HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ ȘI

REGIMUL ALIMENATAR RECOMANDAT

FEFS
DSDU Nutriție și dietetică anul II
Gontariu Anca
Dănilă Diana-Florentina
 HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ ȘI
PERICOLELE ACESTEIA

• Hipertensiunea arterială presupune o creștere a presiunii sângelui, care

afectează arterele în timp și poate conduce la atac de cord, insuficiență cardiacă
, anevrisme,ateroscleroză difuză, embolie pulmonară sau, în cele din
urmă,deces prematur.
Diagnosticul hipertensiunii arteriale presupune o evaluare care urmărește cele
două forme ale presiunii arteriale: sistolică (în timpul contracției mușchiului
cardiac) și diastolică(în intervalul de relaxare al acestuia). Ca să suferiți de
hipertensiune arterială,valorile trebuie să fie ≥140mmHg pentru tensiunea
arterială sistolică ≥90mmHg pentru forma diastolică.
 TRATAMENTUL HIPERTENSIUNII
ARTERIALE

• Tratamentul hipertensiunii arteriale presupune, pe lângă tratamentul

medicamentos, o serie de obiceiuri sănătoase și măsuri nutriționale ce înseamnă
de fapt modificarea stilului de viață. Așadar printre schimbările ce ar trebui să le
faci în viața ta se numără: să reduci cantitatea de sare consumată, să scapi de
kilogramele în plus,să renunți la fumat, să limitezi consumul de alcool etc.
 CONSUMUL DE SARE ȘI
HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ

• Genetica joacă un rol important în felul în care organismul răspunde la aportul

de sare alimentară,iar persoanele care sunt predispuse să rețină sodiu sunt mai
expuse la hipertensiune.
• Când rinichii rețin mai mult sodiu, aceștia cresc compensator și cantitatea de
lichide din organism pentru a păstra concentrația adecvată a acestora . În
consecință, inima va fi obligată să recircule o cantitate mai mare de fluide, va
pompa mai tare și indirect va crește presiunea din artere; apare astfel
hipertensiunea sensibilă la sare.
 CE PUTEM FACE PENTRU A REDUCE
CANTITATEA DE SARE CONSUMATĂ?

• Să eliminăm adaosului suplimentar de sare in alimente sau la gatit

• Să eliminăm alimentelor gata preparate si a produselor fast-food
• Să evităm mezelurilor, branzeturilor fermentate
• Să eliminăm din dietă sosurilor sărate
• Sâ eliminăm din dietă produselor afumate, uscate sau marinate
din carne sau pește
• Să evităm să consumăm conserve și murături
• Să înlocuirea sarea de bucatarie cu alte condimente sau ierburi
aromate
 LEGĂTURA DINTRE CONSUMUL DE
ALCOOL ȘI HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ

• Un singur pahar de vin roșu consumat zilnic este benefic pentru sănătate și scade riscul de
infarct, însă orice cantitate suplimentară anulează acest efect și crește riscul de hipertensiune.
• În doze mici, alcoolul determină vasodilatatie periferică și scade tensiunea, însă dozele mari au
efect invers.
• 5-7% din cazurile de hipertensiune arterială sunt provocate de consumul crescut de alcool, iar
alcoolul poate provoca un accident vascular cerebral chiar și în absența hipertensiunii arteriale.
• Cantitatea recomandată pentru consum este:
• 30 ml etanol/zi la barbati, adică echivalentul a două pahare de bautura, fie ca e vorba de „tărie“
(50 ml), vin (220 ml) sau bere (600 ml)
• 15 ml etanol/zi la femei, adică echivalentul unui pahar
 DIETA VEGETARIANĂ

• Vegetarienii (dieta fara carne, dar cu ouă și lapte) sau cei care urmează
alimentația vegan (vegetarienii stricți), au o incidență foarte mică a
hipertensiunii arteriale, deși consumul de sare nu este restricționat. Dieta vegan
este bogată în acizi grași polinesaturați și săracă în lipide, mai ales în grăsimi
saturate și colesterol. Acizii grași nesaturați pot avea efect benefic asupra
presiunii arteriale, prin relaxarea musculaturii vasculare (vasodilatație) și
creșterea eliminării urinare de sodiu.
 MENIU DIETA VEGETARIANĂ

• MENIUL NUMĂRUL 1

• Mic dejun – omletă cu brânză tofu și ierburi aromatice

• Prânz – supă cremă de morcov și sufleu de broccoli cu brânză de capră
• Cină – salată de crudități cu lămâie
 MENIU DIETA VEGETARIANĂ

• MENIUL NUMĂRUL 2

• Mic dejun – budincă din fulgi de ovăz cu stafide hidratate, miere si

scorțisoară
• Prânz – supă-cremă de legume și salată de ton cu fasole boabe roșii si
spanac sau paste integrale cu sos pesto roșu
• Cină – salată de rucola cu fructe de mare
 MENIU DIETA VEGETARIANA

• MENIUL NUMĂRUL 3

• Mic dejun:dovleac cu mascarpone și nuci

• Prânz – supă-cremă de năut și piept de curcan umplut cu brânză și
verdețuri
• Cină – orez integral cu creveți
 DIETA DASH
Dieta Dash are ca scop reducerea riscului tensiunii
arteriale, cât și scăderea valorilor tensionale mai mari
decât cele considerate normale, previne osteoporoza,
menține sănătatea rinichilor

Aceasta se bazează pe creșterea consumului de

legume, fructe, cereale integrale, semințe

Această dietă se imbină perfect cu exercițiile fizice.

Pentru a avea rezultate și mai bune trebuie să

reducem pe cât posibil consumul de cafea, alcool și
tutun.
Principala regulă a dietei DASH este
ca aportul energetic zilnic mediu
trebuie sa fie de 2000 de calorii,
programul fiind structurat in doua
etape.

Prima etapa este alcătuită din primele

două săptămâni ce reprezintă o
perioadă de tranziție, cu un consum
redus de carbohidrati, concepută să
regleze metabolismul.

În această perioadă trebuie să consumăm:

• alimente bogate în proteine și cu nivel redus de
grăsime saturată: carne slabă, fasole, linte, soia,
brânzeturi și iaurt slab, ouă;
• alimente bogate în proteine care conțin grăsimi
sănătoase: somon, nuci, semințe.
 În a doua etapă, vom introduce în
alimentație și cerealele, mai multe tipuri
de legume si fructe. Poți să consumi:

• cereale integrale: pâine, paste, cereale,

fulgi de ovăz, orez;

• legume: broccoli, morcovi, mazăre

verde, cartofi, spanac, dovleac, roșii;

• fructe: mere, banane, struguri,

portocale, grepfruit, mango, pepene,
piersici, ananas, capsuni, caise;

• brânzeturi fără grăsimi;

• nuci, migdale, linte și fasole.

 DIETA DASH

• Deși, dieta nu a fost concepută pentru a

pierde în greutate, aceasta este cu siguranță
una dintre efectele sale, prin eliminarea
glucidelor și caloriilor nesănătoase care pot
duce la creșterea instabilității glucozei în
organism, ceea ce poate duce la diabet
zaharat.
• Astfel, prin consumul regulat de fructe,
legume, proteine și grăsimi sănătoase pentru
inimă, se va atenua senzația de foame și se
va reduce aportul caloric și obezitatea.
 EXEMPLE DE MENIURI ÎN DIETA DASH
Mic dejun: Ceai sau cafea fără zahăr adăugat, un
iaurt mic din lapte de capră sau de oaie, o felie de
pâine, unsă putin unt, un mic ciorchine de
struguri roșii
Pranz: ½ de avocado cu zeamă de lămâie si
ierburi aromatice, piept de pui preparat cu curry și
linte roșie, un iaurt mic din lapte de capră sau de
oaie
Gustarea de dupa-amiaza (optional): un ceai
sau infuzie de plante fără zahăr adaugat, 2 nuci, o
pară
Cina: o salată de roșii cu busuioc, file de somon
preparat la aburi, spanac cu smântână o felie de
pâine, o salată de grepfruit roșu cu mentă
Mic dejun: un ceai sau o cafea fără
zahăr adăugat, un iaurt mic fără grăsimi,
3 felii subțiri de pâine, un kiwi
Pranz: o salată de fasole verde, o
friptură din piept de rată cu orez integral
cu sparanghel
Gustarea de dupa-amiaza (optional):
un ceai sau infuzie de plante fără zahăr
adăugat, iaurt mic de lapte de capră sau
de oaie cu 10 migdale
Cina: o supă de legume, o omletă cu
ierburi aromate fine și vânat la grătar cu
o felie de pâine prăjită integrală
• Mic dejun: un ceai sau o cafea fără zahăr
adăugat, un bol mic de lapte semidegresat,
pâine unsă lejer cu unt (pana la 3 felii), o
pară (opțional)
• Pranz: o friptură de pui la grătar cu o
salată de hrișcă (boabe de hrișcă fierte,
scurse de apă și asezonate cu puțin ulei de
măsline), un iaurt mic din lapte de capră
sau de oaie
• Gustarea de dupa-amiaza (optional): un
ceai sau infuzie de plante fără zahăr
adăugat, un ciorchine mic de struguri roșii
și două nuci
• Cina: o salata varianta Dash: un cartof
preparat la aburi cu un pumn de fasole
verde, o roșie mică tăiată felii, puțin ulei
de măsline, suc de lămâie proaspăt stors,
câteva semințe de susan, puțin busuioc și
un file de ton gătit la grătar
Mic dejun: un ceai sau cafea fără
zahăr adăugat, un iaurt mic natural, 3
felii subțiri, un măr
Pranz: 2 morcovi dați pe răzătoare cu
o porție de cod la grătar, cu suc de
lămâie și piure de praz cu o felie de
paine
Cina: o porție de humus de casă (60
de boabe de năut, fierte și mixate
împreună cu o linguriță de piure de
semințe de susan, 2 lingurițe de ulei
de măsline, ½ cățel de usturoi și un
strop de suc de lămâie), o friptură de
curcan cu dovlecei sotați cu chimen și
un iaurt mic natural
VĂ MULTUMIM
PENTRU ATENȚIE!