MENIU PENTRU GLICEMIE MARE

Glicemia reprezinta concentratia glucozei in sange. Glucoza, principala sursa de energie a

omului, este metabolizata sub actiunea insulinei, un hormon care ajuta celulele organismului sa o
foloseasca pentru a produce energie.
Glucagonul este un alt hormon, cu efect opus insulinei, care creste nivelul glicemiei
atunci cand el este prea mic, printr-un proces de transformare a glicogenului din ficat in glucoza.
Hiperglicemia (glicemie mare) nu trebuie confundata cu hipoglicemia, care apare atunci
cand nivelul zaharului din sange scade prea mult.

VALORI NORMALE GLICEMIE

 88 - 120 miligrame pe decilitru (mg / dl) pentru persoanele cu varsta sub 59 de ani, care nu au
alte afectiuni medicale decat diabetul zaharat;
 100 - 140 mg/dl pentru:

 persoanele trecute de varsta de 60 de ani;

 cei cu alte afectiuni medicale, cum ar fi boli de inima, plamani sau rinichi;
 persoanele care au un istoric de hipoglicemie sau dificultati in recunoasterea simptomelor
hipoglicemiei.

Asociatia Americana a Diabetului recomanda urmatoarele valori tinta ale zaharului din sange, in cazul
persoanelor cu diabet zaharat:
 80 - 130 mg / dl inainte de mese;
 mai putin de 180 mg / dl la doua ore dupa mese.

GLICEMIE MARE - CAUZE SI FACTORI DE RISC

La persoanele cu diabet, glicemia mare poate fi cauzata de:
 Doza inadecvata de insulina sau medicamente pentru diabet;
 Rezistenta la insulina (organismul nu utilizeaza insulina naturala in mod corespunzator - diabet
de tip 2);
 Cantitatea de carbohidrati consumata, in contradictie cu cantitatea de insulina pe care corpul o
poate produce sau cu cantitatea de insulina injectata;
 Deshidratarea;
 Stresul fizic (cauzat de o boala, raceala, gripa, infectie etc.);
 Stresul emotional;
 Administrarea unor steroizi pentru o alta afectiune.

Alte cauze posibile pentru glicemie mare:

 Afectiunile endocrine, cum ar fi sindromul Cushing, care provoaca rezistenta la insulina;

 Bolile pancreatice (pancreatita, cancerul pancreatic si fibroza chistica);
 Anumite medicamente (diureticele si steroizii);
 Diabetul gestational, care apare la 4% din sarcini, si care este cauzat de scaderea sensibilitatii la
insulina;

1
  Interventiile chirurgicale sau traumatismele.

PRINCIPALII FACTORI DE RISC PENTRU HIPERGLICEMIE (GLICEMIE MARE)

SUNT:

 Istoricul familial de diabet de tip 2;

 Nationalitatea: afro-americanii, nativii americani, spaniolii sau americanii de origine asiatica
fiind mai predispusi la glicemie mare;
 Supraponderabilitatea;
 Fumatul;
 Varsta peste 45 de ani;
 Tensiunea arteriala ridicata sau colesterolul marit;
 Sindromul ovarului polichistic;
 Istoricul de diabet gestational.

MENIU PENTRU GLICEMIE MARE - ALIMENTE PERMISE SI RECOMANDATE

- Legume cu frunze verzi

- Cereale integrale
- Peste Gras
- Fasole boabe
- Nuci si seminte
- Citrice
- Fructe de padure
- Cartofi dulci

GLICEMIE MARE - RECOMANDARE MENIU PENTRU 7 ZILE

Dieta DASH, pe langa rolul ei in tinerea sub control a tensiunii arteriale, este recomandata si in diabetul
zaharat, pentru ca imbunatateste rezistenta la insulina.

Meniu glicemie mare - Ziua 1

Mic dejun:
 Fructe de sezon taiate cuburi, o ceasca de lapte degresat (optiune vegana: lapte de soia sau
migdale);
 felie de paine integrala (28 grame) cu unt de arahide sau de migdale, nesarat;
 Cafea decofeinizata, ceai sau ceai din plante.
Gustare: fructe - portocala/mar/banana
Pranz
Pui la cuptor fara piele servit intr-o tortilla de grau intregral (cu dressing sarac in grasimi, fara
sare); veganii pot folosi tofu in loc de pui;
 Salata de legume (morcovi, rosii si ardei gras);
 Iaurt cu continut scazut de grasimi, neindulcit (jumatate de cana).
Gustare: Crackers de grau integral (cu contiut scazut de sare).
Cina
 Salata cu ton la gratar si legume (veganii pot folosi naut fiert in loc de peste) cu un dressing
sarac in grasimi si fara sare;

2
  1 portocala;
 1 covrig din grau integral;
 1 ceasca de lapte degresat sau lapte pe baza de plante.
Gustare: O treime de ceasca de fistic nesarat

Meniu glicemie mare - Ziua 2

Mic dejun
 1 covrig din cereale integrale cu 1 lingurita de margarina fara grasimi trans;
 1 banana;
 1 ceasca de lapte degresat sau fara grasimi sau lapte pe baza de plante.
Gustare: Batoane de legume preparate la abur
Pranz
 Kebab de pui tocat (varianta vegana: Kebab de linte) cu rosii cherry, ardei gras si ceapa;
 Fulgi de ovaz fiert sau quinoa;
 1 ceasca cu bucati de ananas proaspat.
Gustare: sos de iaurt sau hummus
Cina
 1 cana de spaghete din cereale integrale gatite in sos marinat (fara adaos de sare), cu legume
asortate;
 1 chifla mica di cereale integrale cu 1 lingurita de ulei de masline;
 1 portocala sau nectarina.
Gustare: Mix de seminte si fructe de padure

Meniu glicemie mare - Ziua 3

Mic dejun
 Smoothie cu banane si iaurt cu continut scazut de grasimi sau lapte degresat;
 2 felii de paine integrala;
 Fructe de sezon;
 Ceai din plante.
Pranz
 Supa de broccoli;
 1 ceasca orez cu legume de sezon, gatita cu 1 lingurita ulei de masline;
 1/3 cana de nuci pecan;
 1/2 cana de iaurt cu continut scazut de grasimi.
Gustare: apa de cocos
Cina
 Somon la gratar;
 Ceapa, ardei, rosii cherry si ciuperci in vinegreta;
 1 cana de lapte degresat.
Gustare: rondele de orez cu unt de arahide

Meniu glicemie mare - Ziua 4

Mic dejun
 Suc de rodie proaspat stors;
 Albusuri de ou fierte;
 1 ceasca de lapte degresat;
 2 felii de paine din cereale integrale prajita, cu unt de nuci nesarat.

3
Gustare: chipsuri din lipie integrala la cuptor
Pranz
Omleta vegana de tofu (cu ulei de masline, rosii cherry si ceapa) cu 1 lingurita de sos Caesar cu
continut scazut de grasimi;
 Lipie integrala;
 Ceai din plante.
Gustare: hummus/sos de iaurt
Cina
 1 bol cu orez si carne tocata de vita/pui, cu 1 lingurita ulei de masline;
 1 chifla mica, din cereale integrale;
 1 banana.
Gustare: nuci coapte, nesarate

Meniu glicemie mare - Ziua 5

Mic dejun
 Tarate de ovaz lasate la hidratat peste noapte, cu lapte degresat / lapte pe baza de plante,
seminte de dovleac si seminte de in;
 Cafea decofeinizata, ceai sau ceai din plante;
 briosa din tarate.
Gustare: 1 ceasca cu fructe de padure
Pranz
 Salata de avocado si creveti (tocate) cu 1 lingurita ulei de masline;
 1 ceasca de orez salbatic.
Gustare: Biscuiti din grau, fara sare
Cina
 Albusuri de ou fierte si sandvis cu hummus si paine integrala;
 1 cana morcovi si castraveti, taiati cubulete;
 1 ceasca suc de fructe proaspat stors.
Gustare: Salsa fara sare

Meniu glicemie mare - Ziua 6

Mic dejun
 Parfait din fructe de padure si iaurt cu continut scazut de grasimi;
 1/2 castron fructe taiate in cuburi;
 Cafea decofeinizata, ceai sau ceai din plante;
 1 felie de paine prajita cu 1 lingurita unt de arahide nesarat
Gustare: Ciocolata neagra (70% cacao, 2 patratele)
Pranz
Salata de naut fiert si ciuperci;
½ cana orez brun fiert;
1 cana iaurt fara grasimi.
Gustare: Amestec de nuci si seminte
Cina
 Pui la tigaie cu mazare fiarta, broccoli si ardei gras;
 1 tortilla din cereale integrale;
 1 lingurita maioneza cu continut scazut de grasimi;
 1 lingurita ulei de masline.

4
Gustare: felii de ananas proaspat

Meniu glicemie mare - Ziua 7

Mic dejun
 Porridge din grau integral (Terci din grau interal);
 ½ cana mazare fiarta;
 1 ceasca suc portocale proaspat stors.
Gustare: Nuci macadamia coapte, fara sare
Pranz
 Clatite din spanac si albus de ou;
 1 cana iaurt fara grasimi;
 1 ceasca orez salbatic.
Gustare: 1 bol cu fructe de padure
Cina
 Salata de ton si legume, cu maioneza saraca in grasimi;
 1 covrig din cereale integrale;
 1 ceasca de lapte fara grasimi.
Gustare: Crackers din grau integral