REACIA DE ESTERIFICARE 1. ESTERIFICAREA MONOGLUCIDELOR 2. ESTERIFICAREA ACIZILOR GRAI ( FORMAREA GLICERIDELOR) 3. ESTERIFICAREA AMINOACIZILOR 4.

CONSIDERAII ASUPRA REACIEI DE ESTERIFICARE Reacia de esterificare este una dintre reaciile comune tuturor substanelor organice, i, n aceai timp, una dintre cele mai importante reacii ale acestora. Esterii sunt produi chimici care rezult n urma reaciei dintre un alcool i un acid.
1. n cazul esterificrii monoglucidelor, cei mai importani esteri sunt cei care se

formeaz prin reacia glucozei i a fructozei cu acidul fosforic. Importana acestor esteri const n aceea c aceti esteri sunt iniiatori ai ciclurilor metabolice de sintez a poliglucidelor din monoglucide i a degradrii monoglucidelor n produi mai simpli, n final, n dioxid de carbon i ap. Din aceast cauz exist urmtorii esteri foarte importani: a) Glucozo 1- fosfat, este esterul care iniiaz sinteza amidonului din glucoz. Gruparea esteric provine din cedarea de ctre ATP a unui fosfat , formarea de ADP i eliberarea de energie. Este nevoie de esterificarea produsului, pentru c esterul obinut este mult mai activ chimic dect substana de la care s-a pornit. Acest ester se numete ESTER CORI, iar obinerea sa se realizeaz dup urmtoarea reacie:

Glucozo 6 fosfatul se formeaz prin esterificarea OH de la C6 al glucozei cu o grupare fosfat , primita de la o molecul de ATP, prin cedarea sa, formarea de ADP i cedare de energie.
1

Acest ester, denumit ESTER ROBINSON, este cel ce iniiaz glicoliza ( degradarea anaerob a glucozei, n scopul eliberrii de energie. Formarea sa este esenial n direcia desfurrii catabolismului glucozei. Esterul se obine astfel:

Urmtorul este de o foarte mare importan este esterul HARDEN YOUNG, n limbaj chimic, fructozo 1,6 difosfat. Se tie c fructoza este o cetohexoz. Ea , n condiiile n care se esterific, devine extrem de activ, iar viteza de desfurare crelte. Obinerea acestui ester este urmtoarea:

n glicoliz, obinerea acestui ester se face treptat. nti, se obine , prin izomerie, fructozo 6 fosfat, i dinacesta, prin primirea a nc o molecul de fosfat de la ATP, se obine fructozo 1,6 difosfatul Esterificarea , cum am artat este o reacie chimic comun celor 3 grupe de substane organice. Din aceast cauz, vom discuta acum despre esterificarea celei de-a 2-a grupe de substane organice, lipidele Dac am defini gliceridele, ar trebui s spunem c : gliceridele sunt esteri al glicerinei cu acizii grai. Deci, chiar din definiie rezult c reacia de esterificare st la baza formrii gliceridelor. Gliceridele sunt cel mai bine reprezentate lipide din organism, deci importana lor este deosebit. Dac glicerolul este esterificat cu o singur molecul de acid gras, rezult monogliceridele; dac esterificarea se realizeaz cu 2 molecule de acid gras,
2

se formeaz digliceridele; dac esterificarea se face cu 3 molecule de acid gras, rezult trigliceridele. Formarea acestor 3 grupe de substane organice este urmtoarea:

Digliceridele:

Trigliceridele:

n cazul aminoacizilor, esterificarea se realizeaz la nivelul grupei carboxil a acestora, fiind , deci, o reacie specific acestei grupe. Formarea esterilor aminoacizilor are loc astfel: