UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA ION IONESCU DE LA BRAD FACULTATEA DE ZOOTEHNIE SPECIALIZAREA: MANAGEMENTUL CALITATII PRODUSELOR AGROALIMENTARE

INTOCMIT DE: BOLOGA MARIA AN I MCPA *2009* 1

CUPRINS INTRODUCERE..................................................................................................... 2 CAP. 1 PREZENTAREA PRODUSULUI............................................................3 1.1 Ist !"# 1.2 C $%"&"" %' (!'()!)!' 1.3 I$* !+)&"" %'s(!' # $s,+ 1.- C $&"$,t,. "),!t,.," 1./ T"(,!" %' "),!t CAP. 2 BENEFICIILE 0I DEZAVANTA1ELE PRODUSULUI.......................2 2.1 B'$'*"#"".' $,t!"&" $).' ).' ",!t,.," 2.2 D'3)4)$t)5' 2.3 A.'6'!') (! %,s,.," CAP. 3 ETICHETAREA PRODUSULUI NUTRIDA7......................................9 3.1 P!'3'$t)!') s !t"+'$t,.," 3.2 E8"6'$&' (!"4"$% 't"#9't)!') (! %,s,.," 3.3 Et"#9't)!') (! %,s,.," ETICHETAREA PRODUSULUI MULLER FROOP........................................12 ETICHETAREA PRODUSULUI BRENAC.......................................................1CONCLUZII.............................................................................................................12 BIBLIOGRAFIE......................................................................................................1:

INTRODUCERE Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de aceea ar trebui consumat in fiecare zi. Este recomandat tuturor persoanelor, n special celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena. Este gustos, sanatos, perfect pentru diete si necesar pentru o alimentatie echilibrata. Se pare ca a luat nastere dintr o eroare! din laptele tinut pe "remea aceea intr un burduf de piele si uitat afara la caldura. Este posibil ca denumirea de iaurt sa deri"e din cu"antul de origine turca #ogur. $espre nasterea iaurtului nu se stie nimic sigur. %recii si romanii aminteau de&a in scrierile lor despre iaurt. 'a fel si analele de la curtea lui (rancisc I al (rantei. In India era un aliment cu mare succes. Si totusi cel care a adus )faima* iaurtului este microbiologul rus Ilia Ilici +ecinico", cercetator la Institutul ,asteur, primul care a studiat iaurtul in conditii de laborator. $e ce- ,entru a "edea secretul longe"itatii populatiei bulgare, mare consumatoare de iaurt. . fost primul care a izolat 'actobacillus bulgaricus, una dintre bacteriile responsabile de fermentarea laptelui. .stfel, iaurtul i a adus microbiologul rus +ecinico" un premiu /obel.

CAPITOLUL 1 PREZENTAREA PRODUSULUI 1.1 Ist !"# Iaurtul este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui. 1rice fel de lapte poate fi folosit pentru a produce iaurt, dar n ziua de azi, laptele de "ac este cel mai des folosit. Iaurtul are o te2tur ca un gel i un gust puin acrior din cauza fermentrii zahrului din lapte 3lactoz4 n acid lactic. 5u"6ntul "ine de la #o7urt n turcete care se trage de la "erbul #o7urtma8 a combina. Iaurtul i are originea n .sia sau n Europa de est i a aprut ca rspuns la ne"oia de a conser"a laptele peste cele c6te"a ore care urmau mulsului. .stfel a nceput a"entura descoperirii nenumratelor a"anta&e nutriionale i medicale pe care le deine. 5oagularea laptelui a fost, desigur, descoperit absolut din nt6mplare. 9n foarte multe ri, %recia, :urcia, +ongolia sau India, consumarea iaurtului face parte din tradiie, dar ncep6nd cu anii ;2< ai secolului al == lea, iaurtul se rsp6ndete i n Europa 1ccidental 1.2 C $%"&"" %' (!'()!)!' 'a inceputul secolului trecut s au organizat e2pediii tiinifice n 5aucaz pentru a descoperi ce anume i face pe localnici s triasc mult i bine. Ei bine, cercettorii au "enit cu rspunsul! iaurtul i chefirul> 'a "remea aceea lumea medical i a luat in r6s, ns imensa cantitate de date tiinifice acumulate n ultimele decade arat fr drept de tgad a"anta&ele pe care alimentele probiotice le aduc sntii noastre i, de ce nu, prelungirii "ieii> ,robioticele aduc ?microbi? "ii, care ns au efect benefic asupra sntii gazdei, mbuntind raportul ntre bacteriile ?bune? i cele ?rele? din interiorul intestinului. ,robioticele pot fi at6t naturale! iaurt, chefir, 8oumis, legume fermentate 3care conin bacteriile ?prietenoase?4, c6t i industriale bacterii selectate. E2ista si un grup de alimente numite probiotice, care nu conin organisme "ii, ci aduc o serie de nutrieni 3in special oligozaharide4 ce fa"orizeaz inmulirea bacteriilor ?prietenoase? de&a e2istente n intestin. capsule care conin aceste

,entru a fi un probiotic de calitate, iaurtul trebuie sa conin intre 1<< de milioane i 1 miliard de bacterii "ii pe mililitru, deoarece aciditatea stomacului este o barier foarte eficient, distrug6nd o mare parte dintre ele! este ne"oie de foarte multe pentru a fi siguri ca a&ung c6te"a i n colon. .adar, un iaurt care are termen de "alabilitate foarte lung 3sptm6ni sau chiar luni4 a fost prelucrat termic, distrug6ndu i se tocmai aceste colonii bacteriene at6t de sntoase. ,entru ca laptele s se acidifieze i s se transforme n iaurt, ciobanul i pune ?maia? un pic din iaurtul rmas din ziua precedenta care conine bacteriile necesare fermentrii 3streptococus thermophilus i lactobacillus bulgaricus4. ,entru a fi de calitate i a e2ercita efectele benefice descrise, iaurtul mai are ne"oie de nc doua tipuri de bacterii! bifido bacteria i lactobacilus casei, iar n circa 2@ de ore, iaurtul este gata> 1.3 I$* !+)&"" %'s(!' # $s,+ 5onsumul anual de iaurt s a dublat n ultimii trei ani in Aom6nia, depind pragul de B 8g pe cap de locuitor, au declarat reprezentanii $anone, principalul &uctor din domeniu. ,este 0<C din populaia lumii consum iaurt n mod regulat, iar consumul anual mondial pe cap de locuitor este estimat la dou 8ilograme. Iaurtul este considerat alimentul sntos din familia lactatelor fiind unul din alimentele care a&ut la prelungirea "ieii. $e obicei, iaurtul este corelat cu efectele sale benefice asupra organismului. +uli l consum drept ad&u"ant al digestiei. Iaurtul acidofil a&ut la redob6ndirea florei bacteriene normale a colonului, ceea ce duce la o digestie complet i la o "alorificare mai bun a alimentelor bogate n fibre. Iaurtul este unul dintre produsele lactate cu un coninut ridicat de calciu, de aceea ar trebui consumat in fiecare zi. Este recomandat tuturor persoanelor, n special celor la care osteoporoza ncepe s i fac simit prezena. Iaurtul nu e o )re"elaie* a secolului nostru. 5u mii de ani n urm, el era bine cunoscut de unele popoare din 1rientul +i&lociu i constituia un aliment de baz. Efectele sale benefice n "indecarea di"erselor boli intestinale l au fcut repede cunoscut iar modul lui de producere nu a mai putut rm6ne secret.

1.- C $&"$,t,. "),!t,.," 5u sau fr fructe, dietetic sau nu, iaurtul rm6ne unul dintre produsele alimentare eseniale pentru sntatea noastr. El conine "itaminele din grupa D urilor, indispensabile bunei funcionri a sistemului ner"os i refacerii esuturilor mbtr6nite sau afectate de boal, "itamina ,,, care a&ut la cretere, "itamina ., cea care confer pielii strlucire i suplee, precum i numeroase minerale 3calciu, potasiu, sodiu, zinc etc.4. Este un aliat important pentru siluet, fiind srac n calorii, dar bogat n elemente nutriti"e. Iaurtul obinuit conine doar @E de calorii la 1<< gr, cel degresat 0F de calorii, n timp ce iaurtul produs din lapte integral, considerat cel mai caloric, are doar G@ de calorii la 1<< gr. .adar, se poate m6nca iaurt, chiar dac se ine un regim de slbire. In acest caz se recomand alegerea unui iaurt simplu sau degresat e"it6ndu se cele cu fructe 3acestea au circa FB de calorii la 1<< gr4. Iaurtul poate fi consumat i de persoanele care nu tolereaz laptele. 1 cutiu de 1<< gr iaurt conine ntre 1H< i 21< mg de calciu, deci asigur 1I0 din necesarul zilnic de calciu al unui copil de 1 0 ani i 1IB din necesarul unui adult.

1./ T"(,!" %' "),!t $up natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasific n 0 categorii! iaurt din lapte de "ac, din lapte de oaie sau din lapte de bi"oli. $up coninutul de grsime, iaurtul din lapte de "ac se clasific n trei tipuri! tip e2tra J din lapte supus unei concentrri pariale cu @C grsime tip gras cu 0,2C grsime tip slab 3din lapte sm6nt6nit4 cu <,1C grsime $e asemenea pe piaa rom6neasc se mai gsesc i alte tipuri de iaurt! normal cu cereale cu fructe! cu pulp de fructe sau cu arom de fructe dietetic cu "anilie i cu ciocolat

CAPITOLUL 2 BENEFICIILE 0I DEZAVANTA1ELE PRODUSULUI Knele persoane prefer iaurturile degresate, altele J pe cele grase, din lapte integral. $espre acestea, prof. dr. %heorghe +encinicopschi afirm c sunt la fel de sntoase, ns persoanele care au acti"itate fizica intens i un consum energetic ridicat ar fi bine s consume iaurturi nedegresate. ,entru un plus de sntate, n salatele de legume este bine sa adugm iaurt natural n loc de maionez. ?/u recomand ns iaurturile ndulcite, fie cu zaharoz, fie cu glucoz sau cu edulcorani. .cestea nu pot fi denumite iaurturi. 5onform definiiei, un iaurt natural nu trebuie s conin zaharuri adugate?, continu prof. dr. +encinicopschi. /utriionitii recomand spre consum iaurturile naturale, n care nu s au adugat buci de fructe sau arome. (ructele folosite n aceste produse sunt conser"ate sau uscate nainte de utilizare, iar aromele pot fi i artificiale. ,utem ns consum iaurt natural n care s adugm buci de fructe proaspete. $e beneficiile iaurtului ne putem bucura si daca l consumm cu cereale integrale, cu fulgi de gr6u sau de o"z natural. $ac ns cerealele sunt acoperite cu ciocolat, cu caramel, mai conin i zahr sau colorani, fructe uscate sau conser"ate, atunci proprietile acestui produs se pierd. 2.1 B'$'*"#"".' $,t!"&" $).' ).' "),!t,.,": bogat in proteine surs de calciu 3are de cel puin 2 ori mai mult calciu dec6t o can cu lapte degresat4 combate osteoporoza. 1 femeie din dou i un brbat din opt "or dez"olta c6nd"a osteoporoz 3pierderea rezistenei substanei osoase meninerea rezistenei sistemului osos. conine potasiu la fel de mult ca i bananele. ,otasiul este o substan minerala "ital, care a&ut la normalizarea btilor inimii, trimite o2igen la creier i menine constant cantitatea de ap din corp. 56nd suntem stresai, metabolismul se accelereaz i ni"elul de potasiu scade. o surs excelent de vitamina B oasele de"in mult mai fragile i se "or fractura la traumatisme minore4. 5antitatea mare de calciu a&ut la

ajut la digestia lactozei, 3carbohidratul pe care l gsim n orice produs lactic4 prin intensificarea produciei de enzime lactice activeaz stilul de via, susine funcionarea normal a sistemului muscular un bun remediu mpotriva diareei reduce riscul apariiei cancerului. ,robioticele prote&eaz mpotri"a anumitor forme de cancer, cu precdere cancerul de colon. ntrete sistemul imunitar. /e mboln"im mai rar. Iaurtul cu bacterii acti"e stimuleaz sistemul imunitar, fapt e"ideniat prin nregistrarea creterii susinute a anumitor cito8ine 3?hormonii? sistemului imunitar4. mai puine candidoze vaginale. 5onsumarea regulat a iaurturilor care conin lactobacillus acidoplilus scade colonizarea "aginului cu ciuperci. ajut n hipertensiunea arterial. (iecare pahar de iaurt asigur cantiti importante de calciu, potasiu si magneziu tensiunii arteriale. surs important de proteine are de cel puin 2 ori mai mult calciu dec6t o can cu lapte degresat .proape 2<C din necesarul zilnic de proteine este adus de 2B< ml de iaurt. ,e "reme torida, ingheata poate fi uor nlocuit cu iaurt cu fructe ngheat 3este la fel de delicios, ns mult mai sntos4. cur organismul de toxine reduce colesterolul poate fi consumat i de persoanele cu intoleran la lactate. ,ersoanelor cu intoleran la lactate le lipsete de pe suprafaa mucoasei intestinale o enzima 3lactaza4 care are rolul de a ?sparge? moleculele de lactoza n zaharuri mai mici spre a fi absorbit. /edigerat lactoza a&unge n intestinul gros i acolo n contact cu bacteriile pro"oac crampe, diaree, balonri etc. Dacteriile lactice mpiedic nmulirea germenilor to2ici n intestin 3de mare a&utor n cazul gastroenteritei4 i mbuntesc tranzitul. $ac ai urmat un tratament cu antibiotice, ar fi bine s mn6nci zilnic, pentru o perioad, c6te un iaurt ce conine fermeni "ii, pentru a i reface flora intestinal. ,oi afla dac iaurtul tu preferat conine fermeni "ii citind ambala&ul E2ist de asemenea iaurturi care pe l6ng cei doi lactobacili specifici i obligatorii mai conin bifido bacterii. ?.ceste bacterii ne populeaza intestinul nc din primele zile de "ia. minerale necesare unui bun control al

9n timp, acestea dispar i microflora sntoas creat de ele este nlocuit, n funcie de obiceiurile alimentare, cu o microflor nesntoas, de putrefactie. $e aceea, iaurtul cu bifido bacterii este o soluie pentru sntatea noastr?, afirm prof. dr. %h. +encinicopschi. +icroorganismele din iaurt inlocuiesc microflora duntoare, de putrefacie, care conduce la apariia unor metabolii foarte periculoi i care n timp pot da natere cancerului intestinului gros. 5omponentele laptelui transformat in iaurt de"in mai accesibile pentru organismul uman. In acest fel, calciul se asimileaz mai uor din iaurt dec6t din lapte. $e asemenea, n procesul de fermentare au loc descompunerea i degradarea proteinelor din lapte, iaurtul de"enind astfel mai uor de digerat. +icroorganismele din iaurt transforma lactoza i o descompun n zaharurile ei componente, astfel nc6t unele persoane cu intoleran la lactoza pot consuma iaurt. 9n unele cazuri, intolerana la lactoz se manifest nc de la natere prin diaree i "ome declanate de lapte. .lteori, intoleranta apare mai t6rziu, n &urul "6rstei de B ani. 2.2 D'3)4)$t)5' demineralizant n exces. E2cesul de acid lactic pe timp ndelungat de"ine demineralizant 2.3 A.'6'!') (! %,s,.," 5um s alegem cel mai nutriti" iaurt! uit te pe paharul de iaurt si alege l pe cel pe care scrie Difidus. .cest tip de iaurt este cel mai indicat pentru o digestie bun, urmrete ca iaurtul ales de tine sa aib cel puin 0<< mg de calciu, alege iaurtul care conine o cantitate sczut de zahr3 9n general, o porie conine 2B< de calorii4, acord atenie "alabilitii iaurtului 31dat e2pirat, i "a pierde proprietile i pot aprea complicaii4.

CAPITOLUL 3 ETICHETAREA PRODUSULUI NUTRIDA7 3.1 P!'3'$t)!') s !t"+'$t,.," 9ncep6nd cu luna iunie iaurturile /atural i Sa"oarea de la $anone se gsesc n magazine ntr un nou ambala&. ,arte a unui proces comple2 de rebranding desfurat pentru aceste dou mrci de $anone Aomania, ambala&ul /utrida# a fost creat de agenia +a2imize 5ommunications i reprezint un element important al lansrii noului range /utrida#. ,ornind de la o idee simpl si de la cele H beneficii ale consumului de iaurt pe care noul /utrida# le aduce consumatorilor, echipa de la +a2imize 5ommunications a dez"oltat un ambala& modern i prietenos pentru noul /utrida#. ,rin identitatea "izual i designul ambala&ului s a c6tigat at6t unificarea celor dou mrci sub un singur nume c6t i o poziionare a produsului prin comunicarea celor H beneficii ale consumului de iaurt, un element esenial al relansrii /atural i Sa"oarea sub marca /utrida#. 5ele H beneficii sunt enuntate pe ambala& sub forma unor ndemnuri pentru o "ia snatoas, art6nd c iaurtul te a&ut s te pstrezi n forma, s i pstrezi "italitatea, s te simi confortabil, s fii puternic, s creti sntos, s te hrneti acti" si nu n ultimul r6nd sa te bucuri de gustul e2celent al iaurturilor /utrida#. ,entru a ilustra aceste H beneficii au fost create H icon uri, H omulei care arat fiecare dintre elementele unei nutriii sntoase, zi de zi.

1<

3.2 E8"6'$&' (!"4"$% 't"#9't)!') (! %,s,.," 9nainte de "6nzare, produsele alimentare trebuie s fie etichetate astfel nc6t consumatorii s aib toate informaiile cu caracter obligatoriu pre"zute de actele normati"e n "igoare1. Eticheta trebuie s conin informaii clare i uor de neles pri"ind caracteristicile produsului. Eticheta unui produs alimentar trebuie s conin!

denumirea sub care este "6ndut alimentul lista ingredienilor cantitatea ingredienilor pentru cele care dau specificitate produsului cantitatea net pentru produsele alimentare preambalate data durabilitii minimaleL sau data limit de consum pentru alimentele cu perisabilitate microbiologic condiii de depozitare sau de folosire, atunci c6nd acestea necesit indicaii numele i sediul 3adresa potal4 productorului, al ambalatorului sau al numele i sediul 3adresa potal4 importatorului sau ale distribuitorului locul de origine sau de pro"enien al alimentului, numai n anumite cazuri instruciuni de utilizare, dac este necesar concentraia alcoolic, n anumite cazuri Eticheta poate fi orice material scris, imprimat, litografiat, gra"at sau ilustrat,

speciale

distribuitorului L

nregistrat n Aom6nia, n cazul alimentelor din import

care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul sau este aderent la ambala&ul acestuiaL2

Etichetarea alimentelor preambalate J ./,5 Motar6re /r. 1<G din H februarie 2<<2 pri"ind etichetarea alimentelor.

11

3.3 Et"#9't)!') (! %,s,.," denumirea sub care este vandut alimentul lista ingredienilor valoare medie nutritiv / 100g produs $anone /atural /utri$a# 'apte pasteurizat, grsime din lapte, lapte praf, fermeni selecionai de iaurt Nalaore energetic! GG8cal J 12H 8&, 0g proteine, 0,Hg glucide, @,@ grsime, 5a J data durabilitii minimale numele i sediul productorului instruciuni de utilizare, dac este necesar 122mg 31B,2C din $OA4 1B zile $anone srl, Ducureti str! /. 56nea /r! EG . se pstra la temperaturi ntre 2 i GP5

ETICHETAREA PRODUSULUI +uller (roop

12

Iaurtul +uller (roop conine o cantitate mare de zaharuri 3zahr i glucoz4, moti" pentru care nu este un produs care poate fi recomandat tuturor categoriilor de consumatori, cum s ar nt6mpla n cazul iaurturilor simple. ,e eticheta iaurtului +uller (roop scrie c nu are conser"ani i nici colorani artificiali, ceea ce este ade"rat. 9ns, aceasta nu este o garanie a faptului c produsul este unul benefic sntii. Knul dintre moti"e este faptul c are n compozie o cantitate mare de zaharuri cu inde2 glicemic ridicat i absorbie rapid. $in aceast cauz, pancreasul endocrin "a a"ea de suferit, fiind ne"oit s secrete o cantitate mare de insulin ntr o perioad scurt de timp, e2plic profesorul doctor %heorghe +encinicopschi, directorul Institutului de 5ercetri .limentare. $e asemenea, printre ingredientele iaurtului +uller (roop intr i amidon modificat. .cest aditi" alimentar este incriminat n apariia problemelor la ni"elului tractusului digesti". 9n compoziia produsului analizat intr i gelatin alimentar. ,roductorul ar fi trebuit s precizeze care este sursa gelatinei, pentru c aceasta poate fi de natur animal. 10

,ersoanele care sufer de intoleran la lactoz trebuie s testeze reacia organismului la produs consum6nd pentru nceput o cantitate mic de iaurt +uller (roop. $iabeticii "or cere sfatul medicului curant i "or ine cont de cantitatea de glucide nainte de a consuma produsul. 9n urma analizei informaiilor nscrise pe etichet, specialistul nostru ne spune c produsul nu este recomandat persoanelor cu afeciuni ale tractusului digesti", celor care au probleme stomatologice, consumatorilor supraponderali i obezi sau celor care doresc s i pstreze o greutate corporal normal. $e asemenea, este recomandat citirea cu atenie a etichetei produselor pe care dorii s le achiziionai. ,recizrile ?fr conser"ani?, ?fr colorani? nu sunt o garanie a faptului c alimentele nu pot a"ea efecte ad"erse asupra sntii. Et"#9't) M,..'!.F! ( "),!t.C"!';' <)$)$'. (r conser"ani, fr colorani artificiali, din cele mai bune fructe. Iaurt cu preparat de ciree banane. BEC iaurt, 00C preparat de fructe 3ap, zahr, suc de ciree din concentrate de ciree, piure de banane, piure de ciree, amidon modificat E1@<@IE1@1@IE1@2<, suc de lm6ie din concentrat de lm6ie, gelatin alimentar, colorant din fructe i concentrat de plante 3morco", soc4, arom, citrat de sodiu E001, acid citric E00<, esteri lactici ai mono i digliceridelor cu acizi grai E@H1, azot EE@14, glucoz, arom. 5oninut de grsime 0,1C. Naloare energetic @HB 8&I1108cal, proteine 0,Hg, carbohidrai 1G,H g, grsime 0,1 g.

ETICHETAREA PRODUSULUI BRENAC

1@

I),!t,. %"$ .)(t' (! )s(=t B!'$)# 32,FC grsime4 nu este chiar aa de proaspt cum spune eticheta, pentru c laptele a trecut printr un proces de industrializare. ,oate laptele a fost proaspt nainte de pasteurizare, ns trec6nd prin acest proces nu mai corespunde acestei caracteristici, apreciaz profesorul doctor %heorghe +encinicopschi, directorul Institutului de 5ercetri .limentare. +ai mult, prin adugarea laptelui praf degresat se modific "aloarea biologic a produsului, scz6ndu i se beneficiile nutriionale pe care le ar a"ea un produs realizat doar din lapte i culturi selecionate. (aptul c laptele a fost pasteurizat nu reprezint o problem, pentru c n felul acesta de"ine mai sigur pentru consum, ns precizarea de pe etichet, conform creia iaurtul a fost preparat din lapte proaspt, este neconform cu realitatea. $e altfel, i adugarea de proteine din lapte contrazice meniunea fcut de productor pe etichet. 9n aceste condiii, recomandarea specialistului este s citii cu foarte mare atenie eticheta produselor alimentare nainte de a le cumpra, pentru a face e2act

1B

achiziiile de care a"ei ne"oie. 9n acest fel, " "ei prote&a sntatea dumnea"oastr i a familiei i nu "ei fi pclii de productori. Et"#9't) "),!t,.," B!'$)#. 'apte pasteurizat, lapte praf degresat, proteine din lapre, culturi selecionate. 'ipide 2,F g, glucide B,< g, proteine 0,G g, "aloare energetic BE,G 8cal 32B< 8&4.

1G

CONCLUZII Se tie, n linii mari, care alimente sunt bune pentru sntatea organismului i care sunt mai puin sntoase, sau care sunt consumate datorit gustului lor bun. Iaurtul ocup un loc aparte! gustul lui este e2celent iar beneficiile pe care le ofer sntii l fac s fie de nenlocuit n alimentaie. 5apacitatea iaurtului de a aduce intestinului microorganisme folositoare este foarte bine "enit dup tratamentele ndelungate cu antibiotice puternice, care nltur inclusi" flora normal din organismul nostru, situaie n care germeni precum 5andida, o ciuperc prezent obinuit n mediu i pe mucoase, se nmulesc e2cesi". 'actobacilus, unul din germenii iaurtului, a&ut la refacerea intestinului, crete absorbia unor factori nutriti"i, asigur sntatea intestinului i stabilizeaz sistemul imunitar. ,rocesul creterii acestor germeni duce la transformarea lactozei n acid lactic. $e foarte multe ori, oamenii care au deficien de lactoz, enzima care diger zaharul din s6nge, nu au probleme atunci c6nd man6nc iaurt, deoarece cea mai mare parte a lactozei a fost prelucrat n timpul fermentrii i a fost transformat n acid lactic. ,entru a beneficia de toate calitile iaurtului, trebuie ca el s aib nscris pe el temperatura sczut de conser"are 32 G grade 54 i termenul de garanie de ma2im 0< de zile. Este indiciul cel mai sigur c iaurtul respecti" este unul "eritabil sau, cum de&a se obinuiete s se numeasc, un )iaurt "iu*. 9n plus, aleg6nd un astfel de iaurt, e2ist garania c este produs de o firm care se preocup de crearea condiiilor de depozitare, transport i e2punere la "6nzare care s i pstreze neatinse toate calitile. I$ # $#.,3"', ceea ce trebuie sa consumam este iaurtul ade"arat si nu cel tratat termic supus unui proces de incalzire care il pri"eaza de fermentii acti"i. 'aptele denumit ?iaurt? in mod impropriu si numai datorita unor nu este deloc acelasi lucru cu iaurtul fermentat tratat termic

deficiente in materie de standarde alimentare

"iu, si trebuie insistat asupra acestui punct, cu atat mai mult cu cat un numar din ce in ce mai important de produse termizate sunt confundate cu iaurtul. 5um se produce aceasta confuzie- Este simplu! similitudinea de ambalare, designul asemanator si chiar etichetarea abuzi"a ?iaurt? sunt factorii care induc in eroare consumatorii cei mai atenti. $aca doriti sa beneficiati de tot acest ?capital de sanatate? al iaurtului "iu, fiti e2trem de atenti atunci cand cumparati produsul! iaurtul cu fermenti "ii are 1H

intotdeauna inscrisa temperatura scazuta de conser"are 32 Hgr.54 si termenul de garantie de ma2imum o luna, in timp ce produsele tratate termic nu le au, caci ele pot fi tinute si la temperatura camerei un timp mult mai indelungat.

1F

BIBLIOGRAFIE http!IIQQQ.iRads.roIre"istapreseiS22<BIproduseleSalimentareSimbogatiteSSint http!IIQQQ.idieta.roIarticolI1FB<S1FSmoti"eSpentruSaSmancaSiaurt.html $r. Dogdan %rigorescu QQQ.e loo8.ro $r. $oina 'ucia .mza QQQ.profamilia.ro QQQ.&urnalul.ro Irina :oma, QQQ.adpla#ers.ro http!IIQQQ.anpc.roIanpcroIinde2.php-

reSprogresSsiSinto2icare.html

optionTcomScontentUtas8T"ieQUidT1<HFUItemidTF0

Powered by http://www.referat.ro/ cel mai tare site cu referate

1E