Intersnack pltete 2,5 mil.

euro pentru cartofii de la 30 de furnizori

27 sep 2011 Autor: Cristi Moga http://www.zf.ro/companii/intersnack-plateste-2-5-mil-euro-pentru-cartofii-de-la-30-de-furnizori-8805572 "Cartofii i cumprm de pe piaa local. Avem circa 30 de furnizori locali cu care avem contracte pe termen mediu i lung. Unii dintre ei sunt alturi de noi de circa zece ani, de cnd am nceput s producem local", spune Cristian Rey, 43 de ani, care conduce operaiunile din Romnia ale Intersnack, companie n cadrul creia lucreaz de peste 13 ani. El spune c de-a lungul acestei perioade a observat un progres foarte mare al fermierilor romni i c atunci cnd ncheie un contract cu fermierii locali le solicit mai multe specificaii tehnice "detaliate" care ncep de la caracteristicile produsului i merg pn la starea acestuia n decursul timpului. Ce spun furnizorii Ioan Benea este unul dintre furnizorii Intersnack i livreaz cartofi filialei locale a grupului german nc de la nceputuri. Fr s ofere date privind preul sau cantitatea livrat, el explic faptul c este o colaborare bun, n care trebuie s respecte clauzele contractuale privind calitatea cartofilor, tipul i aspectul acestora, n timp ce Intersnack trebuie s respecte clauzele privind plata. "Prin faptul c avem ncheiat acest contract cu cei de la Intersnack suntem la adpost de fluctuaiile de pre. Putem ctiga sau putem pierde", spune Benea, unul dintre cei mai mari productori locali de cartofi, cu peste 100 de hectare cultivate. Preul cartofilor a sczut puternic n ultima perioad, de la peste trei lei la nceputul anului pn la sub 1 leu n prezent. Rey afirm ns, la rndul su, c se afl la adpost de fluctuaiile de pre. "Preul cartofilor este dependent de condiiile meteo ns n condiiile n care noi lucrm pe baz de contract preul nu variaz foarte mult. Astfel, nu beneficiem atunci cnd preul scade, nici nu suferim cnd acesta crete", spune Rey. El mai explic faptul c pentru realizarea chipsurilor nu sunt folosii aceiai cartofi ca pentru consum, ci alii speciali pentru chipsuri. Compania i-a ales furnizori din judeele Braov, Covasna i Harghita pentru a fi aproape de fabrica de la Ghimbav, Braov, unde sunt produse i chipsurile Chio. Germanii au inaugurat fabrica de snackuri srate din Ghimbav la finele lui 2009, n urma unor investiii de 7 milioane de euro. Compania i-a mutat astfel producia de pe fosta platform Tractorul din Braov cu scopul de a opera ntr -un spaiu aflat n proprietate. n prezent grupul Intersnack numr trei uniti de producie: una la Braov, unde produce chipsuri, una la Bucureti, unde sunt preparate alune i semine i una la Filipetii de Pdure tot pentru semine.

Compania produce n Romnia toate produsele din portofoliu, mai puin produse coapte i pop-corn pentru microunde, care sunt realizate n Ungaria. n portofoliul Intersnack se gsesc brandurile Chio (chipsuri, produse coapte), Nutline (semine i fructe uscate), Fiesta, Felix (alune). Lupta pentru primul loc Dac n cazul cartofilor Intersnack apeleaz la furnizori locali, n cazul seminelor i alunelor furnizorii sunt strini. "Spre exemplu, n cazul seminelor nu exist furnizori locali care s ne poat furniza cantitatea dorit. De aceea, folosim furnizorii pe care i-am preluat de la Alka." Intersnack i disput primul loc pe piaa local a snackurilor srate cu Star Foods, companie detinut de gigantul american PepsiCo. Afacerile Intersnack, de circa 37 milioane de euro anul trecut, s-ar putea dubla n 2011 dup achiziionarea la sfritul anului trecut a diviziei de semine i fructe uscate Nutline de la grupul Alka, crede directorul general al companiei. Totodat, Star Foods a avut anul trecut afaceri de 283,3 milioane de lei (67,3 milioane de euro). Piaa, care include segmentele chipsuri din cartofi, pop-corn, sticksuri, alune i semine prjite, este estimat de Intersnack la peste 230 milioane de euro. Cum se fac chipsurile Chio? n ct timp se realizeaz o pung de chipsuri? Realizarea chipsurilor Chio, respectiv splarea, curarea, felierea, condimentarea i prjirea cartofilor dureaz doar cteva ore i presupune multe mainrii i nu foarte muli oameni. Dac ns se consider c procesul de realizare a chipsurilor ncepe la culesul cartofilor, atunci se poate vorbi de mai mult timp. Cartofii culei n perioada septembrie-octombrie sunt depozitai pn la urmtoarea recolt i utilizai pn n iunie pentru realizarea chipsurilor. "Cartofii sunt pstrai la o temperatur constant la 8 grade, ntr-o ncpere luminat cu lumin verde", explic Cristian Rey. n perioada iunie-octombrie cartofii timpurii sunt recoltai direct de pe cmp i utilizai. Ambalajele, uleiul i toate celelalte ingrediente sunt achiziionate regulat. Din momentul n care materiile prime intr pe poarta fabricii, nu dureaz dect cteva ore pn sunt gata chipsurile, care pleac spre piaa evaluat la 44 milioane de euro, explic Rey.

Am recoltat cartofii, n septembrie mncm chipsurile!

Posted by Elena Crc in Diverse Mari, 21 August 2012 | 6 responses

Dac v aducei voi aminte, la sfritul lunii aprilie v povesteam c am fost n satul Cernat, judeul Covasna (land of potatoes), la o ferm unde am plantat cartofi. M rog, e mult spus am plantat, fiindc eu mai degrab am pus ntrebri i am fcut poze, de plantat s-au ocupat mainile agricole i domnii care veniser cu tractoarele. i dac prin mai m ngrijorau ploile, n weekend am aflat c de fapt a fost mare secet i c anul acesta producia va fi cam trei sferturi din ct ateptau ei. (timp de trei luni n-a plouat deloc) Ceea ce nu e bine, dar e maximul pe care l pot obine n condiiile n care au avut n permanen grij de plantaie, au irigat-o etc. Ideea e c pentru un singur kilogram de chipsuri sunt folosite 3-4 kilograme de cartofi! Iar calitatea chipsurilor e dat de calitatea cartofilor folosii. Soiurile de cartof cultivate de PepsiCo pentru producerea chipsurilor sunt create i dedicate n mod special acestui segment. La ferma M&P Agro, n mod tradiional se cultiv soiurile Hermes i Lady Claire, iar n acest an s-a lansat soiul Linton. Fiecare dintre aceste soiuri are mai multe caracteristici bune i cteva puncte slabe. De exemplu, Hermes e sensibil la viroze, dar e ludat pentru rezistena lui la mana cartofului i la secet. Lady Claire este perfect pentru depozitare lung, are coninutul redus i stabil de zahr, dar este foarte sensibil (lady) la mana cartofului (boala foarte pgubitoare, mai ales n anii ploioi, cum n-a fost cazul). Linton este noul soi care a cumulat calitile Hermes-ului i Lady Claire i n cazul acestuia nu s-au observat sensibiliti.

Fiecare etap din viaa unui cartof reprezint un moment important, astfel nct, atunci cnd acesta este gata de recoltare trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie sntos, cu un coninut redus i stabil al zaharurilor, cu un coninut ridicat de substan uscat, s aib un numr ct mai mic de vtmri sau defecte, o dimensiune a tuberculului ntre 40 i 90 de milimetri i s aib forma rotund sau rotundoval, uor alungit. Toi aceti indicatori de calitate se pot realiza printr-un bun management al soiurilor, a tehnologiei aplicate pentru cultur (calitatea seminei, pregtirea solului, fertilizarea, plantarea, controlul bolilor i al duntorilor, irigarea), al recoltrii i, bineneles, al depozitrii.

Recent a fost nfiinat la M&P Agro un laborator pentru verificarea local a standardele de calitate a recoltei. (astfel de laboratoare se gsesc acum n toate fermele partenere PepsiCo) Adic, au fost formai laborani capabili s execute determinrile de calitate specifice, avnd un singur scop: avizarea pentru consum a cartofilor cu caliti corespunzatoare standardului/ brandului Lays. Smbt, imediat ce ne-am ntors de pe cmp, am vizitat depozitul, am vzut cum se sorteaz cartofii, care-s condiiile n care se pstreaz bine i am neles mai multe despre procesul acesta de recoltare a cartofilor i care-i traseul lor pn devin chipsuri. iam s vi-l explic i vou mai jos:

Primul indiciu n ceea ce privete startul recoltrii e dat de momentul n care cartofii ajung la maturitatea fiziologic (mbtrnirea culturii/ nglbenirea). Mai exact, atunci se realizeaz determinarea maturitii chimice a cartofului esenial pentru recoltare. Acest stadiu este reprezentat de momentul n care zahrul din cartof se afl la limita minim, astfel nct s nu influeneze n niciun fel aspectul i gustul chipsului. Dac analizele de laborator au indicat parametrii conform standardelor, urmtorul pas este ,,somnul de frumusee al cartofului: are loc distrugerea vrejilor/vegetaiei de la suprafa, tocmai pentru a asigura o period de linite pentru cartof, cuprins ntre 7 i 14 zile. Aceast perioad este menit s faciliteze o fixare mai bun a cojii, pentru o recoltare i o depozitare de calitate. n cazul M&P Agro, somnul de frumusee se realizeaz ntr-o perioad cuprins ntre 10 i 14 zile, timp n care cartoful ,,doarme n bilon i procesul de recoltare este pregtit. n cadrul pregtirii procesului de recoltare, se evalueaz producia att din punct de vedere cantitativ (se recolteaz cte 5 probe din fiecare parcela i se estimeaz producia medie a parcelei), ct i calitativ (se evalueaz prezena defectelor, cum ar fi: verzituri, creteri secundare, crpturi de cretere, semne ale atacului de boli i duntori). n laborator sunt determinai principalii parametri care indic o recolt de calitate: cantitatea de substan uscat, culoarea la prjire, calibrul tuberculilor, numrul defectelor pe cartofi. nainte de a ncepe recoltarea propriu-zis, se face o ultim recapitulare: este stabilit ritmul de recoltare, parcela de unde se d startul, necesarul de resurse umane, unde se face depozitarea i cte camioane de cartofi se livreaz mai apoi ctre fabric (graficul livrrilor). Un detaliu inedit n ceea ce privete ndeplinirea exact a standardelor de calitate atunci cnd vine vorba despre procesul de recoltare este cartoful electronic. Acesta este folosit pentru a evalua, de-a lungul ntregului proces de recoltare, punctele n care cartoful ar putea fi deteriorat sau suferi defecte. Cartoful electronic se ngroap n pmnt, ntr-un bilon, i trece prin toate etapele recoltrii, ca un cartof obinuit. n tot acest timp, el nregistreaz procesul prin care trece, astfel nct atunci cnd va fi conectat la computer va da informaii despre momentele i punctele n care cartofii pot fi vtmai. n cazul n care exist abateri, mainile sunt reglate pentru a rezolva problemele semnalate de cartoful electronic. Recoltarea propriu-zis se realizeaz cu ajutorul combinelor, pe teren. Fiecare combin are un buncr de colectare de unde sunt mai apoi transferai cartofii n remorci. Imediat dup, cartofii ajung la ferm, unde intr n procesul de sortare. Mai departe, cartofii gata sortai sunt depozitai temporar n big-bag-uri, urmnd ca mai apoi s plece n camioane direct ctre fabric. Dar despre fabric v voi povesti data viitoare, n septembrie, cnd voi merge n PopetiLeordeni ca s vd cum cartofii mei devin colecia limitat de chipsuri elenaciric.ro