PROTEINELE

Autor:
Hrbu Vlad
 Totul despre proteine

Proteinele sunt componente

de baza ale tuturor celulelor
vii si sunt importante in
dezvoltarea, reproducerea si
functionarea normala a
fiintelor vii.
Denumirea de proteine vine
din limba greaca , proteias
insemnand primar. Alaturi de
glucide si lipide proteinele
furnizeaz energie pentru
organism, dar ajuta si la
refacerea tesuturilor lovite. Pe
langa acestea, ele intra in
structura tuturor celulelor, si
ajuta la cresterea si refacerea
celulelor. Unii hormoni contin
proteine, acetia avnd rol in
reglarea activitatii
organismului. Participa la
formarea anticorpilor , ajutand
la debarasarea de toxine si
microbi. Formarea unor enzime
si fermenti necesita prezenta
proteinelor. Si nu in ultimul
rand, ele participa la formarea
dioxidului de carbon, a apei,
prin aportul energetic rezultat
din arderea lor.
 Clasificarea
proteinelor
Dup sursa de provenien :
-proteine de origine vegetal
-proteine de origine animal
Dup solubilitatea n ap i n soluii de electrolii :
- insolubile (fibroase)
- solubile (globulare)
Dup produii rezultai la hidroliza total :
-proteine propriu-zise ( prin hidroliz total se obin numai - aminoacizi)
-proteine conjugate sau proteide ( prin hidroliz total se obine, pe lng
-aminoacizi, i o alt substan, care n structura proteinei apare ca grup
prostetic)
De ce avem nevoie de proteine?
Consumul recomandat de proteine
se situeaza intre 10 si 15% din
aportul caloric total, cu un minim
de 70 de grame pe zi pentru
barbati si 60 g pe zi pentru femei.
Pilonul principal al nutritiei,
proteinele ar trebui sa fie prezente,
in mod ideal, la cele trei mese
principale ale zilei, indiferent daca
urmezi sau nu o dieta. Femeile
gravide si mamele care alapteaza,
precum si persoanele care depun
activitati fizice intense trebuie sa
aiba o alimentatie bogata in
proteine.
Este gresit inteles faptul ca nu
trebuie sa consumam carne, ci mai
degraba nu trebuie sa mancam
carne bogata in grasimi, ci sa
alegem produsele animale fara
prea multe lipide (de exemplu, pui
fara piele, carne de vita slaba, fara
straturi de grasime, lapte
semidegresat etc., evitand sa
preparam aceste alimente prin
prajire).
Deficitul de proteine duce la
topirea masei musculare,
scaderea rezistentei la infectii
si senzatie de oboseala
 NECESARUL DE PROTEINE
Depinde de necesitatile
organismului:

1.Cantitativ:

Copii:
0-6 ani - 3-4 g prot/kg corp/24
7-12 ani - 2-3 g prot/kg corp/24
12-20 ani - 1,5-1,7 g prot/kg
corp/24h
Aduli: 1,2-1,5 g/kgc/zi
(ex: 75 kg, 85-105 g
proteine/zi)
Gravide i mame care
alpteaz: 2 g/kgc/zi
Sportivi, muncitori, refaceri
musculare: 2-3 g/kgc/zi
 Unde le gasim?
Produsele de origine animala
sunt bogate in proteine: carne,
peste, crustacee, moluste,
oua, lapte si produse lactate.
Proteinele vegetale se gasesc
mai ales in cereale,
leguminoase (linte, soia,
fasole uscata, mazare). Totusi,
proteinele de origine vegetala nu
au aceleasi calitati nutritive ca si
proteinele de origine animala, din
cauza lipsei unuia sau mai multor
aminoacizi esentiali. De aceea,
persoanele care urmeaza o dieta
vegetariana si nu mananca nici
macar produse lactate si oua risca
sa isi slabeasca organismul si
sistemul imunitar si trebuie sa
compenseze aceste deficit al
aminoacizilor.
SURSE DE PROTEINE
Produse animale:
lapte, brnzeturi
(100g brnz = 25-
30 g proteine), carne
(20%
proteine),viscere
(ficat, rinichi, inima,
splin, pete), ou.
Leguminoase:
fasole (20-25%),
mazre, soia (35%).
Cereale :
pine (8%)
Nuci, arahide, alune,
cartofi, ciuperci,
legume, fructe
(ultimele 2 mai
puin).
Boli cauzate de deficienta
de proteine!!!
Lipsa proteinelor din organism
este considerata una dintre
cauzele majore care favorizeaza
aparitia urmatoarelor afectiuni:
boli cardiovasculare, cancer de
colon, cancer mamar si
osteoporoza.
Deficitul congenital de proteina C
sau S sta la baza afectiunilor de
coagulare, determinand un risc
crescut pentru formarea
cheagurilor de sange, tromboza.
Lipsa proteinelor
provoaca si numeroase alte
tulburari, cum ar fi: pierderea in
greutate, slabiciunea, contractia
tesutului muscular, anemie,
hiperpigmentarea pielii, ritm
cardiac si metabolism scazut,
afectiuni hepatice,etc.
 Bibliografie:
https://ro.wikipedia.org/wiki/Pr
otein%C4%83
http://www.sfatulmedicului.ro/Al
imentatia-sanatoasa/totul-despre
-proteine_12636
http://www.csid.ro/diet-sport/diet
a-si-nutritie/proteinele-baza-alim
entatiei-tale-12968633/
http://www.qreferat.com/referate
/chimie/Totul-despre-proteine314
.php
http://www.referate-lucrari.com/r
eferat_Proteinele-870.html
Chimie-manual pentru clasa a
VIII-a
https://www.google.ro/sea
rch?q=proteine&espv=2&biw
=1366&bih=667&source=lnms
&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
wjK-L3tw4nNAhWCWxQKHfJHBC
oQ_AUIBigB
https://www.google.ro/search?
q=proteine&espv=2&biw=136
6&bih=667&source=lnms&tb
m=isch&sa=X&ved=0ahUKEw
jK-
L3tw4nNAhWCWxQKHfJHBCoQ
_AUIBigB#imgrc=JsIEOI9fgV4t-
M%3A
https://www.google.ro/search?
q=proteine&espv=2&biw=136
6&bih=667&source=lnms&tb
m=isch&sa=X&ved=0ahUKEw
jK-
L3tw4nNAhWCWxQKHfJHBCoQ
_AUIBigB#imgrc=jT3MfCZp7ua