIPOCLORIT DE SODIU

HIPOCLORIT DE SODIU

SECȚIUNEA 1: DENUMIRE CHIMICĂ.

Nume produs: HIPOCLORIT DE SODIU

Sinonime: soluție de hipoclorit de sodiu, clorox, înălbitor, apă Jabel.

Formula: NaOCl

Număr intern:

Număr ONU: 1791

Clasa ONU: 8 6.1

SECȚIUNEA 2: COMPOZIȚIE ȘI INFORMAȚII PRIVIND INGREDIENTE

Utilizare: Dezinfectant, instalații de prelucrare a alimentelor și tratarea efluenților

COMPONENTE

Componenta CAS TWA STEL %

Apa 7732-18-5 NR NR 95

Hipoclorit de sodiu 7681-52-9 1 ppm sub formă de clorură 3 ppm sub formă de clorură 5

PROPRIETATI FIZICE SI CHIMICE:

Aspect, miros și stare fizică: Lichid cu miros dulce și neplăcut și culoare verzuie pal.

Greutate specifică (apă=1): 1,07 - 1,14

Punct de fierbere (ºC): 40

Punct de topire (ºC): -6

Densitatea relativă a vaporilor (Aer=1): NR

Presiunea vaporilor (mm Hg): 17,5 / 20°C

Vâscozitate (cp): NR

pH: 9 - 10

Solubilitate: Solidul se dizolvă în apă rece; în apa fierbinte se descompune

28
 PLAN DE SANITARE

SECȚIUNEA 5: MĂSURI ÎN CAZ DE INCENDIU

Punct de aprindere (ºC): NA

Temperatura de autoaprindere (ºC): NA

Limite de inflamabilitate (%V/V): NA

Pericole de incendiu și/sau explozie: Nu este inflamabil, dar se poate descompune la căldură,
contactul cu materiale feroase sau lumina soarelui.

Mijloace de stingere: Folosiți orice mediu adecvat pentru stingerea incendiului înconjurător.
Utilizați apă pulverizată pentru a răci recipientele expuse la foc, pentru a dilua lichidul și pentru a
controla vaporii.

Produse de ardere: clor gazos care este foarte oxidant și oxigen.

Precauții pentru evitarea incendiului și/sau exploziei:

Îndepărtați materialul incompatibil din împrejurimi. Evitați sursele de căldură. Împământați

containerele pentru a preveni descărcarea electrostatică.

Instrucțiuni de stingere a incendiilor: Evacuați sau izolați zona periculoasă. Eliminați sursele de
căldură. Restricționați accesul persoanelor inutile și fără protecție adecvată. Stați în josul vântului.
Utilizați echipament individual de protecție. Scoateți recipientele dacă nu există un risc mai mare.
Folosiți protecție respiratorie. Răciți recipientele cu apă sub formă de spray. Pleacă de la loc.

ECHIPAMENT DE PROTECȚIE PERSONALĂ:

Protecția ochilor și a feței: Purtați ochelari de protecție chimică și/sau un ecran complet pentru
față acolo unde este posibil contactul.

Protecția pielii: Purtați îmbrăcăminte de protecție impermeabilă, inclusiv cizme, mănuși, halat de
laborator sau șorț pentru a preveni contactul cu pielea.

Protecția căilor respiratorii: Dacă limita de expunere este depășită și controalele tehnice nu sunt
disponibile, se poate folosi un aparat respirator complet cu cartuș pentru

Gaz acid care depășește de 50 de ori limita de expunere sau concentrația maximă de utilizare
specificată de agenția de reglementare corespunzătoare sau de producătorul aparatului respirator,
oricare dintre acestea este mai mică.

DETERGENT DEGRESANT FIȘĂ TEHNICĂ

29
 PLAN DE SANITARE

Descriere: Degresant/Detergent/Detergent.

Date fizice

Stare fizică: lichid

Densitate specifică: 1,002
Miros: Fără miros
Culoare: Roșu deschis
Solubilitate în apă: infinit
pH: 9,0 - 9,5
Vâscozitate: 630

Compoziţie

Degresanți, agenți de suprafață anionici și neionici, inerți și coloranți.

Caracteristici

Industrial Degreaser este un degresant puternic pe bază sintetică, foarte concentrat și

special formulat pentru a obține niveluri optime de îndepărtare a uleiurilor grele și a
grăsimilor. Conține o combinație exclusivă de agenți de umectare și solvenți care permit
menținerea unui grad ridicat de alcalinitate atunci când este amestecat cu apă, astfel încât
produsul trebuie utilizat întotdeauna cu mănuși.
Excelează în curățarea tuturor tipurilor de grăsimi, în special în zona bucătăriilor
industriale. Este eficient si foarte economic, permite dilutii in apa moale si dura; nu este
inflamabil.

Cum se utilizează

Diluați o parte de Degresant în 4 părți de apă pentru a îndepărta petele de grăsime de pe

motoare și echipamente industriale. Pentru pardoseli, bucatarie si pereti, folositi o
concentratie mai mica in functie de pata.

Precauții

Manevrați cu mănuși de cauciuc. Nu returnați resturile în recipientul original.

Se recomandă să nu amestecați degresantul cu alte produse deoarece poate provoca
reacții care inactivează produsul. În caz de contact cu ochii, spălați cu multă apă.
Păstrați produsul departe de copii

30
 PLAN DE SANITARE

FIȘA CU DATE

FORMUL DE MONITORIZARE CURĂȚARE ȘI DEZINFECȚIE

Lună:
SĂPTĂMÂNA a
SĂPTĂMÂNA I SĂPTĂMÂNA II III-a SĂPTĂMÂNA IV
Aspecte de evaluat L m m J V S Responsabil L m m J V S Responsabil L m m J V S Responsabil L m m J V S Responsabil
Băi
Sanitar
Lavoar
podele și pereți
Cos pentru hartie
Zonele de proces
Etaje
Ziduri
hanuri
escabilladero
Cuptor
camera de crestere
Ustensile
Depozite, coșuri, conserve
zona de vanzare
podele și pereți
Vitrine, rafturi
Frigider
Instrumente de curățare
Coșuri de gunoi solide
Evaluare: Bine (B), Corect (R), Rău (M).
OBSERVAȚII:_________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________

31