Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
SALIVA = activitatea glandelor salivare => aprox. 800-1500 ml /zi = lichid incolor sau usor opalescent, cu pH usor acid (6 – 7)
- compoziţia : - apă – 99, 5% + reziduu uscat – 0,5% din care: - substanţe anorganice (0,2%): - K+, mai mult ca în sânge, Na+, Cl-
- saruri minerale de Ca si K, fluor, cloruri , bicarbonaţi(mentin pH-ul slab acid), fosfaţi – mai puţini ca în sânge
- substanţele organice - mucus = glicoproteină protectoare, imprimă vâscozitate
- lizozim bactericid (antiseptic),
- acid uric, uree;
- enzimă – ptialina= amilaza salivară;
- ptialina descompune amidonul preparat în dextrine + maltoză - acţionează până este neutralizată de HCl în stomac
este termolabilă: inactivată temporar prin răcire şi definitiv prin fierbere
Saliva intervine in : - protectia antibacteriană, prin lizozim
- solubilizarea unor constituenti alimentari şi sensibilitate gustativă,
- umectarea mucoasei bucale, cu rol in vorbire şi contribuie la menţinerea curăţeniei dinţilor
- eliminare de - substanţe endogene = metaboliţi (uree, acid uric) + substanţe exogene - virusuri ( poliomielita, turbare), subst. toxice (Hg, Pb)
- digestie, prin : - pregatirea alimentelor pt masticatie + formarea bolului alimentar si deglutitie (datorită mucusului)
- digestia chimica in mică masură – amidonul preparat, prin ptialină
- menţinerea echilibrului hidro – electrolitic, neutralizează aciditatea alimentelor,
- protecţia mucoasei bucale de alimente fierbinţi şi în cazul refluxului de HCl sau bilă (pe care le diluează)
Stimularea secreţiei: a) reflexe necondiţionate: în urma excitării chemo- şi presoreceptorilor la contactul cu alimentele ; aferenţe:V,IX, X; eferenţe:VII, IX
simpaticul ≈ secreţie bogată în enzime, vâscoasă / parasimpaticul ≈ secreţie săracă în enzime şi apoasă
b) prin reflexe condiţionate: mirosul, vederea, amintirea unui aliment
SUC GASTRIC are: * 99%apă + substanţe solide – 1%, din care: * anorganice- 0,6%: Na+, K +, Mg2+, Cl-, HPO42-, SO42-, HCl
cantitate * organice – 0,4%: mucus, enzime, factorul intrinsec Kastl
secretată zilnic – ( glicoproteină, favorizează absorbţia vitaminei B12 în ileon)
aprox 2 l HCl – rol - crează mediul optim de activitate a pepsinei (mediu acid); este bactericid
pH 1 – 2,5 - denaturează proteinele (le coaguleaza), facilitând scindarea
- asigură activarea enzimelor digestive – trecerea pepsinogenului în pepsină.
- asigurară motilitatea tractului şi evacuarea chimului în duoden.
- pregăteşte fierul pentru absorbţia din ileon(se reduce de la 3 + la 2+)
- secretia sa variaza intre 1 si 5 mEq/ora (HCl) liber sau combinat cu proteine.
- secreţia este stimulată de acetilcolină, secretină, gastrină / inhibată de somatostatina produsă de plexurile enterice M + A
- mucusul gastric = glicoproteină ce protejează mucoasa gastrică de actiuni nocive, in special autodigestie, sub actiunea pepsinei si a HCl.
- deteriorarea mucoasei se datoreaza bacteriei Helicobacter pylori ,in peste 90% din cazuri => ulceratii gastrice
-gastrina = parahormon, este eliberata de celulele G din glandele pilorice
Secreţia gastrică este reglată prin mecanisme nervoase şi umorale, în trei faze:
1. Fazascefalică
- reglată mecanisme exclusiv nervoase - reflex necondiţionat - prin contactul alimentelor cu rec. gustativi
sau - reflex condiţionat - stimulat de vederea, mirosul, gân
- asigură pregătirea stomacului pentru prelucrarea alimentelor, de îndată ce acestea au pătruns în cavitatea gastrică.
Faza gastrică - este reglată prin mecanisme umorale şi nervoase .
- mecanismul umoral (principal) = descărcarea unor hormoni stimulatori ai glandelor gastrice, ex gastrina, în urma contactului alimentelor
cu mucoasa gastrică şi a relaxării musculaturii stomacului.
- mecanismul nervos (secundar) este reflex, declanşat de distensia pereţilor gastrici în urma pătrunderii bolurilor alimentare.
- aferenţa şi eferenţa acestui mecanism = nervii vagi, = reflexe vago-vagale.
3. Faza intestinală - reglată prin mec. umorale şi nervoase declanşate de contactul chimului gastric cu mucoasa duodenală.
– efecte - gastrosecretoare au compuşii proteici şi distensia duodenului,
- gastroinhibitoare au glucidele, lipidele şi aciditatea chimului gastric.
BILA pH: 8; - produsul de secretie al hepatocitelor şi celulelor conductelor biliare amară , secretată permanent de către ficat
250 – 1 100 - lichid VERDE (bila colecistica)(500 - 700 ml/zi) / GALBEN (aurie) (bila hepatica)
ml /zi - între mese sf. Oddi este inchis => bila se colectează si se concentrează prin reabsorbtia apei in vezica biliară, apoi este eliminată de
duoden,intermitent, in timpul digestiei.
- neutralizeaza aciditatea chimului gastric care, devenind alcalin, poate fi usor atacat de catre enzimele sucului pancreatic.
– conţine - 97- 98% apa , electroliţi, bicarbonati de Na si K
- biliverdină si bilirubină - pigmenţi biliari proveniţi din degradarea hemoglobinei(dau coloratia materiilor fecale)
- acizi biliari (sintetizati in hepatocite, din colesterol)
- săruri biliare (SB) = acizi biliari + aa + Na
- colesterol, lecitina
SB - sunt secretate activ in canaliculele biliare; nu sunt liposolubile, rămîn in intestin pana la nivelul ileonului.
- au rol în : * digestia lipidelor (emulsionare prin reducerea tensiunii superficiale, fragmentare)
* absorbţia lipidelor, deci in formarea miceliilor hidrosolubile ( în absenţă, 40% din lipide se pierd prin fecale)
* rol bacteriostatic
* stimularea motilităţii intestinale (bila are si un rol laxativ) şi secreţiei biliare, alături de secretină (secretată de enterocite
în urma contactului cu lipidele din chim)
* absorbtia vitaminelor liposolubile prin formarea de micelii hidrosolubile cu AG
- sărurile biliare se reabsorb numai din ileon (activ) şi prin circuitul enterohepatic ajung la hepatocite,
- bila este implicată în excreţia de substanţe insolubile în apă – colesterol, bilirubină
- evacuarea bilei - este stimulată de vag şi colecistochinina produsă de mucoasa duodenală
la contactul cu lipidele
- se produce prin contracţia vezicii biliare şi relaxarea sfincterului Oddi
- este inhibată de SNVS
SUC - este un lichi incolor, inodor, alcalin ; produs - 1 200 – 1 500 ml / zi, produs de celulele acinilor pancreatici şi de celule ductale,
PANCREATIC - contine - substante anorganice ( Na+ şi K+ ca în plasmă, mult mai mult bicarbonat – din celulele ductale
pH: 7 - 9 - substanţe organice - enzime şi inhibitorul tripsinei – produse de acini
SUC - este lichid incolor (in prima portiune)/tulbure (in ultima portiune) bogat in mucus si bicarbonat ce neutralizează aciditatea chimului gastric
INTESTINAL - mai conţine electroliţi, enzime si clorura de sodiu (NaCl)
- secretie 2 -3 - secretia este stimulată de factori chimici locali, hormonali si nervoşi
l/24 ore; - glandele intestinale produc zilnic pana la 3 l de suc intestinal care descompune glucidele,lipidele si proteinele provenite din chimul gastric
pH: 7 -8,3 - mucusul este produs de glandele Brunner, celule epiteliale intestinale + criptele Lieberkühn
- enzimele - peptidazele, dizaharidazele, lipaza - sunt prezente la nivelul membranei apicale a enterocitelor
acţionează numai la nivelul microvililor, simultan cu absorbţia intestinală
- sunt reţinute la nivelul microvililor enterocitelor, unde ajung în urma dezintegrării celulelor glandulare intestinale care le produc;
aceste celule secretoare sunt reînnoite permanent la nivelul glandelor intestinale Lieberkün
HIDROLIZA ENZIMATICĂ
SUCUL ▪ maltaza şi izomaltaza ▪ lipaza degradează lipidele emulsionate ▪ peptidazele descompun peptidele la aminoacizi
INTESTI NAL (dizaharidază) descompun la AGL + glicerol
maltoza şi izomaltoza în 2
glucoză
▪ zaharaza (dizaharidază) din
zaharoză=> în glucoză şi fructoză
▪ lactaza (dizaharidază)
descompune lactoza din lapte în
glucoză şi galactoză