1.

Uscarea:

 Metoda: În această metodă, apa din aliment este eliminată, reducând astfel
activitatea apei care este esențială pentru dezvoltarea bacteriilor și a altor
microorganisme.

 Exemplu: Fructele uscate, cum ar fi prunele uscate sau stafidele, sunt obținute prin
eliminarea apei din fructe proaspete.

 Argumentare: Prin eliminarea apei, se reduce activitatea enzimelor și

microorganismelor, prevenind astfel descompunerea și păstrând aromele și
nutrienții.

2. Congelarea:

 Metoda: Alimentele sunt expuse la temperaturi foarte scăzute, ceea ce împiedică

creșterea microorganismelor și reduce activitatea enzimelor.

 Exemplu: Carnea, legumele și fructele congelate sunt exemple comune.

 Argumentare: Congelarea oprește procesele chimice și biologice, menținând

textura, culoarea și nutrienții alimentelor pentru o perioadă mai lungă.

3. Conservarea prin sărare:

 Metoda: Sarea este folosită pentru a extrage apa din alimente și pentru a inhiba
creșterea bacteriilor.

 Exemplu: Peștele sărat sau legumele murate în saramură.

 Argumentare: Sarea reduce activitatea apei disponibile pentru microorganisme,

prevenind astfel deteriorarea și menținând calitățile organoleptice ale alimentelor.

4. Conservarea prin înmăcușire (măcinate):

 Metoda: Alimentele sunt conservate într-un amestec de apă, oțet, sare și/sau zahăr,
în care se adaugă condimente pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

 Exemplu: Murături de castraveți sau varză.

 Argumentare: Aciditatea și conținutul de sare în măcinatele ajută la prevenirea

dezvoltării bacteriilor și mențin caracteristicile gustului și texturii alimentelor.

5. Deshidratarea:

 Exemplu: Deshidratarea fructelor pentru a obține stafide.

 Argumentare: Îndepărtarea conținutului de apă în mod controlat contribuie la conservarea
alimentelor. Prin eliminarea apei, se împiedică dezvoltarea bacteriilor și fungilor, prevenind
astfel deteriorarea produselor. Deshidratarea păstrează, de asemenea, culoarea și unele
elemente nutritive ale alimentelor.
6. Liofilizarea:

 Exemplu: Liofilizarea cafelei pentru a obține cafea instant.

 Argumentare: Liofilizarea implică congelarea rapidă a alimentelor, urmată de sublimarea
apei sub vid. Această tehnică menține valoarea nutritivă, culoarea și aroma produselor
alimentare. Prin eliminarea apei într-un mediu cu presiune redusă, alimentele rămân ușoare
și pot fi rehidratate rapid.

7. Pasteurizarea:

 Exemplu: Pasteurizarea laptelui pentru a preveni contaminarea bacteriană.

 Argumentare: Pasteurizarea implică încălzirea rapidă a alimentelor la o temperatură
specifică pentru a distruge microorganismele patogene. Această metodă ajută la
conservarea valorii nutritive, în timp ce elimină sau reduce în mod semnificativ bacteriile
dăunătoare. Produsele pasteurizate pot fi păstrate în condiții optime pentru consum mai
îndelungat.