LIPIDELE, (grsimile), reprezint o surs important de energie pentru organism. Un gram de grsime ars produce 9,3 calorii.

Reprezint constituentul preponderent al esutului adipos din organism (grsimi depuse sub piele). Din punct de vedere al originii pot fi animale i vegetale. Deosebirea o dau acizii grai care intr n constituia lor. Acetia sunt saturai n grsimile animale i nesaturai n cele vegetale. Trebuie bine lmurit aceast noiune. Este cunoscut c grsimile vegetale care conin acizi grai I nesaturai (uleiuri de germene de porumb, de floarea soarelui, de soia, etc.) consumate crude, adugate la mncare au un rol antiaterosclerotic scznd colesterolul din snge. Grsimile animale (carnea gras, untul, untura, oule, etc.) conin n schimb acizi grai saturai care duc la depunerea colesterolului n peretele arterelor, deci la ateroscleroz. Acest fenomen st la baza unor boli deosebit de grave ca: infarctul miocardic, accidentele vasculare cerebrale ischemice, hipertensiunea arterial, hiperlipidemiile etc. Ca i aminoacizii, acizii grai pot fi eseniali (linoleic, linolenic i arahidonic), i se gsesc n grsimi vegetale, ca acizi grai nesaturai. Acizii grai neeseniali se gsesc n grsimile animale (carne gras, seu, unt, untur, ou) i conin acizi palmitic i stearic. Denumirea de esenial i neesenial se refer numai la capacitatea organismului de a-i sintetiza. Organismul are nevoie pentru sinteza grsimilor proprii att de acizi grai saturai ct i nesaturai. Principalele funcii ale lipidelor sunt: energetic (prin ardere, deci prin metabolizare elibereaz energie) i structural (intr n constituia tuturor celulelor din organism). Lipidele sunt foarte utile n lupta contra frigului, fiind indicate la oamenii care lucreaz n medii cu temperaturi sczute, deoarece ntr-un volum mic ncorporeaz o mare cantitate de energie. ntr-o alimentaie raional trebuie pstrat un echilibru ntre grsimile de origine animal (saturate, cu acizi grai neeseniali) i de origine vegetal (nesaturate, cu acizi grai eseniali). Grsimile animale trebuie s reprezinte numr jumtate pn la dou treimi din totalul lipidelor din alimentaia zilnic. Necesarul de lipide este crescut la copii, la indivizii care depun eforturi i celor care lucreaz la temperaturi joase. n practic se va reduce consumul de untrur sau slnin etc., dar se vor menine grsimile din lapte, unt, smntn, mai ales la copii, adolesceni, stri de graviditate, etc. Chimic, lipidele sunt substane organice relativ complexe, constituite din acizi grai i glicerol. Dintre cele mai cunoscute menionm triglicerinele (grsimile neutre), colesterolul (cu efectul aterogen cunoscut), fosfolipidele (care au n componen i fosfor), i se gsesc n sistemul nervos. Grsimile circul n snge cuplate cu proteinele n complexe denumite lipoproteine. Asupra acestora vom reveni. Grsimile animale sunt solide la temperatura obinuit, iar cele vegetale sunt lichide i se mai numesc uleiuri. Acizii grai prezeni n alimente animale (lapte, ou, carne) sunt principalii transportori de vitamine liposolubile (A, D, E, K). Cele mai importante surse alimentare de lipide sunt: untul i margarina (80-85%), smntra (20%), slnina (70%), untura (100%), seul topit (99-l00%), uleiurile

vegetale (99-l00%), carnea gras (15-30%), laptele (4%), brnzeturile grase (2030%), nuci, alune (40-60%) etc.
Rolul Lipide biologice Biochimie baz de acizi grai Fiziologic acizi grai relevante Omega-3, i -6, acizi grasi polinesaturati Structura de baz a Lipide Complex Triacylglycerides Fosfolipide Plasmalogens Sfingolipidelor Metabolismul lipidelor Triacylglycerides Fosfolipide Sfingolipidelor Eicosanoide Colesterolului i acizilor biliari
Cutare

Custom Search

A reveni la pagina de Biochimie Medical

Rolurile biologice majore ale lipidelor

Lipidele sunt substanele organice grase, insolubile n ap, dar solubile n majoritatea substanelor organice, ce conin grupa hidrocarbon. Lipidele sunt de importan fiziologica pentru om si au urmatoarele funcii:
energetic i de rezerv (lipidele sunt mai energoeficiente ca proteinele, fiind pstrate n organism cel mai des n esutul adipos); structural (sunt prezente n cadrul membranei celulare, constituind un fel de barier pentru substanele de dinafar); regulatorie (hormonii lipidali); imunoprotectoare; de accelerare a metabolismului (n calitate de coenzime); de pigmeni.

Acizii grasi
Acizii grai au dou roluri importante n organism: 1. ca componente ale complexului lipidelor membranare mai mult. 2. ca principalele componente ale depozitelor de grasime sub forma de trigliceride. Acizii grai cu lan lung sunt molecule de hidrocarburi care conine o fraciunea acid carboxilic la un capt. Numerotarea de atomi de carbon n acizi grai ncepe cu carbon al grupului carboxilat. La pH-ul fiziologic, grupul carboxil este uor ionizat, fcnd o sarcin negativ pe acizi grai n fluidele corporale. Acizi grai care nu conin carbon-carbon legturile duble sunt numite acizi grai saturai; cele care conin legturi duble sunt acizi grai nesaturai i acizi grai cu multe site-uri de nesaturare sunt numite acizi grai polinesaturai (PUFA). Denumirile numerice utilizate pentru acizii grai provin din numrul de atomi de carbon, urmat de numrul de site-uri de nesaturare (de exemplu, acidul palmitic este un acid gras 16-carbon, cu nesaturare i nu este desemnat de 16:0).

Acid palmitic Site-ul de nesaturare ntr-un acid gras este indicat prin simbolul i numrul de carbon prima legtur dubl comparativ cu grupul de acid carboxilic (-COOH) carbon care este desemnat de carbon # 1. De exemplu, acid palmitoleic este un acid gras de carbon-16, cu un site de nesaturare atomi de carbon ntre 9 i 10, i este desemnat de 16:1 9 . Acizi grai saturai de atomi de carbon mai puin de opt sunt lichide la temperatura fiziologic, n timp ce cei care conin mai mult de zece sunt solide. Prezena de legturi duble n acizi grai scade n mod semnificativ la punctul de topire relativ la un acid gras saturat. Majoritatea acizilor grai care se gsesc n organism sunt achiziionate n dieta. Cu toate acestea, biosintetic capacitatea lipidic al organismului (sintetaza acizilor grai i acizi grai modificarea alte enzime) pot furniza organismului cu toate structurile de acid gras diverse necesare. Dou excepii cheie pentru acest lucru sunt polinesaturati cunoscut sub numele de acid linoleic i acid -linolenic, care conin site-uri nesaturare dincolo de carburi 9 i 10 (n raport cu grupul-COOH ). Aceste dou acizi grai nu pot fi sintetizati de precursori, n corp, i sunt considerate astfel acizi grai esenial , esenial, n sensul c acestea trebuie s fie furnizate n dieta. Din moment ce plantele sunt capabile de sintetizare i -linolenic acid linoleic,

oamenii pot achiziiona aceste grsimi de consuma o varietate de plante sau altceva prin consumul de carne de animale care au consumat aceste grsimi vegetale. Aceste dou acizi grai eseniale sunt, de asemenea, menionate ca acizi grai omega. Utilizarea Omega greac, , se refer la sfritul opus acizi grai cu cel de-grup COOH. Acidul linoleic este o omega-6 PUFA i -linolenic este un omega-3 PUFA (vezi tabelul de mai jos). Rolul de polinesaturati, cum ar fi -linoleic i linolenic, n sinteza de important lipide biologic este descris pe scurt mai jos i, de asemenea, n pagina de sinteza lipidelor ipagina de Aspirina . napoi la nceput

Fiziologic acizi grai relevante

Numeri ce Symbol Denumirea comun i Struture Comentar ii
Adesea gsit ataat la N termen lung. de plasm proteinele membranei citoplasmati ce asociate Produsul final al sintezei de mamifere de acizi grai

Acid miristic 14:0

Acid palmitic 16:0

Palmitoleic acid 16:1 9 Acid stearic 18:0

Acid oleic 18:1 9

18:2 9,
12

Acidul linoleic

Un omega-9 de acizi grai monosatura i Acizi grai eseniali

-linolenic acid (ALA) 18:3 9,

12,15

Acid arahidonic 20:4 5,

8,11,14

Acid eicosapentaenoic (EPA) 20:5 5, 8,11,14,17

Acid docosahexaenoic (DHA) 22:6 4, 7,10,13,16, 19

Un omega-6 acizi grai polinesatura i Acizi grai eseniali Un omega-3 acizi grai polinesatura i Un omega-6 acizi grai polinesatura i Precursor pentrusintez a eicosanoid Un omega-3 acizi grai polinesatura i mbogit n uleiurile de pete Un omega-3 acizi grai polinesatura i mbogit n uleiurile de pete

napoi la nceput

Omega-3, i -6, acizi grai polinesaturai (PUFA)

Omega termen lung, care se refer la acizi grai, se refer la atom de carbon terminal cel mai ndeprtat de grupul funcional acid carboxilic (COOH). Desemnarea unui acid gras polinesaturat (PUFA) ca un acid gras omega-3, de exemplu, definete poziia de primul site de nesaturare relative la sfritul omega care acizi grai. Astfel, un omega-3 acizi grasi cum ar fi acidul -linolenic (ALA), care adaposteste obligaiuni trei carbon-carbon duble (de exemplu, site-uri de nesaturare), are un site de nesaturare ntre carboni treia i a patra de la sfritul Omega (a se vedea figura n tabelul de mai sus). Exist trei tipuri principale de acizi grasi omega3, care sunt ingerate n alimente i folosit de organism: ALA, acid eicosapentaenoic (EPA), i acid docosahexaenoic (DHA). Odata inghitite, organismul transform ALA la EPA si DHA, cele dou tipuri de acizi grasi omega-3 mai uor utilizate de organism

i care servesc drept precursori important pentru modulatori lipide derivate din celule de semnalizare, expresia genelor i procese inflamatorii. Este important pentru a indica faptul c atunci cnd se discut omega-3 acizi grai, originea lor diet este destul de important. Omega-3 grasimi din plante, cum ar fi cele n ulei din semine de in, sunt mbogite n ALA.Dup cum sa menionat mai sus, ALA trebuie mai nti convertit la EPA (care necesit trei reacii independente) i apoi la DHA (care necesit i nc patru reacii). Grasimi omega-3 din pete sunt mbogite n EPA i DHA i, prin urmare, nu trebuie s fie supuse paii complex necesar de conversie a ALA. n plus, conversia de ALA la EPA si DHA este ineficient la persoanele care consuma o dieta tipic occidentale bogate n grsimi animale. Cele mai multe dintre omega-6 PUFA consumate in dieta sunt din uleiuri vegetale i constau din acid linoleic.Acidul linoleic este convertit n acid -linolenic (GLA) n organism. GLA nu ar trebui s fie confundat cu ALA care, dup cum a artat mai sus, este un element esenial omega-3 PUFA. GLA este transformat-linolenic acid dihomo (DGLA) i apoi la acid arahidonic aa cum se arat n sinteza pagina Eicosanoid . Datorit activitii limitat a 5 -desaturaza cele mai multe dintre DGLA format din GLA se introduce n fosfolipidele membranei la acelai C-2 pozitii ca pentru acidul arahidonic. GLA pot fi ingerate de plante pe baz de uleiuri de mai multe inclusiv ulei de luminita de seara, ulei de limba mielului, i ulei din semine de coacz negru.

napoi la nceput

Structura de baz a Triacylglycerides

Triacylglycerides sunt compuse dintr-o coloan vertebral glicerol la care 3 sunt acizi grai esterificate.

Componena de baz a unui Triacylglyceride.

napoi la nceput

Structura de baz a Fosfolipidele

Structura de baz a phospolipids este foarte similar cu cea a triacylglycerides cu excepia faptului c C-3 ( sn3) din coloana vertebral glicerol este esterificat la acid fosforic. Bloc de fosfolipide este acidului fosfatidic, care rezult din nlocuirea X n structura de baz prezentate n figura de mai jos este un atom de hidrogen. Substituii include etanolamin (phosphatidylethanolamine), colin (fosfatidilcolina, de asemenea, numit lecitine), serina (phosphatidylserine), glicerol (phosphatidylglycerol), MYO -inozitolul (fosfatidilinozitol, acesti compusi pot avea o varietate n numr de alcooli inozitolului, care sunt fosforilate de generatoare de polyphosphatidylinositols) , i phosphatidylglycerol (diphosphatidylglycerol mai frecvent cunoscut sub numele de cardiolipins). A se vedea pagina Sinteza lipidelor pentru imagini de fosfolipide diferite.

Componena de baz a unui Phospholipid. X poate fi un numr de substitueni diferite.

napoi la nceput

Structura de baz a Plasmalogens

Plasmalogens sunt membran lipide complexe, care seamn cu fosfolipide, n principal fosfatidilcolina.Diferena major este faptul c acizii grai de la C-1 ( sn 1) din glicerol conine fie un O -alchil (-O-CH 2 -) sau Oalchenil-eter (-O-CH = CH-) specii. O baz O alchenil eter specii este prezentat n figura de mai jos unde-X poate fi substitueni, cum ar fi cele gsite n fosfolipide descris mai sus.

Componena de baz a O alchenil PlasmalogensUna dintre cele mai puternice alchil plasmalogens eter cel mai mult este factorul de activarea trombocitelor (PAF : 1 - O -1 '-enyl-2-acetil- sn -glycero-3phosphocholine), care este un plasmalogen colin n care C-2 ( sn 2 ) poziia de glicerol este esterificat cu un grup acetil n loc de un lung de acizi grai cu lan. funcii PAF ca un mediator de hipersensibilitate, reacii inflamatorii acute i oc anafilactic. PAF este sintetizat n rspuns la formarea de complexe antigen-IgE pe suprafeele de bazofile, neutrofile, eozinofile, macrofage si monocite. Sinteza i eliberarea de PAF din celulele duce la plachetare i eliberarea de serotonina din trombocite.PAF produce, de asemenea, rspunsurile n ficat, inim, musculare netede, i esuturilor uterin i pulmonare.

Structura de PAF

napoi la nceput

Structura de baz a sfingolipidelor

Sfingolipidelor sunt compus dintr-o coloana vertebral a sphingosine care este el nsui derivat din glicerol.Sphingosine este N -acetilat de o varietate de acizi grai genera o familie de molecule denumite ceramide.Sfingolipidelor predomin n teaca de mielina a fibrelor nervoase. Sfingomielina este un sphingolipid abundent generate

de transferul de fraciunea phosphocholine de fosfatidilcolina la un ceramide, astfel sfingomielina este o form unic de fosfolipid. Major alt clas de sfingolipidelor (n afar de sphingomyelins) sunt glicosfingolipide generate de substituie de carbohidrati la SN 1 carbon din coloana vertebral glicerina unui ceramide. Exist 4 clase majore de glicosfingolipide: Cerebrolizinei, conine un singur fraciunea, n principal galactoz. Sulfatides: esteri acid sulfuric de galactocerebrosides. Globosides: conin 2 sau mai multe zaharuri. Gangliosides: similar cu globosides cu excepia conin, de asemenea, acid sialic.

"N" indic un acid gras poate fi N -acetilat la aceast poziie.