Clatite simple

Acest desert tipic frantuzesc este atat de popular incat este inconjurat de o banalitate nedreapta.
Probabil ca ingredientele simple sau timpul foarte scurt de preparare fac din clatite un desert la
indemana oricui, iar modalitatile infinite de a le servi le fac atat de versatile si imposibil de refuzat.
Numele frantuzesc al clatitelor - crêpe - vine tocmai de la aceasta margine dantelata si ondulata.

Ingrediente:

 200 gr de faina
 2 oua
 300 ml lapte
 150 gr apa minerala
 2 linguri zahar vanilat
 1 praf de sare

Lucrand doar cu mixerul, amestecati ouale cu zaharul, sarea si jumatate din cantitatea de
[Link] sa adaugati in ploaie, treptat, faina, continuand sa amestecati aluatul pentru a nu se
forma cocoloase. Integrati treptat toata cantitatea de faina, restul de lapte si apa minerala. Daca nu
vreti sa folositi apa minerala, o puteti inlocui cu lapte si sa adaugati la aluat putin bicarbonat. Aluatul
astfel obtinut se lasa sa se odihneasca 30 de minute - o ora si apoi se amesteca cu polonicul si se
pune intr-o tigaie incinsa, unsa cu un strat subtire de ulei. Aluatul lichid din polonic se pune in
mijlocul tigai si se rasuceste intreaga tigaie, astfel incat aluatul sa o acopere uniform. Cand s-a
rumenit prima parte (in 1-2 minute) clatita se intoarce cu o paleta lata. De aceasta data noi am servit
clatitele pudrate cu putin zahar si cacao si fructe proaspete.

Clatite americane
Clatitele - un desert destul de neinspirat nu? Asa ziceti acum...but wait! Au si avantaje:

1. se fac imediat - yummy sugary stuff on the go

2. probabil si cel mai neexperimentat "bucatar" se poate descurca cu ele
3. sunt yummy - did I already mention that? :p
4. exista atatea posibilitati - crepes, blini rusesti, socca, si - experimentul meu de azi - american
pancakes.
5. sunt delicioase... hmm.. am impresia ca ma repet.. (scuzati-ma - I'm on a sugar high at the
moment)

Asa, cum spuneam - clatite americane. Nu am mai facut pana acum, dar arata asa fluffy si
apetisante in poze, incat m-am hotarat sa incerc. Also, mi-am luat acum vreo saptamana de la DK
(din Real) sirop de artar si am zic ca trebuie neaparat sa botez clatitele cu el.

Asa, deci - making light and fluffy yuminess: 300g faina, 1 pliculet de praf de copt, 1/2 lingurita de
bicarbonat de sodiu, 3 linguri de zahar, un praf de sare, 200ml lapte, 2 oua, o sticluta de esenta de
vanilie, 50g unt topit + sirop de artar/dulceturi/other sweet stuff de pus pe deasupra :D

E foarte simplu, sa stiti (data viitoare il pun pe Alex sa le faca - am incredere ca se descurca ;) ).
Amestecati ingredientele uscate (faina, praful de copt, sarea, zaharul) intr-un bol. Separat, bateti
ouale, adaugati vanilia, si laptele.

Amestecati ouale&laptele cu faina&co - nu trebuie sa amestecati prea vartos, ci doar pana se

omogenizeaza (nu le bateti cu mixerul). Apoi turnati in compozitie si untul topit. Trebuie sa aiba
consistenta unei smantani mai groase.

Intr-o tigaie mai mare, picurati un pic de ulei (un pic, pic!). Turnati cam 1/2 de polonic, sau chiar mai
putin din compozitie in tigaie, cat sa obtineti niste discuri cu diamentru de 10-12cm (trebuie neaparat
sa aveti ruleta la voi la etapa asta :p). Dupa 30-40 de secunde o sa inceapa sa apara niste bule la
suprafata lor, asa ca intoarceti-le cu o spatula pe partea cealalta.

Se fac extra-ultra-repede. Asigurati-va ca aveti la indemana dulceata/siropul - o sa vreti sa le

devorati fierbinti. Credeti-ma.

Clatite brasovene
Ingrediente:

Aluat:
3 oua, 500 ml lapte, sare, 300 g faina ( pentru 14-15 clatite)
Coaja:
3 oua, 200 g pesmet
Umplutura:
500 g carne de pui, 500 g ciuperci, 1 ceapa, 2 oua, 1 lingura faina, 1 pahar lapte, 2 linguri
ulei(untura) , sare, piper, paprica, cimbru uscat- dupa chef

Preparare:

Umplutura:
Ceapa, ciupercile si carnea se trec prin masina de tocat ( sa fie cat mai simplu ;) Se incinge uleiul
sau untura si se pun toate la calit. Faina se desface in lapte rece si se bate cu ouale. Cand s-au
inmuiat si s-au rumenit usor ceapa, carnea si ciupercile ,se adauga sosul cu lapte si ou, cimbru,
piper, paprica, sare. Se amesteca bine si se mai lasa sa fiarba cateva minute pana cand amestecul
se ingroasa.

Clatitele:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se prajesc clatitele care trebuie sa fie un pic mai
groase si mai mari, sa incapa umplutura si sa se poata inchide la capete.

Umplerea:
Clatitele calde se umplu cu amestecul pregatit si se ruleaza ,infundand capetele. Se trec prin ou,
apoi prin pesmet si se pun la prajit pana se coloreaza pesmetul si se formeaza coaja- “partea de
originalitate a brasovencei” .Se scot pe hartie absorbanta .Se aseaza pe platou si apoi “va curge
sosul in valuri” , care sos poate fi de rosii sau de smantana- dupa cum preferi.

Mini clatite cu mere

Ingrediente:

 220 gr faina
 350 ml lapte
 2 oua
 50 gr zahar
 1 esenta vanilie
 1 varf lingurita praf de copt
 2 mere mari (Granny Smith )
 1/4 pachet unt pentru prajit
 zahar pudra si putina scortisoara pentru pudrat(optional)

Preparare:

1. Batem bine ouale cu telul. Adaugam incet laptele peste ele batand in continuare. Adaugam
zaharul, praful de copt si esenta de vanilie.
2. Adaugam faina in 4-5 ture, amestecand bine dupa fiecare tura ca sa nu se faca cocoloase.
Obtinem un aluat moale spumos.
3. Dam merele pe razatoarea mare si apoi le incorporam in aluat.
4. Intr-o tigaie teflonata incingem 1 lingurita unt. Punem o lingura de aluat in unt si apoi cu dosul
lingurii nivelam clatita sa fie cat mai subtire, ca sa se coaca in interior, si in acelasi timp cat mai
rotunda posibil sa arate ca o clatita .
5. Formati cate clatite va intra in tigaie
6. Prajiti clatitele pe ambele parti. Focul sub tigaie sa fie pe mic.
7. Repetati pana terminati aluatul. Inainte de fiecare tura de clatite adaugati unt in tigaie.
8. Pudrati clatitele cu zahar pudra amestecat cu putina scortisoara folosind o sita mica.

Le-am servit calde alaturi de inghetata vanilie+ciocolata,sirop de cioco si cireasa.

Mai multe retete delicioase puteti descoperi pe blogul [Link]

Clatite umplute la cuptor

Avem nevoie de:

Clatita:

 200g faina
 250ml lapte
 2 oua
 50ml ulei
 sare

Compozitie:

 o lingurita zahar
 o pulpa de pui fiarta (se poate pune si piept)
 100 g cas
 1 ceapa
 pesmet
 unt
 1 ou
 1 lingura smantana
 sare
 piper

Mod de preparare:

Din faina, lapte, oua, ulei, sare si zahar se fac clatite mai grosute (mie mi-au iesit 5 clatite). Ceapa
se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei. Peste ceapa adaugam carnita fiarta taiata marut si
condimentam cu sare, piper si [Link] la prajit aproximativ 5 minute. Ungem un vas de
yena cu unt si tapetam cu pesmet apoi ne ocupam de clatite. Punem in mijlocul fiecarei clatite cate
un pic de compozitie de ceapa cu carne, apoi punem branza rasa si impaturim clatita. Pachetelul
astfel facut il punem in [Link] astfel cu toate clatitele.
Punem apoi peste clatite cateva feliute de branza si turnam un amestec din ou si smatana peste
acestea. Dam la cuptor 30 minute la foc potrivit spre tare.
Se servesc calde.

Clatite umplute cu mere

Ingrediente:

 100 g faina
 800 ml lapte
 3 oua
 100 g zahar
 1 varf de cutit de sare
 20 g unt
 7 linguri de coniac
 1 plic cu praf de budinca de vanilie
 ulei pentru prajit
 500 g mere
 1 lingurita scortisoara
 200 g frisca batuta

Mod de preparare:

Se prepara aluatul din: faina, 300 ml lapte, oua, 40 g zahar, untul topit si 3 linguri de coniac, care se
lasa sa se odihneasca la temperatura camerei. Se prepara budinca din praful de budinca, restul de
lapte si 40 g zahar si se lasa sa se raceasca. Intr-o tigaie se prajesc clatitele (subtiri) in uleiul incins
si se umplu cu merele cu coaja, date pe razatoarea mare si amestecate cu restul de zahar,
scortisoara si doua linguri de coniac. Apoi,se asaza clatitele rulate intr-o forma rezistenta la foc, se
toarna peste ele budinca de vanilie amestecata cu frisca si coniacul ramas si se baga in cuptorul
incins. Se lasa sa se rumeneasca 8-10 minute si se servesc fierbinti.

Clatite cu spanac
Dificultate: redusa

Ingrediente:

 1/2 kg spanac
 250 g faina
 3 oua
 50 ml ulei
 30 ml rom
 600 ml lapte
 200 ml smintina
 sare

Mod de preparare:

Spalati bine spanacul, dupa care il puneti la fiert vreo 10 minute. Se scurge bine si se toaca marunt.
Intr-un vas mai incapator amestecati galbenusurile cu uleiul, romul, smantana, spanacul tocat si o
lingurita de sare. Se adauga faina si se amesteca pana compozitia devine cremoasa. Se adauga
laptele, putin cate putin amestecand, pana cand se omogenizeaza [Link] se bat
spuma si apoi se adauga in compozitie. Clatitele se prajesc in ulei incins si se consuma calde.

Clatite cu ciuperci
Dificultate: redusa

Ingrediente:

 500 g ciuperci
 2 oua
 1 pahar de lapte
 300-400 g faina
 50 g ceapa
 50 ml ulei
 50 ml vin
 1 foaie dafin
 200 ml smantana
 50 g parmezan sau cascaval ras
 marar
 piper
 sare

Mod de preparare:

Ceapa se tai marunt si se rumenteste in ulei adaugand apoi, ciupercile bine spalate si taiate felutei,
1/2 ligurita de sare, un varf de cutit cu piper, foaia de dafin si [Link] calesc acoperite cu un capac
pana cand scade apa. Cratita se ia de pe foc, se adauga mararul si smantana si se amesteca bine.
Se prepara clatitele din: 2 oua, o lingura de ulei, sare, lapte si faina. Se prajesc in ulei incins si se
umpu cu aceasta compozitie. Se asaza intr-un vas uns cu unt; deasupra se presara cascavalul.
Vasul se introduce in cuptor pentru 10 minute.

Clatite la cuptor cu gem de caise

Dificultate: redusa

Ingrediente :

 80 g faina
 200 ml lapte
 2 oua + un galbenus
 un varf de cutit de sare
 un varf de cutit de zahar
 unt pentru prajit
 200 g gem de caise
 60 g migdale
 150 g frisca batuta
 50 ml frisca lichida
 30 ml rom

Mod de preparare:

Se prepara aluatul pentru clatitate: se amesteca faina cu sarea si zaharul, ouale si galbenusul. Cand
aluatul e omogen, se toarna usor laptele, amestecand pentru a nu se forma cocoloase. Se lasa sa
se odihneasca la temperatura camerei vreme de 10 minute. Separat, se prajesc migdalele taiate.
Gemul de caise sa pune se infierbante la foc mijlociu, dupa care se adauga romul. Gemul in se
imparte doua. Se prajesc clatitele in unt fierbinte. Fiecare clatita se unge cu gem se presara
deasupra cateva migdale, se impaturesc si se asaza intr-un vas. Frisca batuta se amesteca cu cea
lichida si se toarna peste clatite. Se adauga apoi cealalta jumatate de gem si se introduce vasul in
cuptor pentru 10 minute. Clatitele se servesc calde.

Clatite cu crema de unt si capsuni

Dificultate: redusa

Ingrediente:

Aluat:

 120 g faina
 2 oua
 1 varf de cutit sare
 100 ml ulei
 30 g zahar
 1/4 l lapte

Umplutura

 500 g capsuni
 coaja rasa si zeama de lamaie
 2 linguri lichior de portocale
 100 g unt moale
 70 g zahar pudra

Mod de preparare:

Se pregateste aluatul pentru clatite, amestecand ouale cu faina, zaharul, sarea si laptele. Se lasa
aluatul sa se dospeasca circa 10 de ora. Se spala capsunile se indeparteaza coditele si se pun
deoparte 200 g. Restul se taie bucatele. Jumatate din ele se zdrobesc si se amesteca cu coaja,
zeama de lamaie si lichiorul. Separat, se freaca untul cu 60 g zahar pudra si se amesteca cu crema
de capsuni. Se prajesc clatitele, dupa care se ung cu crema de unt si capsuni, se presara cateva
capsuni taiate bucatele si se impaturesc in [Link] pun intr-o forma rezistenta la foc, se presara cu
zahar pudra si se rumenesc 2-4 minute in cuptor. Se garnisesc cu capsunile puse
deoparte si se servesc imediat.