LICEUL TEHNOLOGIC ,, DR. C.

ANGELESCU”
DOMENIUL:INDUSTRIE ALIMENTARA
CLASA: a- XII -a A
AN SCOLAR: 2018 - 2019
PROFESOR : CRAP MARIA

PROIECT DIDACTIC
Modul V : Marketing în industria alimentară
Unitatea : Modul de scriere a unui document pentru promovarea produselor în industria alimentară
Tema lecţiei: Grafice și diagrame
Tipul lecţiei: mixtă
Scopul lecției: însușirea de noi cunoștințe privind analiza și interpretarea datelor prin realizarea de grafice și diagrame
Data: 05.03.2019
Durata lecţiei:50 min
Unitatea de competență:
U 5 - Comunicare
Competenţă specifică:
C 5 - Elaborarea de documente pe teme profesionale ;
Competenţe:

 Să definescă graficul ;
 Să caracterizeze elementele graficului ;

 Să precizeze scalele utilizate în cercetarea de marketing ;
 Să enumerarea tipurile de grafice ;
 Să caracterizeze diagrama ;
 Să utilizeze Scala lui Likert și metoda ordonării rangurilor pentru analiza și interpretarea datelor obținute;

Principii didactice:învăţarea centrată pe elev;

Tipul de organizare a lectiei: individual și pe grupe
Mediul de instruire – Cabinet de industrie alimentara
Metode si procedee didactice:
 expozitiv-euristice: conversatia ,expunerea , explicatia
 De cercetare: demonstratia , observația independentă
 Evaluative-stimulative:aprecierea verbală , autoevaluare.
Mijloace de învățământ :
 laptop ;
 videoproiector ;
 flip –chart;
 planșe;
 fisa de lucru;
Forme de organizare : individual și pe grupe
Bibliografie :
1. Suzana I.,Cristina T., Cătălina P. – Marketingul afacerilor, Editura Oskar Print, București 2016
2.Nichita L-M.,ș.a. – Manual pentru cultura de specialitate industrie alimentară, Editura Oskar Print, București 2004
 DESFAȘURAREA ACTIVITĂȚII DIDACTICE

Nr Momentele Competen CONȚINUT ȘTIINTIFIC STRATEGII DIDACTICE EVALU-

crt lectiei Activitatea Activitatea Metode Mijloace Forme ARE
Profesorului Elevilor si de de
procedee invatamant organiz.

1. Moment Planșe,fișe Observă

organizatoric -asigură liniștea și disciplina - elevii își pregătesc Observarea videoproiec., Frontal comporta-
(2 min.) în clasă ; cărtile și caietele curenta flip-chart mentul
-notează absenții ; Conversația elevilor
-observă prez. materialelor
necesare lecției

2. Reactualiz. Adreseaza intrebări care

cunoștințelor asigura reactualizarea unor
dobândite cunostinte în vederea
anterior trecerii la tema lecției:
(4 min.) -Ce este marketingul? - Marketingul este o
activitate de a depista
nevoile , de a crea cerere
și de a fideliza clientul
Conversație Frontal Oral
- La ce ajută acivitatea de 1. Intentif. și anticiparea interogativă ..
marketing? nevoilor consumatorului;
2. crearea de valoare
prin dezvoltarea de noi
produse și servicii;
3. stabilirea prețului pe
care consumatorul este
dispus să-l plăteasă
pentru a intra în posesia
produsului;
 4. plasarea produselor și
serviciilor acolo unde
sunt cumpărate sau
consumate;

- Care sunt tehnicile de - analiză, previziune,

cercetare și acțiune în organizare și control
marketing?
Conversația Frontal Oral
- Care sunt obiectivele Economice : interogativă
economice și psihologice - creșterea cifrei de
ale activității de marketing? afaceri și a vânzărilor;
- creșt și mențin. cotei de
piață,a profitului, a
investițiilor și reducerea
riscului;
Psihologice:
- imagine favorabilă în
rândul clienților;
- gradul de satisfacție și
fidelizare a clienților;

Profesorul prezintă elevilor Elevii răspund la

3. Captarea o diagramă și un grafic și le întrebări: Expunerea Videoproiect. Frontal Oral
atenției adresează întrebări : Conversația Planșe Individ.
(3min) Ce reprezintă aceste Desoperirea Flip-chart
imagini si pt ce credeți că
se folosesc?
4. Anunțarea Anunță tema lecției și
temei lecției competențele derivate Scriu pe caiet titlul lecției Expunerea Observare
și a competen Scrie pe tablă titlul Conversația Tablă, caiete Frontal individuală
derivate lecției ,,Grafice și diagrame
(3 min.) și obiectivele lecției

5. Dirijarea Precizează pentru ce sunt Elevii- răspund la întreb.,

învățării și folosite graficele : sunt atenți la precizările
prez.optimă a - pentru evidențierea rezult. făcute de profesor și
noului unei cercetării științifice ; notează în caiete schița
conținut - pentru planificarea și lecției
(20 min) organizarea producției

Prezintă principalele tipuri

de reprezentări : graficele și
diagramele cu ajutorul - stabilesc care imagine Expunerea Tablă, caiete, Frontal Oral
video-proiectorului și al prezintă un grafic și care Conversația planșe,video- Individ
planșelor o diagramă -proiector

- definește graficul –metodă

C 5.1 de transpunere a datelor
C 5.2 statistice sub forma unor
figuri geometrice sau
imagini cu caracter
convențional ;
- îndrumă elevii în stabilirea
elementelor unui grafic
folosindu-se de planșe și
imagini ;
- precizează elementele
unui grafic folosindu-se de - notează în caiete și
răspusurile elevilor : stabilesc pe baza Explicația Planșe, Frontal Oral
C 5.2 - titlul care imaginilor împreună cu Demonst. laptop, Individ.
trebuie să fie clar,scurt și profesorul care sunt Expunerea videoproiect.
concis și se înscrie elementele unui grafic
 deasupra rețelei graficului;

- scara graficului care

C 5.2 servește pentru transpunerea
diferitelor unități de măsură
care se înscrie sub grafic sau
în partea stângă ;
- rețeaua graficului
formată dintr-o serie de linii
paralele, orizontale sau
încrucișate ; - stabilesc pe baza
- notele explicative și expunerii profesorului Expunerea Frontal Oral
legendele se folosesc pentru unde se înscriu Observația Planșe, Individ.
explicarea semnificației elementele graficului Videoproiect.
diferitelor semne sau culori
folosite în grafic și se
înscriu în partea stângă a
graficului ;
- sursa de informare
și numărul graficului și se
înscrie sub rețea dacă nu se
desprinde din contextul în
care este prezentat ; Sursele
de informare sunt :
- primare- obțin. special
pt realiz. obiectivelor cercet.
respective
- secundare- informații
culese și prelucrate anterior
pt. realiz. altor obiective
- notează în caiete în ce
C 5.6 - prezintă Scala lui Likert constă cele două Expunerea Planșe Frontal Oral
( constă dintr-un set de instrumente de ordonare Observația Videoproiect Individ.
enunțuri evaluate pe o scală a informațiilor
și Metoda ordonării
rangurilor prezentarea de
produse în același timp și
ordonarea lor în funcție de
 preferințe) ca instrumente
de măsurare și ordonare a
informațiilor obținute în
cadrul cercetăriilor de
marketing
-explică modul de folosire
al celor două instrumente în
realizarea graficelor și a
diagramelor
- prezintă diagrama și o observă și notează în
definește ca fiind o caiete definiția diagramei Expunerera Planșe Frontal Oral
reprezentare grafică care Explicația Videopriector Individ.
facilitează întelegerea
fenomenului pe baza
corelației stabilite între
mărimi

6. Consolidarea Profesorul împreună cu Elevii răspund

cunoștințelor C 5.6 elevii realizează la tablă un solicitărilor profesorului Explicația Fișe cu Scala Individ. Oral
și realizarea grafic folosind Scala lui și ies la tablă pentru a Demonstr. lui Likert Scris
feed-back-lui Likert (Anexa 1) construi un grafic
(15 min) Profesorul distribuie folosind informațiile
fiecărei grupe căte o fisă de măsurate și ordonate cu
lucru ( Anexa 2) Scala lui Likert
Fixarea cunoștințelor se
realizează prin rezolvarea Elevii rezolvă testele iar
unor teste concepute la final se autoevaluează Explicația. Fișe de lucru Pe grupe Autoeval.
diferințiat astfel încât folodind baremul de Videoproiect.
aceștia să atingă corectare ;
competențele vizate la
începutul lecției ;
Testul I- grupa I, testul II –
grupa II, testul III -grupaIII
7. Aprecierea
și notarea Menționarea elevilor care au
elevilor participat activ la lecție , dar Conversația Fontal
( 2min) și a celor care au lucrat și au
fost atenți la ore pentru a le
 întări încrederea în sine ;

Notează în caiete tema

8. Anunțarea Profesorul solicită ca temă pentru acasă
temei pt ora pentru acasă – realizarea
următoare unui grafic pe baza metodei
( 2min) Ordonarea rangurilor pt un
produs alimentar la alegere
și cercetetarea să se facă pe
colegii de clasă ;
 FISA DE DOCUMENTARE

DETERMINAREA ACIDITATII ULEIULUI

Importantaanalizei :

Prin analiza se evidentiaza prospetimea uleiurilor.

Principiulmetodei:

Aciditatea se determinaprinneutralizareaunuianumitvolum de ulei cu o solutie de hidroxid de sodiu

0,1N,inprezenta de fenolftaleinacaindicator,pana la culoarea slab-roz,carepersista 1 minut.

Aparatura si materiale:

- Probe de uleiuri ;

- Solutie de NaOH,

- Solutiefenolftaleina,

- Solutie de solvent-eteretilic

- Biureta

- Cilindrugradat

- Pipeta

- Balanta

- Pahar Erlenmeyer

Mod de lucru :

-se cantarescintr-un pahar Erlenmeyer 2-5 g proba de analizat.

- se adauga 5-10 ml solvent

-se agita pana la dizolvareacompleta a probei

-se adauga 1-2picaturi de fenolftaleina

-se titreazacusolutie de NaOH pana la aparitiauneicoloratiiroz,care persista 1 minut.

Calculul si exprimarearezultatelor :

Rezultateleanalizelor se exprima in % acid oleic.

28 ,2 x V x 0 ,1
% acid oleic=
m

In care : V-volumulsolutiei de NaOHfolosit la titrare,in g ;

m-masaprobeiluate la analiza,in g.

Valoareaaciditatiiuleiurilorvegetale ,exprimate in acid olei

Tipulde ulei Aciditateacidoleic

Ulei de floareasoarelui Rafinat,cal.I 0,1
Rafinat,cal a II-a 0,4
Nerafinat 2

Ulei de rapita 0,4

Ulei de soia 0,4
Ulei de masline 1

Ulei de dovleac 0,4

 FISA DE LUCRU

DETERMINAREA ACIDITATII ULEIULUI

I.Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect:

1.Caracteristicile organoleptice se examineaza in ordinea urmatoare:

a)aspect,culoare,consistenta,aroma,gust;
b)aspect,consistenta, aroma,culoare,gust;
c)aspect,consistenta,culoare,aroma,gust.

2.Gustul se apreciaza prin:

a)degustarea probei la temperatura de 25°C;
b)gustarea unei cantitati mici de produs;
c)cantitatea care se degusta trebuie sa fie cu atat mai mica cu cat gustul este mai puternic.

3.Mirosul se examineaza prin:

a)incalzirea probei la 60°C pe baie de apa;
b) frecarea unei mici cantitati in palma;
c)inspirare,tinand produsul aproape de nas.
( 20 puncte)

II. .Completatispatiilepunctate,astfelincatafirmatiile sa aibavaloare de adevar :

1)Aciditateauleiurilor se determinaprin …………………..unei probe cusolutie de………………in

prezenta de fenolftaleina..
2)Rezultatulanalizeiaciditatii se exprima in % acid…………………….
3)Pebazarezultatuluiobtinut se stabileste………………. produselor.

(20puncte)

III. Care este principiulmetodei de determinare a aciditatiiuleiurilor ? (20 puncte)

IV.Enumeratioperatiilenecesare la titrareaprobei.( 30puncte)

Se acorda 10 punctedinoficiu
BAREM DE CORECTARE SI NOTARE

Se acorda 10 puncte din oficiu.

I. 5 puncte x 4= 20 puncte

1.c

2.a

3.a,b

II. 5 puncte x 4= 20puncte

1.titrarea,hidroxid de sodiu

2. acid oleic

3.calitatea.

III.20 puncte

Aciditatea se determina prin neutralizarea unui anumit volum de ulei cu o solutie de hidroxid de sodiu
0,1 N,in prezenta de fenolftaleina ca indicator,pana la culoarea slab-roz,care persista 1 minut.

IV. 1,5px2=30puncte
Operatii:
a)pregatirea biuterei:
-se fixeaza biureta in pozitie verticala cu ajutorul unui stativ si a unei cleme;
-se spala biureta cu apa distilata;
-se clateste biutera de 2-3 ori cu solutie de NaOH;
-se umple biureta cu reactiv pana la diviziunea zero cu ajutorul unei palnii;
-se evacueaza aerul din varful biuretei ridicand putin varful si strangand clema;
-se aduce lichidul din biureta la diviziunea zero.
b)titratrea propriu-zisa
-se noteaza nivelul initial al reactivului din biureta;
-se adauga cateva picaturi de fenolftatleina;
-se adauga picatura cu picatura solutia de reactiv din biureta pana la
puncul de echivalenta cand indicatorul isi modifica culoarea;
-se noteaza nivelul final al reactivului din biureta.