Rolul în alimentație a lipidelor vegetale0
Lipidele sunt un grup de compuși
organici naturali care nu se pot
dizolva în apă. În schimb, se
dizolvă în substanțe organice
precum acetonă, cloroform sau
benzen.
Grăsimile vegetale care conțin acizi grași
esențiali sunt recomandate în special pentru
pierderea în greutate. Acest lucru se datorează
efectului lor benefic asupra organismului,
deoarece participă la numeroase modificări
biochimice sau la construirea membranelor
oculare, cerebrale și celulare.
Alimente bogate în grăsimi sănătoase
Lipidele - rol în dietă
Lipidele nesaturate, în special acizii grași esențiali, din
conținutul total de grăsimi din dietă ar trebui să fie de cel 1 - Avocado
puțin 3%. Acizii grași esențiali au o serie de funcții diferite, 2 - Nuci
cum ar fi: 3 - Măsline negre
- construiesc membranele celulare, 4- Semințe de in
- inhibă contractilitatea excesivă a vaselor de sânge, 5 - Ciocolată neagră
- contracarează formarea cheagurilor de sânge, 6 - Semințe de chia
- participa la transportul lipidelor,
7 - Ulei de măsline
- reglează tensiunea arterială,
extravirgin
- previn apariția aterosclerozei,
previn apariția bolilor neoplazice (în special cancer 8 - Nucile de cocos și uleiul
colorectal, cancer de sân și prostată), de cocos
9 - Iaurt întreg
- mențin starea de sanatate a pielii (reduc inflamația pielii și
accelereaza vindecarea rănilor),
- reduc activitatea enzimelor implicate în degradarea
colagenului,
- reglează echilibrul de apă al corpului.