Invat sa gatesc !

http://www.invatsagatesc.blogspot.com/

Aperitive
2

Salata de branza, rosii si ardei in cuiburi de vinete

Ingrediente : 2 rosii 1 bucata de branza sz 200 de g (telemea, feta, mozzarella, etc.) 1 ardei gras verde 1 vanata mare putin ulei de masline sare

Preparare : Taiati felii subtiri de vanata. Ungeti feliile cu ulei de masline si prajiti-le pe gratar. Aveti grija ca felia de vanata sa ramana moale. Ungeti din nou feliile cu ulei si rulati-le o data cat sunt calde pentru ca vanata sa isi poata pastra forma. Taiati toate celelalte ingrediente in cuburi mici. Pastrati cateva cuburi de rosii separat. Amestecati ingredientele, adaugati putin ulei de masline si sare dupa gust. Asezati putina salata pe o felie de vanata si formati un rulou pe care il fixati cu o scobitoare. Prezentati salata dupa dispozitia dvs. Pofta buna !

Pate de ficat
Ingrediente : 200 g de ficat de pui 1 ceapa taiata bucati mici 1 catel de usturoi taiat fin 2-3 linguri de patrunjel taiat marunt 1 lingura de coniac 150 g de unt 1 lingura de smantana 2 linguri de untura sau ulei sare si piper

Preparare : Puneti la fript ficateii de pui in untura. Adaugati ceapa si coniacul. Lasati ficateii sa se prajeasca timp de 10 minute. Ficatul si ceapa se mixeaza cu celelalte ingrediente pana se obtine o pasta fina. Puneti pate-ul la racit. Pofta buna !

Crema de branza si ridichi

Ingrediente : 200 g de branza de vaci sare 20 de ridichi 5 linguri de smantana Preparare : Taiati jumatate de ridichi in felii subtiri si cealalta jumatate in bucati mici. Amestecati toate ingredientele in afara de ridichile felii. Pentru prezentare puteti sa folositi pahare sau borcane de iaurt. Puneti un strat de crema si infigeti feliile de ridichi de-a lungul peretilor. Adaugati restul de crema si terminati cu felii de ridichi. Pofta buna !

Aspic de ou cu sunca si legume

Ingrediente : - 4 g de agar agar sau E406 (gelatina vegetala). In cazul in care nu aveti agar agar, folositi foi de gelatina animala. - 60 cl de supa de pui sau apa fiarta cu un cub de knorr sau vegeta. Acest volum este suficient pentru 6 forme de aspic. Pentru gelatina animala, uitati-va pe instructiunile de pe plicul cu foi de gelatina. - 1 lingura de coniac - Sunca taiata felii - Oua de prepelita sau normale fierte - Morcovi fierti - Mazare fiarta - Patrunjel Preparare : Fierbeti toate legumele si taiati-le in bucati sau felii. Puneti apa la fiert cu cubul de knorr. La primul clocot stingeti focul si ajutati pudra de agar agar sau foile de gelatina. Amestecati bine si adaugati si lingura de coniac. Va recomand sa folositi forme de silicon, aspicul iese usor odata racit. Puneti putina gelatina si asezati primul decor. Odata scos, acest decor va aparea la suprafata. Puteti sa faceti un decor in forma de flori, sa scrieti ceva, etc. Lasati sa se prinda la rece. Dupa 10 minute adaugati restul de ingrediente. Dati frau liber imaginatiei ! Acoperiti cu gelatina. Lasati la frigider o noapte intreaga. Serviti cu mustar sau cu salata verde. Pofta buna !

Salata de morcovi si chimen in suc de portocale

Ingrediente : - 600 g morcovi taiati felii - 200 ml de suc de portocale - 1 lingurita de chimen 1 lingura de ulei de masline

Preparare : Incingeti uleiul intr-o tigaie si adaugati morcovii felii, sucul de portocale si chimenul. Lasati tigaia pe foc mijlociu pana fierb morcovii (aproximativ 25 minute). Daca sucul de portocale s-a evaporat, mai adaugati 100 ml. Serviti cald sau rece. Pofta buna !

Trifle de avocado si ton

Ingrediente : - 1 avocado - 1 cutie de ton - maioneza Preparare : Taiati in bucati mici avocado si tonul. Adaugati o lingura de maioneza si serviti. Avocado este un fruct ce are foarte multe vitamine si oligo elemente. Atentie, se maturizeaza dupa ce a fost cules. Nu va uitati deci niciodata dupa cei negri ci alegeti avocado de culoarea verde si fermi cand ii apasati. Ca sa se coace repede, punetii alaturi de o banana si in 1-2 zile sunt gata. Puteti imbunatati reteta adaugand rosii si suc de lamaie.

Ciorbe si supe
9

Gaspacho

Ingrediente : 1 kg de rosii 1/2 castravete 1 felie de paine fara coaja frunze de telina, leustean, ceapa verde 4 linguri ulei de masline 1 lingura otet (mai dulce) sare cateva felii de carnat afumat Preparare : Curatati castravetele de coaja, pastrati doua felii pentru prezentare si taiati restul in cuburi mici. Puneti o cratita de apa la fiert. Adaugati rosiile si lasati-le cateva secunde. Scoatei rosiile si curatati-le de pielita.Taiati cateva felii pe care le pastrati pentru prezentare. Adaugati intr-un mixer toate ingredientele in afara de carne. Mixatile cateva minute. Gustati si sarati dupa gust. In cazul in care supa este prea groasa, adaugati apa. Inainte de masa, frigeti cateva bucati de carnat, puneti feliile pe bete de frigarui. Serviti gaspacho in pahare. Pofta buna.

10

Crema de legume cu branza topita

Ingrediente : 500 g de legume (eu am pus 250 g de mazare si 250 g de anghinare, puteti sa folositi orice fel de legume) 1 l de apa 1 lingura de vegeta 4 triunghiuri de branza topita

Preparare: Puneti toate ingredientele in afara de branza pe foc. Lasati totul sa fiarba timp de 25 de minute. Luati de pe foc. Adaugati branza topita. Mixati cu ajutorul unui blender. Pofta buna !

11

Supa de ceapa

Ingrediente : 3 cepe 1,75 l de supa de vaca (eu am folosit cateva cuburi de knorr) 1 pahar de vin alb sec (puteti sa il inlocuiti cu vin rosu, bere sau tuica) 1 lingura de faina 50 de g de unt cateva frunze de leustean cateva frunze de cimbru (optional) 200 g de comt (inlocuiti-l cu brio cu un cascaval de vaca) Preparare : Preparati supa de vaca. Taiati ceapa in cuburi mici. Puneti pe focul cel mai mic untul. Cand untul s-a topit, adaugati ceapa. Lasati-o pe foc timp de 10 minute, amestecati din cand in cand. Adaugati leusteanul si cimbrul. Presarati o lingura de faina si amestecati din nou. Turnati supa de vaca si vinul. Lasati supa sa fiarba pe foc mic timp de 30-40 de minute. Supa e gata! Intr-un bol de supa ce suporta temperatura cuptorului, puneti putin cascaval ras si acoperiti-l de o felie de paine. Daca nu aveti boluri de supa, folositi o cratita cu dimensiuni mai mici. Turnati supa, felia de paine urca incet la suprafata. Adaugati din nou cascaval ras. Puneti supa la cuptor, la gril pana cand cascavalul se topeste usor. Serviti imediat. Pofta buna !

12

Supa de rosii

Ingrediente : 1 kg de rosii 1 ceapa 1 litru de apa 2 morcovi 1 ardei gras rosu 2 cuburi vegeta Ulei de masline 200 g de orez Preparare : Puneti apa la fiert impreuna cu cele doua cuburi de vegeta. Puneti cateva minute rosiile intr-un vas cu apa fierbinte. Scoateti-le si decojiti-le cu ajutorul unui cutit. Taiati cuburi mici ceapa, ardeiul si morcovii si caliti-le in uleiul incins. Adaugati legumele si orezul in supa de vegeta. Dupa 10 minute adaugati si rosiile taiate bucati. Lasati sa fiarba timp de 20 de minute. Mixati cu ajutorul unui blender. Pofta buna !

13

Mancaruri
14

Rulada de pui cu pesto si garnitura de orez

Ingrediente : umplutura rulada : eu am folosit pesto dar puteti sa faceti la blender un amestec de busuioc, ulei, usturoi, migdale sau nuci sos de ardei gras : 2 ardei grasi, 100 g de smantana, 50 ml de apa, 2 linguri de bulion, sare 6 piepti de pui ata orez (eu pun 60 de grame pentru o persoana). Preparare 1. Sosul de ardei Spalati ardeii si taiatii bucatele. Puneti la foc toate ingredientele, amestecati din cand in cand si lasati-le pana cand ardeii se fierb bine. Pasati cu ajutorul unui mixer si inlaturati cojile trecand sosul printro strecuratoare. 2. Rulada de pui Spalati pieptii de pui. Taiati pieptii pe orizontala. Incercati sa obtineti aceeasi grosime peste tot. Ungeti fiecare piept cu pesto. Rulati puiul si legati-l cu ata. Ungeti pieptii cu ulei de masline. Asezati pieptii intr-o tava. Puneti tava la cuptor la 200C, timp de 30 de minute. Intoarceti puii dupa 15 minute de coacere. Fierbeti orezul si puneti-l intr-un vas rotund sau intr-o ceasca. Lasati-l sa se raceasca putin si intoarceti ceasca pe farfuria pe care serviti puiul. Decorati dupa cum va place. Pofta buna !

15

Ratatouille

Ingrediente : 2 cepe 1 vanata 1 ardei gras 5-6 rosii mici 2 dovlecei ulei de masline (4-5 linguri) sare, piper cimbru (1 lingura) 1 foaie de dafin Preparare Puneti la incins uleiul intr-o cratita sau o tigaie anti-adeziva. Pe toata durata prepararii, focul trebuie sa fie destul de mic. Adaugati ceapa taiata fin. Curatati vanata si taiati-o in bucati mici. Taiati ardeii si adaugati-i la ceapa. Curatati dovleceii, taiati-i si adaugati-i in cratita. Lasati cratita pe foc timp de 10 minute. Daca legumele nu lasa lichid, adaugati putina apa, legumele nu trebuie sa arda. Taiati rosiile si adaugati-le in cratita. Puneti cimbrul si foaia de dafin. Lasati cratita pe foc acoperita cu un capac timp de 15-20 de minute. Sarati si piperati dupa gust. Serviti ca garnitura la friptura. Pofta buna !

16

Peste la provenale

Ingrediente 1 kg de peste curatat 600 g de rosii mici 1/2 lamaie 1 ceapa taiata solzi 1 catel de usturoi 200 g de masline in saramura 250 ml de supa de legume (1 cub concentrat de legume). Preparare Rosiile se pun in apa clocotita. Se scot cand pielita incepe sa crape. Se curata de pielita. Se taie ceapa si usturoiul in bucati mici. Lamaia se taie felii. Se pregateste supa de legume. Toate ingredientele se pun intr-o tava. Se da la cuptor timp de 1 ora la 180C. Pofta buna !

17

Pui cu masline si ardei

Ingrediente : 1 pui sau 4 pulpe de pui sau 6 piepti de pui 1 ardei rosu si 1 ardei galben (daca nu aveti, puneti 3 rosii taiate bucati mici) 2 cepe 100 g de masline umplute cu ardei. Maslinele dau un gust deosebit retetei. paprika cimbru 10 cl de vin (eu pun apa) 20 cl de smantana sare, piper, ulei Preparare : Taiati puiul si legumele. Incingeti uleiul intr-o cratita si adaugati bucatile de pui pana devin albe. Scoateti-le pe o farfurie si puneti in locul lor ceapa taiata felii si ardeii taiati in bucatele mici. Lasati le cam 10 minute pe foc mic. Adaugati apa sau vinul,maslinele, cimbrul, paprika.si bucatile de pui. Sarati si adaugati piper. Adaugati un capac si lasati pe foc mocnit cam vreo ora. Puneti smantana si mai lasati sa fiarba 10 minute. Pofta buna.

18

Paste cu legume din gradina

Ingrediente 2 dovlecei 2 vinete 500 g de rosii mici 1 ceapa 2 catei de usturoi 2 ardei grasi 4 frunze de busuioc parmezan ras sare, piper ulei de masline paste fainoase (folositi penne sau macaroni sau fusili, pastele nefiind drepte pastreaza sosul mult mai bine). Preparare : Curatati toate legumele si taiati-le in cuburi mici. Incingeti intr-o cratita uleiul de masline. Adaugati ceapa si usturoiul. Amestecati usor. Dupa 2-3 minute adaugati dovleceii, ardeiul gras si vinetele.Amestecati din nou. Adaugati rosiile si busuiocul, amestecati din nou. Puneti pastele fainoase la foc si fierbeti-le "al dente". Puneti sare si piper in sosul de legume dupa gust. Lasati legumele sa fiarba 10-15 minute la foc mic. Adaugati pastele in sos si serviti. Pofta buna!

19

ufs cocotte

Ingrediente : 1 bucatica de unt pentru uns vasul 4 linguri de smantana 2 oua resturi de mancare : cascaval, branza, legume, carne, sunca, etc. Eu am folosit cascaval, sparanghel si iarba ciorii. sare, piper Preparare Ungeti vasul cu unt, adaugati ouale si celelalte ingrediente. Puneti vasul intr-o tava si adaugati apa. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 210C si lasati-o timp de 10 minute. Pofta buna !

20

Tarta cu rosii si masline

Ingrediente : 200 g de faina 50 g de parmezan sau cascaval ras 350 g de rosii mici 150 g de masline 200 ml de lapte 3 oua 50 ml de ulei de masline sare, piper si busuioc Preparare : Amestecati toate ingredientele. Puneti-le intr-o forma de tarta si lasati-le la cuptor la 180C timp de 35 de minute. Pofta buna !

21

Quiche
Ingrediente : Un aluat de foietaj 20 rosii mici 350 g mozzarella 1 ardei galben 1 ardei verde 3 oua 150 g smantana (sau un amestec de smantana cu lapte) Preparare : Taiati toate legumele si mozzarella in bucati mici. Puneti ardeii pe foc pana devin sticlosi. Intre timp, amestecati ouale cu smantana. Intindeti aluatul in forma. Aranjati legumele si branza. Turnati amestecul de oua si smantana. Puneti totul la cuptor (180C) pentru 35 de minute. Pofta buna !

22

Tarta cu ciuperci

Ingrediente : 100 g ciuperci (orice fel de ciuperci comestibile) 1 ceapa mica 50 g sunca taiata bucati 3 oua 25 cl lapte 1 lingura de faina 2 linguri de patrunjel tocat 30 g unt 2 linguri de cascaval piper Preparare : Incalziti cuptorul la 180C (foc mijlociu)Incingeti untul intr-o tigaie, adaugati ceapa bucati si sunca si amestecati vreo 5 minute. Adaugati ciupercile si lasati-le la foc mic timp de 10 minute. Incalziti la microunde laptele dar nu foarte fierbinte. Adaugati faina, ouale, amestecul de ciuperci, sunca si ceapa, patrunjelul, cascavalul si piperul. Puneti acest amestec intr-o tava. Puneti tava in cuptorul incins la 180C si lasati-o timp de 35 minute. Pofta buna !

23

Dulciuri
24

Prajitura cu caise

Ingrediente 6 oua 250 g de faina 230 g de zahar 1 plic de zahar vanilat 1 plic de praf de copt 6 linguri de lapte caldut 800 g de fructe Preparare Spalati fructele, taiati-le in bucati destul de mici. Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma. Amestecati zaharul cu galbenusurile, bateti amestecul foarte bine. Adaugati zaharul vanilat, faina si praful de copt. Adaugati laptele si albusurile. Amestecati usor, de jos in sus si tot timpul in acelasi sens. Puneti aluatul intr-o tava de prajituri si adaugati fructele. Preincalziti cuptorul la 160C. Puneti prajitura la cuptor timp de 45 de minute. Pofta buna !

25

Prajitura cu cirese in aluat de clatite

Ingrediente 750g de cirese cu samburi 100g de faina 100g de zahar pudra 1 plic de zahar vanilat 6 oua 1 pahar de lapte (250 ml) 20 g de unt

Preparare : Incalziti cuptorul la 200C. Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina si laptele. Ungeti cu unt tava. Puneti ciresele in tava si varsati aluatul. Lasati prajitura la cuptor timp de 45 de minute. Serviti prajitura calda dar nu fierbinte. Pofta buna !

26

Batoane energizante din musli

Ingrediente 125 g unt 110 g zahar 1 lingura miere 375 g de musli (cereale+seminte+fructe uscate) Preparare Topiti untul, mierea si zaharul pe foc mic. Cantariti 375 de g de musli. Amestecati musli cu untul topit si intindeti amestecul intr-o tava acoperita cu o hartie de pergament. Puneti tava la cuptor la 160C timp de 30 de minute. Lasati tava la racit si taiati in batoane dreptunghiulare. Impachetati batoanele in folii de plastic sau aluminiu. Pofta buna !

27

Chec marmorat cu vanilie si cacao

Ingrediente: 125 g de unt la temperatura camerei 30 g de miere 125 g de zahar 3 oua mijlocii 220 g de faina 1 pachet de praf de copt (7 g) 5 linguri de lapte aroma de vanilie 3 linguri pline de cacao + 5 linguri de lapte cald Preparare: Amestecati bine untul cu zaharul si cu mierea. Adaugati ouale, unul cate unul si apoi faina, praful de copt si primele 5 linguri de lapte. Separati aluatul in doua parti. In primul aluat puneti aroma de vanilie. Amestecati laptele cald cu cele 3 linguri de cacao. Adaugati acest amestec in al doilea aluat. Incingeti cuptorul la 210C. Turnati cele doua aluaturi, unul peste celalat, intr-o tava de chec. Puneti tava la cuptor, 15 minute la 210C si 30 de minute la 180C. Lasati checul la racit si serviti. Pofta buna !

28

Tiramisu cu zmeura

Ingrediente - 250 g de zmeura sau capsuni - 250 g de mascarpone - 80 g de zahar - 3 oua - 30 de piscoturi - sirop de zmeura Preparare Mixati zmeura cu zaharul cu ajutorul unui robot. Puneti amestecul la frigider. Separati ouale si bateti albusurile spuma. Bateti galbenusurile cu mascarpone si cu restul de zahar. Adaugati usor albusurile batute spuma. Diluati siropul cu putina apa sau alcool. Inmuiati foarte putin piscoturile in sirop. Formati tiramisu dupa cum urmeaza : - primul strat de biscuiti - al doilea strat de crema - al treilea strat de zmeura Pofta buna !

29

Prajitura cu stafide, coacaze si nuci

Ingrediente : 150 g unt 150 g zahar 3 oua 200 g faina 100 g coacaze 100 g stafide 50 g de nuci taiate bucati mici Preparare : Amestecati toate ingredientele. Puneti tava la cuptor si lasati-o timp de 35 de minute la 180C (foc mijlociu). Pofta buna !

30

Crema de ciocolata
Ingrediente : 1/2 l de lapte 3 galbenusuri 75 g zahar tos 250 g ciocolata (eu am pus ciocolata neagra) 2 dl smantana pentru frisca Preparare : Puneti laptele la fiert. In acest timp, amestecati zaharul si cele trei galbenuse. Dupa primul clocot, adaugati amestecul de zahar si galbenuse in lapte si amestecati in continuu. Trebuie sa amestecati pana cand laptele devine o crema lichida (cam vreo 5 minute). Strecurati laptele si adaugati ciocolata taiata bucati. Lasati crema la racit. Bateti smantana pana devine frisca si adaugati- o la crema. Puneti crema in pahare si lasati-o la rece vreo 2-3 ore. Serviti direct in pahar, ornati cu fructe. Pofta buna !

31